Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

• Ιδιαίτερα για σακούλες που περιέχουν μεγάλες ποσότητες κιμά όπως 1,5-2 κιλά, θα χρειαστούν περίπου 48 ώρες ή περισσότερο για να ξεπαγώσουν πλήρως. Κατά κανόνα, θα προσθέσετε μια ακόμη ημέρα απόψυξης για κάθε 1 κιλό κιμά.
• Το αλεσμένο βόειο κρέας που έχει φτιαχτεί σε κομμάτια ή χωρίζεται σε μικρότερα τμήματα θα πάρει λιγότερο χρόνο και θα ξεπαγώσει γρηγορότερα. Για παράδειγμα, εάν ένα βόειο κρέας πάχους περίπου 1,25 εκατοστών καταψύχεται ξεχωριστά, θα χρειαστούν περίπου 10 ώρες για να ξεπαγώσει.
• Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο δροσερό ρυθμίζετε το ψυγείο, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για την απόψυξη του κρέατος. Το αλεσμένο βόειο κρέας ξεπαγώνει πιο γρήγορα στο ψυγείο στους 4 ° C αντί για 2 ° C.

Τοποθετήστε το κιμά σε πλαστική σακούλα ή πλάκα. Το κιμά μπορεί να αποστραγγιστεί από τη συσκευασία κατά την απόψυξη και να δημιουργήσει ένα περιβάλλον που γεννά βακτήρια. Η τοποθέτηση του παγωμένου βοείου κρέατος και ενός άλλου δοχείου θα μειώσει την διαρροή νερού και θα μειώσει την ποσότητα βακτηρίων που σχηματίζονται κατά την απόψυξη.

• Δεν χρειάζεται να δέσετε τη πλαστική σακούλα σφιχτά ή να κρατάτε την πλάκα καλά κλειστή. Ο κύριος σκοπός εδώ είναι να τοποθετήσουμε κάτι κάτω από τη συσκευασία κιμά όταν ξεπαγώσουν στο ψυγείο.
• Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για το βόειο κρέας σε μια νάυλον σακούλα, όπως θα ήταν όταν αγοράζονταν σε μια αγορά κρέατος. Βιομηχανικά συσκευασμένα προϊόντα κρέατος θα είναι πιο σφραγισμένα και ασφαλέστερα, ώστε να μην διαρρέουν νερό. Το νωπό κρέας που αγοράζεται από μια αγορά κρέατος είναι συνήθως λιγότερο τυλιγμένο και είναι πιο υδαρές.

Ψύξτε το κρέας. Βρείτε ένα μέρος βαθιά μέσα στο ψυγείο και τοποθετήστε το πακέτο κιμά εκεί μέχρι να το χρειαστείτε.

Ελέγξτε τον κιμά πριν το χρησιμοποιήσετε. Πλύνετε τα χέρια σας και, στη συνέχεια, πιέστε απαλά τη συσκευασία του κιμά. Εάν αφήσετε ένα βαθούλωμα στο κέντρο του κρέατος, το κρέας αποψύχεται και είναι έτοιμο να φύγει.

• Για μια πιο προσεκτική εξέταση, θα χωρίσετε το κρέας στο μισό και θα πιέσετε το χέρι σας στο κέντρο του κρέατος. Εάν το κρέας είναι μαλακό όταν συμπιέζεται, ξεπαγώνεται εντελώς. Εάν ορισμένα μέρη του κρέατος είναι ακόμα σκληρά, η απόψυξη δεν είναι πλήρης.
• Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ολοκληρώσετε την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το κιμά σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε καλά. Λειτουργήστε το φούρνο με χωρητικότητα 50% για 20 έως 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά έως ότου το κρέας ξεπαγώσει εντελώς.

Χρησιμοποιήστε κρέας εντός 1 ή 2 ημερών. Η απόψυξη κιμά στο ψυγείο είναι η μέθοδος που απαιτεί το μεγαλύτερο χρόνο, αλλά είναι ιδανική επειδή παράγει τη μικρότερη ποσότητα βακτηρίων. Όταν ξεπαγώσει με αυτόν τον τρόπο, το κιμά μπορεί να ψυχθεί για άλλες 24 έως 48 ώρες μετά την απόψυξη.

