Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Αποθηκεύστε ένα πιάτο που είναι πολύ αλμυρό
• Μέθοδος 2 από 2: Αποτρέψτε το φαγητό να μην είναι πολύ αλμυρό
• Συμβουλές

Ήσουν λίγο ενθουσιασμένοι με το σέικερ αλάτι; Δείτε το ως ευκαιρία να επεκτείνετε τις γαστρονομικές σας γνώσεις. Εάν γνωρίζετε πώς το αλάτι αντιδρά σε άλλες γεύσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε το πιάτο σας.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Αποθηκεύστε ένα πιάτο που είναι πολύ αλμυρό

1. Αντικαταστήστε λίγο από το υπερβολικά αλμυρό υγρό. Εάν φτιάχνετε σούπα, κάρυ ή οποιοδήποτε άλλο υγρό πιάτο, ο ευκολότερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το πιάτο σας είναι να προσθέσετε περισσότερο υγρό. Ρίξτε λίγο από το αλμυρό υγρό. Προσθέστε νερό, αλατισμένο απόθεμα ή γάλα, ανάλογα με το πιάτο σας.
2. Προσθέστε οξύ ή ζάχαρη. Η προσθήκη ενός εντελώς νέου συστατικού είναι μια τολμηρή κίνηση, αλλά μπορεί να αποδειχθεί καλά. Με ξινές και γλυκές γεύσεις, μπορείτε να εξουδετερώσετε το υπερβολικό αλάτι.
   • Τα όξινα συστατικά λειτουργούν σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Δοκιμάστε χυμό λεμονιού, ξύδι, κρασί, ντομάτα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
   • Εκτός από την κανονική ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά σε συνδυασμό με οξύ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη, και επαναλάβετε μέχρι τέλειο.
3. Διπλασιάστε την ποσότητα των συστατικών στη συνταγή. Εάν έχετε αρκετό χρόνο και απόθεμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα συστατικά. Για παράδειγμα, προσθέστε περισσότερο κρέας και λαχανικά όταν φτιάχνετε ένα στιφάδο ή προσθέστε περισσότερο αλάτι βούτυρο στη σάλτσα σας. Με αυτόν τον τρόπο μειώνετε την ποσότητα αλατιού σε σύγκριση με τις άλλες γεύσεις. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να σώσετε τη ζύμη που είναι πολύ αλμυρή.
   • Εάν προτιμάτε ουδέτερες γεύσεις, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κουνουπίδι και να το προσθέσετε στο υγρό.
4. Σερβίρετε με άμυλο. Μπορείτε να προσθέσετε ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Το άμυλο στην πραγματικότητα δεν διαφέρει από τη ζάχαρη, αλλά είναι ένας εύκολος τρόπος για να αυξήσετε τον όγκο της συνταγής σας.
   • Μην πιστεύετε το μύθο ότι μπορείτε να βάλετε μια πατάτα στο υγρό, η οποία θα απορροφήσει όλο το αλάτι και θα την πετάξει. Η πατάτα απορροφά επίσης υγρό. Σχετικά, η ίδια ποσότητα αλατιού θα παραμείνει στη συνέχεια στο πιάτο.
5. Ξεπλύνετε πολύ αλμυρά λαχανικά. Τα μερικώς μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να ξεπλυθούν και να επανατοποθετηθούν σε λίγο λιγότερο αλμυρό νερό. Το ξέβγαλμα μπορεί να καταστρέψει την υφή και τη γεύση των λαχανικών στον ατμό, ψητά ή τηγανητά, αλλά μπορεί να λειτουργήσει εάν μόλις ξεκινήσετε με το μαγείρεμα.
6. Σερβίρετε το πιάτο σε υψηλότερη θερμοκρασία. Η θερμοκρασία επηρεάζει τη γεύση με πολύπλοκο τρόπο, αλλά ένα κρύο πιάτο μπορεί να έχει γεύση πιο αλμυρό από ένα ζεστό. Εάν η επαναθέρμανση του πιάτου δεν είναι επιλογή, σκεφτείτε να σερβίρετε ζεστό ρόφημα όπως καφέ ή τσάι.
   • Αυτό έχει μικρή επίδραση. Συνδυάστε αυτήν την επιλογή με άλλες λύσεις.

Μέθοδος 2 από 2: Αποτρέψτε το φαγητό να μην είναι πολύ αλμυρό

1. Μετάβαση σε θαλασσινό αλάτι. Οι μικροί κόκκοι επιτραπέζιου αλατιού κολλάνε γρήγορα, έτσι ώστε να χρησιμοποιείτε γρήγορα πολύ αλάτι. Οι μεγαλύτεροι κρύσταλλοι θαλασσινού αλατιού είναι πολύ πιο εύκολο να χειριστούν. Χρειάζεστε πολύ περισσότερα για να πάρετε την ίδια γεύση, επειδή οι κόκκοι θαλασσινού αλατιού είναι χαλαρότεροι το ένα πάνω στο άλλο.
   • Χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο αλάτι για ψήσιμο. Οι λεπτοί κόκκοι διαλύονται καλύτερα στη ζύμη.
2. Πασπαλίστε το αλάτι πάνω από το πιάτο σας από μεγαλύτερη απόσταση. Όταν πασπαλίζετε αλάτι, κρατήστε τα δάχτυλά σας περίπου 10 ίντσες (25 cm) πάνω από το φαγητό. Στη συνέχεια, το αλάτι απλώνεται καλύτερα σε όλο το πιάτο. Οι επισκέπτες σας θα το εκτιμήσουν εάν δεν υπάρχουν κομμάτια αλατιού στο φαγητό.
3. Προσθέστε πάντα μικρές ποσότητες αλατιού. Πάντα προσθέτετε λίγο αλάτι στο πιάτο. Δοκιμάστε κάθε φορά για να παρακολουθείτε πώς αναπτύσσεται η γεύση. Είναι πολύ πιο εύκολο να ρυθμίσετε τη γεύση στα μισά του πιάτου από πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
4. Προσέξτε για υγρό που εξακολουθεί να πήζει. Θυμηθείτε ότι η σούπα που αρωματίζετε θα είναι πολύ πιο δυνατή μόλις εξατμιστεί λίγο νερό. Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολύ αλάτι στην αρχή και, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερο μόλις η σούπα φτάσει στην τελική της συνοχή.

Συμβουλές

• Τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν, αλλά δεν είναι τόσο αποτελεσματικά όσο το οξύ ή η ζάχαρη. Φροντίστε να μην προσθέσετε ένα μείγμα μπαχαρικών που περιέχει αλάτι.