Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 5: Τσιπ ή σφήνες από το φούρνο
• Μέθοδος 2 από 5: Τσιπ αφυδάτωσης ή κόμμεα φρούτων
• Μέθοδος 3 από 5: Δέρμα φρούτων από το στεγνωτήριο τροφίμων
• Μέθοδος 4 από 5: Τσιπ μικροκυμάτων
• Μέθοδος 5 από 5: Ξηρά στον ήλιο
• Απαιτήσεις
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Η αποξηραμένη μπανάνα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Κολλώδες ή τραγανό, υγιές ή λιπαρό, όπως τσιπς ή κόμμι φρούτων - μπορείτε να φτιάξετε όλα τα είδη σνακ χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε πηγή θερμότητας έχετε. Η αποξηραμένη μπανάνα είναι νόστιμη από μόνη της, αλλά σε περίπτωση που έχετε κουραστεί από τη γεύση, ακολουθούν επίσης οδηγίες για την προσθήκη γλυκών ή αλμυρών γεύσεων.

Συστατικά

• Μπανάνες (κατά προτίμηση απλώς ώριμες, με μερικά καφέ κηλίδες, αλλά χωρίς μεγάλες κηλίδες στο δέρμα)
• Χυμός λεμονιού ή άλλο οξύ (προαιρετικό)
• Αλάτι, μοσχοκάρυδο ή κανέλα (προαιρετικά)

Για να πας

Μέθοδος 1 από 5: Τσιπ ή σφήνες από το φούρνο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση. Συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 50 και 90 ºC.
   • Εάν χρησιμοποιείτε υψηλότερη θερμοκρασία, το εξωτερικό μπορεί να καεί, ενώ το εσωτερικό δεν είναι ακόμη στεγνό.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μπανάνες. Εάν θέλετε να φτιάξετε μάρκες, κόψτε τις μπανάνες σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Για σφήνες, κόψτε τις μπανάνες κατά μήκος, και πάλι κατά μήκος και έπειτα σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους.
   • ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Οι σφήνες χρειάζονται μερικές φορές έως και 12 ώρες για να στεγνώσουν! Ξεκινήστε νωρίς το πρωί, ώστε να μην χρειάζεται να αφήσετε το φούρνο για μια νύχτα. Τα τσιπ στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα.
   • Για επιπλέον τραγανές μάρκες μπορείτε να κάνετε τις φέτες ακόμα πιο λεπτές (0,3 cm). Αυτό μπορεί να είναι ευκολότερο με μαντολίνο.
   • Εάν οι μπανάνες είναι πολύ μαλακές για να κοπούν σωστά, βάλτε τις στο ψυγείο για 5-10 λεπτά για να τις σφίξετε.
   • Δεν χρειάζεστε καν ένα μαχαίρι για να κάνετε σφήνες! Μπορείτε απλά να σπάσετε τις μπανάνες σε κομμάτια με τα δάχτυλά σας.
   • Εάν πρόκειται να στεγνώσετε πολλές μπανάνες ταυτόχρονα, μπορείτε να τις μουλιάσετε σε χυμό λεμονιού πριν κόψετε, κάτι που θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Αλλά επειδή οι μπανάνες είναι πιο υγρές, πρέπει να τις βάλετε στο φούρνο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
3. Βουτήξτε τα κομμάτια σε χυμό λεμονιού. Αυτό όχι μόνο δίνει στις μπανάνες περισσότερη γεύση και επιπλέον βιταμίνες, αλλά βοηθά κυρίως στην αποχρωματισμό.
   • Εάν δεν σας πειράζει να γίνετε καφέδες, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα
   • Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε το χυμό και στις δύο πλευρές των τσιπ μπανάνας με μια βούρτσα.
   • Αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό ανανά, χυμό ασβέστη ή άλλο οξύ. Μπορείτε ακόμη και να διαλύσετε και να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα δισκία βιταμίνης C σε νερό.
   • Εάν δεν σας αρέσει η ξινή γεύση, αραιώστε το χυμό λεμονιού με 3 μέρη νερού και εμποτίστε τις μπανάνες για 3-5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα υπερυψωμένο ράφι. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζετε ότι ο αέρας μπορεί να φτάσει σε όλες τις πλευρές, έτσι ώστε η περίσσεια υγρασίας να μπορεί να αφαιρεθεί από τις μπανάνες. Τοποθετήστε ένα ταψί ή ένα ταψί από κάτω.
   • Οι μπανάνες πρέπει να είναι σε ένα μόνο στρώμα και να μην επικαλύπτονται. Δεν έχει σημασία αν αγγίζουν τα άκρα.
   • Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο ράφι, μπορείτε να καλύψετε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής ή να το γράψετε με λίγο λάδι. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο αποτελεσματική για την εξάτμιση της υγρασίας και η όλη διαδικασία διαρκεί μερικές ώρες περισσότερο (ειδικά με σφήνες). Μπορείτε να το διορθώσετε αφήνοντας την πόρτα του φούρνου ανοιχτή λίγες ίντσες έτσι ώστε η υγρασία να ξεφύγει καλύτερα.
   • Εάν τοποθετήσετε έναν ανεμιστήρα δίπλα στην ανοιχτή πόρτα του φούρνου, θα έχετε καλύτερη κυκλοφορία αέρα.
5. Προσθέστε γεύσεις αν θέλετε. Λίγο θαλασσινό αλάτι, για παράδειγμα, δίνει μια ωραία αλμυρή γεύση.
6. Τοποθετήστε τις μπανάνες στο ζεστό φούρνο. Χρησιμοποιήστε την κεντρική σχάρα του φούρνου σας και προσέξτε να μην πέσουν κομμάτια μπανάνας στο κάτω μέρος.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα, τοποθετήστε πρώτα το δίσκο ψησίματος στο κάτω μέρος του φούρνου και τοποθετήστε το ράφι πάνω του, έτσι ώστε ο δίσκος ψησίματος να συλλέξει σταγόνες υγρασίας.
7. Αφήστε τα κομμάτια μπανάνας να ψήσουν, ανάλογα με το σχήμα και την επιθυμητή τραγανότητα. Με πατατάκια διαρκεί περίπου 1 έως 3 ώρες. Οι σφήνες χρειάζονται 6 έως 12 ώρες. Όσο περισσότερο τους αφήνετε να ψήσουν, τόσο πιο τραγανός γίνονται.
   • Αναποδογυρίστε τις μπανάνες στη μέση. Αυτό εξασφαλίζει ότι στεγνώνουν εξίσου και στις δύο πλευρές. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν τα κομμάτια βρίσκονται απευθείας σε δίσκο ψησίματος και όχι σε ράφι.
   • Οι μπανάνες θα είναι ακόμη πιο τραγανές όταν κρυώσουν, οπότε αφαιρέστε τις αν εξακολουθούν να είναι λίγο πιο μαλακές από ό, τι θέλετε.
8. Αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν εντελώς σε ένα ράφι. Είναι μόνο εντελώς στεγνά και τραγανά όταν βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
   • Εάν δεν έχετε ράφι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πλυντήριο πιάτων. Ένα συνηθισμένο μπολ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
9. Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε αεροστεγές δοχείο. Όταν στεγνώσουν εντελώς, θα διατηρηθούν για μήνες.

