Πώς να φτιάξετε τηγανητό: 13 βήματα (με φωτογραφία) - Συμβουλές

Βίντεο: How to : Το τέλειο τηγανητό αυγό |Levis’ Kooks

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Το τηγάνισμα είναι ένα παρασκεύασμα τροφίμων που έχει ιστορία πάνω από 1500 χρόνια, κυρίως χρησιμοποιώντας υψηλή θερμότητα για γρήγορη μαγειρική λάδι και / ή λαχανικά σε ένα μεταλλικό τηγάνι (αρχικά ένα τηγάνι χυτοσιδήρου) Τα τελευταία χρόνια, το τηγανητό έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο επειδή μπορεί γρήγορα και εύκολα να δημιουργήσει ένα υπέροχο προϊόν. Ρίξτε μια ματιά στον παρακάτω οδηγό για να βελτιώσετε την εμπειρία μαγειρικής σας με αυτήν την απλή και απολαυστική τεχνική!

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Δημιουργία βασικής ανακατεύετε

Κόψτε το κρέας ή τα πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα σε λεπτές φέτες. Οι πατάτες τηγανιτές συνήθως δεν χρειάζονται κρέας. Εάν είστε χορτοφάγος, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με tofu ή απλά λαχανικά. Αν συγκέντρωση Προσθέστε κρέας (ή tofu) στο πιάτο σας, πρέπει πρώτα να κόψετε τα συστατικά σε λεπτές φέτες για γρήγορη ωρίμανση. Η ταχύτητα είναι ένα σημαντικό μέρος του τηγανίσματος - πρέπει να πάρετε τα υλικά - ειδικά το κρέας για να μαγειρέψετε το συντομότερο δυνατό.
Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Οι περισσότερες πατάτες έχουν ποικιλία λαχανικών. Όπως και με το κρέας, θα κόψετε τα λαχανικά σε σχετικά μικρά, λεπτά κομμάτια για γρήγορη ωρίμανση. Αυτό σημαίνει ότι οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Εδώ είναι μερικά λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε στις πατάτες σας - μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας!
- πιπεριά
- Μερικές καυτερές πιπεριές (όπως πιπεριές τσίλι)
- Κάλιο
- Κρεμμύδι
- Καρότα (κομμένα σε φέτες ή λεπτά κομμένα)
- Μπρόκολο
- Σκόρδο
- Μπιζέλια (ειδικά νεαρά φασόλια)
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προηγουμένως, οι τηγανητές πατάτες συχνά υποβάλλονταν σε επεξεργασία σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε τηγάνι δυτικού τύπου. Είναι σημαντικό το ταψί να είναι κατασκευασμένο από σκληρό μέταλλο και να έχει αρκετό χώρο για όλα τα συστατικά σας. Τοποθετήστε το τηγάνι (χωρίς τα συστατικά) στη σόμπα σε μέτρια υψηλή φωτιά για περίπου 1-2 λεπτά.
- Συνήθως, το χυτοσίδηρο φτάνει στη σωστή θερμοκρασία όταν αρχίζει να καπνίζει. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη θερμοκρασία του τηγανιού στάζοντας μια σταγόνα νερό - εάν η σταγόνα ψιθυρίζει και εξατμιστεί αμέσως ή "χορεύει" τότε το τηγάνι σας είναι αρκετά ζεστό.
Ρίχνουμε λίγο περισσότερο λάδι (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας) στο τηγάνι. Πραγματικά δεν χρειάζεστε πολύ λάδι γιατί αυτή είναι η μέθοδος τηγανίσματος και όχι η μέθοδος τηγανίσματος. Σε αυτό το σημείο, θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στο πιάτο. Τα μπαχαρικά έχουν επίσης μια ποικιλία επιλογών. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε να προσθέσετε μια πρέζα τσίλι για πικάντικη γεύση ή να προσθέσετε λίγο υγρό συστατικά όπως σάλτσα σόγιας στο λάδι για μια πιο παραδοσιακή γεύση. Η επιλογή εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας - ακολουθούν μερικές ακόμη προτάσεις:
