Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια

Βίντεο: Πώς να καθαρίσετε εύκολα τα ψάρια

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμάστε το ψάρι για καθαρισμό
Μέθοδος 2 από 4: Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια με λέπια
Μέθοδος 3 από 4: Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια με δέρμα
Μέθοδος 4 από 4: Πώς να αφαιρέσετε τα εντόσθια ψαριών
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Μετά από μια υπέροχη μέρα στο νερό και μια μεγάλη αλίευση, πρέπει ακόμα να κάνετε λίγη δουλειά πριν απολαύσετε ένα υπέροχο δείπνο με ψάρι. Ο καθαρισμός των ψαριών μπορεί να γίνει εύκολος αφού εξασκηθείτε λίγο με αυτή τη δραστηριότητα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να καθαρίζετε σωστά τα ψάρια με και χωρίς λέπια, καθώς και πώς να αφαιρείτε σωστά τα έντερα πριν μαγειρέψετε φιλέτα ψαριού.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμάστε το ψάρι για καθαρισμό

1 Καθαρίστε το ψάρι το αργότερο 1-2 ώρες μετά την αλίευση του. Το ψάρι χαλάει γρήγορα, οπότε είναι καλύτερο να το καθαρίσετε αμέσως μετά το ψάρεμα. Όταν ψαρεύετε, κρατήστε τα ψάρια ζωντανά στο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα φορητό ψυγείο.
- Κρατήστε το ψάρι υγρό πριν το καθαρίσετε. Εάν το ψάρι έχει χρόνο να στεγνώσει, μουλιάστε το σε δροσερό νερό για λίγο πριν το καθαρίσετε. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση της ζυγαριάς.
- Εάν αγοράζετε ολόκληρα ψάρια από την αγορά, καθαρίστε τα μόλις επιστρέψετε στο σπίτι χωρίς πρώτα να το καταψύξετε. Είναι επίσης καλύτερο να το φάτε την ημέρα της αγοράς.
2 Στήστε ένα τραπέζι καθαρισμού ψαριών έξω και καλύψτε το με εφημερίδες. Προσπαθήστε να βρείτε ένα γραφείο που είναι αρκετά ψηλό για να μπορείτε να εργάζεστε άνετα.Το τραπέζι πρέπει επίσης να καθαρίζεται εύκολα, ώστε να μπορείτε να το ξεπλύνετε με ένα λάστιχο κήπου όταν τελειώσετε.
- Είναι καλύτερα να μην καθαρίζετε τα ψάρια σε εσωτερικούς χώρους. Ο καθαρισμός των ψαριών είναι μια ακατάστατη δουλειά και πιθανότατα δεν θα θέλετε να πλύνετε την κουζίνα σας από λέπια και έντερα ψαριών.
- Πολλά λιμάνια και αλιευτικοί σταθμοί είναι εξοπλισμένοι με βοηθήματα καθαρισμού. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει τρεχούμενο νερό.
3 Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαζί σας όλα όσα χρειάζεστε πριν ξεκινήσετε τον καθαρισμό. Τοποθετήστε έναν κάδο για τα έντερα ψαριών, γάντια, ένα κοφτερό μαχαίρι για κοπή και ένα δοχείο για καθαρισμένα ψάρια. Εάν έχετε πολλά ψάρια, προσθέστε πάγο στο νερό για να διατηρήσετε το ψάρι φρέσκο.
- Εάν τα ψάρια σας είναι ξεφλουδισμένα, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι με στρογγυλεμένο άκρο.
- εάν τα ψάρια σας δεν έχουν λέπια, θα χρειαστείτε λαβίδες για ξύσιμο δέρματος.

