Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Φτιάξτε μαύρο γλάσο με μαύρη βαφή
• Μέθοδος 2 από 2: Επιδιόρθωση κοινών προβλημάτων
• Συμβουλές
• Απαιτήσεις

Κάνοντας ένα γλάσο μαύρου χρώματος μπορεί να είναι δύσκολο - μπορείτε να μείνετε με γκρι αντί για μαύρο ή με μια δυσάρεστη πικρή γεύση. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τα μυστικά της δημιουργίας ενός πραγματικού μαύρου λούστρου και τι πρέπει να κάνετε εάν αντιμετωπίσετε προβλήματα στην πορεία.

Συστατικά

• Σκόνη κακάου (προαιρετικό)
• Glaze (σπιτικό ή αγορασμένο)
• Μαύρος χρωματισμός τροφίμων, υγρό ή γέλη (κατά προτίμηση γέλη)

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Φτιάξτε μαύρο γλάσο με μαύρη βαφή

1. Αγοράστε ή φτιάξτε το γλάσο. Επιλέξτε ένα λούστρο σοκολάτας, εκτός αν προτιμάτε τη βανίλια πάνω απ 'όλα. Το βολικό πράγμα για ένα καφέ χρώμα λούστρο είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερη βαφή για να αποκτήσετε ένα μαύρο χρώμα.
   • Μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα λευκό πάγωμα ούτως ή άλλως, αλλά πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε γεύση αργότερα για να καλύψετε την πικρία του χρωματισμού.
   • Μπορείτε να βάψετε τα περισσότερα παγωμένα - συμπεριλαμβανομένης της κρέμας βουτύρου, του τυριού κρέμας ή του βασιλικού κερασιού - μαύρο ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες. Δεδομένου ότι το βασιλικό κερασάκι είναι λευκό, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε αρωματικά ή σκόνη κακάου για να αποκρύψετε την πικρή γεύση.
2. Επιλέξτε ένα μαύρο χρωματισμό τροφίμων. Μπορεί να μην έχετε περισσότερες επιλογές από αυτό που προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ, αλλά εάν μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε ένα υγρό ή ένα χρωστικό γέλης, αναζητήστε τζελ. Χρησιμοποιείτε λιγότερη γέλη από την υγρή βαφή.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μαύρο χρωματισμό φαγητού, ανακατέψτε ίσα μέρη κόκκινου, μπλε και πράσινου χρωματισμού τροφίμων. Δεν παίρνετε το "πραγματικό" μαύρο με αυτό, όπως θα κάνατε από το μαύρο που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα πολύ σκούρο γκρι που θα μπορούσατε να καλέσετε μαύρο.
3. Πυκνώνετε το γλάσο εάν είναι απαραίτητο. Η προσθήκη χρωστικών τροφίμων στο βερνίκι (ειδικά υγρό) μπορεί να κάνει το γλάσο να αραιωθεί, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε επίχρισμα. Το κερασάκι που μπορείτε να αγοράσετε θα έχει πιθανώς καλή συνοχή, καθώς είναι συνήθως ωραίο και παχύ.
   • Για να πυκνώσετε το κερασάκι, ανακατέψτε καλά λίγο κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη (επίσης γνωστό ως ζάχαρη ζαχαροπλαστικής).
   • Εάν το κερασάκι δεν είναι αρκετά παχύ, αλλά δεν θέλετε να το γλυκάνετε, προσθέστε λίγο σκόνη μαρέγκας.
   • Εάν χρησιμοποιείτε βασιλικό κερασάκι, σύρετε ένα μαχαίρι βουτύρου στην επιφάνεια. Μετρήστε πόσο καιρό χρειάζεται για να γίνει ξανά λείο το λούστρο. Εάν είναι μεταξύ πέντε και δέκα δευτερολέπτων, το γλάσο είναι αρκετά παχύ. Αν πάει πιο γρήγορα, πρέπει να το αναμίξετε περισσότερο ή να προσθέσετε λίγο κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη ή σκόνη μαρέγκας.
4. Μεταφέρετε το γλάσο σε ένα μεγάλο γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ. Η μαύρη βαφή μπορεί να χρωματίσει πλαστικό.
   • Ίσως θελήσετε επίσης να φορέσετε μια ποδιά, ώστε να μην πέφτει βαφή στα ρούχα σας.
5. Προσθέστε το μαύρο χρώμα στο κερασάκι λίγο κάθε φορά μέχρι να πάρετε την επιθυμητή σκιά. Πιθανότατα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολύ χρωματισμό τροφίμων - μερικές φορές έως και 30 ml ή 5 ml χρωματισμού τροφίμων ανά 250 γραμμάρια γλάσο, αλλά είναι καλύτερο να το προσθέσετε σταδιακά, ώστε να μην προσθέσετε κατά λάθος πάρα πολύ και να πάρετε μια καταρροή ή μουτζουρωμένο κερασάκι .
6. Ανακατέψτε καλά το χρωματισμό των τροφίμων, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια ή ραβδώσεις στο κερασάκι.
7. Δοκιμάστε το γλάσο. Το μαυρίσματος του λούστρου μπορεί να το κάνει πικρό και ευχάριστο. Εάν αυτό συμβεί στο κερασάκι σας, δείτε το δεύτερο μέρος (Αντιμετώπιση κοινών προβλημάτων) για να δείτε πώς να καλύψετε την πικρία.
8. Καλύψτε το κερασάκι και αφήστε το να καθίσει. Εάν το γλάσο είναι σχεδόν μαύρο, αλλά δεν φαίνεται να γίνεται πιο σκούρο από το σκούρο γκρι, αφήστε το μερικές ώρες να αναπτυχθεί. Το χρώμα θα βαθαίνει με την πάροδο του χρόνου και μέσα σε μία ώρα το σκούρο γκρι λούστρο μπορεί να μετατραπεί σε πλούσιο μαύρο.
   • Το χρώμα θα συνεχίσει να σκουραίνει ακόμα κι αν το ψεκάσατε σε ένα μπισκότο ή κέικ, οπότε αν είστε πολύ σύντομοι στην ώρα σας, μπορείτε απλώς να προχωρήσετε και να διακοσμήσετε αμέσως. Λάβετε υπόψη ότι αυτό δεν θα σας δώσει την ευκαιρία να αντιμετωπίσετε προβλήματα εάν το λούστρο δεν αναπτυχθεί στο μαύρο που θέλετε.
   • Κρατήστε το γλάσο μακριά από το φως ενώ αναπτύσσεται καθώς αυτό μπορεί να εξασθενίσει το μαύρο.
9. Διακοσμήστε το αριστούργημά σας!