- Σέρι ή κρασί ρυζιού
- Κιμά σκόρδο ή σκόνη σκόρδου
- Αλατοπίπερο
- Τζίντζερ (εάν χρησιμοποιείται, προσέξτε να μην καεί)
Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Πρέπει πρώτα να προσθέσετε συστατικά πλούσια σε κρέας και πρωτεΐνες. Εάν το ταψί είναι αρκετά ζεστό, τα συστατικά θα σφίξουν γρήγορα. Όταν το κρέας αρχίσει να σφίγγεται, συνεχίστε να το ανακατεύετε ομοιόμορφα μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα. Αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
- Σημειώστε ότι η προσθήκη κρέατος θα μειώσει προσωρινά τη θερμοκρασία του τηγανιού. Για να αντιμετωπίσετε αυτήν την κατάσταση, ανάψτε τη σόμπα σε υψηλότερη θερμότητα για περίπου 1 λεπτό.
Η προσθήκη λαχανικών απαιτεί πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Όταν το κρέας πρόκειται να ωριμάσει, θα προσθέσετε τα λαχανικά. Ξεκινήστε να προσθέτετε λαχανικά που είναι παχιά, σκληρά και συνήθως χρειάζονται πολύ χρόνο μαγειρέματος - θα τα προσθέσετε λίγα λεπτά νωρίτερα για να μαλακώσουν πριν προσθέσετε περισσότερα λαχανικά. Ακολουθούν ορισμένοι τύποι λαχανικών που συνήθως χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν:
- Μπρόκολο
- Αρακάς
- Καρότο
- Κρεμμύδι
Προσθέστε τα λαχανικά για τελευταία φορά για να μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αυτά τα λαχανικά συνήθως ωριμάζουν μέσα σε λίγα λεπτά. Τα λαχανικά που θα προσθέσετε σε αυτό το σημείο περιλαμβάνουν:
- Βλαστάρια φασολιών
- Μανιτάρι
- Οποιοδήποτε έτοιμο λαχανικό
Προσθέστε τη σάλτσα που θα χρησιμοποιήσετε στα τηγανητά σας πριν τελειώσετε. Τέλος, θα προσθέσετε όποια σάλτσα θέλετε στο τηγανητό σας. Αν και μπορεί να έχετε προσθέσει λίγο υγρό καρύκευμα πριν, είναι καιρός να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα για να αρωματίσετε το πιάτο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσέχετε όταν προσθέτετε σάλτσες. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πάρα πολύ σάλτσα ταυτόχρονα, καθώς αυτό μπορεί να μαλακώσει τα λαχανικά και να μειώσει τη θερμοκρασία του τηγανιού. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για τη σάλτσα που θα προσθέσετε σε αυτό το βήμα:
- Σόγια
- Σάλτσα φυστικιών
- Στρείδι
Ανακατεύετε για 3-4 λεπτά. Περιμένετε να μαγειρέψουν τα τηγανητά και τα συστατικά να κατσαρωθούν. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα υλικά όπως απαιτείται - αν είστε σίγουροι, μπορείτε γρήγορα να "κτυπήσετε" τα συστατικά στο τηγάνι από καιρό σε καιρό. Μετά από λίγα λεπτά, θα πρέπει να δείτε τη σάλτσα να αναμιγνύεται ομοιόμορφα στα λαχανικά.
Σερβίρετε το φαγητό. Συγχαρητήρια που μόλις τελειώσατε τα πρώτα τηγανητά σας. Απολαύστε τηγανητές πατάτες αμέσως ή δείτε τις προτάσεις μας για τα ακόλουθα συνοδευτικά πιάτα για ένα πλήρες γεύμα! διαφήμιση