Μέθοδος 2 από 5: Τσιπ αφυδάτωσης ή κόμμεα φρούτων

1. Προετοιμάστε τις μπανάνες. Αυτά τα παρασκευάσματα είναι τα ίδια με τη μέθοδο του φούρνου, αλλά δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις διαστάσεις.
   • Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε φέτες 1/2 ίντσας για κόμμεα φρούτων ή πυκνώστε τις 0,2 έως 0,3 cm για τραγανές μάρκες.
   • Τα τσιπ στεγνώνουν σε 24 ώρες και τα ούλα σε 12 ώρες. Λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία σας.
   • Οι φέτες μικρότερες από μισό εκατοστό θα κολλήσουν πιο γρήγορα αν τις κρατήσετε.
   • Βουτήξτε τα κομμάτια σε χυμό λεμονιού εάν δεν θέλετε να γίνουν καφέ. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
2. Προσθέστε γεύσεις αν θέλετε. Ένα μικρό μοσχοκάρυδο αναδεικνύει τη γλυκύτητα της μπανάνας.
3. Ψεκάστε ή τρίψτε λίγο λάδι στη σχάρα του στεγνωτηρίου τροφίμων. Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά θα βοηθήσει να μην κολλήσουν τα κομμάτια μπανάνας. Μπορείτε επίσης να βάλετε το λάδι απευθείας στις μπανάνες.
4. Τοποθετήστε τις φέτες στο ράφι στεγνώματος του αφυγραντήρα τροφίμων. Οι φέτες δεν πρέπει να αλληλεπικαλύπτονται. Δεν έχει σημασία αν αγγίξουν. εξακολουθούν να συρρικνώνονται όταν στεγνώνουν.
5. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 57 ºC. Τα ούλα φρούτων διαρκούν 6 έως 12 ώρες. Η παραγωγή μαρκών διαρκεί πολύ περισσότερο, έως και 24 ώρες.
   • Εάν υπάρχουν ειδικές οδηγίες για το στέγνωμα της μπανάνας με τον αφυγραντήρα τροφίμων σας, ακολουθήστε τις.
   • Ελέγξτε πώς είναι κάθε 2 έως 4 ώρες και γυρίστε τη σχάρα έτσι ώστε να στεγνώσουν καλά από όλες τις πλευρές.
   • Εάν δεν τους έχετε προσθέσει χυμό λεμονιού, ένα καφέ χρώμα καραμέλας σημαίνει ότι έχουν σχεδόν τελειώσει. Διαφορετικά, πρέπει να βγάλεις ένα κομμάτι, αφήστε το να κρυώσει και να το δοκιμάσετε.
   • Εάν έχετε αφήσει τα ούλα των φρούτων για πολύ και δεν σας αρέσει η λαστιχωτή υφή, απλώς αφήστε τα για περισσότερο, ώστε να γίνουν τραγανά. Αυτό μπορεί να μην λειτουργεί εάν οι φέτες είναι πολύ παχιά.
6. Αφήστε τις μπανάνες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τα διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο, θα διατηρηθούν για μερικούς μήνες.

