Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλή
• Προειδοποίηση

Υπάρχουν διάφοροι τύποι καρυκευμάτων για μαρινάδες κοτόπουλου, από άλμη, ξηρό καρύκευμα έως άλμη. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει μια σειρά από συνταγές για μαρινάδες κοτόπουλου, από απλά καρυκεύματα έως σύνθετα μείγματα και μαρινάδες, ακόμη και αλμυρό νερό.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Μαρινάρετε ψητό κοτόπουλο

1. 

   Δοκιμάστε τα καρυκεύματα μπάρμπεκιου. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη καρυκεύματος μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο έδαφος. Τρίψτε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο.
   • Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένα βάζα για έως και 6 μήνες.

2. 

   
   
   Μαρινάρετε το κοτόπουλο με γλυκά και ξινά μαροκινά μπαχαρικά. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική πάπρικα, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου, κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού από τα ακόλουθα μπαχαρικά: αλάτι, σκόνη τζίντζερ, σκόνη κόκκινου πιπεριού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε το κοτόπουλο όπως θέλετε.

3. 

   Μαρινάρετε το κλασικό κοτόπουλο με μαρινάδα λεμονιού. Ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι (60 ml) ελαιόλαδο, 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι, τριμμένο φλούδα ασβέστη και 1 χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ με τη μαρινάδα και προσθέστε το κοτόπουλο. Διατηρήστε τη σακούλα κοτόπουλου στο ψυγείο για 2-8 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή φωτιά.
   • Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για να μαρινάρετε περίπου 0,9 κιλά κοτόπουλου.
   • Εάν δεν σας αρέσει το δεντρολίβανο, δοκιμάστε βασιλικό ή ρίγανη.

4. 

   
   
   Κάντε μια μαρινάδα πορτοκαλιού-λεμονιού. Ανακατέψτε σε ένα μπολ ½ φλιτζάνι (120 ml) χυμό πορτοκαλιού, ½ φλιτζάνι (120 ml) χυμό λεμονιού, ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φασκόμηλο, μια φέτα τζίντζερ περίπου 1 cm ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, 3 γαρίδες κιμά και ¼ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι. Ρίξτε το μείγμα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και τοποθετήστε το κοτόπουλο. Αφήστε το κρύο νερό να μουλιάσει για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ψήνουμε σε χαμηλή ή υψηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο.

5. 

   
   
   Δοκιμάστε μια μαρινάδα λεμονιού-μελιού. Ανακατέψτε το χυμό ενός λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό φλιτζάνι. Γεμίστε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ με τη μαρινάδα και προσθέστε το κοτόπουλο. Αφήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 15-60 λεπτά πριν το ψήσιμο.

6. 

   Κάντε μια μαρινάδα με βότανα. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 2-3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βότανα, 1-2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι σκόνη ή σκόνη σκόρδου, ¼ φλιτζάνι (60 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα. Γεμίστε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ με μαρινάδα και τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου. Σφραγίστε τη σακούλα και αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει στα μπαχαρικά για μερικές ώρες στο ψυγείο. Αφού το κοτόπουλο μαριναριστεί, μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα ή να το ψήσετε.
   • Όσο για το ξίδι, δοκιμάστε ένα από τα ακόλουθα: ξίδι μηλίτη μήλου, βαλσάμικο ξύδι ή κρασί.
   • Όσον αφορά τα αποξηραμένα βότανα, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα από τα ακόλουθα: φύλλα δάφνης, ρίγανη, δεντρολίβανο ή θρυμματισμένο θυμάρι.
   • Μπορείτε να παγώσετε το κοτόπουλο και να το μαρινάρετε για έως και 2 εβδομάδες.

7. 

   Δοκιμάστε ζωμό teriyaki. Ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα μικρό μπολ: 1 φλιτζάνι (240 ml) σάλτσα σόγιας, 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό, ¾ φλιτζάνι (180 ml) λευκή ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι (60 ml) σάλτσα Worcestershire, 3 κουταλιές άσπρο ξύδι αποσταγμένο, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, ρίξτε τα πάντα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και προσθέστε το κοτόπουλο. Αφήστε το για μερικές ώρες ή μια νύχτα στο ψυγείο. Ψήνουμε το κοτόπουλο στη σχάρα ή στο φούρνο μετά το μαρινάρισμα.

