Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τις ντομάτες σε 4 μέρη. Κόβουμε κάθε ντομάτα στο μισό. Κόψτε το στέλεχος και άλλα μέρη που δεν είναι κρέας ντομάτας. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε δύο ίσα μέρη.

Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μια κατσαρόλα που δεν αντιδρά με κανένα φαγητό). Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό δοχείο ή ένα κεραμικό δοχείο αντί για ένα αλουμίνιο, επειδή το αλουμίνιο αντιδρά με το οξύ στις ντομάτες, αποχρωματίζει και χάνει τη γεύση της ντομάτας.

Πιέστε τις ντομάτες για νερό. Χρησιμοποιήστε ένα πουρέ πατάτας ή ένα ξύλινο κουτάλι για να συμπιέσετε τις ντομάτες μέχρι να βγει νερό. Σε αυτό το σημείο, το δοχείο πρέπει να γεμίσει με ένα μείγμα χυμού ντομάτας και του πολτού του φρούτου. Καλύψτε για να βράσει.

• Εάν το μείγμα είναι πολύ ξηρό για να βράσει, προσθέστε μερικά ακόμη φλιτζάνια νερό, ώστε το νερό στην κατσαρόλα να είναι αρκετό για να βράσει.

Βράζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τις ντομάτες και το χυμό επανειλημμένα για να αποτρέψετε το κάψιμο του μείγματος. Ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ποτίσουν Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 25-30 λεπτά.

Προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για να κάνετε τον χυμό ντομάτας νόστιμο. Η γλυκύτητα της ζάχαρης θα βοηθήσει στη μείωση της οξύτητας των ντοματών.

• Εάν δεν ξέρετε πόση ζάχαρη, αλάτι ή πιπέρι να προσθέσετε, προσθέστε λίγο πρώτα. Στη συνέχεια, όταν κατεβάζετε τη ντομάτα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αν χρειαστεί.

Σουρώνουμε το κρέας από το χυμό. Τοποθετήστε ένα κόσκινο ή φίλτρο με ένα πλέγμα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε φίλτρο, επιλέξτε ένα με ένα μικρό πλέγμα. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ γιατί τα μεταλλικά μπολ μπορούν να αντιδράσουν με τα οξέα στις ντομάτες. Αδειάστε αργά το ψυγμένο μείγμα ντομάτας μέσα από το κόσκινο. Το μεγαλύτερο μέρος του χυμού ντομάτας θα ρέει μέσα από τις τρύπες στο κόσκινο.

• Ανακινήστε περιστασιακά το κόσκινο έτσι ώστε η σάρκα της ντομάτας να μην κολλήσει στην τρύπα και αφήστε το χυμό να στάξει στο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σπάτουλα για να πιέσετε ξανά το μείγμα ντομάτας. Το πάτημα του μείγματος ντομάτας θα βοηθήσει να αποσπάσετε τον υπόλοιπο χυμό στον πολτό.
• Πετάξτε τον πολτό που απομένει στο κόσκινο αφού πιέσετε το χυμό. Ο πολτός δεν έχει μεγάλη γαστρονομική αξία αυτή τη στιγμή.

Καλύψτε και ψύξτε το χυμό. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά και φροντίστε να ανακατεύετε καλά πριν πιείτε. Ο χυμός ντομάτας αποθηκεύεται σε ερμητικά κλειστά δοχεία / μπουκάλια και αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Παραγωγή χυμών από σάλτσα ντομάτας

1. 

   Βγάλτε τη σάλτσα ντομάτας από το κουτί και τοποθετήστε το σε ένα βάζο μεσαίου μεγέθους. Επιλέξτε ένα βάζο με πώμα και σφραγίδα για να διατηρήσετε το χυμό περισσότερο. Χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο βάζο εάν χρησιμοποιείτε κουτί κέτσαπ 360 ml.

2. 

   Μετρήστε το νερό 4 φορές το κουτί κέτσαπ. Στη συνέχεια ρίξτε νερό στο βάζο κέτσαπ. Μπορείτε να μετρήσετε το νερό με ένα κανονικό κύπελλο μέτρησης, αλλά η μέτρηση με ένα κουτάλι κέτσαπ θα σας βοηθήσει να μετρήσετε το νερό με τη σωστή αναλογία.

3. 

   Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας και το νερό μέχρι να αναμιχθεί. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.

4. 

