Ατμός μπρόκολο χωρίς χρήση ατμού - Συμβουλές

Βίντεο: Ρολά ατμού με ρύζι, 3 τρόποι - Κινεζική συνταγή Dim Sum

Περιεχόμενο

Πόροι
Βήματα
Ο, τι χρειάζεσαι

Ο ατμός είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος του μπρόκολου, καθώς δεν χάνει πολλά θρεπτικά συστατικά και διατηρεί περισσότερο από τη φυσική του γεύση από ό, τι όταν βράσει. Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο ή ατμόπλοιο, μπορείτε ακόμα να ψήνετε το μπρόκολο στον ατμό στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Έτσι, το νόστιμο δείπνο σας θα γίνει σύντομα!

Πόροι

Για 4 μερίδες

450 γραμμάρια μπρόκολο με μίσχους, πλυμένα και ψιλοκομμένα
Λίγο αλάτι (προαιρετικό)
2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Φούρνος μικροκυμάτων

Πλύνετε το μπρόκολο. Φροντίστε να πλένετε καλά για να απαλλαγείτε από έντομα.
Κόψτε το μπρόκολο σύμφωνα με το μέγεθος που θέλετε. Το κόψιμο του μπρόκολου σε μικρά κομμάτια θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.
- Αν θέλετε να φάτε το στέλεχος, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια από το βαμβάκι. Απαλλαγείτε από σκληρά και παλιά μέρη.
Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε λίγο νερό. Επιλέξτε ένα μπολ με καπάκι (αν είναι δυνατόν).
- Επιλέξτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κεραμικό μπολ ή ένα μικρό κεραμικό δίσκο.
- Με 450 γραμμάρια μπρόκολου (περίπου ένα λουλούδι), θα προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό.
- Δεν χρειάζεται να απλώσετε το μπρόκολο σε ένα στρώμα, καθώς ο ατμός θα ανέβει και θα χτυπήσει τα στρώματα πάνω και κάτω.
Κλείστε το καπάκι. Κρατήστε το καπάκι ερμητικά κλειστό, κάνοντας τη διαρροή όσο το δυνατόν λιγότερο για να αποτρέψετε τη διαφυγή των ατμών.
- Εάν η πλάκα σας δεν έχει καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικό περιτύλιγμα κατάλληλο για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Ένα μεγάλο, βαρύ, έτοιμο για φούρνο μικροκυμάτων πιάτο που μπορεί να αντικατασταθεί με ένα καπάκι εάν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε πλαστικό περιτύλιγμα.
Φούρνος μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά. Φούρνο μικροκυμάτων ψηλά μέχρι το μπρόκολο να είναι μαλακό αλλά ακόμα τραγανό και πράσινο χρώμα.
- Δεδομένου ότι κάθε φούρνο μικροκυμάτων έχει διαφορετική χωρητικότητα, πρέπει να δοκιμάσετε το μπρόκολο μετά τα πρώτα 2 λεπτά. Εάν το μπρόκολο εξακολουθεί να είναι άγουρο, καλύψτε το και κρατήστε το φούρνο μικροκυμάτων.
- Εάν θερμανθεί για πολύ καιρό, το μπρόκολο θα γίνει μαλακό.
Καρυκεύματα (αν θέλετε). Ανοίξτε το καπάκι και αρωματίστε το μπρόκολο με λιωμένο αλάτι και βούτυρο πριν το σερβίρετε.
- Να είστε προσεκτικοί όταν ανοίγετε το καπάκι. Ο ατμός θα διαφύγει και μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα εάν είστε απρόσεκτοι. Μετακινήστε το μπολ μακριά και ανοίξτε το καπάκι έτσι ώστε το σώμα σας να μην έρθει σε επαφή με τον ατμό.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ατμός με τηγάνι

Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε το βαμβάκι από το στέλεχος.
- Το βαμβάκι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια περίπου 2,5 cm.
- Το στέλεχος θα κοπεί στο μισό οριζόντια και θα συνεχίσει να κόβει κάθε μέρος σε λεπτές φέτες περίπου 3 mm.
- Ο μίσχος είναι πιο σκληρός, οπότε πρέπει να το κόψετε σε μικρότερο κομμάτι από το βαμβάκι για το ίδιο χρονικό διάστημα για να μαγειρέψετε.
Προσθέστε νερό σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Το ταψί πρέπει να έχει χωρητικότητα 2,5-3 λίτρα. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι (70 ml) στο τηγάνι.
- Μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από 1/4 φλιτζάνι (70 ml) νερό. Προστίθεται πάρα πολύ νερό μετατρέποντας τον ατμό σε βραστό πιάτο. Χρειάζεστε μόνο αρκετό νερό για να κάνετε τον ατμό.
Βράζουμε νερό και προσθέτουμε μπρόκολο.
Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και θερμάνετε το μπρόκολο στη σόμπα σε υψηλή φωτιά μέχρι να τελειώσει ο ατμός.
- Είναι σημαντικό να διατηρείτε το ταψί καλυμμένο για να διατηρήσετε τον ατμό μέσα.
Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Γυρίστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για να θερμάνετε το μπρόκολο για περίπου 3 λεπτά.
- Όταν μειώνετε τη θερμότητα, βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα μέσα στο τηγάνι παραμένει αρκετή για να μαγειρέψετε το μπρόκολο, αλλά όχι τόσο ζεστή που το νερό ανεβαίνει, μαγειρεύει το μπρόκολο και το μετατρέπει σε βρασμό.
Σερβίρετε με βούτυρο (αν θέλετε). Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι του τηγανιού και ανακατέψτε το βούτυρο στο μπρόκολο πριν το σερβίρετε.
- Ανοίξτε το καπάκι έτσι ώστε ο ατμός να βλέπει μακριά από το πρόσωπό σας για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Όταν τελειώσετε, το μπρόκολο πρέπει να είναι μαλακό αλλά ακόμα τραγανό. Εάν μαγειρεύετε το μπρόκολο για πολύ καιρό, το μπρόκολο θα μαλακώσει.
διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό καλάθι

Κόψτε το μπρόκολο σύμφωνα με το μέγεθος που θέλετε. Μπορείτε να κόψετε ένα μικρό κομμάτι που ταιριάζει ή να διπλασιάσει αυτό το μέγεθος, αλλά το στέλεχος πρέπει να κοπεί μικρότερο από το βαμβάκι και του ίδιου μεγέθους.
- Τα κομμάτια μπρόκολου πρέπει να κόβονται ομοιόμορφα, ακόμη και με τους μίσχους.
- Αφαιρέστε τα σκληρά σημεία στο στέλεχος.
- Τα μικρά κομμάτια θα ωριμάσουν γρηγορότερα από τα μεγαλύτερα κομμάτια.
Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Απλά πρέπει να ρίξετε περίπου 2,5-5 εκατοστά νερό στην κατσαρόλα.
Τοποθετήστε το μεταλλικό καλάθι στην κατσαρόλα. Το καλάθι πρέπει να ταιριάζει άνετα στην κορυφή του δοχείου, που σημαίνει ότι τοποθετείται μέσα στο δοχείο χωρίς να αγγίζει το νερό.
- Εάν το καλάθι αγγίζει το νερό, ρίξτε λίγο νερό.
Βράζουμε μέχρι να βράσει το νερό.
- Εάν το νερό καταβρέχει στις οπές του καλαθιού, θα πρέπει επίσης να μειώσετε την ποσότητα νερού, ώστε να μην συμβεί αυτό.
Προσθέστε το μπρόκολο στον ατμό στον ατμό.
Καλύψτε το δοχείο και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά για να σιγοβράσετε το νερό. Απλά καλύψτε την κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το μπρόκολο να είναι μαλακό, αλλά όχι κρεμαστό.
- Ελέγξτε το μπρόκολο μετά τα πρώτα 5 λεπτά, ειδικά αν το κόβετε. Καλύψτε την κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα εάν το μπρόκολο είναι μαγειρεμένο.
- Μεγαλύτερα κομμάτια μπρόκολου θα πρέπει να ατθούν για περίπου 15 λεπτά.
- Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγισμένο καπάκι για να διατηρήσετε τον ατμό μέσα.
Καρυκεύματα και σερβίρισμα. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο στο μπρόκολο (αν θέλετε). διαφήμιση