Επεξεργασία μανιταριών portobello (επιτραπέζια μανιτάρια) - Συμβουλές

Βίντεο: μανιτάρια σοτέ με χρωματιστές πιπεριές δεν έχετε φάει τοσο νόστιμο νηστίσιμο πιάτο CuzinaGias

Περιεχόμενο

Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Μαρινάρετε τα μανιτάρια. Τοποθετήστε τις κάψουλες (και τους μίσχους αν θέλετε) σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Γεμίστε τη σακούλα με τη μαρινάδα και ανακατέψτε τη μαρινάδα για να καλύψετε ομοιόμορφα τα μανιτάρια. Σφραγίστε το πάνω μέρος της σακούλας και τοποθετήστε τη σακούλα μανιταριών στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εάν διατηρήσετε τη μαρινάδα περισσότερο από αυτό, τα μανιτάρια μπορεί να απορροφήσουν πάρα πολύ από τη μαρινάδα και θα γίνουν αδύναμα.

Πρέπει επίσης να γυρίζετε την τσάντα κατά καιρούς.

Προκαταρκτική επεξεργασία μανιταριών. Ξύστε τα καφετιά αυλάκια στην κάτω πλευρά του μανιταριού με ένα κουτάλι και πετάξτε το. Αφαιρέστε επίσης το σώμα του μανιταριού.

Μαρινάρετε τα μανιτάρια. Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας σόγια σε ένα μικρό μπολ. Μπαχαρικά όλες τις πλευρές του μανιταριού.

Ανακατέψτε τον πυρήνα. Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1 σκελίδα σκόρδο.

Γεμιστά σε μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε τις μεταλλικές λαβίδες για να γυρίσετε τα καπάκια. Κουτάλι 1/4 φλιτζάνι μείγμα ντομάτας σε κάθε καπέλο μανιταριού. Καλύψτε και ψήστε για 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Δεδομένου ότι το σκόρδο δεν έχει αρκετό χρόνο για να μαγειρέψει, τα ψητά μανιτάρια θα έχουν έντονη μυρωδιά σκόρδου. Εάν δεν σας αρέσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο σκόρδο ή λιγότερο σκόρδο.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, αφαιρέστε το στέλεχος του μανιταριού και την τάφρο του μανιταριού, στη συνέχεια αναμίξτε το γέμισμα και διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο να ψηθεί.

διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 4: Τηγανισμένα μανιτάρια portobello

Καθαρίστε τον μύκητα. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό ή στεγνό πανί για να αφαιρέσετε τον μύκητα. Διαχωρίστε το μίσχο του μανιταριού. Μπορείτε να κόψετε τους μίσχους των μανιταριών για να τους χρησιμοποιήσετε ή να τους απορρίψετε.
- Για να διαχωρίσετε το στέλεχος του μανιταριού, κρατήστε το καπάκι του μανιταριού με το κυρίαρχο χέρι σας και περιστρέψτε απαλά το στέλεχος στο άλλο χέρι.
- Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να ξύσετε τις αυλακώσεις στην κάτω πλευρά του καπακιού.
Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στον πίνακα κοπής και κόψτε τα σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Θα πρέπει να κόψετε φέτες πάχους μισού εκατοστό.
- Φροντίστε να κρατάτε τα δάχτυλά σας λίγο πιο μακριά όταν κόβετε τα μανιτάρια.
Προετοιμάστε καρυκεύματα. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε 1 σκελίδη κιμά με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέστε το μαϊντανό στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Ρίξτε τις φέτες μανιταριών στο τηγάνι και σοτάρετε για 3-5 λεπτά, γυρίστε μια φορά. Πασπαλίζουμε σε μανιτάρια 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Όταν τα μανιτάρια είναι μαλακά και καφέ, είναι ώριμα.
Πειραματιστείτε με ιδέες μπαχαρικών. Εδώ έρχεται το ενδιαφέρον μέρος. Μπορείτε να γεμίσετε ή να πασπαλίσετε ψίχουλα πάνω από μανιτάρια ή να πασπαλίσετε λίγη σάλτσα πέστο. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι ή προσθέστε μερικές φέτες σοταρισμένες μελιτζάνες ή πιπεριά στο πιάτο του μανιταριού.
- Πειραματιστείτε με τους αγαπημένους σας συνδυασμούς καρυκευμάτων για να φρεσκάρετε και να δημιουργήσετε διασκεδαστικές παραλλαγές.
Φτιάξτε ένα μανιτάρι μπιφτέκι. Τα ψημένα, ψημένα ή σοταρισμένα μανιτάρια portobello είναι το τέλειο συστατικό για την πλήρωση μπιφτέκι. Μπορείτε να σάντουιτς τα μανιτάρια σε μια ψητή κρούστα μπιφτέκι, σερβιρισμένη με ψιλοκομμένες ντομάτες, τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα, αβοκάντο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Κάντε μια παράξενη σαλάτα. Ανακατέψτε τα κομμένα μανιτάρια σε μια σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ρόκα, μαρούλι ή ανακατέψτε με σοταρισμένο λάχανο ή πράσινα φασόλια.
Ολοκληρώθηκε το. διαφήμιση

Συμβουλή

Αφήστε τα μανιτάρια σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να τρώτε τα μανιτάρια για λίγες μέρες μετά την αγορά.
Όταν επιλέγετε να αγοράσετε μανιτάρια portobello, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγξετε είναι να δείτε αν το καπάκι μανιταριών και το μίσχο μανιταριών είναι ασφαλή. Αποφύγετε τα μαλακά ή κατσαρά καπάκια μανιταριών. Στη συνέχεια, γυρίστε την κάτω πλευρά προς τα πάνω για να δείτε τη δομή των αυλακώσεων κάτω από το μανιτάρι. Αυτές οι αυλακώσεις πρέπει να είναι στεγνές και ανοιχτό ροζ σε χρώμα όταν παρατηρούνται στο φως. Εάν είναι μαύρα ή είναι βρεγμένα, τα μανιτάρια δεν είναι πλέον φρέσκα.
Όταν αγοράζετε μανιτάρια, προσπαθήστε να αγοράσετε μανιτάρια αντί για προσυσκευασμένα μανιτάρια, ώστε να μπορείτε να εξετάσετε διεξοδικά κάθε καπάκι μανιταριού.
Η αφαίρεση των αυλακώσεων κάτω από το μανιτάρι θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μανιταριών κατά μερικές ημέρες.
Δοκιμάστε να ψήνετε ή να σοτάρετε μανιτάρια με τσίλι, κρεμμύδι ή τα σωστά λαχανικά για να αυξήσετε τη γεύση των μανιταριών.

Προειδοποίηση

Οι μύκητες που βρέχονται θα χαλάσουν γρήγορα επειδή απορροφούν εύκολα νερό. Εάν πρέπει να το πλύνετε για να απαλλαγείτε από τον μύκητα, μαγειρέψτε το αμέσως για να αποφύγετε την καταστροφή.