Μέθοδος 2 από 2: Επιδιόρθωση κοινών προβλημάτων

1. Λάβετε υπόψη ότι το μαύρο σμάλτο μπορεί να λεκιάσει τα δόντια και τα χείλη των ανθρώπων. Ενώ μπορεί να θέλετε αυτό το βαθύ και αληθινό μαύρο χρώμα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα και να μαλακώσετε το μαύρο χρησιμοποιώντας λιγότερο χρωματισμό τροφίμων. Διαφορετικά, κρατήστε άφθονο νερό και χαρτοπετσέτες.
   • Αυτό το πρόβλημα μπορεί επίσης να αποφευχθεί δουλεύοντας με φειδώ με μαύρο. Χρησιμοποιήστε το μόνο για τόνους και περιγράμματα.
2. Προσθέστε αρωματικά αν το γλάσο είναι πικρό. Ένα κοινό πρόβλημα με τον μαύρο χρωματισμό των τροφίμων είναι ότι μπορεί να δώσει στο λούστρο μια πικρή γεύση. Αυτό μπορεί να μην είναι τόσο μεγάλο για μια συμφωνία εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε λίγο μαύρο παγωμένο. Διαφορετικά, υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αποκρύψετε την πικρή γεύση.
   • Η σκόνη κακάου δίνει στο γλάσο μια γεύση σοκολάτας και βοηθά επίσης να σκουραίνει το χρώμα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 120 γραμμάρια σκόνη κακάου με 10 ml νερό (έτσι ώστε να μην σχηματίζει κομμάτια στο κερασάκι σας). Εάν εξακολουθεί να είναι πικρή, προσθέστε 30 g σκόνης κακάου σε αυτό.
   • Προσθέστε μια δυνατή γεύση, όπως κεράσι ή πορτοκάλι, στο κερασάκι. Χρησιμοποιήστε περίπου 5 ml ανά 500 g γλάσο.
   • Αν δεν έχετε κακάο, αντικαταστήστε το με σκόνη χαρουπιού.
3. Προσθέστε χρώμα ή χρόνο εάν το γλάσο δεν είναι η σωστή απόχρωση. Αφήστε το κερασάκι να παραμείνει για αρκετές ώρες πριν προσθέσετε περισσότερο χρωματισμό τροφίμων. Το χρώμα μπορεί να αλλάξει δραστικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
   • Εάν το μαύρο έχει μια πράσινη απόχρωση, προσθέστε σταγόνες σταγόνες κόκκινο χρώμα.
   • Εάν το μαύρο έχει μοβ απόχρωση, προσθέστε σταγόνες σταγόνες πράσινο χρώμα.
4. Λάβετε προφυλάξεις για να αποφύγετε την αιμορραγία του χρώματος του λούστρου. Η βλάστηση προκαλείται συνήθως από συμπύκνωση. Αποθηκεύστε το κερασάκι σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο αντί στο ψυγείο. Εάν στολίζετε ένα παγωμένο κέικ ή ένα κέικ λίγο έξω από το ψυγείο, αφήστε το να ξεπαγώνει πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση.
   • Μην αποθηκεύετε το κέικ ή τα μπισκότα στο ψυγείο ή σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει συμπύκνωση και να προκαλέσει τη λειτουργία των χρωμάτων.
   • Όταν αναμιγνύετε το μαύρο, χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερη βαφή. Η υπερβολική χρήση μπορεί να αραιώσει το κερασάκι, το οποίο μπορεί να το κάνει να τρέξει. Εάν έχετε ήδη προσθέσει πολύ μαύρο χρωματισμό τροφίμων, δοκιμάστε να το παχύνετε με λίγη ζάχαρη άχνη. Πιθανότατα θέλετε επίσης να δοκιμάσετε τη βαφή για να καλύψετε την πίκρα από πολύ μαύρο.

Συμβουλές

• Κρατήστε το κέικ μακριά από τον ήλιο και μην χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού και ταρτάρ για να αποφύγετε το ξεθώριασμα των χρωμάτων.

Απαιτήσεις

• Σπαθί
• Νερό (προαιρετικό)
• Γυάλινο ή ανοξείδωτο μπολ