Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Μαρινάδα μουστάρδας
• Ιταλική μαρινάδα
• Κινεζική μαρινάδα
• Μαριναρισμένο μπαχαρικό Chipotle
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Κάντε τη μαρινάδα
• Μέθοδος 2 από 3: Μαρινάρετε το κοτόπουλο
• Μέθοδος 3 από 3: Τηγανίστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο
• Απαιτήσεις

Με μια μαρινάδα, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι η γεύση της μαρινάδας απορροφάται στο κοτόπουλο και ότι το κοτόπουλο παραμένει υγρό κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Οι μαρινάδες παρασκευάζονται με λάδι, ξύδι ή άλλο όξινο συστατικό και ποικιλία μπαχαρικών. Αυτό το άρθρο παρέχει τις συνταγές για τη δημιουργία τεσσάρων δημοφιλών μαρινάδων κοτόπουλου.

Συστατικά

Μαρινάδα μουστάρδας

• 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουτ. άλας
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Ιταλική μαρινάδα

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτ. ξύδι
• 1 κουτ. άλας
• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου
• 1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουτ. Ιταλικό μείγμα μπαχαρικών
• 450 γρ. κοτόπουλο (στήθος κοτόπουλου, μηρός, φτερά ή άλλα μέρη του κοτόπουλου)

Κινεζική μαρινάδα

• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή σιρόπι
• 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας. σησαμέλαιο
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 450 γρ. κοτόπουλο (στήθος κοτόπουλου, μηρός, φτερά ή άλλα μέρη του κοτόπουλου)

Μαριναρισμένο μπαχαρικό Chipotle

• 1/4 κουτάκι πιπεριού (καπνιστές πιπεριές jalapeño) σε σάλτσα adobo (διατίθεται στο διαδίκτυο ή στο ασιατικό μανάβικο)
• 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
• 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουτ. σκόνη πάπρικας
• 1 κουτ. λεπτόκοκκο κύμινο
• 1 κουτ. τσίλι σε σκόνη
• 1 κουτ. άλας
• 450 γρ. κοτόπουλο (στήθος κοτόπουλου, μηρός, φτερά ή άλλα μέρη του κοτόπουλου)

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Κάντε τη μαρινάδα

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα. Προκειμένου οι γεύσεις των φρέσκων συστατικών όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι, οι πιπεριές και το τζίντζερ να απορροφηθούν σωστά από το κοτόπουλο, πρέπει να τα κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο μαρινάρεται ομοιόμορφα.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά. Βάλτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να τα ανακατέψετε καλά. Το λάδι πρέπει να αναμιγνύεται καλά με τα άλλα συστατικά.
   • Μπορείτε επίσης να βάλετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και να το ενεργοποιήσετε για λίγα δευτερόλεπτα. Τότε ξέρετε σίγουρα ότι όλα τα συστατικά έχουν αναμιχθεί καλά.
   • Ορισμένοι σεφ θεωρούν χρήσιμο να βάλουν όλα τα υλικά σε ένα βάζο και να τα ανακινήσουν.
3. Μην ανησυχείτε πάρα πολύ για τα συστατικά, μπορείτε να είστε ευέλικτοι σε αυτό. Το μεγάλο πράγμα για τις μαρινάδες είναι ότι πολλά από τα συστατικά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από άλλα. Εάν δεν έχετε κάποιο συγκεκριμένο συστατικό, ελέγξτε το ντουλάπι της κουζίνας σας για να δείτε τι έχετε. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές σε περίπτωση που χάσετε κάποια συστατικά:
   • Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με ξύδι ή το αντίστροφο.
   • Αντικαταστήστε ένα συγκεκριμένο λάδι με ελαιόλαδο ή αντίστροφα.
   • Αντικαταστήστε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου με ζάχαρη ή το αντίστροφο.

Μέθοδος 2 από 3: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Αποφασίστε ποιο κοτόπουλο θέλετε να μαρινάρετε. Μια μαρινάδα ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου, είτε πρόκειται για στήθος κοτόπουλου, μηρό, πόδια ή φτερά. Μπορείτε να μαρινάρετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή να κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια, με ή χωρίς το κόκαλο.
2. Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε το. Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν ίχνη από τη συσκευασία και θα προετοιμάσει το κοτόπουλο για να απορροφήσει καλά τη μαρινάδα.
3. Τοποθετήστε το ωμό κοτόπουλο και τη μαρινάδα σε ένα δοχείο στο οποίο διατηρείτε το φαγητό. Επιλέξτε ένα που ταιριάζει έτσι ώστε σχεδόν όλο το κρέας να καλύπτεται όταν ρίχνετε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το καπάκι στο τύμπανο.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα εάν δεν έχετε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία.
   • Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτί καθώς οι χημικές ουσίες στο μέταλλο μπορούν να αντιδράσουν με τη μαρινάδα και να επηρεάσουν τη γεύση.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι γεύσεις γίνονται μοναδικές με τη γεύση του ίδιου του κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να βάλετε το κοτόπουλο στο ψυγείο όλη τη νύχτα για βέλτιστα αποτελέσματα.

Μέθοδος 3 από 3: Τηγανίστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο

1. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο έχει υπέροχη γεύση όταν ψήνεται στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο για λίγο στους 200 ° C, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο φούρνου, καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να φτάσει το κρέας σε θερμοκρασία 70 ° C μέσα.
   • Ο χρόνος που χρειάζεται για το τηγάνισμα του κοτόπουλου εξαρτάται από την ποσότητα του κοτόπουλου που υπάρχει. Συνήθως χρειάζονται 40 λεπτά για 450g. κοτόπουλο.
   • Για επιπλέον γεύση, ρίξτε λίγο περισσότερη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο πριν το ψήσετε στο φούρνο.
   • Όταν το κοτόπουλο σχεδόν τελειώσει, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να επιστρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο. Στο κοτόπουλο σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα.
2. Ψήστε το κοτόπουλο. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα είναι μια απόλαυση αλλά απαιτεί λίγη επιδεξιότητα για να το κάνει σωστά. Ενεργοποιήστε τη σχάρα και τακτοποιήστε τα κομμάτια κοτόπουλου έτσι ώστε να λάβουν έμμεση θερμότητα από τη σχάρα. Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να τα ψήνετε για πολύ καιρό.
3. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στη σόμπα. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Όταν το τηγάνι έχει θερμανθεί, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι και να το βάλετε. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. τα κομμάτια είναι έτοιμα όταν το εσωτερικό του κοτόπουλου είναι 70 ° C.

Απαιτήσεις

• Ελα
• Σφραγισμένη πλαστική σακούλα
• Κουτάλι