8. 

   Προσδιορίστε πότε να πασπαλίζετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Η σάλτσα μπάρμπεκιου κοτόπουλου θα είναι νόστιμη, αλλά ο συγχρονισμός της σάλτσας θα κάνει τεράστια διαφορά στη γεύση του κοτόπουλου. Εάν το ψεκάσετε πολύ νωρίς, το κοτόπουλο μπορεί να έχει πολύ δυνατή γεύση. Εάν χυθεί πολύ αργά, το κοτόπουλο μπορεί να μην έχει αρκετή γεύση. Μπορείτε να ακολουθήσετε μερικές οδηγίες παρακάτω:
   • Εάν ψήνετε κοτόπουλο στο φούρνο ή στη σχάρα: πασπαλίζετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου την τελευταία στιγμή, μόλις το κοτόπουλο μόλις μαγειρευτεί.
   • Εάν ψήνετε σε αργό μαγείρεμα: προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου όταν το κοτόπουλο είναι μισό μαγειρεμένο.
   • Σκεφτείτε να προσθέσετε μια μικρή σάλτσα μουστάρδας στο μπάρμπεκιου για γεύση.
   • Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου ως μαρινάδα αν σκοπεύετε να ψήσετε το κοτόπουλο στη σχάρα.
   διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Καρυκεύστε το κοτόπουλο για ψήσιμο, ψήστε στην κορυφή και ψητό

1. 

   Μαρινάρετε το κοτόπουλο με βότανα. Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένος κόκκινος καφές τσίλι και 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο ή το ψήσιμο.
   • Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για περίπου 1,4 κιλά κοτόπουλου. Εάν δεν πρόκειται να καταναλώσετε όλα αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα μικρό βάζο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Χρήση εντός 1 εβδομάδας.

2. 

   Συνδυάστε άλμη με μέλι, λεμόνι και φασκόμηλο. Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ½ φλιτζάνι (120 ml) μέλι, ½ φλιτζάνι (140 g) αλάτι, 950 ml νερό, 2 σκελίδες σκόρδου σε φέτες και (60 ml) ελαιόλαδο. Τραβήξτε λίγο το κοτόπουλο και γεμίστε 6 φύλλα φασκόμηλου και 6 φέτες λεμονιών από κάτω. Βάλτε το κοτόπουλο σε αλμυρό νερό και διατηρήστε στο ψυγείο για λίγες ώρες. Μόλις μαρινάρετε αρκετό χρόνο, σκουπίστε το δέρμα του κοτόπουλου με ελαιόλαδο πριν το ψήνετε.
   • Με στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα: μαριναρισμένο για 2 ώρες.
   • Με κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα: μαρινάρετε για 4 ώρες.
   • Για ολόκληρα κοτόπουλα: μαρινάρετε για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

3. 

   Φτιάξτε ζωμό αλατιού και ζάχαρης. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 3,8 λίγο κρύο νερό, ½ φλιτζάνι (140 g) αλάτι kosher και 2/3 φλιτζάνι (135 g) καστανής ζάχαρης. Μουλιάστε το κοτόπουλο σε αλμυρό νερό για 2 ώρες, ξεπλύνετε και στη συνέχεια μαγειρέψτε όπως θέλετε.
   • Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο αλάτι kosher, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ¼ φλιτζάνι (70 g) κανονικού επιτραπέζιου αλατιού.

4. 

   Δοκιμάστε να μαρινάρετε το βουτυρόγαλα για να κάνετε το κρέας πιο μαλακό. Ανακατέψτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα 950 ml βουτυρόγαλα, 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher και 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Βάλτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, καλύψτε την κατσαρόλα και διατηρήστε στο ψυγείο για 4 ώρες. Πιέστε το βουτυρόγαλα κατά την προετοιμασία του κοτόπουλου. Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για ένα ολόκληρο κοτόπουλο.
   • Μόλις μαρινάρετε το κοτόπουλο, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο με 2 φέτες λεμονιού, 4 λεπτές φέτες σκόρδου και 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο.

5. 