Μέθοδος 2 από 4: Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια με λέπια

1 Αφαιρέστε τα ψάρια από το δοχείο σε ένα τραπέζι καλυμμένο με εφημερίδα.
- Καθαρίστε μόνο ένα ψάρι κάθε φορά. Φυλάξτε όλα τα άλλα ψάρια σε δοχείο με ψυγείο.
2 Ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τη ζυγαριά. Κρατήστε το ψάρι σταθερά από το κεφάλι και ξύστε τη ζυγαριά από την ουρά στα βράγχια με ένα στρογγυλεμένο μαχαίρι. Πιέστε το μαχαίρι αρκετά δυνατά πάνω στο ψάρι. Η ζυγαριά πρέπει να πετάγεται εύκολα.
- Τραβήξτε τη ζυγαριά με σύντομες, γρήγορες κινήσεις. Μην πιέζετε πολύ.
- Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι προσεκτικά στην περιοχή των πτερυγίων, διαφορετικά είναι εύκολο να τραυματιστείτε και να τρυπήσετε τα χέρια σας.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα λέπια και από τις δύο πλευρές του ψαριού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει λέπια από τα θωρακικά και ραχιαία πτερύγια και από τον λάρυγγα κατά μήκος των άκρων των βράγχων.
3 Ξεπλύνετε το ψάρι. Χρησιμοποιήστε έναν εύκαμπτο σωλήνα κήπου για να ξεπλύνετε. Το νερό πρέπει να είναι υπό επαρκή πίεση για να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα της ζυγαριάς. Μην κατευθύνετε πολύ ισχυρό πίδακα νερού προς τα ψάρια, καθώς το κρέας στο εσωτερικό του είναι πολύ τρυφερό και καταστρέφεται εύκολα.
4 Τοποθετήστε το καθαρισμένο ψάρι σε ένα ψυγείο και προχωρήστε στο επόμενο. Όταν είστε έτοιμοι να αφαιρέσετε τα έντερα, μεταβείτε στο βήμα "Πώς να αφαιρέσετε τα έντερα από τα ψάρια".

Μέθοδος 3 από 4: Πώς να καθαρίσετε τα ψάρια με δέρμα

1 Τοποθετήστε το ψάρι (γατόψαρο) σε ένα τραπέζι καλυμμένο με εφημερίδα.
- Εάν καθαρίζετε γατόψαρο, είναι καλύτερο να φοράτε γάντια. Τα γατόψαρα έχουν πολύ αιχμηρά πτερύγια.
- Και πάλι, καθαρίστε μόνο ένα ψάρι κάθε φορά και αποθηκεύστε τα υπόλοιπα σε ψυγείο.
2 Κάντε μια τομή πίσω από το ραχιαίο πτερύγιο στην πλάτη και κάτω από το δεύτερο ραχιαίο πτερύγιο. Ενώ το κάνετε αυτό, κρατήστε το ψάρι σφιχτά από το κεφάλι.
- Κόψτε τα ραχιαία και πυελικά πτερύγια όπως επιθυμείτε. Αν έχετε να κάνετε με ένα ιδιαίτερα γαργόγαλο, μπορεί να είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό αν αφαιρέσετε τα πτερύγια. Αυτό δεν είναι απαραίτητο εκτός αν το γατόψαρό σας τρυπηθεί.
3 Κάντε μια κάθετη τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Προσοχή μην σπάσετε τη σπονδυλική σας στήλη με ένα μαχαίρι. Απλά κάντε μια ρηχή κοπή για να διευκολύνετε τον καθαρισμό των ψαριών.
4 Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το δέρμα. Τοποθετήστε το ψάρι στη μία πλευρά και, χρησιμοποιώντας λαβίδα, πιάστε το δέρμα στην τομή και τραβήξτε το προς την ουρά. Αναποδογυρίστε το ψάρι και κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεκολλήσετε το δέρμα αν δεν είναι εύκολο να το αφαιρέσετε.
- Αφαιρέστε τα υπόλοιπα κομμάτια δέρματος με τα δάχτυλά σας εάν είναι απαραίτητο.
5 Ξεπλύνετε τα ψάρια με ένα λάστιχο κήπου. Το νερό πρέπει να είναι υπό επαρκή πίεση για να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα της ζυγαριάς. Μην κατευθύνετε πολύ ισχυρό πίδακα νερού στα ψάρια, καθώς το κρέας στο εσωτερικό του είναι πολύ τρυφερό και καταστρέφεται εύκολα.
6 Τοποθετήστε το καθαρισμένο ψάρι σε ένα ψυγείο και προχωρήστε στο επόμενο.

