Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Αφαιρέστε το κέικ
• Μέθοδος 2 από 4: Χρήση θερμότητας, ατμού ή κρύου
• Μέθοδος 3 από 4: Διορθώστε μια κατεστραμμένη πίτα
• Μέθοδος 4 από 4: Διάσωση ενός εντελώς κολλημένου κέικ
• Απαιτήσεις
• Συμβουλές

Εκτός αν έχετε χρησιμοποιήσει μια συνταγή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή προ-λιπαίνετε το τηγάνι σας, η πίτα σας θα κολλήσει όπου κι αν αγγίξει το τηγάνι. Λίγο αδιάκριτο και λίγη υπομονή συνήθως επιλύει το πρόβλημα, αλλά μπορείτε να στραφείτε σε άλλες μεθόδους για ένα κέικ που πραγματικά δεν θα βγει από το ταψί.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Αφαιρέστε το κέικ

1. Αφαιρέστε τις πλευρές χαλαρές με ένα στρογγυλό μαχαίρι. Επιλέξτε ένα μαχαίρι παλέτας εάν έχετε ένα, ή ένα λεπτό μαχαίρι βουτύρου εάν δεν έχετε ένα μαχαίρι παλέτας. Σπρώξτε το μαχαίρι κάθετα προς τα κάτω μεταξύ της άκρης του κέικ και του τηγανιού. Μετακινήστε απαλά το μαχαίρι γύρω από ολόκληρο το κέικ για να χαλαρώσετε τις πλευρές. Μείνετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ταψί για να μειώσετε την ποσότητα του κέικ που κόβετε.
   • Εάν το κέικ είναι για μια σημαντική περίσταση, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε πρώτα άλλες μεθόδους. Αυτή η μέθοδος συχνά προκαλεί μικρή ζημιά.
   • Όταν το κέικ καίγεται στα πλάγια, σιγά-σιγά πριονίζουμε πάνω-κάτω για να το σπάσει. Θα πρέπει να περιπλανηθείτε στο κέικ ίσως τέσσερις ή πέντε φορές.
2. Χαλαρώστε το κάτω μέρος με μια εύκαμπτη νάυλον σπάτουλα. Σπρώξτε τη σπάτουλα προς τα κάτω στην άκρη του τηγανιού, όπως κάνατε με το μαχαίρι. Αυτή τη φορά, σηκώστε τη σπάτουλα προς τα μέσα καθώς εργάζεστε γύρω από το κέικ. Η σπάτουλα πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτη ώστε να χωρίζει το κάτω μέρος του κέικ από τη βάση του τηγανιού.
   • Εάν το κέικ κολλήσει πραγματικά, μην προσπαθήσετε να το πιέσετε χαλαρό. Παραλείψτε αυτό το βήμα και συνεχίστε με μία από τις άλλες μεθόδους.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα ή σπάτουλα πίτσας. Τρέξτε πρώτα ζεστό νερό πάνω του, καθώς η θερμότητα και η υγρασία μπορούν να βοηθήσουν να χαλαρώσετε το κέικ.
3. Ανακινήστε το κέικ στο πιάτο στο οποίο θα το σερβίρετε. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο πάνω στο ταψί. Κρατήστε τα μαζί σφιχτά και γυρίστε τα ανάποδα. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι μέχρι να βγει το κέικ.
   • Μπορείτε επίσης να αναστρέψετε το κέικ σε μια σχάρα. Κρατήστε κάτι κάτω από τη σχάρα για να πιάσετε τα ψίχουλα.
   • Εάν το κέικ είναι κατεστραμμένο, συνεχίστε με τις οδηγίες για να διορθώσετε το κέικ.
4. Αγγίξτε τη βάση του τηγανιού. Το κέικ μπορεί να βγει όταν χτυπηθεί το κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν το δοκιμάζετε, κρατήστε το κέικ πάνω από το πιάτο υπό γωνία 45º. Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, γυρίστε το τηγάνι στη δεξιά πλευρά προς τα πάνω, χτυπώντας την πλευρά του τηγανιού πάνω σε έναν μετρητή.
5. Αφήστε το κέικ να καθίσει ανάποδα. Όπως το κέικ ακόμη δεν έχει χαλαρώσει, μπορεί να το κάνει όταν το τηγάνι έχει κρυώσει εντελώς. Αφήστε το να καθίσει ανάποδα πάνω από το πιάτο και ελπίζω για το καλύτερο.
6. Γυρίστε ή σηκώστε το κέικ από το τηγάνι (δεν συνιστάται). Στις περισσότερες περιπτώσεις είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μία από τις παρακάτω μεθόδους. Εάν δεν έχετε το χρόνο ή τα εργαλεία για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε με δύναμη το κέικ. Προσοχή όμως, αυτό συνήθως οδηγεί σε σπασμένη πίτα.
   • Κρατήστε το κέικ με τα χέρια σας ή μια σπάτουλα ενώ περιστρέφετε το τηγάνι.
   • και / ή: Σηκώστε το κέικ από το ταψί με το ίδιο στρογγυλό μαχαίρι. Αυτή τη φορά, γείρετε το μαχαίρι προς το κέντρο του κέικ για να σπάσετε τη βάση από το τηγάνι.