   Περίοδος με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα συστατικά στο βάζο κέτσαπ ή ανακατέψτε τα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να αναμιχθούν καλά. Εάν η σάλτσα ντομάτας έχει ήδη αλάτι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

5. 

   Απολυμάνετε τα βάζα. Μπορείτε να βράσετε κάθε βάζο σε νερό για περίπου 5 λεπτά ή να χρησιμοποιήσετε ένα πλυντήριο πιάτων για να το απολυμάνετε. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο για να τα προετοιμάσετε για γέμιση.

6. 

   Ετοιμάστε φρέσκο ​​χυμό ντομάτας. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα βάζο με χυμό ντομάτας, φτιάξτε χυμό από φρέσκες ντομάτες αντί να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ. Φτιάξτε αρκετό χυμό για να γεμίσετε ένα ή περισσότερα βάζα 0,95l. Να θυμάστε πάντα ότι όταν ρίχνετε χυμό σε ένα βάζο, αφήνετε 1,5 cm πάνω από το βάζο.

7. 

   Στραγγίστε τη σάρκα, το δέρμα και τους σπόρους της ντομάτας.

8. 

   Βράστε το χυμό ντομάτας για περίπου 10 λεπτά. Βράστε το χυμό ντομάτας για 10 λεπτά για να απολυμάνετε και ετοιμαστείτε να κλείσετε το βάζο. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να κάνετε ένα από τα παρακάτω για να διατηρήσετε καλύτερα το χυμό:
   • Προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι. Η οξύτητα του χυμού λεμονιού και του ξιδιού μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του χυμού ντομάτας. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι σε ένα βάζο με χυμό ντομάτας.
   • Αλας. Το αλάτι δρα ως συντηρητικό. Αν θέλετε αλάτι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε 0,95 λίτρα χυμού ντομάτας. Λάβετε υπόψη ότι το αλάτι αλλάζει τη γεύση του χυμού.

9. 

   Ρίξτε το χυμό στο βάζο. Θυμηθείτε να αφήσετε 1,5 cm χώρο πάνω από το βάζο. Κλείστε το καπάκι και σφίξτε τη μεταλλική ράβδο.

10. 

    Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα χυτήριο και θερμάνετε. Ακολουθήστε τις οδηγίες για κάθε κουζίνα. Ο τυπικός χρόνος θέρμανσης είναι περίπου 25-35 λεπτά. Μετά την απολύμανση, αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν για 24 ώρες.

11. 

    Αποθηκεύστε τα βάζα με χυμό ντομάτας σε δροσερό και ξηρό μέρος. διαφήμιση

Συμβουλή

• Εάν δεν σας αρέσει η γεύση των ντοματών ή θέλετε να προσθέσετε θρεπτική αξία, αλέστε μερικά ακόμη λαχανικά για να φτιάξετε χυμούς λαχανικών και ντομάτας. Τα ψιλοκομμένα σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι ιδανικά για ανάμειξη με χυμό ντομάτας. Ή μπορείτε να ανακατέψετε με μια μικρή σάλτσα τσίλι για να κάνετε τον χυμό πικάντικο.
• Πειραματιστείτε με την παρασκευή μιας ποικιλίας χυμού τομάτας. Οι ντομάτες με μεγάλη μπριζόλα έχουν παχύ κρέας και έντονη γεύση, ενώ οι ντομάτες από δαμάσκηνο ή ντοματίνια είναι συνήθως ελαφρώς πιο γλυκές. Σημειώστε ότι όσο μικρότερη και πιο γλυκιά είναι η ντομάτα, τόσο λιγότερη ζάχαρη απαιτείται.

Προειδοποίηση

• Επιλέξτε μια κονσέρβα σάλτσα ντομάτας που δεν περιέχει τις χημικές ουσίες Bisphenol-A (BPA). Το BPA μπορεί να αντιδράσει με το οξύ στην ντομάτα και να μολύνει χημικά τη σάλτσα ντομάτας. Το γυάλινο βάζο δεν περιέχει BPA, επομένως η σάλτσα ντομάτας που πωλείται στο γυάλινο βάζο είναι ασφαλέστερη.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Πετσέτες πιάτων ή χαρτοπετσέτες
• Κοφτερό μαχαίρι
• Ανθεκτικά στη θερμότητα κουτάλια ή χτυπήστε ελαφρά
• Αντικολλητικό δοχείο ή κεραμικό δοχείο
• Κοσκινίστε ή διηθήστε με πλέγμα
• Γυάλινο μπολ
• Χύτρα ταχύτητος