Καταψύξτε τα κρεμμύδια

Περιεχόμενο

Για να πας
Μέθοδος 1 από 3: Κατάψυξη των κρεμμυδιών με τον εύκολο τρόπο
Μέθοδος 2 από 3: Λευκάρετε τα κρεμμύδια πριν καταψύξετε
Μέθοδος 3 από 3: Καθαρίστε τα κρεμμύδια πριν καταψύξετε
Συμβουλές
Απαιτήσεις
Κατάψυξη τα κρεμμύδια με τον εύκολο τρόπο
Κατεψυγμένα κρεμμύδια
Πουρέ παγωμένα κρεμμύδια

Για όσους χρησιμοποιούν πολλά κρεμμύδια στο μαγείρεμα, είναι καλή ιδέα να διατηρήσετε την παροχή κρεμμυδιών στην κατάψυξη, ώστε να έχετε πάντα κρεμμύδια στο σπίτι όταν τα χρειάζεστε. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα κρεμμύδια πριν καταψύξετε εάν θέλετε να διατηρήσουν τη γεύση τους. Μπορείτε εύκολα να παγώσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε λεύκανση ή πουρέ τα κρεμμύδια εκ των προτέρων, ώστε να έχουν ισχυρότερη γεύση όταν τα χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Κατάψυξη των κρεμμυδιών με τον εύκολο τρόπο

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Για να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για κατάψυξη, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα πάνω 1,5 ίντσες μακριά. Στη συνέχεια κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά. Ξεφλουδίστε το χαρτόνι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Μπορείτε να αποφασίσετε πόσο μεγάλο θέλετε να φτιάξετε τα κομμάτια.
- Δεν είναι καλή ιδέα να κόβουμε τα κρεμμύδια που είναι λιγότερο από περίπου μια ίντσα περίπου. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ μικρά, μπορούν να καλυφθούν πλήρως με πάγο στον καταψύκτη.
- Μπορείτε επίσης να κόψετε τα κρεμμύδια αντί να τα κόψετε. Αυτή είναι μια καλή ιδέα εάν τα παγώσετε για μελλοντική χρήση σε πιάτα όπως τα fajitas.
Βάλτε τα κρεμμύδια σε μια σακούλα κατάψυξης. Όταν κόψετε τα κρεμμύδια σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης. Φροντίστε να τοποθετήσετε τα κρεμμύδια σε μια επίπεδη στρώση στη σακούλα, ώστε να μην συσσωρεύονται όταν παγώνουν. Πιέστε τον αέρα από τη σακούλα και σφραγίστε τον.
- Η κατάψυξη μεγάλου αριθμού κρεμμυδιών μπορεί να τους αποτρέψει να κολλήσουν μαζί κατά τη διάρκεια της κατάψυξης τοποθετώντας τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψί. Αφήστε τους να παγώσουν έτσι για δύο έως τρεις ώρες. Όταν τα κρεμμύδια είναι μερικώς κατεψυγμένα, μπορείτε να τα βάλετε σε μια σακούλα κατάψυξης χωρίς να ανησυχείτε για τη συγκέντρωσή τους.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες που είναι αρκετά παχιά για να αποτρέψετε το κάψιμο του καταψύκτη και να διατηρήσετε τη μυρωδιά του κρεμμυδιού στις σακούλες. Εάν οι τσάντες σας φαίνονται πολύ λεπτές, βάλτε τα κρεμμύδια σε διπλές σακούλες.
Γράψτε το περιεχόμενο και την ημερομηνία στην τσάντα και παγώστε τα κρεμμύδια. Πριν τοποθετήσετε τα κρεμμύδια στον καταψύκτη, χρησιμοποιήστε ένα στυλό ή ένα μαρκαδόρο για να γράψετε την ημερομηνία κατάψυξης και την καλύτερη ημερομηνία πριν στην τσάντα, καθώς και τον τύπο κρεμμυδιού. Τοποθετήστε τη σακούλα επίπεδη στον καταψύκτη, διατηρώντας τα κρεμμύδια σε ένα μόνο στρώμα.
- Μπορείτε να διατηρήσετε τα κρεμμύδια στον καταψύκτη σας για έως και 6 μήνες.
- Εάν παγώσετε αρκετές σακούλες κρεμμυδιών, μπορείτε να τις τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο έτσι ώστε να υπάρχει περισσότερος χώρος στην κατάψυξη. Απλώς βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα στρώμα κρεμμυδιών σε κάθε σακούλα.

