Ξηρά φύλλα δάφνης

Βίντεο: ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ ΚΑΙ ΤΑ ΟΦΕΛΗ ΤΟΥΣ Ενα βότανο αναγκαίο στη ζωή μας

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 3: Συγκομιδή φύλλα δάφνης για να στεγνώσει
Μέθοδος 2 από 3: Αφήστε τα φύλλα δάφνης να στεγνώσουν φυσικά
Μέθοδος 3 από 3: Ξηρά φύλλα δάφνης σε στεγνωτήριο
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Απαιτήσεις

Τα φύλλα δάφνης αναπτύσσονται στο δέντρο δάφνης της κουζίνας (Laurus nobilis), το οποίο αναπτύσσεται στο ανοιχτό έδαφος σε περιοχές της Μεσογείου, ή φυτεύεται σε μεγάλες γλάστρες και δεν πρέπει να συγχέεται με άλλους Laurus των οποίων τα φύλλα είναι δηλητηριώδη. Τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν για γεύση πιάτων με κρέας, σάλτσες, σούπες και άλλα αλμυρά πιάτα. Τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται επίσης σε φυτικά φάρμακα για να καταπραΰνουν τη φλεγμονή και να κρατούν μακριά τα υφάσματα και άλλα παράσιτα. Όταν ξεραίνουν τα φύλλα δάφνης, μπορούν να αποθηκευτούν και να χρησιμοποιηθούν για ένα χρόνο. Στεγνώστε τα φύλλα δάφνης μαζεύοντας και χαλαρώνοντάς τα και αφήνοντας σε καλά αεριζόμενο χώρο ζεστό και στεγνό μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Συγκομιδή φύλλα δάφνης για να στεγνώσει

Συγκομιδή φύλλων δάφνης από φυτά ηλικίας τουλάχιστον δύο ετών.
Διαλέξτε τα φύλλα στα μέσα του καλοκαιριού. Κατά τη διάρκεια της θερινής περιόδου, τα φύλλα δάφνης παράγουν άφθονα έλαια που διευκολύνουν τη συγκομιδή.
Διαλέξτε τα φύλλα δάφνης από τα δέντρα το πρωί αφού εξατμιστεί η δροσιά. Με αυτόν τον τρόπο τα φύλλα δεν γίνονται μούχλα.
- Διαχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα δάφνης από τα δέντρα. Δεν θέλετε να τους μώλωπες.
Επιλέξτε φύλλα που είναι υγιή και άθικτα. Πάρτε τα μεγαλύτερα διαθέσιμα φύλλα, καθώς έχουν την ισχυρότερη γεύση και μυρωδιά.

Μέθοδος 2 από 3: Αφήστε τα φύλλα δάφνης να στεγνώσουν φυσικά

Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες σε ένα ταψί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετές χαρτοπετσέτες για να καλύψετε το φύλλο ψησίματος, αλλά δεν χρειάζεστε περισσότερα από ένα στρώμα.
Απλώστε τα φύλλα δάφνης πάνω από τις χαρτοπετσέτες. Μην βάζετε φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Πρέπει να χαλαρώσουν και να τους δοθεί ο χώρος.
Αφήστε τα φύλλα δάφνης σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο με άφθονο αερισμό. Δεν πρέπει να έχουν άμεσο φως.
Αφήστε τα φύλλα να στεγνώσουν για δύο εβδομάδες. Μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε μία φορά αυτές τις δύο εβδομάδες για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές στεγνώνουν ομοιόμορφα.
Σημειώστε εάν υπάρχει ακόμη υγρασία στα φύλλα. Εάν εξακολουθούν να είναι σκούρο πράσινο ή μαλακό σε περιοχές, μπορεί να χρειαστούν άλλη μια εβδομάδα για να στεγνώσουν.

Μέθοδος 3 από 3: Ξηρά φύλλα δάφνης σε στεγνωτήριο

Προθερμάνετε το στεγνωτήριο σας στους 35 έως 46 βαθμούς Κελσίου.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία υψηλότερη ανάλογα με τις περιστάσεις. Εάν η υγρασία είναι πολύ υψηλή, όπως το φθινόπωρο, ορίστε υψηλότερη θερμοκρασία.
Ξεπλύνετε τα φύλλα δάφνης κάτω από ένα κρύο, απαλό ρεύμα νερού. Αφαιρέστε το νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Τοποθετήστε τα βότανα σε ράφια ξήρανσης, σε ένα μόνο στρώμα. Τοποθετήστε τα ράφια στεγνώματος στο στεγνωτήριο και αφήστε τα να στεγνώσουν για 1 έως 4 ώρες.
Ελέγξτε το φυλλάδιο οδηγιών που συνοδεύει το στεγνωτήριο για άλλες οδηγίες.
Ελέγχετε τακτικά τα φύλλα δάφνης. Θα ξέρετε ότι στεγνώνουν εντελώς όταν αρχίσουν να κυρτώνουν ή να καταρρέουν και οι μίσχοι αρχίζουν να χωρίζονται.

Συμβουλές

Δοκιμάστε να στεγνώσετε φύλλα δάφνης σε φούρνο μικροκυμάτων όταν χρειάζεστε μόνο λίγα φύλλα και δεν θέλετε να περιμένετε να στεγνώσει ολόκληρη η παρτίδα.
Θυμηθείτε, τα αποξηραμένα βότανα είναι πολύ ισχυρότερα από τα φρέσκα βότανα. Όταν χρησιμοποιείτε φύλλα δάφνης σύμφωνα με μια συνταγή, θυμηθείτε να προσαρμόσετε το ποσό εάν η συνταγή σας απαιτεί φρέσκα φύλλα και αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα που είναι σφραγισμένη. Εφόσον δεν τα βάζετε στον ήλιο σε θερμοκρασία 18 έως 24 βαθμούς Κελσίου, θα διαρκέσουν έως και ένα χρόνο.