   Δοκιμάστε τη βασική άλμη για να προσθέσετε υγρασία και γεύση στο κοτόπουλο. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο 3,8 λίτρα ζεστού νερού, ¾ φλιτζάνι (210 g) αλάτι, 2/3 φλιτζάνι (150 g) ζάχαρη, ¾ φλιτζάνι (180 ml) σάλτσα σόγιας και, φλιτζάνι (60 ml) ελαιόλαδο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά έως ότου διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το κοτόπουλο σε αλμυρό νερό και διατηρήστε στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο πριν το ψήσιμο. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Καρύκευμα τηγανητό κοτόπουλο

1. 

   Ανακατέψτε το καρυκεύματα για να τηγανίσετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε σε ξεχωριστό κύπελλο ή μπολ: μια πρέζα τσίλι σε σκόνη, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, καγιέν, αλάτι και σκόρδο. Τρίψτε τα μπαχαρικά πάνω από το κοτόπουλο πριν τηγανίσετε στο τηγάνι.

2. 

   Καρυκεύστε το κιμά σκόρδο εάν τηγανίζετε το κοτόπουλο. Μπορείτε επίσης να πιέσετε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού για γεύση.
   • Μην ανησυχείτε αν το σκόρδο γίνει πράσινο. Αυτό το φαινόμενο είναι φυσιολογικό και είναι απλώς μια αντίδραση ενζύμων.
   • Αν διαπιστώσετε ότι το κιμά είναι πολύ ισχυρό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σκόνη σκόρδου ή σκόρδο

3. 

   Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Βουρτσίστε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και μετά επιλέξτε ένα από τα ακόλουθα μπαχαρικά για να το πασπαλίσετε πάνω από το κοτόπουλο: πιπέρι καγιέν, σκόρδο, αλάτι πιπεριού-λεμονιού, πιπέρι, δεντρολίβανο ή θυμάρι. Αυτή η μαρινάδα είναι επίσης εξαιρετική για ψητό ή ψητό κοτόπουλο.

4. 

   Μαρινάρετε το κοτόπουλο με βασικό αλάτι και πιπέρι. Απλά πρέπει να πασπαλίζετε αλάτι και πιπέρι πάνω από το κοτόπουλο για να δοκιμάσετε και στη συνέχεια να μαγειρέψετε όπως θέλετε. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αλάτι πιπεριού-λεμονιού στη θέση του κανονικού πιπεριού για γεύση. Μπορείτε να αγοράσετε εμπορικά διαθέσιμο αλάτι πιπεριού-λεμονιού ή να φτιάξετε το δικό σας πιέζοντας λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το κοτόπουλο και μετά πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Αυτό το μπαχαρικό είναι επίσης πολύ κατάλληλο για ψητά και ψητά πιάτα κοτόπουλου.

5. 

   Προσθέστε λίγο πικάντικο στο κοτόπουλο χρησιμοποιώντας το αποξηραμένο τσίλι. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι, μια πρέζα χυμό λεμονιού και μια πρέζα αποξηραμένο τσίλι. Αυτό το μπαχαρικό που μαρινάρεται στη σχάρα κοτόπουλο στη σχάρα και στη σχάρα στο φούρνο είναι επίσης πολύ νόστιμο. διαφήμιση

Συμβουλή

• Τα αποξηραμένα βότανα έχουν ισχυρότερη γεύση από τα φρέσκα βότανα. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή με φρέσκα βότανα που έχετε μόνο τον ξηρό τύπο, κόψτε τα βότανα στα μισά.
• Εάν χρησιμοποιείτε το ξηρό μείγμα για να μαρινάρετε το κοτόπουλο με το δέρμα, φροντίστε να προσθέσετε το καρύκευμα κάτω από το δέρμα. Με αυτόν τον τρόπο τα μπαχαρικά θα εγχυθούν περισσότερο.

Προειδοποίηση

• Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως μαγειρεμένο όταν το φάτε. Εάν βρείτε το κοτόπουλο ακόμα ροζ στη μέση, πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά και να ελέγξετε ξανά για ωριμότητα.
• Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι το αλάτι του κοτόπουλου πριν το ψήσιμο κάνει το κοτόπουλο πιο στεγνό. Εάν θέλετε το κοτόπουλο να είναι υγρό, πασπαλίζετε με αλάτι στο τέλος.