Φτιάξτε τηγανητό ψωμί - Συμβουλές

Βίντεο: ψωμί χωρις φούρνο - Φτιάξε ψωμί στο τηγάνι

Περιεχόμενο

Πόροι
Βήματα
Συμβουλή
Ο, τι χρειάζεσαι

Το ιδανικό τηγανητό ψωμί θα έχει μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό και το λαστιχωτό εσωτερικό μέρος εμποτισμένο με σάλτσα, τηγανισμένο με βούτυρο ή επικαλυμμένο με τραγανή ζύμη. Εάν γίνει σωστά, θα χρειαστείτε μόνο λίγα λεπτά προετοιμασίας και λιγότερο από ένα λεπτό τηγάνισμα στη σόμπα. Τηγανίστε ένα αυγό στη μέση για ένα νόστιμο και νόστιμο πρωινό ή βυθίστε το ψωμί σε τραγανό ψωμί για ένα "γαλλικό τηγανητό ψωμί", επίσης πιο γνωστό ως γαλλικό τοστ.

Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια συνταγή για να φτιάξετε ένα τηγανητό ψωμί Navajo.

Πόροι

Τοστ ή "αυγά σε καλάθι":

1 φέτα άσπρο ψωμί (το ελαφρώς παλιό ψωμί είναι καλύτερο)
Περίπου 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μαγειρικό λάδι, βούτυρο ή λίπος μπέικον
1 αυγό (για να φτιάξετε ένα "αυγό στο καλάθι")
Αλατοπίπερο

Αυγόφετες:

8 παχιά φέτες ψωμιού (το σπογγώδες και ελαφρώς παλιό είναι καλύτερο)
3 μεγάλα αυγά
⅔ φλιτζάνι πλήρους γάλακτος και μισό και μισό γάλα, πλήρες γάλα, κρέμα γάλακτος ή βουτυρόγαλα
Πρέζα
2-3 κουταλιές της σούπας (30-45 ml) βούτυρο

(Επίσης, για να φτιάξετε γλυκό γαλλικό τοστ)

1-3 κουταλιές της σούπας (15-45 ml) ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού ή άλλη γεύση (προαιρετικά)

(Επίσης, για την παραγωγή αλμυρού γαλλικού τοστ)

5 κουταλάκια του γλυκού (20 ml) σάλτσα τσίλι
3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ψιλοκομμένο βασιλικό ή άλλα βότανα
Το μαύρο πιπέρι εξαρτάται από τη γεύση
1 ή περισσότερες σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες ή σε φέτες (προαιρετικά)
¾ φλιτζάνι (180 ml) παρμεζάνα (προαιρετικό)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Τοστ για αγγλικό πρωινό

Φτιάξτε τηγανητές πατάτες με ψωμί (προαιρετικά). Συνήθως το τηγανητό ψωμί σερβίρεται με μία ή περισσότερες πατάτες για αγγλικό πρωινό. Τα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν αυγά, αγγλικό μπέικον, λουκάνικο, ντομάτες σε φέτες, μανιτάρια και φασόλια. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά πριν αρχίσετε να τηγανίζετε το ψωμί.
- Εάν χρησιμοποιείτε όλα τα παραπάνω συστατικά, ξεκινήστε πρώτα με το λουκάνικο, προσθέστε τα μανιτάρια λίγα λεπτά αργότερα, προσθέστε τα άλλα συστατικά λίγα λεπτά αργότερα και τέλος τα αυγά.
Προσθέστε γράσο ή λάδι (προαιρετικά). Ανάλογα με το πόσο κρέας και βούτυρο χρησιμοποιείτε όταν τηγανίζετε, πιθανότατα έχετε ήδη αρκετό λίπος στο τηγάνι. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: το τηγανητό ψωμί δεν έχει χώρο για θερμίδες Προσθέστε λίγο βούτυρο, φυτικό έλαιο ή αν θέλετε να είστε πιο παραδοσιακοί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαρδί από μπέικον ή λαρδί.
Ζεσταίνουμε το λάδι. Σιγοβράστε σε μέτρια υψηλή φωτιά έως ότου το λάδι βράσει και απελευθερώσει θερμότητα. Ένα ζεστό τηγάνι θα βοηθήσει το ψωμί τραγανό χωρίς να εμποτιστεί με γράσο.
Βάλτε το κομμένο ψωμί στο τηγάνι. Το ελαφρώς παλιό άσπρο ψωμί είναι καλύτερο, καθώς οι ξηρές φέτες θα απορροφήσουν το λάδι και θα απορροφήσουν τη γεύση γρηγορότερα. Βάλτε στην άκρη φρέσκο ψωμί ολικής αλέσεως για όσους θέλουν να ψήσουν.
- Κόψτε το ψωμί σε ένα τρίγωνο εάν χρησιμοποιείτε ένα μικρό τηγάνι.
Προσθέστε γεύση (προαιρετικά). Μια πρέζα αλάτι και λίγο αλεσμένο πιπέρι θα κάνει το πιάτο πιο πλούσιο, αλλά αυτό το καρύκευμα είναι προαιρετικό. Οι πιπεριές καγιέν είναι μια άλλη επιλογή για όσους θέλουν να τρώνε πικάντικο πρωινό.
Τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα έως ότου το κέικ γίνει χρυσό. Εάν το τηγάνι είναι ζεστό και έχει αρκετό λάδι, θα χρειαστεί να το τηγανίσετε μόνο για λίγα δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά για να το κάνετε τραγανό, χρυσό και απορροφητικό στο τηγάνισμα. Εάν το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό και δεν ψιλοκόβει, ίσως χρειαστεί να τηγανίσετε για περίπου 15-30 δευτερόλεπτα, αλλά αφαιρέστε το ψωμί από το τηγάνι πριν το μουλιάσετε. πάρα πολύ λάδι. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Παραγωγή "αυγών στο καλάθι"