Μέθοδος 3 από 5: Δέρμα φρούτων από το στεγνωτήριο τροφίμων

1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε κατά μήκος.
2. Τοποθετήστε ολόκληρες τις μπανάνες μεταξύ δύο φύλλων περγαμηνού χαρτιού. Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 8 ίντσες μεταξύ των μπανανών.
3. Συνθλίψτε τις μπανάνες με μια βαριά σανίδα κοπής. Προσπαθήστε να ασκήσετε την ίδια ποσότητα πίεσης σε όλη την έκταση, ώστε οι μπανάνες να συνθλίβονται ομοιόμορφα.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για αυτό.
   • Ο στόχος είναι να κάνουμε τις μπανάνες πάχους περίπου 0,3 εκατοστά. Εάν δεν θέλετε να το μετρήσετε, απλώς κάντε τα όσο το δυνατόν πιο επίπεδα!
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια περγαμηνού χαρτιού στο ράφι του στεγνωτηρίου σας. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο χαρτιού ψησίματος πριν ανοίξετε τη συσκευή.
5. Εκτελέστε τον αφυγραντήρα τροφής στους 57 ºC για 7 ώρες. Ελέγξτε μετά από 4 ώρες και μετά από 6 ώρες πώς πάνε τα πράγματα.
   • Όταν τελειώσει, η κορυφή πρέπει να είναι δερματίνη, αλλά όχι κολλώδης.
   • Εάν το κάτω μέρος είναι ακόμα βρεγμένο μπορείτε να το γυρίσετε στη μέση.
6. Αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε λωρίδες. Μπορείτε να τα τυλίξετε και να τα διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο για μερικούς μήνες.

Μέθοδος 4 από 5: Τσιπ μικροκυμάτων

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μπανάνες. Κάντε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού ή ελαφρώς λεπτότερες. Οι παχύτερες φέτες δεν θα στεγνώσουν σωστά, αλλά οι λεπτές φέτες μπορούν να καούν.
2. Λιπάνετε ένα πιάτο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε αρκετό νόστιμο λάδι, όπως ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας. Βάλτε την μπανάνα σε αυτό, με λίγο χώρο ανάμεσα στις φέτες.
3. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Οι μπανάνες γίνονται μαλακές και η υγρασία απελευθερώνεται.
4. Αναποδογυρίστε τις φέτες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γεύσεις σε αυτό το σημείο. Λίγο θαλασσινό αλάτι, μοσχοκάρυδο ή κανέλα μπορεί να έχει πολύ καλή γεύση.
5. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά. Μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μικροκυμάτων σας.
6. Τρώτε τα αμέσως. Αφήστε το να κρυώσει πρώτα φυσικά! Αυτές οι μπανάνες διαρκούν μόνο μια μέρα.

