Περιεχόμενο

• Συμβουλή

• Εάν ο ζωμός είναι ακόμα λεπτός, προσθέστε περισσότερο ψωμί ή ψίχουλα, αλλά θυμηθείτε ότι το πιάτο μπορεί να αλλάξει γεύση εάν υπάρχει πάρα πολύ ψωμί.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα ψωμιά.
• Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ψωμί, είναι καλύτερο να επιλέξετε λευκό ψωμί.

Πουρέ πατάτες ή προσθέστε περισσότερο ζωμό. Μια απλή επιλογή είναι να πατάτε πατάτες που αφαιρούνται από το στιφάδο. Εάν θέλετε το στιφάδο να περιέχει ακόμα πολλές πατάτες, μπορείτε να φτιάξετε ένα ξεχωριστό δοχείο πουρέ πατάτας βράζοντας φλούδες πατάτες και συνθλίβοντας τις. Επιστρέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού πουρέ πατάτας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Συνεχίστε να προσθέτετε τις πουρέ πατάτας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

• Μια άλλη εύκολη επιλογή είναι να πασπαλίζετε ξηρά πατατάκια σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε το ένα κάθε φορά, ανακατεύετε καλά και ελέγξτε για συνέπεια μέχρι να πληροί τις απαιτήσεις.
• Οι πατάτες έχουν ουδέτερη γεύση και δεν θα επηρεάσουν πολύ τη γεύση του πιάτου.

Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (5 g) πλιγούρι βρώμης στο ζωμό. Περιμένετε λίγα λεπτά για να δείτε πόσο συγκρίνεται ο ζωμός, θυμηθείτε να το ανακατεύετε περιστασιακά. Προσθέστε περισσότερη βρώμη εάν δεν είναι αρκετό, αλλά μην το παρακάνετε, καθώς μπορεί να αλλάξει τη γεύση του πιάτου.

• Το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης είναι η καλύτερη επιλογή.
• Η ποσότητα πλιγούρι βρώμης που μπορείτε να προσθέσετε χωρίς να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου εξαρτάται από το πόσο ή πόσο λίγο είναι το στιφάδο.

Κάντε roux με αλεύρι και βούτυρο. Ανακατέψτε ίσες ποσότητες βουτύρου και αλευριού σε μια καθαρή κατσαρόλα. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το αλεύρι σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά έως ότου το μείγμα γίνει κοκκινωπό καφέ. Προσθέστε λίγο ρουξ στα μαγειρευτά, ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να προσθέτετε έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

• Είναι σημαντικό να προσθέσετε roux στο ζωμό σιγά-σιγά για να αποτρέψετε το χοιρινό κρέας.
• Το roux θα συμβάλει στην αύξηση της γεύσης του πιάτου.
• Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικό λάδι.

Ανακατέψτε το αλεύρι σε μια πάστα εάν θέλετε κάτι ακόμα πιο απλό. Ανακατέψτε 1 μέρος νερό με 1 μέρος αλεύρι για να φτιάξετε μια πάστα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στο ζωμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί καλά. Βράστε το στιφάδο για να αρωματίσετε τη ζύμη.

• Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε τη σκόνη έως ότου ο ζωμός φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
• Το αλεύρι μπορεί να αλλάξει τη γεύση ενός πιάτου, οπότε χρησιμοποιήστε μόνο μια μικρή ποσότητα. Ίσως το ωμό αλεύρι να έχει ελαφρώς δυσάρεστη γεύση.
• Μην προσθέτετε πάρα πολύ αλεύρι στη σούπα, καθώς το αλεύρι μπορεί να γίνει άμορφο. Πρέπει επίσης να ρίξετε αργά.

διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Πουρίστε ένα μέρος σε στιφάδο

1. 

