Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Σπιτική μαρινάδα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Το μαρινάρισμα του χοιρινού δίνει τη γεύση και το κάνει τρυφερό Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαρινάδα ή να αγοράσετε ένα από το κατάστημα. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι οι μαρινάδες περιέχουν ένα όξινο συστατικό που κάνει το κρέας τρυφερό, γι 'αυτό φροντίστε να προσθέσετε αυτό το μέρος στη συνταγή σας εάν πρόκειται να κάνετε μια μαρινάδα χοιρινού κρέατος από το μηδέν. Σε λίγες μόνο ώρες, ή αφήνοντας το να καθίσει όλη τη νύχτα, μπορείτε να φτιάξετε χοιρινές μπριζόλες, παϊδάκια, παϊδάκια ή ψητά, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα.

Συστατικά

Σπιτική μαρινάδα:

• Ένα γευστικό υγρό, όπως χυμό φρούτων ή κόκκινο κρασί
• Λάδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, κιμά ή 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Βότανα και μπαχαρικά
• Χοιρινές μπριζόλες

Χοιρινό μαρινάρισμα με κόκκινο κρασί:

• 60 ml κόκκινου κρασιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά (ή υποκατάστατο με σκόνη σκόρδου)
• Αλατοπίπερο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι δεντρολίβανο
• Τσίμπημα κύμινο εδάφους
• Χοιρινές μπριζόλες

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Σπιτική μαρινάδα

1. Ξεκινήστε τη μαρινάδα προσθέτοντας χυμό φρούτων ή κόκκινο κρασί σε ένα μεσαίο μπολ.
   • Η ποσότητα χυμού ή κρασιού εξαρτάται από το μέγεθος ή την ποσότητα χοιρινού κρέατος που θέλετε να ετοιμάσετε. Γενικά, ξεκινήστε με 1/4 φλιτζάνι υγρό για 4 χοιρινές μπριζόλες και 1 λίτρο υγρού για 3 έως 4 κιλά πλευρών ή ψητό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας όταν τοποθετείται στο μπολ μαρινάδας.
2. Αφήστε τη μαρινάδα στο μπολ ανάμειξης ή ρίξτε τη σε μια μεγάλη σφραγισμένη πλαστική σακούλα.
   • Το μπολ πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για αρκετές μπριζόλες.
   • Μια μεσαίου μεγέθους πλαστική σακούλα 4 λίτρων μπορεί να χωρέσει περίπου ένα πλευρό (κομμένο σε 2 κομμάτια ή ένα μικρό ψητό.
   • Μπορείτε να μαρινάρετε ένα μεγάλο ψητό στο τηγάνι στο οποίο μαγειρεύονται, εάν ταιριάζει στο ψυγείο σας.
3. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα μπολ ανάμιξης ή σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα κατάλληλη για φαγητό.
4. Προετοιμάστε το ως συνήθως.

Συμβουλές

• Περιστρέφοντας τακτικά το κρέας ενώ μαρινάρετε θα διανέμεται το μείγμα καλά στο κρέας. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το κρέας καλύπτεται πλήρως με την πάροδο του χρόνου.
• Ένα δημοφιλές μαρινάρισμα για ψητό χοιρινό είναι μια κουβανέζικη μαρινάδα εσπεριδοειδών. Πρόκειται για ένα μείγμα (1 λίτρο συνολικά) χυμού πορτοκαλιού, χυμού λεμονιού και χυμού ασβέστη. 2 ή περισσότερα σκελίδες θρυμματισμένου σκόρδου. και 3 κουταλιές αλεσμένο κύμινο, ρίγανη και θρυμματισμένο φύλλο δάφνης.
• Πιέστε τα δικά σας εσπεριδοειδή για τον πιο φρέσκο ​​χυμό.

Προειδοποιήσεις

• Ο χυμός εσπεριδοειδών αντιδρά με αλουμίνιο και δίνει άσχημη γεύση. Εάν πρόκειται να αναμίξετε τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ.
• Το ωμό κρέας μολύνει τη μαρινάδα με βακτήρια. Αν θέλετε να ψήσετε το κρέας ενώ μαγειρεύετε, ζεσταίνετε κάθε μαρινάρισμα που έχει έρθει σε επαφή με το ωμό χοιρινό.

Απαιτήσεις

• Μεσαίο μπολ ανάμειξης
• Πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα
• Μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα 4 λίτρων