• Μπορείτε επίσης να παγώσετε το κρέας αφού ξεπαγώσει με αυτόν τον τρόπο. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κιμά μετά την απόψυξη, μπορείτε να το καταψύξετε, αλλά μόνο για 24 έως 48 ώρες μετά την απόψυξη.

διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ξεπαγώνουμε με κρύο νερό

1. 

   Καθορίστε πότε να ξεκινήσετε την απόψυξη κρέατος. Πρέπει να αρχίσετε να ξεπαγώνετε νωρίς το κρέας, ώστε να ξεπαγώσει εντελώς όταν το χρειάζεστε.
   • Συσκευασίες κιμά περίπου 500 γραμμάρια ή λιγότερο θα ξεπαγώσουν σε λιγότερο από μία ώρα. Οι μεγαλύτερες συσκευασίες κρέατος θα διαρκέσουν περισσότερο. Μια συσκευασία κρέατος περίπου 1,5-2 κιλών διαρκεί περίπου 2 έως 3 ώρες για να ξεπαγώσει.

2. 

   
   
   Τοποθετήστε κιμά σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Τοποθετήστε τη συσκευασία κρέατος σε μια αδιάβροχη πλαστική σακούλα και ασφαλίστε τη σακούλα.
   • Εάν η πλαστική σακούλα απορροφά νερό, τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στο κρέας μέσω νερού ή αέρα. Επιπλέον, το βόειο κρέας μπορεί επίσης να γίνει μαλακό και υγρό εάν απορροφά πολύ νερό.

3. 

   Βυθίστε τη σακούλα βοδινού σε κρύο νερό. Τοποθετήστε τη σακούλα τυλιγμένου κιμά σε ένα μεγάλο μπολ με νερό ή πλάκα και βυθίστε το σε κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι η σακούλα του βοείου κρέατος είναι εντελώς στο νερό.
   • Χρησιμοποιήστε μόνο κρύο νερό. Ζεστό, ζεστό ή ακόμη και νερό σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να δημιουργήσει ένα περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων.
   • Τοποθετήστε το μπολ ζωμού βοδινού στον πάγκο ενώ ξεπαγώνετε.
   • Μπορείτε επίσης να ρίξετε κρύο νερό σε καθαρό νεροχύτη και να μουλιάσετε τη σακούλα κιμά. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η οπή αποστράγγισης είναι κλειστή και η μπανιέρα είναι καθαρή πριν ξεκινήσετε την απόψυξη.

4. 

   Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά. Απορρίψτε το παλιό νερό και προσθέστε καθαρό, κρύο νερό στο μπολ για να επιτρέψετε στο κρέας να συνεχίσει να ξεπαγώνει και να αποτρέψει τη συσσώρευση πολλών βακτηρίων στο νερό.

5. 

   Ελέγξτε την πρόοδο απόψυξης του κρέατος. Όταν πατάτε το κρέας και αισθάνεται τρυφερό, το μεγαλύτερο μέρος αποψύχεται.
   • Διαχωρίστε τον κιμά και πιέστε στο κέντρο του κρέατος. Εάν το κρέας είναι σκληρό, το εσωτερικό δεν έχει ξεπαγώσει.

6. 

   Χρησιμοποιήστε το κρέας αμέσως. Για να αποτρέψετε τη δημιουργία βακτηρίων στο κρέας, χρησιμοποιήστε το αποψυγμένο κιμά σε 2 ώρες.
   • Μην καταψύχετε το αποψυγμένο βόειο κρέας με κρύο νερό. Δεν είναι ασφαλές να καταψύξετε το αποψυγμένο κιμά με κρύο νερό. Εάν το βόειο κρέας δεν μπορεί να καταναλωθεί εντός 2 ωρών από την απόψυξη, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε πριν το καταψύξετε.
   διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Απόψυξη μικροκυμάτων

1. 

