Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 5: Αχνίζουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια
• Μέθοδος 3 από 5: Βράστε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια
• Μέθοδος 4 από 5: Μαγείρεμα κονσέρβας αρακά
• Μέθοδος 5 από 5: Βράζουμε αποξηραμένα μπιζέλια
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Ετοιμάστε τα μπιζέλια. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη τόσο για κατεψυγμένα όσο και για φρέσκα μπιζέλια. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για πράσινα μπιζέλια σε λοβούς και μπιζέλια ζάχαρης. Προετοιμάστε τα μπιζέλια με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

• Φρέσκα μπιζέλια: Σκίστε το στέλεχος και τραβήξτε προς τα κάτω για να αφαιρέσετε την ίνα που συγκρατεί τα φύλλα μαζί. Ανοίξτε το λοβό και σύρετε τον αντίχειρά σας στο εσωτερικό για να αφαιρέσετε τα μπιζέλια.
• Κατεψυγμένα μπιζέλια: απλά ανοίξτε τη σακούλα και ψεκάστε τα μπιζέλια έξω. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο.

2 Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) μπιζέλι σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μπιζέλια, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε μια κατάλληλη ποσότητα νερού. Εάν τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι κολλώδη, χωρίστε τα με τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι.

3 Προσθέστε 1-2 κουταλιές νερό στον αρακά. Θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας (30 χιλιοστόλιτρα) νερό για φρέσκο ​​μπιζέλι ή 1 κουταλιά της σούπας (15 χιλιοστόλιτρα) για κατεψυγμένα μπιζέλια. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια θα παρέχουν επιπλέον υγρασία κατά το μαγείρεμα, επομένως απαιτούν λιγότερο νερό.

4 Καλύψτε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη. Τυλίξτε το πλαστικό σφιχτά γύρω από τις άκρες της πλάκας για να αποφύγετε τη διαφυγή ατμού από κάτω.

5 Μαγειρέψτε τα μπιζέλια με υψηλός ισχύς μέχρι να γίνει εύθρυπτο και ανοιχτό πράσινο. Αυτό διαρκεί συνήθως 2-5 λεπτά. Σημειώστε ότι οι φούρνοι μικροκυμάτων διαφέρουν και ορισμένοι μαγειρεύουν φαγητό πολύ πιο γρήγορα από άλλους. Συνιστάται να ελέγχετε τα μπιζέλια κάθε λεπτό. Συνήθως Το μαγείρεμα των μπιζελιών στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί τον ακόλουθο χρόνο:

• φρέσκα μπιζέλια: 5 λεπτά.
• κατεψυγμένα μπιζέλια: 2 λεπτά.

6 Στραγγίστε το νερό. Όταν τελειώσει ο αρακάς, αφαιρέστε προσεκτικά την πλάκα από το φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου. Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα (μπορεί να ξεφύγει καυτός ατμός από κάτω!) Και αποστραγγίστε την περίσσεια νερού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι.

7 Σερβίρετε μπιζέλια ή χρησιμοποιήστε για να ετοιμάσετε άλλα πιάτα. Ο αρακάς μπορεί να προστεθεί σε κατσαρόλες, ζυμαρικά και σαλάτες. Μπορείτε να σερβίρετε τα μπιζέλια από μόνα τους, απλά προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια φέτα βούτυρο.

Μέθοδος 2 από 5: Αχνίζουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια

1. 1 Προετοιμάστε τα μπιζέλια για ατμό εάν είναι απαραίτητο. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους αρακά (εκτός από αποξηραμένα μπιζέλια). Μπορείτε να βράσετε στον ατμό κατεψυγμένα και φρέσκα μπιζέλια, πράσινα μπιζέλια σε λοβούς ή μπιζέλια ζάχαρης. Πλύνετε πρώτα τα μπιζέλια και στη συνέχεια ετοιμάστε τα ως εξής:
   • Φρέσκα μπιζέλια: Σκίστε το στέλεχος και τραβήξτε προς τα κάτω για να αφαιρέσετε την ίνα που συγκρατεί τα φύλλα μαζί. Ανοίξτε το λοβό και σύρετε τον αντίχειρά σας στο εσωτερικό για να αφαιρέσετε τα μπιζέλια.
   • Κατεψυγμένα μπιζέλια: απλά ανοίξτε τη σακούλα και ψεκάστε τα μπιζέλια έξω. Δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι άλλο.
   • Μπιζέλια σε λοβούς: Τραβήξτε και τα δύο άκρα κάθε λοβού με τα δάχτυλά σας ή κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ίνες μεταξύ των φύλλων.
   • Μπιζέλια ζάχαρης: Τσιμπήστε τα κοτσάνια και πετάξτε τα χτυπημένα και κατεστραμμένα μπιζέλια.
2. 2 Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Το νερό πρέπει να καλύπτει το κάτω μέρος της κατσαρόλας κατά 3-5 εκατοστά.
3. 3 Τοποθετήστε το καλάθι του ατμού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τον αρακά. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του καλαθιού δεν έρχεται σε επαφή με νερό. Εάν το καλάθι αγγίξει την επιφάνεια του νερού, αποστραγγίστε την περίσσεια νερού.
4. 4 Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αχνίζουμε τον αρακά για 1-3 λεπτά. Τα μπιζέλια γίνονται όταν είναι μαλακά και έντονα πράσινα. Χρειάζεται ο ακόλουθος χρόνος για να μαγειρέψετε διαφορετικούς τύπους αρακάς στον ατμό:
   • φρέσκα μπιζέλια: 1-2 λεπτά.
   • κατεψυγμένα μπιζέλια: 2-3 λεπτά.
   • μπιζέλια σε λοβούς: 2-3 λεπτά.
   • μπιζέλια: 2-3 λεπτά.
5. 5 Αφαιρέστε τα μπιζέλια από το καλάθι του ατμού και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να καρυκεύσετε τον αρακά με λίγο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε άλλα πιάτα (για παράδειγμα, κατσαρόλα, μακαρόνια με τυρί, ζυμαρικά κ.λπ.).

