Μουλιάστε το αλάτι των τεύτλων - Συμβουλές

Βίντεο: Πώς να ξεκινήσετε τους σπόρους μελιτζάνας - Βλάστηση των σπόρων μελιτζάνας

Περιεχόμενο

Πόροι
Βήματα
Συμβουλή
Ο, τι χρειάζεσαι

Το παντζάρι τουρσί σε αλάτι είναι ένα εύχρηστο πιάτο με γλυκόξινη γεύση που είναι δημοφιλής σε πολλούς ανθρώπους το καλοκαίρι. Τα παραδοσιακά τουρσί μαγειρεύονται, ξεφλουδίζονται και ζυμώνουν στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Τα εποχιακά "τουρσί" τεύτλα μπορούν να παρασκευαστούν και να καταναλωθούν εντός της ημέρας. Για να διατηρήσετε τα τεύτλα εμποτισμένα με αλάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να κλείσετε το βάζο. Δείτε πώς μπορείτε να παραλάβετε ένα βάζο με τεύτλα σε αλάτι και να φτιάξετε ένα βάζο:

Πόροι

Παραδοσιακά αλατισμένα παντζάρια

1,5 κιλά ολόκληρα φρέσκα τεύτλα
2 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
2 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
3 σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση

Αλάτι παντζαριού

4-5 τεύτλα
1/4 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα
Αλατοπίπερο

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Αλάτι παραδοσιακών τεύτλων

Πλύνετε και κόψτε τα τεύτλα. Τα φρέσκα τεύτλα παίρνουν συχνά βρωμιά στο εξωτερικό, οπότε χρησιμοποιήστε ένα φυτικό τρίψιμο για να το καθαρίσετε εάν είναι απαραίτητο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τεύτλα στον πίνακα κοπής και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα φύλλα και τους μίσχους των τεύτλων.
- Επιλέξτε τα τεύτλα που είναι σταθερά και δεν έχουν μώλωπες. Τα τεύτλα είναι μαλακά στην αφή ή το ανώμαλο χρώμα δεν θα είναι αρκετά φρέσκο για να φέρει αλάτι. Επιλέξτε φρέσκα παντζάρια υψηλής ποιότητας.
- Εάν τα τεύτλα εξακολουθούν να έχουν τα φύλλα στα άκρα, μπορείτε να διατηρήσετε τα φύλλα για ένα υπέροχο σπανάκι. Το αμάραντο κομμένο σε κομμάτια και το τηγανητό με βούτυρο ή ελαιόλαδο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Βράστε τα τεύτλα. Τα τεύτλα πρέπει να μαγειρευτούν πριν αλατιστούν. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος είναι το βρασμό. Πρώτα, τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα νερού. Βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε. Καλύψτε και βράστε για 25-30 λεπτά.
- Ή μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια με άλλο τρόπο, ψήσιμο. Τα ψητά τεύτλα θα έχουν ελαφρώς διαφορετική υφή και γεύση. Απλά τυλίξτε τα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε τους στους 180 ° C για 1 ώρα για να ωριμάσουν πλήρως τα τεύτλα.
Στραγγίστε τα τεύτλα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε. Τα τεύτλα πρέπει να είναι απαλά στην αφή και να ξεφλουδίζουν εύκολα όταν τα ξεφλουδίζετε με τα χέρια σας. Πριν ξεφλουδίσετε, αφήστε τα τεύτλα να κρυώσουν λίγο.
Κόψτε τα τεύτλα. Τα τεμαχισμένα τεύτλα είναι μια δημοφιλής επιλογή για αλάτι, αλλά μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε κύβους ή φέτες για γεύση. Λάβετε υπόψη ότι ολόκληρα τεύτλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν σε σύγκριση με τα τεμαχισμένα τεύτλα. Όταν τελειώσετε, κόψτε τα τεύτλα σε ένα μεγάλο βάζο ή δύο.
- Η χρήση ενός γυάλινου βάζου για τη διατήρηση των τουρσί είναι καλύτερα γιατί το γυαλί δεν αντιδρά με την άλμη των λαχανικών.
- Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά ή πλαστικά βάζα, καθώς μπορούν να αντιδράσουν με την άλμη των λαχανικών και να καταστρέψουν τα τεύτλα.
Φτιάξτε άλμη λαχανικών. Τοποθετήστε ξύδι, νερό, ζάχαρη και σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε και ανακατεύουμε και μετά σιγοβράζουμε τη φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά, μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ρίξτε το φυτικό άλμη πάνω από τα τεύτλα στο βάζο. Το νερό πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει πλήρως τα τεύτλα. Καλύψτε τα βάζα και τα βάζετε στο ψυγείο.
Αφήστε τα τεύτλα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Ανακατέψτε περιστασιακά για να αφήσετε το αλμυρό νερό να απορροφήσει τα τεύτλα. Τα τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 μήνες. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Αλάτι έτοιμων για κατανάλωση τεύτλων

