Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 5: Μαγειρεύοντας αυγά
• Μέρος 2 από 5: Αποστείρωση ενός βάζου
• Μέρος 3 από 5: Χρήση λουτρού πάγου
• Μέρος 4 από 5: Φτιάξτε το υγρό έκχυσης
• Μέρος 5 από 5: Η ωοτοκία
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Τα τουρσί αυγά είναι ένα δημοφιλές σνακ σε παμπ στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Μεγάλη Βρετανία. Είναι βραστά αυγά που τουρσί σε ξύδι με βότανα. Παρακάτω μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το σνακ στο σπίτι. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1 έως 2 εβδομάδες.

Για να πας

Μέρος 1 από 5: Μαγειρεύοντας αυγά

1. Επιλέξτε τα αυγά που θα χρησιμοποιήσετε προσεκτικά. Οι ακόλουθες οδηγίες θα ενισχύσουν τη γεύση των σπιτικών τουρσί σας.
   • Προσπαθήστε να πάρετε φρέσκα ή βιολογικά αυγά. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα των αυγών, τόσο καλύτερη θα έχει η γεύση του κρόκου. Προχωρήστε στην τοπική αγορά αγροτών ή σε ένα κοντινό αγρόκτημα για φρέσκα αυγά.
   • Δεδομένου ότι διατηρείτε τα αυγά στο ψυγείο πριν τα φάτε, είναι καλύτερο να επιλέξετε αυγά που είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι είναι ηλικίας λίγων ημερών, καθώς το ξεφλούδισμα των σούπερ φρέσκων αυγών μπορεί να είναι δύσκολο.
   • Επιλέξτε αυγά μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, οι γεύσεις διεισδύουν βαθύτερα στα αυγά, καθιστώντας τα πιο νόστιμα.
2. Τοποθετήστε 6 έως 8 αυγά σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.
3. Ρίχνουμε νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι βυθισμένα 2,5 έως 5 cm.
4. Ρίξτε ένα παφλασμό λευκού ξιδιού στο νερό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των αυγών στο κέλυφος τους σε περίπτωση που το κέλυφος σπάσει κατά το μαγείρεμα.
5. Ζεσταίνετε τα αυγά μέχρι να μαγειρέψουν απαλά σε μέτρια φωτιά. Το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να προκαλέσει θραύση των κελυφών.
6. Βάλτε ένα καπάκι στο ταψί, σβήστε τη φωτιά και τοποθετήστε το τηγάνι σε άλλο καυστήρα.
7. Αφήστε τα αυγά στο ζεστό νερό για 15 λεπτά.
   • Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να φτιάχνουν σκληρά αυγά τοποθετώντας τα σε βραστό νερό για 15 έως 20 λεπτά. Αυτό εξαρτάται από το γούστο σας, μερικοί άνθρωποι βρίσκουν μια πιο απαλή γεύση κρόκου αυγού καλύτερα.
   • Αφαιρέστε τυχόν αυγά που έχουν σπάσει κατά το μαγείρεμα. Αυτά δεν είναι εύκολο να τοποθετηθούν και τρώγονται καλύτερα αμέσως.

Μέρος 2 από 5: Αποστείρωση ενός βάζου

1. Πλύνετε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο σε ζεστό σαπουνόνερο.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 130 βαθμούς Κελσίου.
3. Τοποθετήστε το γυάλινο βάζο όρθιο σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το καπάκι δίπλα του ανάποδα.
4. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 35 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει στον πάγκο.

Μέρος 3 από 5: Χρήση λουτρού πάγου

1. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με λίγα φλιτζάνια πάγου.
2. Ρίξτε κρύο νερό στο μπολ.
3. Τοποθετήστε τα βραστά αυγά στο παγόλουτρο. Αφήστε τα κάτω από το νερό για περίπου 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε ένα αυγό από το λουτρό πάγου. Σπάστε το κέλυφος στον πάγκο και ξεφλουδίστε απαλά το αυγό. Κάντε αυτό και με τα άλλα αυγά.
5. Βυθίστε το κέλυφος αυγό στο παγόλουτρο για να ξεπλύνετε μικρά κομμάτια κελύφους που μένουν πίσω.
6. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα αυγά στο αποστειρωμένο βάζο.

Μέρος 4 από 5: Φτιάξτε το υγρό έκχυσης

1. Ρίξτε 1,4 L νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 0,1 l ξίδι μηλίτη μήλου και 49 g ζάχαρη.
   • Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το νερό με χυμό τεύτλων για να αυξήσετε την ένταση του χρώματος.
2. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά στο γούστο σας. Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που μαζεύετε αυγά, δοκιμάστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας πιπέρι και 6 πιπέρι.
   • Για αυγά κάρυ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 3 λοβό κάρδαμο και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη.
   • Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ξύδι σε αναλογία 1 φλιτζάνι νερό προς 1 φλιτζάνι ξύδι.
3. Βράζουμε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία.
4. Προσθέστε 1 μικρό, ψιλοκομμένο παντζάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​τεύτλο ή ένα τεύτλο.
5. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει για 10 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά. Ρίξτε το μέσα από κόσκινο.

Μέρος 5 από 5: Η ωοτοκία

1. Ρίχνουμε το μείγμα ξιδιού πάνω από τα αυγά στο ποτήρι. Γεμίστε το ποτήρι όσο μπορείτε.
2. Σφίξτε καλά το καπάκι.
3. Βάλτε το βάζο στο ψυγείο και αφήστε το εκεί για 3 ημέρες πριν φάτε τα αυγά. Τα αυγά μπορούν να διατηρηθούν για 1 έως 2 εβδομάδες.
4. Ετοιμος.

Προειδοποιήσεις

• Ποτέ μην κρατάτε τα τουρσί αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση. Απορρίψτε τυχόν αυγά που βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από μία ώρα.

Απαιτήσεις

• Αυγά
• Κατσαρολάκι
• Ξύδι
• Νερό
• Παγωμένο λουτρό
• Μεγάλο γυάλινο βάζο
• Ζάχαρη
• Παντζάρι
• άλας
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• Πιπεριά
• Κόσκινο
• Ψυγείο
• Μεζούρα / κουτάλια