Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Το λευκό σπανάκι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση, να φωτίσετε το χρώμα και να απαλύνετε την υφή. Για λεύκανση, πρέπει να ετοιμάσετε πολλά ματσάκια σπανάκι, καθώς στην πορεία ένα μάτσο θα μειωθεί σε μια χούφτα σπανάκι (από 450 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι παίρνετε 1 φλιτζάνι λευκασμένο, 450 φρέσκο ​​σπανάκι είναι 10-12 ποτήρια).

Βήματα

1. 1 Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό.
2. 2 Πλύνετε τα φύλλα σπανάκι και στεγνώστε.
3. 3 Τοποθετήστε παγάκια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με νερό. Γεμίστε ένα μπολ κατά 3/4 με πάγο και καλύψτε με νερό. Θα χρησιμοποιήσετε το μπολ αμέσως μετά το μαγείρεμα του σπανακιού.
4. 4 Τοποθετήστε τα φύλλα σπανάκι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι να πάρουν έντονο πράσινο χρώμα.
5. 5 Στραγγίστε το υπερβολικό νερό από το σπανάκι μέσω κόσκινου ή τρυπητού κουταλιού.
6. 6 Τοποθετήστε το σπανάκι σε παγωμένο νερό. Αφήστε το λευκό σπανάκι σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά ή μέχρι να κρυώσει. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διατηρήσει την υφή και τα θρεπτικά συστατικά του.
7. 7 Πιάστε το σπανάκι με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Αφήνοντας πολύ νερό θα καταστρέψει την υφή. Το σπανάκι είναι 90% νερό, επομένως δεν χρειάζεται επιπλέον υγρασία.
8. 8 Τοποθετήστε το σπανάκι σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης. Καταψύξτε για μεταγενέστερη χρήση ή χρησιμοποιήστε αμέσως.

Συμβουλές

• Το λευκό σπανάκι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αφυγραντήρα.
• Μπορείτε επίσης να ασπρίσετε άλλα λαχανικά και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για χρήση σε άλλες εποχές του χρόνου. Μπορείτε να μαυρίσετε πράσινα φασόλια, μπρόκολο, κουνουπίδι και σπαράγγια. Η απλή αφαίρεση των λαχανικών από το βραστό νερό δεν θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε η υφή των λαχανικών μπορεί να γίνει απαλή.
• Όταν θέλετε να φάτε σπανάκι, αρκεί να το ζεστάνετε λίγο. Εάν ζεσταθεί πολύ, θα ψηθεί ξανά και θα χάσει πολλά θρεπτικά συστατικά.

Προειδοποιήσεις

• Το μακρύ μαγείρεμα θα καταστρέψει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και θα στερήσει το σπανάκι από πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.
• Μην χρησιμοποιείτε φύλλα σπανακιού εάν είναι κίτρινα, λήθαργα ή σκουρόχρωμα.
• Το σπανάκι είναι ευαίσθητο στο αιθυλένιο. Η αποθήκευση με ντομάτες, μήλα ή πεπόνι θα προκαλέσει κιτρίνισμα των φύλλων. Αυτά τα φρούτα απελευθερώνουν φυσικά αυτή τη χημική ουσία.

Τι χρειάζεσαι

• Φύλλα σπανάκι
• Μεγάλη κατσαρόλα
• Αλάτι (προαιρετικά)
• Ξυριστικό ή κόσκινο
• Μεγάλο μπολ
• Παγωμένο νερό
• Σφραγισμένο δοχείο (προαιρετικό)