Πλύνετε και κόψτε τα τεύτλα. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να καθαρίσετε τυχόν βρωμιά που έχουν κολλήσει στους κόνδυλους. Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια σανίδα κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το φύλλο και το στέλεχος του βολβού. Αν θέλετε, κρατήστε τα φύλλα για την προετοιμασία.
Βράστε τα τεύτλα. Τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράστε τα τεύτλα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει το νερό. Τα τεύτλα πρέπει να είναι μαλακά και το δέρμα να ξεφεύγει εύκολα με τα χέρια σας.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα. Σηκώστε τα τεύτλα και ξεφλουδίστε το δέρμα με τα χέρια σας και η φλούδα πρέπει να αφαιρείται εύκολα. Τοποθετήστε τα τεύτλα στον πίνακα κοπής και κόψτε σε κύβους ή φέτες με ένα μαχαίρι.
Κάντε μαρινάτ τεύτλων. Ανακατέψτε το ξίδι μηλίτη μήλου, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και την ξηρή μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε τα τεύτλα με τη μαρινάδα. Ρίξτε τα τεύτλα σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστικό ή αλουμινόχαρτο. Μαρινάρετε τα τεύτλα για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ψύξτε τα τεύτλα. Εάν δεν θέλετε να τρώτε τα τεύτλα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να διατηρήσετε τα τεύτλα καλυμμένα και αποθηκευμένα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να τρώτε κρύα.
Φινίρισμα. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Κλείστε ένα βάζο με τεύτλα Μουλιάστε σε αλάτι

Αποστειρώστε τα βάζα. Μπορείτε να βράσετε τα βάζα για 10 λεπτά ή να τα βάλετε στο πλυντήριο πιάτων στο πιο ζεστό περιβάλλον. Φροντίστε να απολυμάνετε τόσο το καπάκι όσο και το μεταλλικό δακτύλιο. Μετά την απολύμανση, τοποθετήστε το βάζο, το καπάκι και το μεταλλικό δακτύλιο σε μια καθαρή πετσέτα.
Ζεσταίνετε το καυτό δοχείο. Ακολουθήστε τις οδηγίες του προϊόντος για να ζεστάνετε το δοχείο και να το προετοιμάσετε για να κλείσετε τα παντζάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μια κανονική κουζίνα είτε μια κουζίνα πίεσης.
Βράστε και ξεφλουδίστε τα τεύτλα. Αφού καθαρίσετε τη βρωμιά και κόψτε τα φύλλα, τοποθετήστε τα τεύτλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράστε τα τεύτλα για 30 λεπτά έως ότου το δέρμα αρχίσει να βγαίνει. Αφήστε τα τεύτλα να κρυώσουν και μετά ξεφλουδίστε.
Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτά κομμάτια. Όσο πιο λεπτό είναι το κόψιμο, τόσο περισσότερα τεύτλα μπορείτε να βάλετε στο βάζο και τόσο περισσότερο θα απορροφήσει το καρύκευμα.
Φτιάξτε άλμη λαχανικών. Παρόμοια με την άλμη λαχανικών παραπάνω, ανακατέψτε ξύδι, νερό, ζάχαρη και σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το μείγμα.
Προσθέστε τα τεύτλα στο αλμυρό νερό. Προσθέστε προσεκτικά τα τεύτλα στο μείγμα φυτικής άλμης και θερμάνετε για 5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα βράζει εντελώς πριν το ρίξετε στο δοχείο.
Ρίξτε τα τεύτλα και το αλμυρό νερό στην κανάτα. Ρίξτε τα συστατικά στο δοχείο, ώστε να απέχει 1,5 cm από το καπάκι. Αφήστε άφθονο χώρο για να μην βγαίνουν τα βάζα κατά την αποθήκευση. Καλύψτε το βάζο και βιδώστε το μεταλλικό δακτύλιο σφιχτά, αλλά όχι πολύ σφιχτό.
Βάλτε τα βάζα στην ειδική κατσαρόλα. Ακολουθήστε τη διαδικασία κατασκευής των βάζων σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ο κανονικός χρόνος για την παραγωγή των τεύτλων είναι 30 λεπτά, αλλά μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του δοχείου που χρησιμοποιείτε και το υψόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Αφήστε να κρυώσει μετά το κλείσιμο των βάζων. Χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο για να αφαιρέσετε τα βάζα από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.
Ελέγξτε το καπάκι του βάζου πριν το αποθηκεύσετε. Το βάζο είναι καλά κλειστό όταν το καπάκι είναι ελαφρώς εσοχή. Δοκιμάστε να αφαιρέσετε το μεταλλικό δακτύλιο, αλλά μην ανοίξετε το βάζο για να δείτε εάν το βάζο αναρροφάται πλήρως. Εάν το βάζο είναι σωστά κλειστό, φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα τεύτλα βάζων μπορούν να διαρκέσουν για 1 έτος σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Το καπάκι αναδύεται όταν αφαιρείτε το μεταλλικό δακτύλιο, που σημαίνει ότι το βάζο δεν έχει κλείσει σωστά. Εάν φυλάσσονται στο ψυγείο, τα τεύτλα μπορούν να τρώγονται, αλλά δεν θα διαρκέσουν για ένα χρόνο.
διαφήμιση