Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 5: Μέρος 1: η μαρινάρισμα
• Μέθοδος 2 από 5: Μέρος 2: το μπάρμπεκιου
• Μέθοδος 3 από 5: Μέρος 3: στο τηγάνι
• Μέθοδος 4 από 5: Μέρος 4: κάτω από τη σχάρα
• Μέθοδος 5 από 5: Μέρος 5: έξω από το φούρνο
• Απαιτήσεις

Οι μπριζόλες τόνου είναι παχιά κομμάτια τόνου με το εξωτερικό τηγανισμένο με τέτοιο τρόπο ώστε η υγρασία να παραμένει στην μπριζόλα. Ο τόνος μαρινάρεται συνήθως πριν από το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με μερικές σταγόνες λάδι. Ακολουθούν οδηγίες για το μαγείρεμα της μπριζόλας τόνου στο μπάρμπεκιου, στο τηγάνι, κάτω από το ψητό και έξω από το φούρνο.

Συστατικά

Για 4 άτομα

• 4 μπριζόλες τόνου 115 γραμμαρίων
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Για να πας

Μέθοδος 1 από 5: Μέρος 1: η μαρινάρισμα

1. Ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, τη μαύρη ζάχαρη και τη σκόνη σκόρδου σε ένα μικρό μπολ.
   • Η μαρινάρισμα είναι προαιρετική. Μπορείτε να παραλείψετε τη μαρινάρισμα και απλώς να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού πάνω από τις μπριζόλες και μερικά φρέσκα βότανα αν θέλετε. Αλλά η μαρινάρισμα κάνει τις μπριζόλες πολύ νόστιμες, γιατί απορροφάται πλήρως από τον τόνο.
   • Πειραματιστείτε με μαρινάδες. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες μαρινάδες στο σούπερ μάρκετ, αλλά είναι καλύτερα να τα φτιάξετε μόνοι σας. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, αρκεί να συνδυάζεις οξύ και λάδι. Ο τόνος είναι κατάλληλος για ασιατικές μαρινάδες.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μπριζόλες. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες τόνου με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με λίγο χαρτί κουζίνας.
3. Μαρινάρετε τον τόνο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα δοχείο με χαμηλό επίπεδο πυθμένα και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις μπριζόλες. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο και περιμένετε τουλάχιστον 15 λεπτά.
   • Είναι καλύτερο αν μαρινάρετε τις μπριζόλες περισσότερο. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα αφήσετε για 4 ώρες, εάν έχετε το χρόνο.

Μέθοδος 2 από 5: Μέρος 2: το μπάρμπεκιου

1. Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου. Ψεκάστε το πλέγμα με λάδι από δοχείο αερολύματος.
   • Εάν δεν έχετε αεροζόλ, απλώς τρίψτε λίγο ελαιόλαδο πάνω στη σχάρα. Το πλέγμα πρέπει να είναι λίγο λίπος, ώστε ο τόνος να μην κολλάει στο πλέγμα.
   • Περιμένετε μέχρι να ζεσταθούν τα κάρβουνα. Δεν χρειάζεστε πολύ άνθρακα, αλλά χρειάζεστε περισσότερα από ένα στρώματα. Ανάψτε τα κάρβουνα και περιμένετε μέχρι να καλυφθούν με ένα στρώμα γκρι τέφρας.
2. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες τόνου. Μια μπριζόλα τόνου είναι καλή μετά από περίπου 4-6 λεπτά στο μπάρμπεκιου, ανάλογα με τη θερμότητα του μπάρμπεκιου και το ύψος της ψησταριάς. Αναποδογυρίστε τη μία φορά στη μέση του χρόνου ψησίματος.
   • Εάν το εξωτερικό είναι τραγανό, η μπριζόλα τόνου είναι πιθανώς καλή. Το εσωτερικό μπορεί να μείνει λίγο ροζ. Αν θέλετε μια καλά μαγειρεμένη μπριζόλα τόνου, θα πρέπει να αφήσετε τη μπριζόλα στο μπάρμπεκιου για περισσότερο.
   • Προσθέστε λίγο περισσότερη μαρινάδα στις μπριζόλες πριν τις γυρίσετε. Μην προσθέτετε πλέον μαρινάδα μετά από αυτό, γιατί τότε δεν θα τηγανίζετε πλέον βακτήρια από τη μαρινάδα.
3. Σερβίρετε τις μπριζόλες. Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος 3 από 5: Μέρος 3: στο τηγάνι