   Τοποθετήστε το κιμά σε ένα γυάλινο πιάτο που είναι ασφαλές για χρήση σε φούρνο λόγω των κυμάτων. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη συσκευασία και τοποθετήστε το βόειο κρέας στην πλάκα. Στη συνέχεια καλύψτε το σφιχτά.
   • Αυτή είναι μια πολύ γρήγορη μέθοδος απόψυξης που μπορείτε να κάνετε ακριβώς πριν από την προετοιμασία του δείπνου. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την απόψυξη του κρέατος μακροπρόθεσμα.
   • Η απομάκρυνση του κιμά από τη συσκευασία μπορεί να είναι δύσκολη εάν το κρέας είναι εντελώς παγωμένο και τοποθετηθεί σε δίσκο αφρού. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την αφαίρεση του κρέατος από τη συσκευασία του, μπορείτε να τοποθετήσετε το κιμά σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, να τραβήξετε το πάνω μέρος της σακούλας και να πλύνετε την επιφάνεια με τον δίσκο αφρού κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό έως ότου ο δίσκος δεν κολλήσει πλέον και Μπορείτε να βγάλετε το κρέας έξω.

2. 

   Φούρνος μικροκυμάτων κάθε 500g κρέατος με χωρητικότητα 50% για περίπου 3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε χωρητικότητα 50% αντί για 100% για να μην μαγειρεύετε κρέας.
   • Ορισμένα μικροκύματα έχουν ρύθμιση απόψυξης. Αυτή η λειτουργία υπολογίζει αυτόματα τον χρόνο λειτουργίας και την ισχύ για την απόψυξη του κρέατος. Το μόνο που χρειάζεται είναι να επιλέξετε τη λειτουργία απόψυξης εάν το έχετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να προσθέσετε την ποσότητα του κιμά που θα αποψυχθεί.
   • Περιστρέψτε το κρέας εάν χρειάζεται. Τα περισσότερα μικροκύματα έχουν τη δυνατότητα να ταλαντεύονται τα τρόφιμα μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, εάν το φούρνο μικροκυμάτων σας δεν είναι σε θέση να περιστραφεί, θα πρέπει να σταματήσετε να ξεπαγώνετε κάθε 2 λεπτά και να γυρίζετε μόνοι σας το κρέας 180 μοίρες.

3. 

   Ελέγξτε ότι το κρέας έχει αποψυχθεί πλήρως. Πατήστε στο κέντρο του κομματιού για να δείτε εάν υπάρχουν ακόμα σκληρά σημεία.
   • Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χωρίσετε το κρέας στο μισό και να πατήσετε το κέντρο του κρέατος για να βρείτε περιοχές που είναι ακόμα παγωμένες.

4. 

   Χρησιμοποιήστε το κρέας αμέσως. Το κιμά που έχει αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 2 ωρών για να είναι ασφαλές.
   • Μην προσπαθήσετε να αποψύξετε κιμά βοείου κρέατος στο ψυγείο. Ωστόσο, μπορείτε να επεξεργαστείτε το βόειο κρέας και να το παγώσετε αμέσως.
   διαφήμιση

Συμβουλή

• Σκεφτείτε να μαγειρέψετε βόειο κρέας που είναι ακόμα κατεψυγμένο ή μερικώς ξεπαγμένο. Επειδή ο κιμά χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή πίτας, κεφτεδάκια και χάμπουργκερ, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο κιμά. Εάν χρειάζεστε τις γαρνιτούρες για σάλτσες ζυμαρικών, τηγανητές πατάτες ή σούπες, μπορείτε να διαχωρίσετε την ποσότητα κρέατος που χρειάζεστε και να την αφήσετε να ξεπαγώνει και να μαγειρεύει ταυτόχρονα. Σημειώστε, ωστόσο, ότι το μαγείρεμα σας θα έχει διπλάσιο μήκος.

Προειδοποίηση

• Μην προσπαθήσετε να καταψύξετε τον κιμά σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλεσμένο βόειο κρέας δεν πρέπει να τοποθετείται μεταξύ 4 ° C και 60 ° C για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό είναι το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας για σχηματισμό βακτηρίων.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Γυάλινο πιάτο που χρησιμοποιείται στο φούρνο μικροκυμάτων
• Πλαστική σακούλα με φερμουάρ