Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

Τα τουρσί αγγούρια με άνηθο είναι συχνά ένα οικείο πιάτο σε σάντουιτς, χοτ ντογκ, χάμπουργκερ και άλλα. Τα φρέσκα βότανα και οι γεύσεις όπως το κύμινο, το σκόρδο και το τσίλι χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν τη γεύση στα τουρσιά. Όταν φτιάχνετε το δικό σας αγγούρι στο σπίτι, συχνά έχουμε πρόβλημα να βεβαιωθούμε ότι τα πεπόνια είναι τόσο τραγανά όσο το κατάστημα που αγόρασε. Η διαδικασία αλάτισης και θέρμανσης του αγγείου αγγουριού είναι ρυθμιζόμενη για να διασφαλιστεί η τραγανότητα του τουρσί. Ανατρέξτε στον παρακάτω οδηγό για να μάθετε πώς το αγγούρι αλάτι τραγανό με άνηθο.

Πόροι

• Τουρσί αλάτι
• Αγγούρι
• Είναι φρέσκο
• Έχουν ξεφλουδιστεί αρκετά σκελίδες σκόρδου
• Χώρα
• λευκό ξύδι

Βήματα

1. 

   Αγοράστε ένα γυάλινο βάζο και αλάτι (αυτό που χρησιμοποιείται για τουρσί) για να προετοιμάσετε το αλάτι αγγουριού. Χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι 0,5 λίτρων ή ένα μπουκάλι 1 λίτρου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, αυτή η συνταγή για αλάτι αγγουριού με μάραθο αποδίδει 4 τουρσιά χωρητικότητας 0,5 λίτρων. Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι που χρησιμοποιείται για το τουρσί με το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι.

2. 

   
   
   Πλύνετε τα αγγούρια. Βεβαιωθείτε ότι το αγγούρι είναι σταθερό και αφαιρέστε τυχόν μη ικανοποιητικά πεπόνια για άλλο σκοπό. Στεγνώστε τα αγγούρια και τα βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
   • Για να κάνετε τα τουρσιά τραγανά, θα πρέπει να αλατίσετε τα τουρσιά εντός 24 ωρών από τη συλλογή. Εκτός αυτού, επιλέξτε αγγούρια μήκους περίπου 10 εκατοστών ή μικρότερα. Μην χρησιμοποιείτε κερωμένα αγγούρια που πωλούνται σε υπερπόντια σούπερ μάρκετ.
3. Προσδιορίστε πώς θέλετε να αλατιστούν τα τουρσιά. Ακολουθούν 3 δημοφιλείς επιλογές για την παραγωγή τουρσιών και μάραθου στο σπίτι:
   • Ολόκληρο το αλάτι αγγουριού αν σας αρέσει, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αφήνοντας ένα ολόκληρο αγγούρι ενώ το αλάτι εξασφαλίζει την υψηλότερη κρίση.

     

     
     
   • Εάν θέλετε ένα αγγούρι τουρσί σε ένα σάντουιτς, μπορείτε να το κόψετε οριζόντια. Με αυτόν τον τρόπο, θα τοποθετήσετε εύκολα τα αγγούρια στο ψωμί και μπορούν να χωριστούν σε μικρές μερίδες.

     

   • Εάν προτιμάτε μικρότερο μέγεθος μερίδας και θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα αγγουράκια τουρσί ως συνοδευτικό πιάτο, τότε ο τεμαχισμός τους κάθετα είναι η σωστή επιλογή. Τα κομμένα αγγούρια μπορούν να χάσουν την τραγανότητα τους στο αλάτι, αλλά είναι το σωστό μέγεθος μερίδας για πολλούς ανθρώπους.

     

     
     

4. 

   Πλύνετε το τουρσί με σαπούνι και νερό για να καθαρίσετε τα υπολείμματα από την τελευταία χρήση. Ξεπλύνετε καλά με σαπούνι.

5. 