Μέρος 2 από 2: Προετοιμάστε ένα πλήρες γεύμα με τηγανητό

Προσπαθήστε να τρώτε με τηγανητά πιάτα με ρύζι. Αυτό το άρθρο δεν θα είναι πλήρες χωρίς να αναφέρεται το ρύζι - ένα οικείο πιάτο, διαθέσιμο παντού στην Ασία. Το ρύζι έχει ένα ουδέτερο, αμυλούχο γέμισμα συμπληρώνοντας τα λαχανικά, τα κρέατα και τις σάλτσες με τηγανητές πατάτες. Το ρύζι και οι τηγανητές πατάτες μπορούν να κάνουν ένα νόστιμο, πλήρες γεύμα ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικά πιάτα σε ένα πάρτι.
- Έχετε πολλές επιλογές όταν χρησιμοποιείτε ρύζι για να συνοδεύσετε το τηγανητό σας - όχι μόνο επειδή υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρυζιού (καστανό ρύζι, ρύζι αίματος δράκου, ρύζι γιασεμιού, ρύζι μπασμάτι και πολλά άλλα), αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, δοκιμάστε τηγανητό ρύζι για ένα νόστιμο γεύμα ή επιλέξτε καστανό ρύζι για τη μεγαλύτερη διατροφή.
Δοκιμάστε τηγανητό με χυλοπίτες. Μια άλλη νόστιμη πηγή αμύλου για φαγητό με τηγανητές πατάτες είναι τα χυλοπίτες ασιατικού τύπου. Στο παρελθόν, τα τηγανητά πιάτα τρώγονταν συχνά με γνωστά ζυμαρικά στην Ασία, αλλά δεν υπάρχουν κανονισμοί που να απαγορεύουν τη χρήση άλλων τύπων ζυμαρικών. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική γεύση, μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν την τεχνική σε πιάτα ζυμαρικών - μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τη δημιουργικότητα!
Δοκιμάστε τηγάνισμα bok choy για μια υγιεινή θεραπεία. Το παραπάνω περιεχόμενο είναι μόνο ένας γενικός οδηγός για τη φρυγανιά. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε μυριάδες πιάτα χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, το καθένα με τη δική του γεύση. Ένα από τα πιο διάσημα είναι το ανακατεμένο τηγανητό bok choy - μια μορφή κινεζικού λάχανου. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά επίσης αρκετά θρεπτικό και χαμηλές σε θερμίδες. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με τη δική σας τεχνική τηγανίσματος για να συνοδεύσετε το κυρίως πιάτο ή για ένα σνακ! διαφήμιση

Συμβουλή

Όταν προσθέτετε σάλτσα ή υγρό, ρίξτε αργά στο τηγάνι αντί να το ρίξετε κατευθείαν στο κέντρο του τηγανιού για να αποφύγετε την ψύξη του τηγανιού.
Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι καλά και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Αυτό βοηθά το κρέας να σφίγγει. Στη συνέχεια, θα ανακατέψετε τα τηγανητά για λίγα δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, περιμένετε να κυνηγήσει το κρέας για άλλα 20 δευτερόλεπτα και θα συνεχίσετε να μαγειρεύετε.
Θυμηθείτε να στεγνώσετε τα λαχανικά πριν τα βάλετε στο τηγάνι. Τα υγρά λαχανικά δεν θα παράγουν σωστά τηγανητά, αλλά θα μετατραπούν σε στιφάδο. Επιπλέον, αυτό θα αποφύγει επίσης να μαλακώσει τα συστατικά στο τηγάνισμα.
Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε ίσα μεγέθη, ώστε να μπορούν να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Το φυστικέλαιο και το έλαιο κνήκου μπορούν να αντέξουν υψηλότερες θερμοκρασίες από άλλα φυτικά έλαια.
Προσπαθήστε να μην μαγειρεύετε πολύ καιρό μετά την προσθήκη των λαχανικών και μην προσθέτετε πάρα πολύ σάλτσα ταυτόχρονα. Αυτό θα κάνει τα λαχανικά ώριμα, αλλά ακόμα τραγανά.
Μην φοβάστε να προσθέσετε κόλιαντρο όπως κόλιαντρο ή κρεμμύδια.
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι ομοιόμορφα ζεστό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε γρήγορα το ταψί από τη σόμπα και ρίξτε το λάδι για να αποφύγετε το κάπνισμα.
Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε λαχανικά. Τα μανιτάρια θα απορροφήσουν το ξύδι κρασιού ρυζιού για τον τέλειο συνδυασμό γεύσης.
Προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολύ κρέας. Αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία του τηγανιού, αναγκάζοντας τη μέθοδο τηγανίσματος να μετατραπεί σε ατμό.
Δοκιμάστε να μαρινάρετε το κρέας πριν το προετοιμάσετε (μια ποικιλία μαρινάδων διατίθεται στα σούπερ μάρκετ).