Περιεχόμενο
- Για να πας
- Μέθοδος 1 από 3: Στο φούρνο μικροκυμάτων
- Μέθοδος 2 από 3: Σε ένα καλάθι με ατμόπλοιο
- Μέθοδος 3 από 3: Στο φούρνο ή στη σχάρα
- Συμβουλές
Υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα καλά προετοιμασμένο κομμάτι ψάρι; Τα ψάρια στον ατμό είναι ένα απλό, υγιεινό πιάτο που θα τα πάει καλά σε οποιοδήποτε τραπέζι φαγητού. Ξεκινώντας με το αγαπημένο σας φιλέτο ψαριού, ή ακόμα και ένα ολόκληρο ψάρι, και τα σωστά λαχανικά και βότανα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, θρεπτικό γεύμα. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να μάθετε μερικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να κάνετε ατμό ψαριών.
Για να πας
Μέθοδος 1 από 3: Στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και παράγει σχετικά λίγο χάος.
Τοποθετήστε τα καρυκεύματα ψάρια σε ένα μεγάλο μπολ με φούρνο μικροκυμάτων με καπάκι.
Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού κρασί στο μπολ.
Καλύψτε το μπολ και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων.
Αφήστε τα ψάρια να βράσουν στον ατμό για περίπου 4-5 λεπτά. Διατηρήστε αυτήν τη φορά εάν το φούρνο μικροκυμάτων σας έχει 1000 watt. προσαρμόστε το χρόνο σύμφωνα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σας.
Μέθοδος 2 από 3: Σε ένα καλάθι με ατμόπλοιο
Αυτός είναι ένας από τους πιο παραδοσιακούς τρόπους ατμού ψαριών και μπορεί να γίνει με ανοξείδωτο ατσάλι ή μπαμπού καλάθι.
Γεμίστε το κάτω μέρος του τηγανιού ή γουόκ με νερό, απόθεμα ή κρασί και αφήστε το να βράσει.
Τοποθετήστε τα καρυκευμένα ψάρια σε ένα στρώμα στο καλάθι ατμού. Με τα καλάθια μπαμπού ατμού μπορείτε να επιλέξετε να βάλετε ένα φύλλο μαρουλιού ή λάχανου στο κάτω μέρος - αυτό εμποδίζει το ξύλο να απορροφήσει το άρωμα του ψαριού. 
Τοποθετήστε το καλάθι ατμού πάνω από το τηγάνι με το βραστό υγρό. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό μαγειρέματος δεν αγγίζει το καλάθι. 
Τοποθετήστε το καπάκι στο καλάθι του ατμού, βεβαιωθείτε ότι κλείνει σωστά. Ο ατμός δεν πρέπει να διαφεύγει για να εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα. 
Πρέπει να μαγειρέψετε ένα φιλέτο ψαριού πάχους περίπου 2,5 cm για περίπου 5 έως 8 λεπτά.
Μέθοδος 3 από 3: Στο φούρνο ή στη σχάρα
Αυτός ο τύπος ατμού είναι και papillote ονομάζεται, και σημαίνει τυλίγοντας τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο για να το αφήσουμε να ατμό στους χυμούς του.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º Κελσίου ή θερμάνετε τη σχάρα για περίπου 10-15 λεπτά.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο σε επίπεδη επιφάνεια. Το κομμάτι του φύλλου αλουμινίου πρέπει να είναι αρκετά μακρύ για να τυλίγει εντελώς το ψάρι. Τα ψάρια θα πρέπει επίσης να έχουν άφθονο χώρο. 
Τοποθετήστε τα ψάρια (το πολύ δύο φιλέτα) στο κέντρο του αλουμινίου και προσθέστε τα βότανα ή τα λαχανικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε.
Περιχύνουμε το φιλέτο με το χυμό λεμονιού ή ασβέστη.
Διπλώστε τα άκρα του φύλλου μαζί για να δημιουργήσετε μια σφραγισμένη σκηνή γύρω από το ψάρι.
Τοποθετήστε τη συσκευασία στο φούρνο ή στη σχάρα. Ένα φιλέτο χρειάζεται περίπου 15 λεπτά. ένα ολόκληρο ψάρι περίπου 30. 
Αφαιρέστε τη συσκευασία από το φούρνο ή τη σχάρα και ανοίξτε προσεκτικά το φύλλο. Αφήστε τον ατμό να βγει από τη συσκευασία. Ελέγξτε εάν το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένο και, αν είναι απαραίτητο, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο ή στη σχάρα. 
Ολοκληρώθηκε.
Συμβουλές
- Η προσθήκη πιπεριού και κόλιανδου δίνει στα ψάρια ένα εντελώς διαφορετικό στυλ. Πειραματιστείτε με το περιεχόμενο της καρδιάς σας με διάφορα βότανα και μπαχαρικά.
- Επιλέξτε ζάντερ, λαβράκι, τιλάπια, γάδο ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι με λεπτή υφή. Ο σολομός και ο λούτσος δεν είναι κατάλληλοι για αυτήν τη μέθοδο.
- Φάτε το πιάτο ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστό.
- Τα ψάρια πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκα. Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια για αυτό.
