Περιεχόμενο

• Για να πας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το γατόψαρο είναι σκληρά πλάσματα και το δέρμα τους είναι εξίσου σκληρό, αλλά το κρέας είναι νόστιμο και αξίζει τον κόπο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε ένα γατόψαρο, αλλά αυτός που δίνεται εδώ είναι ο ευκολότερος.

Για να πας

1. Συγκεντρώστε τα πράγματα που χρειάζεστε. Συγκεντρώστε ένα μήκος χορδής, ένα ζευγάρι πένσα (κανονική, όχι μακρά πένσα μύτης), ένα μαχαίρι φιλέτου και ένα μεγάλο μαχαίρι, όπως ένα μαχαίρι χασάπη.
2. Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι νεκρό. Όχι μόνο είναι ανθρώπινο να δώσετε προσοχή σε αυτό, αλλά θα σας αποτρέψει επίσης να τραυματιστείτε. Σε περίπτωση αμφιβολίας, κόψτε την ουρά για να στραγγίξετε τα ψάρια.
3. Κόψτε προσεκτικά το δέρμα πίσω από τα βράγχια μόνο. Αφαιρέστε όλα τα σπλάχνα από τα ψάρια, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε με το μαχαίρι σας. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα πτερύγια στη βάση (χρησιμοποιήστε την πένσα για να κρατήσετε τα πτερύγια ενώ κόβετε).
4. Κρεμάστε τα ψάρια από τα βράγχια σε ένα κλαδί δέντρου ή οτιδήποτε άλλο κατάλληλο. Κόβει το δέρμα κατά μήκος του κέντρου της πλάτης προς τα κάτω.
5. Τραβήξτε το δέρμα από το κεφάλι με τις λαβίδες. Μπορεί να σας πάρει λίγο χρόνο για να το κάνετε σωστό, αλλά θα το βελτιώσετε με την εξάσκηση.
6. Αφαιρέστε το δέρμα μέχρι την ουρά. Κόψτε την ουρά εάν δεν έχει ήδη αφαιρεθεί και κόψτε το κεφάλι με ένα μεγάλο μαχαίρι.
7. Γεμίστε τα ψάρια από την ουρά. Κόψτε κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης μέχρι να φτάσετε στα πλευρά και μετά κόψτε από την κορυφή του ψαριού, δίπλα στη σπονδυλική στήλη, αφήνοντας το μαχαίρι να ακολουθήσει τα πλευρά.
8. Προετοιμάστε το γατόψαρο. Όταν και οι δύο πλευρές του ψαριού είναι φιλέτες, δεν υπάρχει τέλος στις συνταγές και τα πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε ή να δημιουργήσετε.

Συμβουλές

• Κρατήστε τα μαχαίρια σας αιχμηρά. Ένα θαμπό μαχαίρι είναι πιο επικίνδυνο από ένα κοφτερό.
• Η γατόψαρο έχει καλύτερη γεύση όταν πιάνεται σε καθαρό νερό.
• Το γατόψαρο δεν έχει κλίμακες και μπορεί να καταναλωθεί με το δέρμα.
• Οι ειδικές πένσες για την αποφλοίωση γατόψαρου διευκολύνουν αυτή τη δουλειά. Μπορούν να αγοραστούν με λίγα χρήματα στα καταστήματα ψαρέματος.
• Εάν είστε καλοί στο φιλέτο του τμήματος των πλευρών, μπορείτε να φιλέσετε το γατόψαρο χωρίς να το αφαιρέσετε πρώτα από τα όργανα του.
• Για να αποφύγετε ερεθιστικά τραύματα διάτρησης ενώ χειρίζεστε το γατόψαρο, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Το χειρουργικό ψαλίδι είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για αυτό και αν τα χρησιμοποιήσετε, το μαχαίρι σας θα είναι λιγότερο πιθανό να θαμπωθεί.

Προειδοποιήσεις

• Προσέξτε για τα ίχνη του γατόψαρου, και στις δύο πλευρές του ψαριού στα πτερύγια πίσω από τα βράγχια. Τα νεότερα ψάρια είναι πιο έντονα και αν διαπεράσουν το δέρμα, μπορεί να προκαλέσουν οδυνηρή παρακέντηση και λοίμωξη.
• Να είστε προσεκτικοί με τα μαχαίρια - κάντε πάντα μια κίνηση κοπής μακριά από σένακαι χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να κρατήσετε τα ψάρια όπως απαιτείται.
• Μερικά είδη γατόψαρου μπορούν να απελευθερώσουν ένα επικίνδυνο δηλητήριο μέσα από τα ίχνη τους. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τι είδους γατόψαρο θέλετε να πιάσετε, ώστε να μπορείτε να λάβετε τις σωστές προφυλάξεις.

Απαιτήσεις

• Γάντια (κατά προτίμηση από δέρμα)
• Ισχυρή γεύση
• Μαχαίρι
• Σκοινί