Μέθοδος 4 από 4: Πώς να αφαιρέσετε τα εντόσθια ψαριών

1 Εισαγάγετε το μαχαίρι αλουμινίου στον πρωκτό δίπλα στην ουρά. Επεκτείνετε το μαχαίρι από την ουρά στο κεφάλι, κόβοντας τα ψάρια στη βάση των βράγχων.
- Μπορείτε να κρατήσετε ένα μικρό ψάρι στο ένα χέρι και να κόψετε το ψάρι με το άλλο ταυτόχρονα. Κρατήστε ένα μεγάλο ψάρι από την πλάτη του στο τραπέζι.
2 Ανοίξτε την κοιλιά του ψαριού με τα δάχτυλά σας. Βγάλτε τα κότσια. Τοποθετήστε τα σε έτοιμο κουβά.
3 Ξεπλύνετε την κοιλιά με ένα πίδακα νερού. Χρησιμοποιήστε έναν εύκαμπτο σωλήνα κήπου για να ξεπλύνετε τα ψάρια επίσης έξω.
4 Κόψτε το κεφάλι εάν θέλετε. Η πέστροφα συνήθως μαγειρεύεται με το κεφάλι και στα μικρά ψάρια, τα κεφάλια κόβονται στα βράγχια.
5 Το ψάρι είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Συμβουλές

Πλύνετε το τραπέζι για καθαρισμό πριν στεγνώσουν οι ζυγαριές και τα υπολείμματα. Συλλέξτε εντόσθια, κεφάλια και ζυγαριές και θάψτε ή καταστρέψτε τα έτσι ώστε η άσχημη μυρωδιά να μην εκπλήσσει την επόμενη μέρα. Τα υπολείμματα ψαριών είναι καλά για τα φυτά. Επομένως, αν μπορείτε να τα θάψετε στον κήπο, θα βοηθήσουν τα φυτά σας να αναπτυχθούν.
Ορισμένα ψάρια έχουν μια σκοτεινή λωρίδα ιστού που τρέχει στην κοιλιά. Αφαιρέστε το για να φύγει η έντονη βουτυρώδη γεύση.
Χρησιμοποιώντας ένα ήπιο στρογγυλεμένο μαχαίρι ή κουτάλι μπορείτε να αφαιρέσετε τα εσωτερικά χωρίς να καταστρέψετε το κρέας ψαριού.
Εάν θέλετε να καθαρίσετε τα ψάρια σε εσωτερικούς χώρους, γεμίστε ένα δοχείο με νερό και ξύστε τη ζυγαριά διατηρώντας τα ψάρια κάτω από το νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η ζυγαριά δεν θα πετάξει στα πλάγια. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια μετά τον καθαρισμό.
Τα ψάρια με λεπτές ζυγαριές, όπως το φτερωτό, απαιτούν πολλή υπομονή κατά τον καθαρισμό. Να είστε προσεκτικοί και να δώσετε στη διαδικασία αυτή αρκετό χρόνο. Σε κάποιους δεν αρέσει καθόλου η ζυγαριά στο στόμα όταν τρώνε.
Τα μεγαλύτερα ψάρια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.
Ραντίζοντας το ψάρι με χυμό λεμονιού και νερό, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά ψαριού μετά τον καθαρισμό.
Τα μαχαίρια φιλέτου καθώς και τα ηλεκτρικά μαχαίρια είναι πολύ βολικά, ειδικά όταν καθαρίζετε μεγάλα ψάρια.

Προειδοποιήσεις

Μερικά εξωτικά ψάρια μπορεί να είναι τοξικά αν δεν μαγειρευτούν σωστά, όπως το ψαράκι.
Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στον κόσμο των ψαριών της περιοχής όπου πηγαίνετε για ψάρεμα και μάθετε ποια ψάρια δεν πρέπει να φάτε.
Μερικά ψάρια έχουν πολύ κοφτερά δόντια. Εάν σας τσιμπήσει ξαφνικά ένα ψάρι, ανοίξτε το στόμα σας και τραβήξτε το δάχτυλό σας προς τα έξω. Μην σπρώχνετε το δάχτυλό σας ενώ το στόμα του ψαριού είναι κλειστό και τα δόντια σφίγγονται.
Τα πτερύγια ψαριών μπορεί να είναι πολύ αιχμηρά. Μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό τραυματισμό.
Ένας καλός κανόνας: Εάν τα ψάρια πιάνονται σε μια δεξαμενή, μην τα τρώτε γιατί μπορεί να είναι μολυσμένα. Εάν πιάσετε ψάρια στη λίμνη, μπορείτε να το μαγειρέψετε, καθώς το νερό στη λίμνη ανανεώνεται συνεχώς, για παράδειγμα, από ρυάκια ή ποτάμια.
Μερικά ψάρια είναι πολύ οστεώδη ή έχουν πολύ έντονη γεύση για να είναι βρώσιμα.