Κόψτε μια τρύπα στη μέση του ψωμιού χρησιμοποιώντας ένα κόπτη μπισκότων ή ένα μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψωμιού για αυτήν τη μέθοδο, αρκεί οι φέτες να είναι καλές χωρίς να θρυμματιστούν. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη μπισκότων ή ένα μαχαίρι για να κόψετε μια τρύπα στο κέντρο της φέτας. Μπορείτε είτε να τηγανίσετε ολόκληρο το κομμάτι του κέικ ή να το φάτε ενώ τηγανίζετε.
- Για ένα ρομαντικό πρωινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη μπισκότων σε σχήμα καρδιάς.
- Εάν κόβετε με ένα μαχαίρι, τοποθετήστε τη φέτα στον πίνακα κοπής και πιέστε προς τα κάτω με το άκρο του μαχαιριού για να κόψετε σε μικρές τρύπες αντί να κόψετε ευθεία τη φέτα.
Ζεσταίνετε το βούτυρο ή το λάδι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι. Περιμένετε 1 λεπτό για θέρμανση ή λίγα λεπτά εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα. Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να ψηθεί όταν προστίθεται ψωμί.
- Μην βάζετε σε υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά το ψωμί θα καεί πριν μαγειρευτούν τα αυγά.
Βάλτε το ψωμί στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο ή το λάδι λειαίνει το κάτω μέρος της κατσαρόλας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε μια φέτα κέικ. Μετακινηθείτε δεξιά στο επόμενο βήμα.
- Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις κομμένες φέτες αν παραμείνουν άθικτες.
Σπάστε ένα αυγό στην τρύπα. Σπάστε ένα αυγό στην τρύπα στη μέση της φέτας, χαμηλώνοντας το χέρι σας λίγο τοποθετώντας το αυγό στο τηγάνι.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Εάν σερβίρετε έναν επισκέπτη, μπορείτε να αφήσετε τα βάζα αλατιού και πιπεριού στο τραπέζι.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι συστατικά θέλετε να πάτε με την ομελέτα. Δοκιμάστε να τρίψετε το τυρί τσένταρ και πασπαλίστε το στο κέικ.
Γυρίστε το κομμάτι μία φορά όταν τα ασπράδια των αυγών είναι σχεδόν αδιαφανή λευκά. Μπορείτε να τηγανίσετε τα αυγά με όποιον τρόπο θέλετε, αλλά είναι ευκολότερο να τα τηγανίσετε, ώστε να είναι ακόμα υγρά, καθώς δεν θα καίγονται εύκολα. Μετά από περίπου 1-2 λεπτά ή όταν τα λευκά είναι ως επί το πλείστον αδιαφανή λευκά αλλά μερικά είναι ακόμα καθαρά, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι ή λαβίδες για να αναστρέψετε ταυτόχρονα το αυγό και το κέικ.
Τελειώστε και ρυθμίστε το ψωμί. Τηγανίζουμε την άλλη πλευρά για άλλα 1-2 λεπτά έως ότου τα ασπράδια των αυγών μαγειρευτούν και σφικτά και το ψωμί γίνει κίτρινο. Τώρα που τα αυγά είναι έτοιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φτυάρι για να μετακινήσετε το κέικ γύρω από το τηγάνι για να μουλιάσετε το βούτυρο ή το λάδι. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Παραγωγή γαλλικού τοστ (κρέας Fried Bread)