Μέθοδος 5 από 5: Ξηρά στον ήλιο

1. Δείτε την πρόγνωση καιρού. Για να στεγνώσετε τα φρούτα στον ήλιο, χρειάζεστε τουλάχιστον δύο ημέρες ζεστού, ξηρού καιρού και χωρίς κάλυψη νέφους (τουλάχιστον 32 ° C με χαμηλή υγρασία). Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να αφήσετε τον καρπό να στεγνώσει για επτά ημέρες, ειδικά εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 38ºC.
2. Δημιουργήστε ή αγοράστε μια εξωτερική οθόνη στεγνώματος. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ορθογώνιο ξύλινο πλαίσιο με πλέγμα τεντωμένο πάνω του.
   • Το ανοξείδωτο ή το πλαστικό είναι οι καλύτερες επιλογές για πλέγμα. Μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο, μεταλλικό ύφασμα ή δίχτυα από υαλοβάμβακα (εκτός εάν είναι σαφώς επισημασμένο ως κατάλληλο για τρόφιμα)
3. Προετοιμάστε τις μπανάνες. Επειδή χρησιμοποιείτε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία από άλλες μεθόδους, μπορείτε να τα κόψετε πολύ λεπτά.
   • Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε φέτες 0,3 cm ή τουλάχιστον όχι μεγαλύτερες από 0,6 cm.
   • Εάν θέλετε να αποφύγετε να γίνουν καφέ, βυθίστε τα κομμάτια για λίγο σε χυμό λεμονιού.
4. Προσθέστε γεύση εάν θέλετε. Η σκόνη κανέλας προσθέτει μια ισχυρή γεύση για γλυκά σνακ.
5. Τοποθετήστε τις μάρκες στο πλέγμα του πλαισίου στεγνώματος. Κρατήστε τα σε ένα μόνο στρώμα χωρίς επικαλύψεις. Είναι εντάξει αν αγγίξουν τα άκρα. συρρικνώνονται λίγο όταν στεγνώσουν.
6. Καλύψτε τις μάρκες με γάζα ανθεκτική στα έντομα ή σεντόνι. Αυτό βοηθά επίσης στη διατήρηση της σκόνης από το φαγητό σας.
7. Τοποθετήστε το πλαίσιο στεγνώματος σε άμεσο ηλιακό φως, μακριά από αναθυμιάσεις αυτοκινήτων και μακριά από ζώα. Σηκώστε το τουλάχιστον μία ίντσα ή δύο από το έδαφος (για παράδειγμα, τοποθετώντας το πάνω από στοιβαγμένα μπλοκ αλεσμένων).
   • Η στέγη σας είναι μια εξαιρετική επιλογή ξήρανσης από τον ήλιο που την κρατά επίσης μακριά από τη μόλυνση από τη σκόνη.
   • Ένας συγκεκριμένος δρόμος αντανακλά τη θερμότητα από το έδαφος, αναγκάζοντας τις μπανάνες να στεγνώσουν γρηγορότερα.
8. Φέρτε στο πλαίσιο στεγνώματος τη νύχτα. Ακόμα και όταν οι νύχτες είναι σχετικά ζεστές, η δροσιά θα προσθέσει επιπλέον υγρασία στις μπανάνες. Βάλτε το ξανά έξω κατά τη διάρκεια της ημέρας.
9. Αναποδογυρίστε τις μπανάνες περίπου στη μέση της διαδικασίας στεγνώματος. Ο συγχρονισμός δεν πρέπει να είναι ακριβής. οποιαδήποτε στιγμή τη δεύτερη μέρα είναι καλή.
10. Συνεχίστε να στεγνώνετε έως και 7 ημέρες. Ελέγξτε ότι είναι έτοιμα για φαγητό καθημερινά.
    • Εάν δεν είστε σίγουροι, κόψτε το ανοιχτό ή δαγκώστε το για να ελέγξετε την υγρασία.
11. Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε αεροστεγές δοχείο. Όταν στεγνώσουν εντελώς, πρέπει να διατηρηθούν για μήνες.
12. Ετοιμος.

Απαιτήσεις

• Ένα από τα ακόλουθα:
  • ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
  • Φούρνος & δίσκος ψησίματος
  • Αφυγραντήρας τροφίμων (συν το χαρτί ψησίματος εάν θέλετε να φτιάξετε δέρμα φρούτων)
• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Ράφι
• Μαντολίνο (προαιρετικό)

Συμβουλές

• Εάν θέλετε να βρέξετε ξανά τις μπανάνες, μπορείτε να τα σιγοβράσετε σε νερό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στραγγίστε τα αργότερα ή χρησιμοποιήστε νερό με γεύση μπανάνας εάν το χρειάζεστε σε μια συνταγή.
• Οι αποξηραμένες μπανάνες είναι νόστιμες στο μούσλι.
• Μπορείτε να στεγνώσετε τα φυτά με τον ίδιο τρόπο, αλλά μπορεί να απαιτούν διαφορετικό χρόνο στεγνώματος. Ελέγχετε τακτικά πώς εξελίσσονται τα πράγματα.

Προειδοποιήσεις

• Ρίξτε μια καλή ματιά σε τι είναι κατασκευασμένο το ράφι σας, επειδή το υλικό μπορεί να εκδώσει μια κακή γεύση ή ακόμη και να είναι τοξικό.