Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

Τα κέικ μαξιλαριού Curry είναι ένα νόστιμο ινδικό πιάτο που πωλείται συχνά σε πάγκους φαγητού του δρόμου. Τα παραδοσιακά μαξιλάρια γεμίζουν συχνά με χορτοφάγες πατάτες και μια τραγανή κρούστα. Για να φτιάξετε ένα κέικ μαξιλαριού κάρυ, απλώς ανακατέψτε το πικάντικο κάρυ ως γέμιση, στη συνέχεια γεμίστε τη γέμιση στη ζύμη και τηγανίστε μέχρι να γίνει το κέικ χρυσοκαφέ.

Πόροι

Πλήρωση κέικ

• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλες πατάτες
• 3/4 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (ξεφλουδισμένα)
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• Λάδι για τηγάνισμα (φυστικέλαιο ή λάδι canola)

Περικάλυμμα

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λίπος ή μαργαρίνη
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό

Βήματα

Μέρος 1 από 4: Ψήσιμο

1. 

   
   
   Βράζουμε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόβετε σε μεγάλους κύβους. Γεμίστε τη μεγάλη κατσαρόλα 3/4 γεμάτη με νερό και βράστε. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαχαιρωθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Στραγγίστε τις πατάτες.

2. 

   Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις σκληρές πατάτες σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο πατάτας για να πουρέ πατάτας. Οι πατάτες που είναι πολύ μεγάλες θα γλιστρήσουν από το φλοιό.

3. 

   
   
   Αλευρώστε τα μπιζέλια. Βράστε ένα μικρό δοχείο νερού και προσθέστε τα φασόλια. Βράζουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (δοκιμάστε έναν σπόρο για να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια είναι μαλακά). Στραγγίστε τα φασόλια.
   • Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπιζέλια, απλώς αποψύξτε τα αφήνοντάς τα σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, βυθίστε τη σακούλα των φασολιών σε κρύο νερό για 10-15 απόψυξη.

4. 

   
   
   Διαχωριστής. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τρέξτε για περίπου 5 λεπτά έως ότου τα κρεμμύδια αρχίσουν να ροδίζουν.

5. 

   Προσθέστε καρυκεύματα στο τηγάνι. Ρίχνουμε σκόνη κάρυ, κουρκούμη, σκόνη τσίλι, μαύρο πιπέρι και αλάτι σε τηγάνι με κρεμμύδι σε κύβους. Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια μέχρι να αναμειχθούν.

6. 

   Τοποθετήστε τις πατάτες και τα μπιζέλια στο τηγάνι. Ανακατέψτε τις πατάτες και τα φασόλια μαζί με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε το μείγμα για 2 λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς.

7. 

   Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα στην άκρη ενώ φτιάχνετε την κρούστα. διαφήμιση

Μέρος 2 από 4: Παραγωγή κέικ κέικ

1. 

   Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το φυτικό λίπος σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα ειδικό εργαλείο για να αναμίξετε το μείγμα ομοιόμορφα.

2. 

   Προσθέστε ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι όλα τα συστατικά να ταιριάζουν ομοιόμορφα. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να δώσετε στη ζύμη μια ομαλή υφή. Αντίθετα, προσθέστε περισσότερη ζύμη εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή και υγρή.

3. 

   Γεμιστό για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζύμη στην επίπεδη επιφάνεια και κυλήστε σε σχήμα μπάλας. Χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να πιέσετε τη ζύμη, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ζύμη και πιέστε ξανά. Συνεχίστε να γεμίζετε μέχρι η ζύμη να είναι λεία και ελαστική.

4. 

   Ανόπτηση σκόνης. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Επωάστε για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν κυλήσετε. Μην παραλείψετε το βήμα επώασης καθώς είναι απαραίτητο να κάνετε τη ζύμη ελαφρύτερη. διαφήμιση

Μέρος 3 από 4: Διαμόρφωση του μαξιλαριού κέικ

1. 

   Παραγωγή αλευριού. Αφαιρέστε το περιτύλιγμα και τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια της ζύμης. Τυλίξτε τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος 0,5 cm.

2. 