Κόψτε το ψωμί σε φέτες. Τα προ-τεμαχισμένα ψωμιά είναι συχνά πολύ λεπτά και ελαφριά για να φτιάξουν γαλλικό τοστ (μερικές φορές ονομάζονται ψωμί αυγών ή γαλλικό τηγανητό ψωμί). Αντ 'αυτού, κόψτε ένα καρβέλι challah, κρέμα, brioche ή λεπτό τραγανό ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 2-2,5 cm.
- Είναι καλύτερο να αφήσετε το φρέσκο καρβέλι όλη τη νύχτα για να το κάνετε λίγο πιο ξηρό και να αυξήσετε την απορροφητικότητα. Ωστόσο, το φρέσκο ψωμί είναι καλό αν δεν μπορείτε να το αφήσετε μια νύχτα.
- Το "έντερο" αναφέρεται στο εσωτερικό του καρβέλι που είναι πορώδες και δεν έχει μεγάλες οπές αέρα.
Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι μαζί. Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε, θα χρειαστείτε μια υγρή σκόνη όπως η κρέμα για να επικαλύψετε το ψωμί για να σχηματίσετε μια χρυσή κρούστα. Για να φτιάξετε αρκετό αλεύρι για να τηγανίσετε 8 φέτες ψωμί, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 μεγάλα αυγά
- Πρέζα
- ⅔ φλιτζάνι πλήρες γάλα και μείγμα κρέμας σαντιγί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ολόκληρο το γάλα για την υγεία σας ή παγωτό με ένα λιπαρό πιάτο. Αντικαταστήστε με καλά αναδευμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση για μεγαλύτερη γεύση.
- Για λεπτές φέτες ψωμιού, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο γάλα, αλλιώς το γαλλικό τοστ σας θα μπορούσε να εμποτιστεί.
Αρωμα. Το γαλλικό τοστ μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα στη ζύμη ανάλογα με το πόσο γλυκό ή αλμυρό:
- Για να φτιάξετε κέικΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) βανίλια. Εάν δεν πρόκειται να σερβίρετε τα scones με σιρόπι σφενδάμου ή άλλο χυμό ζάχαρης πασπαλισμένο στην κορυφή, μπορείτε να αναμίξετε 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) ζάχαρης. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) κανέλας ή / και 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) φρεσκοτριμμένο φλούδα πορτοκαλιού.
- Για να φτιάξετε αλμυρά κέικΑνακατέψτε 5 κουταλάκια του γλυκού (20 ml) σάλτσα τσίλι, 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ψιλοκομμένο βασιλικό και άφθονο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε άλλα συστατικά με παρμεζάνα, σκόρδο και ό, τι βότανα θέλετε.
Μουλιάστε το ψωμί στη ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε τις φέτες ψωμιού για έγχυση. Πολλοί σεφ θέλουν να ανακατεύουν γρήγορα τα συστατικά και να βυθίζουν γρήγορα το ψωμί στο κουρκούτι ενώ το τηγάνι είναι ζεστό. Ωστόσο, ο χρόνος για να μουλιάσετε το ψωμί στο κουρκούτι για περίπου 15-20 λεπτά θα αυξήσει την ποσότητα της ζύμης που είναι εμποτισμένη, και αυτό συνιστάται εάν χρησιμοποιείτε παχιά και παχιά φέτες ψωμιού.
- Γυρίστε τις φέτες ψωμιού μία φορά μετά το μισό χρόνο.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Θα χρειαστείτε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας (30-45 ml) όλου του βουτύρου, αλλά εκτός αν το ταψί σας μπορεί να χωρέσει και τα 8 κομμάτια κέικ, ίσως χρειαστεί να χωρίσετε το βούτυρο σε 3 ή 4 παρτίδες. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να βουλώσει το βούτυρο και να ηρεμήσει.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ουδέτερο αρωματικό λάδι όπως το έλαιο canola ή το φυστικέλαιο, αλλά το πιάτο θα έχει καλύτερη γεύση.
- Μπορείτε να αναμίξετε μια μικρή ποσότητα μαγειρικού ελαίου με βούτυρο για να αποτρέψετε το κάψιμο. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα ή τηγάνι που είναι άνιση.
Τηγανητό ψωμί. Γεμίστε το τηγάνι με τις φέτες ψωμιού, αλλά όχι πολύ σφιχτά. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και μετά γυρίζουμε και τηγανίζουμε την άλλη πλευρά. Ο χρόνος τηγανίσματος διαρκεί μόνο περίπου 2 λεπτά ανά πρόσωπο.
- Εάν θέλετε να τηγανίσετε περισσότερη ζύμη, χρησιμοποιήστε μια χάρτινη πετσέτα για να σκουπίσετε γρήγορα το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι και να λιώσετε περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι πριν τηγανίσετε την επόμενη παρτίδα.
- Η διάδοση είναι ένα σημάδι ότι το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό ή ότι το κουρκούτι είναι πολύ λεπτό.
Απολαύστε γαλλικό τοστ. Το γαλλικό τοστ μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με ποικιλία γαρνιτούρων. Μπορείτε να δοκιμάσετε σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα φρούτα ή ζάχαρη άχνη για μια ποικιλία από γλυκές γεύσεις τοστ. Το γαλλικό αλμυρό τοστ μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα πέστο, τηγανητά λαχανικά ή παρμεζάνα. διαφήμιση

Συμβουλή

Για να φτιάξετε κρουτόν κρουτόν, ακολουθήστε τη συνταγή αγγλικού πρωινού, αλλά αντικαταστήστε την με ελαιόλαδο ή / και βούτυρο για να το αποφύγετε να χαλάσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Κόψτε το ψωμί σε κύβους και μαρινάρετε με σκόρδο ή / και το αγαπημένο σας καρύκευμα πριν το τηγανίσετε. (Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε ψήνοντας το τοστ σας στο φούρνο με λιγότερο λιπαρό κρουτόν.)