Μέθοδος 2 από 3: Λευκάρετε τα κρεμμύδια πριν καταψύξετε

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Προετοιμάστε τα κρεμμύδια κόβοντας τα πάνω και κάτω μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα χαρτιού ξεφλουδίζοντας το. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κόψετε τα κρεμμύδια σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους σας.
Βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Βράζουμε το νερό σε υψηλή θερμοκρασία και βεβαιωθείτε ότι έρχεται σε πλήρη βρασμό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 έως 20 λεπτά, ανάλογα με το πόσιμο νερό που χρησιμοποιείτε.
- Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε για να βράσετε εξαρτάται από το πόσα κρεμμύδια θέλετε να καθαρίσετε. Χρησιμοποιήστε 1 λίτρο νερού ανά 100 γραμμάρια κρεμμυδιών.
Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά. Όταν βράσει το νερό, βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι και αφήστε τα κρεμμύδια να μαγειρέψουν για 3 έως 7 λεπτά, ανάλογα με το πόσα κρεμμύδια αρωματίζετε.
- Όσο περισσότερα κρεμμύδια μαζεύετε, τόσο περισσότερο πρέπει να τα αφήσετε στο βραστό νερό.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μπορούν πιο εύκολα να τοποθετηθούν σε ένα σίδερο καλάθι μαγειρέματος ή σε μεταλλικό κόσκινο και στη συνέχεια να τα βάλουν στο βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα τα κρεμμύδια από το τηγάνι όταν είναι έτοιμα. Εάν δεν έχετε σιγοβράσιμο καλάθι ή σουρωτήρι, αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή.
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με κρύο νερό. Όταν αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από το βραστό νερό, βάλτε τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό ή κρύο νερό. Αφήστε τα κρεμμύδια στο κρύο νερό για όσο μαγειρεύετε. Με αυτόν τον τρόπο σταματάτε τη διαδικασία μαγειρέματος.
- Το παγωμένο νερό ή το κρύο νερό στο οποίο βάζετε τα κρεμμύδια μετά το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι θερμότερο από 15 βαθμούς Κελσίου.
- Ενώ τα κρεμμύδια βρίσκονται στο κρύο νερό, ανακατεύετε αρκετές φορές για να βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια κρυώνονται ομοιόμορφα.
Στραγγίστε τα κρεμμύδια και τα βάζετε σε σακούλες κατάψυξης. Όταν αφήσετε τα κρεμμύδια να κρυώσουν αρκετά, στραγγίστε τα καλά με ένα σουρωτήρι. Ανακινήστε καλά για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό και στεγνώστε τα κρεμμύδια με μια καθαρή πετσέτα. Όταν τα κρεμμύδια είναι στεγνά, βάλτε τα σε σακούλες κατάψυξης και τοποθετήστε τις σακούλες στον καταψύκτη.
- Φροντίστε να γράψετε την ημερομηνία κατάψυξης στην τσάντα του καταψύκτη, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε πόσο καιρό βρίσκονται τα κρεμμύδια στον καταψύκτη.