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
   • Ελέγξτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Ρίξτε μια σταγόνα νερό στο τηγάνι, όταν ανακατεύει και εξατμίζεται αμέσως, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδια εκτός από το ελαιόλαδο.
2. Ακούστε τις μπριζόλες τόνου. Τοποθετήστε τα ψάρια στο καυτό τηγάνι και τηγανίστε για 6 έως 9 λεπτά.
   • Όταν βάζετε τις μπριζόλες στο τηγάνι, θα πρέπει να ζουν. Εάν αυτό δεν συμβεί, το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό για να ρίξει γρήγορα τις μπριζόλες.
   • Γυρίστε τις μπριζόλες μία φορά, μετά από 3 έως 5 λεπτά, έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να μαγειρευτούν εξίσου καλά.
   • Μην βάζετε καπάκι στο ταψί.
   • Εάν το εξωτερικό είναι τραγανό, η μπριζόλα τόνου είναι πιθανώς καλή. Το εσωτερικό μπορεί να μείνει λίγο ροζ. Εάν θέλετε μια καλά μαγειρεμένη μπριζόλα τόνου, πρέπει να μαγειρέψετε τη μπριζόλα περισσότερο.
3. Σερβίρετε τις μπριζόλες. Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος 4 από 5: Μέρος 4: κάτω από τη σχάρα

1. Προθερμάνετε τη σχάρα. Λιπάνετε ένα μεγάλο ταψί με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου.
   • Αφήστε το γκριλ να προθερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον 10 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου στο καθολικό τηγάνι. Κατανεμήστε τις μπριζόλες ομοιόμορφα στο δίσκο ψησίματος, με ομοιόμορφα κενά ανάμεσα στις μπριζόλες.
3. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος κάτω από τη σχάρα και γυρίστε τις μπριζόλες μετά από τρία λεπτά. Μετά από τρία λεπτά, γυρίστε τις μπριζόλες έτσι ώστε και η άλλη πλευρά να ψηθεί στη σχάρα.
   • Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος κοντά στη σχάρα, τόσο ψηλά στο φούρνο.
   • Εάν το εξωτερικό είναι τραγανό, η μπριζόλα τόνου είναι πιθανώς καλή. Το εσωτερικό μπορεί να μείνει λίγο ροζ. Εάν θέλετε μια καλά μαγειρεμένη μπριζόλα τόνου, πρέπει να ψηθείτε στη σχάρα για περισσότερο.
4. Σερβίρετε τις μπριζόλες. Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος 5 από 5: Μέρος 5: έξω από το φούρνο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου στο ταψί. Χωρίστε ομοιόμορφα τις μπριζόλες στο χαρτί ψησίματος.
3. Αφήστε τις μπριζόλες τόνου να μαγειρέψουν μέχρι να είναι καλές. Μπορείτε να αφήσετε 4-6 λεπτά χρόνου ψησίματος ανά πάχος 1-1,5 cm.
   • Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τις μπριζόλες με αυτήν τη μέθοδο. Μαγειρεύονται αυτόματα από πάνω και κάτω στο φούρνο.
   • Εάν το εξωτερικό είναι τραγανό, η μπριζόλα τόνου είναι πιθανώς καλή. Το εσωτερικό μπορεί να μείνει λίγο ροζ. Αν θέλετε μια καλά μαγειρεμένη μπριζόλα τόνου, πρέπει να ψηθείτε στη σχάρα για περισσότερο.
4. Σερβίρετε τις μπριζόλες. Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Απαιτήσεις

• μπολ
• Σύρμα
• Τηγανίζουμε για μαρινάρισμα
• Χαρτοπετσέτα
• Μπαρμπεκιου
• Ταψί
• Φούρνος
• Ψυγείο
• Χαρτί ψησίματος
• Ψήσιμο τηγάνι
• Ανθεκτική στη θερμότητα σπάτουλα
• Πιρούνι