   Κόψτε τη ζύμη σε κύκλο. Χρησιμοποιήστε τον κόπτη μπισκότων ή το χείλος του κυπέλλου για να κόψετε τη ζύμη σε κύκλο διαμέτρου περίπου 7 cm. Μπορείτε να κόψετε τη ζύμη σε μεγαλύτερους ή μικρότερους κύκλους ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

3. 

   Γεμιστό κέικ. Κουτάλα για ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε ζύμης. Βάλτε λίγο νερό στην άκρη του κέικ και στη συνέχεια τυλίξτε το γέμισμα διπλώνοντας τη ζύμη στο μισό. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή δάχτυλα για να πιέσετε απαλά την άκρη του κέικ για να αποφύγετε την πτώση του γεμίσματος.

4. 

   Καλύψτε το κέικ με ένα υγρό πανί. Αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα του κέικ ενώ φτιάχνετε άλλα κέικ και ζεσταίνετε το λάδι. Καλύψτε το κέικ έως ότου είναι έτοιμο να τηγανιστεί. διαφήμιση

Μέρος 4 από 4: Μαξιλάρια τηγανητών κέικ

1. 

   Ζεσταίνουμε το λάδι. Γεμίστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, μια μεγάλη μεταλλική κατσαρόλα ή ένα δοχείο με ψηλά τοιχώματα με μαγειρικό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει τουλάχιστον 2,5 cm. Ζεσταίνουμε μέχρι το λάδι να φτάσει τους 185 ° C.
   • Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο ζεστό είναι το λάδι βλέποντας μια μικρή φυσαλίδα να επιπλέει από το κάτω μέρος της κατσαρόλας στην επιφάνεια του λαδιού.
   • Ή μπορείτε να δοκιμάσετε το λάδι τοποθετώντας ένα μικρό κομμάτι αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Η ζύμη αρχίζει να τηγανίζει και γίνεται καφέ αμέσως, σημαίνει ότι το λάδι είναι έτοιμο. Εάν όχι, συνεχίστε να θερμαίνετε το λάδι.

2. 

   Βάλτε το κέικ σε ζεστό λάδι. Βάζουμε 4-5 μαξιλάρια στην κατσαρόλα. Μην τηγανίζετε πάρα πολλά κέικ ταυτόχρονα για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Ίσως χρειαστεί να τηγανίσετε το κέικ σε παρτίδες.

3. 

   Τηγανίζουμε μέχρι το κέικ να ροδίσει. Το κέικ θα μαγειρευτεί μετά από 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ανάλογα με το πόσα τηγανίζονται σε παρτίδα.

4. 

   Σηκώστε το κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή κόσκινο για να μειώσετε το λάδι ενώ αφαιρείτε το κέικ από το λάδι.

5. 

   Ρίξτε το κέικ σε μια πετσέτα κουζίνας ή απορροφητικό χαρτί. Αφήστε το κέικ σε μια πετσέτα ή στυπώματος χαρτί για 1 έως 2 λεπτά, έτσι ώστε η περίσσεια λαδιού να είναι μικρή και να απορροφάται.

6. 

   Απολαύστε ένα ζεστό κέικ μαξιλαριού. Το μαξιλάρι ντομάτας σερβίρεται συνήθως με σάλτσες όπως γιαούρτι και μέντα, φρέσκια σάλτσα μέντας, σάλτσα ροδάκινου ή σάλτσα tamarind. διαφήμιση

Συμβουλή

• Δοκιμάστε να προσθέσετε κοτόπουλο σε κύβους, βόειο κρέας σε κύβους ή άλλα λαχανικά στη γέμιση.
• Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα (έτοιμη ζύμη) αντί να φτιάξετε τη δική σας.

Προειδοποίηση

• Να είστε προσεκτικοί όταν τηγανίζετε κέικ. Δέστε τα μαλλιά και τα ρούχα σας χαλαρά. Κρατήστε τα παιδιά και τα κατοικίδια μακριά από τη σόμπα ενώ ψήνετε σε ζεστό λάδι.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Μπολ για ανάμιξη συστατικών
• Εργαλεία ανάμιξης σκόνης
• Επίπεδη επιφάνεια για τη ζύμη
• Κύλινδρος ζύμης
• Μαχαίρι
• Κουταλάκι του γλυκού
• Τηγάνι
• Κοσκινίστε το κέικ για να αφαιρέσετε το κέικ από το καυτό λάδι
• Χαρτί κουζίνας ή απορροφητικό χαρτί