Μέθοδος 3 από 3: Καθαρίστε τα κρεμμύδια πριν καταψύξετε

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος των κρεμμυδιών, έτσι ώστε να μπορείτε εύκολα να ξεκολλήσετε το δέρμα με χαρτιά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια για να τα προετοιμάσετε για πολτοποίηση. Δεν χρειάζεται να κόβετε ή να κόβετε τα κρεμμύδια, αλλά τα κόβετε σε κομμάτια αρκετά μικρά για να χωρέσουν σε ένα μπλέντερ.
- Χρησιμοποιήστε τη στάμνα του μπλέντερ σας ως οδηγός για το πόσο μικρό να κόψετε τα κρεμμύδια. Εάν η κανάτα δεν είναι πολύ μεγάλη, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Στην περίπτωση μιας μεγάλης στάμνας, μπορεί να αρκεί να κόβουμε τα κρεμμύδια σε οκτώ κομμάτια.
Βάλτε τα κρεμμύδια στο μπλέντερ και τα πουρέ. Όταν κόψετε όλα τα κρεμμύδια σε κομμάτια, βάλτε τα στο μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία πουρέ και κρατήστε πατημένο το κουμπί έως ότου τα κρεμμύδια αλεσθούν σε έναν παχύ αλλά απαλό πουρέ.
- Εάν καταψύχετε μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών, ίσως είναι καλή ιδέα να μην τα καθαρίσετε όλα ταυτόχρονα. Η υπερπλήρωση του δοχείου μπλέντερ καθιστά πιο δύσκολο για τη συσκευή να καθαρίσει σωστά τα κρεμμύδια.
- Εάν ο κινητήρας του μπλέντερ δεν είναι πολύ δυνατός, ίσως χρειαστεί να σπρώξετε τα κρεμμύδια προς τα κάτω ενώ τρίβετε έτσι ώστε να έρθουν σε επαφή με τις λεπίδες. Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε τη λαβή ενός μεταλλικού κουταλιού σερβιρίσματος μέσα από το άνοιγμα στο καπάκι του μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε το καπάκι στην κανάτα. Το στρογγυλεμένο άκρο του κουταλιού πρέπει να βρίσκεται μέσα στην κανάτα. Έτσι, όταν αρχίσετε να τρίβετε, μπορείτε να πιέσετε τα κρεμμύδια προς τα κάτω με το κουτάλι. Επειδή το κάτω μέρος είναι στρογγυλεμένο, δεν θα κολλήσει στις λεπίδες.
Βάλτε τον πουρέ σε ένα δίσκο με παγάκια και βάλτε τον στον καταψύκτη. Όταν χτυπάτε τα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε απαλά τον πουρέ σε έναν καθαρό δίσκο με παγάκια. Τοποθετήστε το δίσκο με παγάκια στην κατάψυξη και αφήστε τον πουρέ να παγώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τέσσερις ώρες.
- Μην ξεχάσετε να καλύψετε το παγοκύστη με ένα φύλλο από πλαστικό περιτύλιγμα κατάψυξης για να αποτρέψετε τη μυρωδιά των άλλων τροφίμων στον καταψύκτη όπως και τα κρεμμύδια.
Βάλτε τα παγάκια με πουρέ κρεμμυδιού σε μια πλαστική σακούλα και τα βάζετε στην κατάψυξη. Αφού παγώσουν εντελώς τους κύβους πουρέ κρεμμυδιού, αφαιρέστε τους προσεκτικά από το δίσκο παγάκι. Βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης και φυλάξτε τα στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
- Μην ξεχάσετε να γράψετε την ημερομηνία κατάψυξης στην τσάντα, ώστε να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τον πουρέ κρεμμυδιού εντός 6 μηνών.
- Αυτοί οι κύβοι πουρέ κρεμμυδιού είναι πολύ κατάλληλοι για προσθήκη σε σάλτσες, σάλτσες και σούπες.

Συμβουλές

Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια διατηρούνται για 3 έως 6 μήνες. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε εντός 6 εβδομάδων καθώς θα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση τους μετά από αυτό. Όταν τα κρεμμύδια έχουν καταψυχθεί για 6 μήνες, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να μην έχουν πια σχεδόν τίποτα.