Μέθοδος 2 από 4: Χρήση θερμότητας, ατμού ή κρύου

1. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ. Το μπολ πρέπει να είναι αρκετά φαρδύ για να κρατά το ταψί σας. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζεστού νερού 6 mm στο μπολ.
   • Εάν δεν έχετε ένα μπολ αυτού του μεγέθους, μουλιάστε μια πετσέτα σε ζεστό νερό και τυλίξτε την γύρω από τη βάση του τηγανιού.
2. Αφήστε το ταψί στο μπολ με νερό. Η θερμότητα θα αναγκάσει το μεταλλικό ταψί να αναπτυχθεί ελαφρώς, τραβώντας μακριά από τις πλευρές του κέικ. Αφήστε το να καθίσει στο νερό για λίγα λεπτά για να συμβεί αυτό. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να αφαιρέσετε το κέικ όπως περιγράφεται παραπάνω.
3. Αχνίστε το κέικ από το τηγάνι. Ο απορροφητικός ατμός προσθέτει υγρασία και υψόμετρο στο κέικ, το οποίο μπορεί να το βοηθήσει να χαλαρώσει. Βράστε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα ή βραστήρα και στη συνέχεια ρίξτε το σε μια κούπα. Τοποθετήστε την κούπα και το ταψί σε φούρνο μικροκυμάτων, ντουλάπι ή σε άλλη κλειστή περιοχή. Αφήστε το να καθίσει εκεί για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, δοκιμάστε να αφαιρέσετε ξανά το κέικ.
   • Το φούρνο μικροκυμάτων είναι ένα εύχρηστο μέγεθος για τη συγκράτηση του ατμού μαζί με το κέικ. Μην ενεργοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων "".
4. Βάλτε πάγο στη βάση του τηγανιού. Γυρίστε το τηγάνι ανάποδα σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε ένα μπολ γεμάτο πάγο στη βάση του τηγανιού και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να αφαιρέσετε το κέικ όπως περιγράφηκε προηγουμένως.
5. Καταψύξτε το κέικ μέχρι να είναι στερεό. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, καταψύξτε το κέικ για έξι ώρες. Αυτό θα καταστήσει πιο δύσκολη την καταστροφή του σχήματος του κέικ και μπορεί να σπάσει το κέικ από το τηγάνι. Εκτελέστε ένα μαχαίρι βουτύρου γύρω από την άκρη του κέικ για να χαλαρώσετε τις πλευρές, ακόμα κι αν το κάνατε πριν καταψύξετε. Γυρίστε το τηγάνι ανάποδα και αγγίξτε τη βάση για να δείτε αν λειτούργησε.