   Βγάλτε ένα μέρος του στιφάδο. Κουτάλα με μεγάλα χείλη για να αποφύγεις τον κίνδυνο εγκαυμάτων. Ξεκινήστε με 1-2 φλιτζάνια και, στη συνέχεια, μπορείτε ακόμα να αλέσετε περισσότερα αν χρειαστεί.
   • Αν και μπορείτε να αλέσετε οποιοδήποτε συστατικό σε στιφάδο, οι κονδύλοι όπως οι πατάτες και τα καρότα είναι ο ευκολότερος συνδυασμός.
   • Αυτή είναι μια καλή επιλογή εάν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση της σούπας και να μην ανησυχείτε για το μικρό μέρος του στιφάδο.
   • Να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό, καθώς το στιφάδο θα ζεσταθεί πολύ και θα μπορούσατε να κάψετε, ειδικά κατά την άλεση. Αργά, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για να συγκρατήσετε το μπλέντερ και το καπάκι του μπλέντερ.

2. 

   
   
   Τοποθετήστε ένα μέρος της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ ή μπλέντερ τροφίμων. Σπρώξτε προσεκτικά ένα μέρος της κατσαρόλας στο μισό του βάζου. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα χειρός όταν κρατάτε το βάζο, καθώς θα ζεσταθεί πολύ γρήγορα όταν προσθέτετε συστατικά στο μπλέντερ.
   • Εάν θέλετε να αλέσετε περισσότερο από το μισό του βάζου, ανακατέψτε το σε παρτίδες. Μπορεί να είναι δύσκολο να καθαρίσετε στερεά κομμάτια τροφίμων όταν το βάζο είναι πολύ γεμάτο.

3. 

   Ρίξτε το καθαρισμένο τμήμα πίσω στην κατσαρόλα. Ρίξτε αργά για να αποφευχθούν πιτσιλιές και μετά ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί ομοιόμορφα με το ζωμό.
   • Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τη σύγκριση, μπορείτε να μαζέψετε περισσότερο από το στιφάδο και να επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα.
   διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Βράζουμε για συμπύκνωση του ζωμού

1. 

   Ανοίξτε την κατσαρόλα. Θα συνεχίσετε να μαγειρεύετε το στιφάδο ενώ το δοχείο είναι ανοιχτό για να αφήσει τον ατμό να διαφύγει από το δοχείο χωρίς να σταματήσει και να προκαλέσει την αραίωση του στιφάδου.
   • Να θυμάστε ότι αυτό θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο συμπυκνωμένο και πιθανώς πολύ τολμηρό. Για παράδειγμα, το στιφάδο σας μπορεί να γίνει πολύ αλμυρό μετά τη συμπύκνωση.

2. 

   Ζεστάνετε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει απαλά. Αυτή η μέθοδος απαιτεί αργό μαγείρεμα, οπότε στρίψτε στην ελάχιστη θερμότητα για να σιγοβράσει. Παρακολουθήστε καθώς μαγειρεύετε για να βεβαιωθείτε ότι το στιφάδο δεν είναι σπασμένο.
   • Χαμηλώστε τη φωτιά εάν αρχίσει να βράζει έντονα.

3. 

   Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι για ανάδευση. Ανακατέψτε συνεχώς, ώστε η σούπα να μην καεί και είναι εύκολο να παρακολουθείτε τη συνοχή της σούπας.
   • Μην στέκεστε κοντά στο δοχείο, καθώς ο ατμός μπορεί να σας κάψει.

4. 

   Απενεργοποιήστε τη θερμότητα όταν ο ζωμός συμπυκνωθεί. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανασηκώστε το δοχείο στην κρύα σόμπα ή τοποθετήστε το στην επένδυση του δοχείου. Περιμένετε λίγα λεπτά για να κρυώσει η σούπα, ανακατεύοντας περιστασιακά. διαφήμιση

Συμβουλή

• Αποφύγετε να βάζετε τη ζύμη απευθείας στην κατσαρόλα. Κάτι τέτοιο θα κάνει το στιφάδο να γίνει άμορφο και να χάσει την όρεξή του.
• Το αλεύρι ρυζιού, το γεύμα καρύδας, το αλεύρι ή το γεύμα αμυγδάλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ρουξ για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη που δεν μπορούν να φάνε αλεύρι σίτου.
• Αν δεν φοβάστε να αλλάξετε τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, όπως ευθεία ζυμαρικά, ζυμαρικά ή κατσαρά ζυμαρικά που μπορούν να σας βοηθήσουν να ταιριάξετε. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση συχνά αλλάζει επίσης σημαντικά τη γεύση του πιάτου.