Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 2: Αφυδάτωση γλυκών πατατών σε αφυγραντήρα
• Μέθοδος 2 από 2: Αφυδάτωσε τις γλυκοπατάτες στο φούρνο
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Οι γλυκοπατάτες είναι μια θρεπτική μορφή υδατανθράκων, χαμηλή σε νάτριο, λίπος και χοληστερόλη, αλλά υψηλή σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6, κάλιο και μαγγάνιο. Για μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα τσιπς πατάτας, μπορείτε να αφυδατώσετε τις γλυκοπατάτες σε πατατάκια χρησιμοποιώντας το φούρνο ή τον αφυγραντήρα σας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Αφυδάτωση γλυκών πατατών σε αφυγραντήρα

1. 1 Πάρτε έναν αφυγραντήρα. Μια γλυκοπατάτα μπορεί να γεμίσει ένα μικρό αφυδατωτή. από την άλλη πλευρά, θα χρειαστούν 2-4 πατάτες για να γεμίσει ένας μεγάλος αφυγραντήρας.
2. 2 Πλύνετε το δέρμα της γλυκοπατάτας σας. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε αν δεν το θέλετε, καθώς ο φλοιός είναι φορτωμένος με θρεπτικά συστατικά.
3. 3 Πιάστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή τεμαχιστή. Ο τεμαχιστής είναι ιδανικός ακόμη και για αφυδάτωση γιατί μπορείτε να τον ρυθμίσετε για να κόβετε πατάτες στο ίδιο πλάτος. Ρυθμίστε τον τεμαχιστή 0,3 cm.
4. 4 Πιέστε το πάνω μέρος της γλυκοπατάτας σε έναν τεμαχιστή και δουλέψτε προς τα κάτω, κόβοντας φέτες 0,3 cm. κούπες μέχρι να φτάσετε στο τέλος της πατάτας. Χρησιμοποιήστε μια θήκη λαχανικών για να αποφύγετε να κόψετε τα χέρια σας στο κοφτερό μαντολίνο.
5. 5 Μουλιάστε τις πατάτες σε ένα μπολ με νερό για μία ώρα. Αλλάζετε το νερό κάθε μισή ώρα. Αυτή η διαδικασία θα αφαιρέσει λίγο από το άμυλο από τις πατάτες και θα τις βοηθήσει να ροδίσουν.
   • Μπορείτε επίσης να αλέσετε τις φέτες γλυκοπατάτας σε βραστό νερό για δύο λεπτά για να λαμπρύνει και να διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά.
6. 6 Απλώστε τις φέτες γλυκοπατάτας σε μια πετσέτα και στεγνώστε. Πρέπει να στεγνώσουν τελείως.
7. 7 Περιχύνουμε δύο κουταλιές λιωμένο λάδι καρύδας πάνω από τις πατάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.
8. 8 Πασπαλίστε τα τσιπς με θαλασσινό αλάτι και άλλα καρυκεύματα όπως σκόνη κρεμμυδιού, τσίλι ή κύμινο.
9. 9 Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα στους 63 ° C. Εάν ο αφυγραντήρας είναι παλαιότερος, μπορείτε να τον ρυθμίσετε στους 68 ° C. Τα παλαιότερα μοντέλα τείνουν να λειτουργούν λίγο πιο δροσερά.
10. 10 Τοποθετήστε τις φέτες σε ομοιόμορφο στρώμα σε πιάτα. Στεγνώστε τα για 12 ώρες.
11. 11 Αφαιρέστε τα από τον αφυγραντήρα και τοποθετήστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν. Φυλάξτε τα σε μια πλαστική σακούλα.

Μέθοδος 2 από 2: Αφυδάτωσε τις γλυκοπατάτες στο φούρνο

1. 1 Τρίψτε τις γλυκοπατάτες με μια ξύστρα ξεφλουδίσματος. Χρησιμοποιήστε μία πατάτα ανά παρτίδα.
2. 2 Κόψτε τις γλυκοπατάτες με ένα μαντολίνο. Κάντε τους πάχος 0,15-0,3 εκ.
3. 3 Τα απλώνετε σε πολλές χαρτοπετσέτες και τα πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι. Καλύψτε τα με χαρτοπετσέτες. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά.
   • Εάν οι χαρτοπετσέτες βραχούν, αντικαταστήστε τις και σκουπίστε ξανά για να αφαιρέσετε περισσότερη υγρασία.
4. 4 Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία, 52-63 ° C είναι ιδανικό.
5. 5 Τοποθετήστε το ράφι ψύξης σε ένα ταψί για να το χρησιμοποιήσετε ως αυτοσχέδιο αφυγραντήρα.
6. 6 Καλύψτε τα τσιπς με ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου ή λάδι καρύδας. Πασπαλίστε απλόχερα με θαλασσινό αλάτι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας. Τοποθετήστε τα τσιπς σε ένα στρώμα σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσουν.
7. 7 Τοποθετήστε το δίσκο στο φούρνο. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου.
8. 8 Αφυδατώστε τις γλυκοπατάτες για 12 ώρες. Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν στον πάγκο. Τοποθετήστε τα σε αεροστεγή πλαστική σακούλα.
9. 9τελείωσε>

Συμβουλές

• Μπορείτε επίσης να αλέσετε τις γλυκοπατάτες αν θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε σε μαγειρευτά. Αλέστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο αφυδάτωσης για περίπου 12 ώρες, διαδικασία παρόμοια με τα τσιπ αφυδάτωσης. Βρέξτε τα μουλιάζοντας στο νερό πριν τα μαγειρέψετε.

Τι χρειάζεσαι

• Γλυκοπατάτα
• Μαντολίνο τεμαχιστή
• Ξύστρα πατάτας
• Νερό
• Ενα μπολ
• Μαχαίρι
• Θαλασσινό αλάτι
• Ελαιόλαδο / λάδι καρύδας
• Μπαχαρικά
• Φούρνος / αφυδατωτής
• Ταψί
• Grυκτική σχάρα
• Χαρτοπετσέτες