   Αποστειρώστε τα βάζα τοποθετώντας τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό ή ένα δοχείο νερού. Περιμένετε να βράσει το νερό. Βράστε τα φιαλίδια και τα φιαλίδια για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα με γάντια κουζίνας και λαβίδες.
   • Στα 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, πρέπει να βράσετε το βάζο για περίπου 10 λεπτά. Από αυτό το σημείο, για κάθε αύξηση 300 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, θα μαγειρέψετε για 1 ακόμη λεπτό.

6. 

   Τοποθετήστε 4 μπουκάλια χωρητικότητας 0,5 λίτρων στον πάγκο για να κρυώσει. Προσθέστε 3 αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο.

7. 

   Προσθέστε 1 φρέσκο ​​μίσχο κύμινου σε κάθε βάζο. Φροντίστε να πλύνετε και να στεγνώσετε το μάραθο πριν το προσθέσετε στο βάζο.

8. 

   Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1,5 γραμμάρια) ολόκληρου πιπεριού και 1 κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) σπόρων μουστάρδας σε κάθε βάζο. Μερικοί άνθρωποι θέλουν επίσης να προσθέσουν 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) σκόνη κρεμμυδιού ή λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι.

9. 

   Για να δοκιμάσουν τα τουρσιά πικάντικα, προσθέστε μισό τσίλι ή 1 κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.

10. 

    Φτιάξτε αλατόνερο. Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια λευκό ξύδι σε 2,5 φλιτζάνια νερό και 1/4 φλιτζάνι αλάτι που χρησιμοποιείται σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το νερό να βράσει και σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε αμέσως το δοχείο.

11. 

    Τοποθετήστε όσο το δυνατόν περισσότερο τα φρούτα ή τις φέτες αγγουριού στο βάζο. Θα πρέπει να τοποθετήσετε το αγγούρι στο πλήρες στόμα του βάζου.

12. 

    Γεμίστε το βάζο με θαλασσινό νερό πάνω από το αγγούρι. Αφήστε μόνο χώρο περίπου 1,3 cm από το πάνω μέρος της φιάλης.

13. 

    Αντικαταστήστε το καπάκι και το μπρελόκ για να κλείσετε το πάνω μέρος του φιαλιδίου.

14. 

    Βυθίστε το βάζο σε βραστό νερό. Μουλιάστε μόνο το φιαλίδιο για περίπου 5 λεπτά και αφαιρέστε το φιαλίδιο όταν τελειώσει ο χρόνος. Μην μουλιάζετε το βάζο σε βραστό νερό για περισσότερο από 5 λεπτά, καθώς το αγγούρι θα χάσει το τραγανό του.

15. 

    Σκουπίστε το βάζο αγγουριού με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να κρυώσει πριν το τοποθετήσετε στο ντουλάπι.
    • Πολλοί άνθρωποι αλατίζουν αγγούρια με άνηθο "στο ψυγείο". Αυτό σημαίνει ότι δεν το βράζουν με βραστό νερό, αλλά το αποθηκεύουν στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Εάν θέλετε να το κάνετε αυτό, κλείστε σφιχτά το καπάκι του ζεστού βάζου, τοποθετήστε το βάζο στον πάγκο για να κρυώσει και έπειτα ψύξτε.
    • Η χρήση της μεθόδου βρασμού με βραστό νερό θα αποτρέψει τη φθορά της ζύμης και της μούχλας από τα τουρσιά.

16. 

    Περιμένετε τουλάχιστον μια εβδομάδα πριν φάτε για να μπαίνουν τα μπαχαρικά στα αγγούρια. διαφήμιση

Προειδοποίηση

• Ποτέ μην αλλάζετε την αναλογία ξιδιού προς νερό σε μια συνταγή. Το ξίδι λειτουργεί για την πρόληψη της δηλητηρίασης εάν περιέχει 4 έως 6% οξικό οξύ.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Γυάλινο μπουκάλι
• Γάντια κουζίνας
• Μεταλλικές λαβίδες
• Ρολόι χρονισμού
• Βραστό νερό για να μουλιάσετε το βάζο
• Δοχείο
• Καθαρή πετσέτα