Αραιώνω - Συμβουλές

Βίντεο: Παγωτό με 2 υλικά χωρίς παγωτομηχανη | 冰淇淋 | MamaPeinao.gr

Περιεχόμενο

Συμβουλή
Ο, τι χρειάζεσαι

Περιμένετε να κρυώσει το γάλα και μετά προσθέστε στο μείγμα αυγών. Μόλις το γάλα πέσει σε θερμοκρασία δωματίου, το οποίο συνήθως διαρκεί περίπου 10 λεπτά, ρίξτε αργά στο μείγμα αυγών σε σταθερή ροή. Ανακατέψτε απαλά το γάλα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε στους 77 ° C. Μόλις ανακατέψετε τα αυγά και το γάλα, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα σε σχήμα "S" ώστε να μπορείτε να ανακατέψετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας και να θερμάνετε το μείγμα στους 77 ° C.

Ελέγξτε τη θερμοκρασία του μείγματος με θερμόμετρο κουζίνας.
Το μαγείρεμα ολοκληρώνεται όταν το μείγμα πυκνώνει και κολλάει στο πίσω μέρος του κουταλιού.

Σουρώνουμε το μείγμα σε ένα μπολ εμποτισμένο με παγωμένο νερό και προσθέτουμε βανίλια. Τοποθετήστε το κόσκινο στο μπολ τοποθετημένο σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με πάγο. Σουρώστε το μείγμα κρέμας σε ένα μικρό μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύετε καλά.

Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκχύλισμα βανίλιας με φρέσκα φρούτα βανίλιας. Κόψτε τα φρούτα της βανίλιας στα μισά και ξύστε τους σπόρους για να τα αναμίξετε με τα συστατικά του παγωτού.

Καταψύξτε το παγωτό μπολ όλη τη νύχτα. Το μπολ παγωτού σας πρέπει να είναι εντελώς παγωμένο για να σκληρυνθεί το ψυκτικό μέσα. Τοποθετήστε το μπολ στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει πλήρως, κάτι που συνήθως διαρκεί περίπου 10 έως 20 ώρες.

Εάν το μπολ είναι παγωμένο, θα πρέπει να καλύψετε το μπολ με περιτύλιγμα τροφίμων πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή παγωτού και τοποθετήστε τον αναδευτήρα. Όταν το μπολ έχει παγώσει εντελώς, βγάλτε το από την κατάψυξη και τοποθετήστε το στη συσκευή παγωτού. Στη συνέχεια, τοποθετείτε τον αναδευτήρα στο μπολ για να προετοιμαστείτε για την κρεμώδη διαδικασία ανάδευσης.

μπολ σωστά να καταψύχετε εντελώς. Διαφορετικά, η κρέμα θα πάρει πολύ χρόνο για να σκληρυνθεί, με αποτέλεσμα σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.
Ο τρόπος εγκατάστασης της συσκευής παγωτού εξαρτάται από τη μάρκα και την κατασκευή της. Ανατρέξτε στο εγχειρίδιο οδηγιών, εάν χρειάζεται.

Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και προσθέστε την παγωμένη κρέμα. Η συσκευή παρασκευής παγωτού πρέπει να είναι ενεργοποιημένη πριν προσθέσετε το παγωτό έτσι ώστε η κρέμα να αναδευτεί αμέσως. Βάζετε προσεκτικά την κρέμα στο μηχάνημα και καλύπτετε ξανά.

Τοποθετήστε το παγωτό σε ένα δοχείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον καταψύκτη και καταψύξτε το μέχρι να σκληρύνει. Μόλις τελειώσει η ανάδευση του παγωτού, η κρέμα θα έχει απαλή, απαλή υφή. Αν σας αρέσει η υφή, μπορείτε επίσης να έχετε παγωτό. Αντίθετα, βάζετε παγωτό σε ένα δοχείο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατάψυξη και καταψύχετε για άλλες 2-4 ώρες.

Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι σφραγισμένο έτσι ώστε το παγωτό να μην παγώσει.

διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 4: Ανακατέψτε την κρέμα με το χέρι

Γεμίστε το δοχείο και καταψύξτε για περίπου μισή ώρα. Μόλις κρυώσει ο δίσκος ή το μπολ, ρίξτε την κρέμα και καλύψτε τη σφιχτά. Τοποθετήστε το δοχείο στον καταψύκτη για 20 έως 30 λεπτά, έτσι ώστε το παγωτό να αρχίσει να παγώνει.
- Η κρέμα είναι έτοιμη για το επόμενο βήμα όταν δείτε ότι οι άκρες αρχίζουν να σκληραίνουν.
Αφαιρέστε το μείγμα από τον καταψύκτη και ανακατέψτε με ένα χτυπητό αυγό. Μόλις κρυώσει το παγωτό μετά από λίγο, αφαιρέστε το κουτί παγωτού από την κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε το χτυπητήρι για να ανακατέψετε την κρέμα σε μέτρια ταχύτητα. Αυτό θα χαλαρώσει την κρέμα, δημιουργώντας μια απαλή, παχιά υφή.
- Εάν δεν έχετε χτύπημα χεριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε την κρέμα. Αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο και απαιτεί κάμψη του καρπού.
Αποθηκεύστε το παγωτό σε ένα κουτί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον καταψύκτη έως ότου θέλετε να το φάτε. Εάν δεν θέλετε να φάτε παγωτό αμέσως, βάλτε το σε ένα κουτί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατάψυξη με καπάκι. Κρατήστε το παγωτό στον καταψύκτη έως ότου θέλετε να το φάτε.
- Θα πρέπει να αφήσετε το παγωτό έξω για 5 έως 10 λεπτά πριν το φαγητό, ώστε να μπορείτε να το μαζέψετε εύκολα.
διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 4: Παραγωγή παγωτού χωρίς ανάδευση

Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανίλια και το αλάτι. Ρίξτε δοχεία με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα (400 γραμμάρια), 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
- Μην χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη, γιατί η κρέμα δεν θα έχει γλυκύτητα.
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να είναι σφικτή και εμφανίζονται αιχμές όταν την σηκώνεις. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια (475 ml) παγωμένης συμπυκνωμένης σαντιγί στο μπολ του επιτραπέζιου beater. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα σε μεσαία ταχύτητα για να κτυπήσετε την κρέμα μέχρι να είναι σκληρή και οι αιχμές να εμφανίζονται όταν την σηκώνετε, συνήθως διαρκούν περίπου 5 λεπτά.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, ψύξτε το χτυπητήρι για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χειροποίητο κτύπημα ή χειροκίνητη σαντιγί.
Ανακατέψτε τη μισή κρέμα με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα. Μετά το κτύπημα, βάλτε τη μισή κρέμα σε ένα μπολ με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα. Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σκόνη για να αναμίξετε απαλά την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα.
- Σημειώστε, μην αναμιγνύετε το μείγμα πάρα πολλές φορές για να χάσετε φυσαλίδες αέρα στην κρέμα.
Προσθέστε το γλυκανμένο μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος στο υπόλοιπο της κρέμας. Αφού αναμίξετε το μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος με την κτυπημένη κρέμα, βάλτε το μείγμα στο μπολ της υπόλοιπης κρέμας. Ανακατέψτε τα δύο μέρη μαζί μέχρι να αναμιχθούν ομοιόμορφα.
- Κατά την ανάμιξη των συστατικών, φροντίστε να ξύνετε συχνά το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ.
- Σημειώστε ότι πρέπει να διπλώσετε μόνο τα συστατικά - μην ανακατεύετε. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον φυσαλίδες αέρα στην κρέμα για απαλή, κρεμώδη υφή.
Ρίξτε το μείγμα στο δίσκο και καλύψτε καλά. Χρησιμοποιήστε μια πλαστική ξύστρα για να σας βοηθήσουμε να ρίξετε ολόκληρο το μείγμα παγωτού στον ψυχρό δίσκο. Καλύψτε το δίσκο με ένα περιτύλιγμα τροφίμων.
- Το κάλυμμα του δίσκου είναι πολύ σημαντικό. Εάν δεν το κάνετε αυτό, η επιφάνεια της κρέμας θα παγώσει στον πάγο. Επιπλέον, η κρέμα θα πάρει επίσης μια άσχημη μυρωδιά από τον καταψύκτη σας.
Καταψύξτε το μείγμα για μερικές ώρες και στη συνέχεια προσθέστε τα επιπλέον συστατικά. Τοποθετήστε το δίσκο στην κατάψυξη και καταψύξτε το παγωτό μέχρι να έχει ομαλή υφή, η οποία συνήθως διαρκεί περίπου 2 ώρες. Εάν θέλετε να προσθέσετε μπισκότα, σπόρους, καραμέλες ή άλλα συστατικά, ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν ομοιόμορφα στην κρέμα.
- Προσθέστε υλικά για να ταιριάζει με τη γεύση του παγωτού. Τα καρύδια, για παράδειγμα, έχουν καλύτερη γεύση όταν συνδυάζονται με παγωτό σοκολάτας, αλλά χάνουν πόντους όταν προστίθενται στο παγωτό με γεύση μέντας.
Συνεχίστε να παγώνετε το παγωτό μέχρι να φτάσετε σε αυτό. Καλύψτε το δίσκο για άλλη μια φορά και βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη. Καταψύξτε την κρέμα για άλλες 3 ώρες ή έως ότου είναι σκληρή και μπορεί να αγγίξει. διαφήμιση

Συμβουλή

Αν και το παγωτό βανίλια είναι νόστιμο, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε παγωτό με πολλές άλλες γεύσεις. Το παγωτό σοκολάτας είναι εύκολο να φτιαχτεί και μπορείτε πάντα να προσθέσετε φρέσκα φρούτα όπως φράουλες ή αρωματικές ύλες όπως μέντα.
Εάν θέλετε να προσθέσετε άλλα συστατικά στο παγωτό, καταψύξτε τα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Άψητα μπισκότα, μπράουνις ή καραμέλες θα καταρρεύσουν όταν τα ανακατεύετε με παγωτό.