Μέθοδος 3 από 4: Διορθώστε μια κατεστραμμένη πίτα

1. Κόψτε το καμένο στρώμα από το κέικ. Εάν η πίτα είναι καμένη, κόψτε προσεκτικά το καμένο στρώμα με μεταλλικό σύρμα πίτας ή ένα μεγάλο μαχαίρι ψωμιού. Εάν η πίτα τελειώνει υπό γωνία, μην προσπαθήσετε να τη διορθώσετε με μια δεύτερη κοπή, καθώς η πίτα σας πιθανότατα θα καταλήξει ως τίποτα περισσότερο από ψίχουλα.
2. Προσθέστε μικρά σπασμένα κομμάτια στο κάτω μέρος του κέικ σας. Όταν μερικά μικρά κομμάτια έχουν σπάσει, βάλτε τα κάτω από το κέικ. Εάν το κέικ σας είναι αρκετά υγρό, θα κολλήσει στο κέικ αρκετά καλά, ειδικά όταν το κέικ είναι ακόμα ζεστό.
3. Καλύψτε τις μικρές κηλίδες με βερνίκι. Κάντε λίγο γλάσο και απλώστε το σε μια λεία στρώση πάνω από το κέικ. Οι σταγόνες κερασιού μπορούν να γεμίσουν και να καλύψουν τα κενά και τις ανώμαλες άκρες σε ένα κέικ.
   • Η ζάχαρη και το υγρό γλάσο είναι πολύ λεπτά και υγρά για να λειτουργήσουν για αυτό.
4. Επανασυναρμολογήστε ένα σπασμένο κέικ με ένα κολλώδες γλάσο. Εάν το κέικ σας έχει σπάσει εντελώς, θα χρειαστείτε ένα εξαιρετικά κολλώδες κερασάκι για να το επαναφέρετε μαζί. Μπορείτε να κάνετε πάγωμα καραμέλας, dulce de leche ή αυτήν την κολλώδη συνταγή παγώματος σοκολάτας:
   • Ανακατέψτε 1 κουτί παχύρευστου γάλακτος, 15g σκόνη κακάου και 10g αλατισμένο βούτυρο.
   • Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταματήστε όταν το μείγμα έχει φτάσει σε μια ελαφρώς παχιά, κολλώδη υφή.
   • Αφήστε το παγωμένο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. θα παχύνει καθώς κρυώνει.
   • Τοποθετήστε τα σπασμένα κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο σε σχήμα τόσο κοντά στο επιθυμητό σχήμα όσο μπορείτε να το πάρετε. Καλύψτε γενναιόδωρα την επιφάνεια και τις σπασμένες περιοχές με το γλάσο.

Μέθοδος 4 από 4: Διάσωση ενός εντελώς κολλημένου κέικ

1. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα. Κόψτε ένα πλέγμα τετραγώνων στο τηγάνι πίτας, ακόμα κι αν η πίτα σας είναι στρογγυλή. Χρησιμοποιήστε μια ευρεία, εύκαμπτη σπάτουλα για να διαχωρίσετε απαλά τα τετράγωνα από τη βάση.
   • Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τι να κάνετε με τα κομμάτια που έχουν κολλήσει στο χείλος του τηγανιού.
2. Σερβίρετε στο τηγάνι. Η ευκολότερη επιλογή είναι να εφαρμόσετε πάγωμα και να σερβίρετε το κέικ στο τηγάνι. Τα κομμάτια θα σπάσουν όταν σερβίρονται, αλλά το κέικ θα φαίνεται ωραίο στο τραπέζι.
3. Φτιάξτε κέικ. Εάν σχίσατε εντελώς το κέικ σας ενώ προσπαθείτε να το αφαιρέσετε από το τηγάνι, αλλάξτε το σχέδιό σας και κάντε μερικά κέικ. Μπορείτε να διαβάσετε αυτές τις λεπτομερείς οδηγίες ή να δοκιμάσετε την απλή (και μερικές φορές ατημέλητη) συνταγή:
   • Τρίψτε τα κομμάτια κέικ μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
   • Ανακατέψτε το τυρί κρέμας ή το παγωμένο βούτυρο έως ότου το μείγμα να έχει υφή σαν ζύμη.
   • Κυλήστε τα μεγαλύτερα κομμάτια σε μπάλες.
   • Βουτήξτε τις μπάλες σε σάλτσα σοκολάτας και, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ή μη σπόρους (προαιρετικά).

Απαιτήσεις

• Μαχαίρι παλέτας ή βουτύρου
• Ευέλικτη σπάτουλα από νάιλον, σπάτουλα λεπτού μετάλλου ή σπάτουλα πίτσας
• Κλίμακα
• Ζεστό νερό
• Πετσέτα

Συμβουλές

• Εάν τα μπισκότα ψήνονται σε ένα ταψί, τρέξτε κάτω από αυτά με ένα μαχαίρι παλέτας. Εάν αυτό δεν λειτουργήσει, τοποθετήστε τα ξανά στο φούρνο για άλλα 30-120 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, δοκιμάστε ξανά.
• Αποτρέψτε το προ-ψήσιμο την επόμενη φορά, λιπαίνοντας το ταψί σας. Αυτή είναι η ευκολότερη προσέγγιση: λιπάνετε ελαφρά το τηγάνι με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος. Καλύψτε με λίγο αλεύρι και ανακινήστε μέχρι να καλύψετε ολόκληρο το τηγάνι και μετά χτυπήστε το υπόλοιπο αλεύρι από το τηγάνι. Εάν υπάρχουν φαλακρές κηλίδες, λαδώστε τις και καλύψτε τις με λίγο αλεύρι.