Μέθοδος 3 από 5: Βράστε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια

1. 1 Προετοιμάστε τα μπιζέλια για βρασμό εάν είναι απαραίτητο. Σχεδόν όλοι οι τύποι μπιζελιών (εκτός από τον αποξηραμένο μπιζέλι) μπορούν να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων και φρέσκων μπιζελιών, των πράσινων μπιζελιών σε λοβούς και των μπιζελιών ζάχαρης. Πλύνετε πρώτα τα μπιζέλια και μετά κάντε τα εξής:
   • Κατεψυγμένα μπιζέλια: απλά ανοίξτε τη σακούλα και αφαιρέστε τα μπιζέλια. Ωστόσο, ορισμένοι πιστεύουν ότι τα κατεψυγμένα μπιζέλια χάνουν τη γεύση και την υφή τους όταν μαγειρεύονται.
   • Φρέσκα μπιζέλια: Σκίστε το στέλεχος και τραβήξτε προς τα κάτω για να αφαιρέσετε την ίνα που συγκρατεί τα φύλλα μαζί. Ανοίξτε το λοβό και σύρετε τον αντίχειρά σας στο εσωτερικό για να αφαιρέσετε τα μπιζέλια.
   • Μπιζέλια σε λοβούς: Τραβήξτε και τα δύο άκρα κάθε λοβού με τα δάχτυλά σας ή κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ίνες μεταξύ των φύλλων.
   • Μπιζέλια ζάχαρης: Τσιμπήστε τα κοτσάνια και πετάξτε τα χτυπημένα και κατεστραμμένα μπιζέλια.
2. 2 Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Θα χρειαστείτε περίπου 2 λίτρα νερό για κάθε 700-900 γραμμάρια φρέσκου ή 300 γραμμάρια κατεψυγμένου αρακά.
   • Μην προσθέτετε αλάτι αλλιώς τα μπιζέλια θα γίνουν σκληρά. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη για να τονίσετε τη φυσική γλυκύτητα των μπιζελιών.
3. 3 Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1-3 λεπτά, ακάλυπτα. Μετά από περίπου ένα λεπτό, προσπαθήστε να δείτε εάν τα μπιζέλια είναι έτοιμα και προσαρμόστε ανάλογα το χρόνο μαγειρέματος. Όταν τελειώσετε, τα μπιζέλια θα γίνουν έντονα πράσινα και απαλά. Χρειάζεται ο ακόλουθος χρόνος για να μαγειρέψετε διάφορα είδη μπιζελιών:
   • φρέσκα μπιζέλια: 2-3 λεπτά.
   • κατεψυγμένα μπιζέλια: 3-4 λεπτά.
   • μπιζέλια σε λοβούς: 1-2 λεπτά.
   • μπιζέλια: 1-2 λεπτά.
4. 4 Όταν βράσουν τα μπιζέλια, μπορείτε να στραγγίξετε το νερό, να τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο τηγάνι και να ψηθούν σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αυτό θα στεγνώσει τα μπιζέλια και το βούτυρο και άλλες σάλτσες θα κολλήσουν καλύτερα σε αυτά. Αυτή η μέθοδος είναι προαιρετική, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα.
5. 5 Σερβίρετε τον αρακά αμέσως ή χρησιμοποιήστε τον για άλλα γεύματα. Στραγγίστε το νερό εάν δεν το έχετε κάνει ήδη: Βάλτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και ανακινήστε. Απλά προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και βούτυρο στον αρακά πριν το σερβίρετε.

Μέθοδος 4 από 5: Μαγείρεμα κονσέρβας αρακά

1. 1 Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια και στραγγίστε τη σάλτσα. Όταν θερμανθεί, ο αρακάς θα απελευθερώσει επιπλέον υγρό. Αφήνοντας τη σάλτσα επάνω μπορεί να κάνει τα μπιζέλια πολύ μούχλα.
2. 2 Μεταφέρετε τα μπιζέλια σε μια μέτρια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνετε αν θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να πιέσετε χυμό λεμονιού.
3. 3 Ζεσταίνουμε τον αρακά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι έτοιμα, απλά ζεστάνετέ τα. Ζεστάνετε τα μπιζέλια στη θερμοκρασία που θέλετε, αλλά μην τα υπερθερμαίνετε! 1-2 λεπτά θα είναι αρκετά.
4. 4 Σερβίρετε έτοιμα μπιζέλια ή προσθέστε τα σε άλλα πιάτα. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό και είναι υπέροχα ως προσθήκη σε σάλτσες και σούπες!

Μέθοδος 5 από 5: Βράζουμε αποξηραμένα μπιζέλια

1. 1 Τακτοποιήστε τα αποξηραμένα μπιζέλια και αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα βότσαλα. Αυτό είναι χρήσιμο ακόμη και αν αγοράσατε προσυσκευασμένα μπιζέλια.
2. 2 Πλύνετε τα μπιζέλια. Ρίξτε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε τα μπιζέλια με το χέρι μέχρι να γίνει καθαρό το τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κλείστε τη βρύση και ανακινήστε το σουρωτήρι με μπιζέλια για να αποστραγγιστεί η περίσσεια νερού.
3. 3 Μουλιάστε τα μπιζέλια σε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχει 2-3 φορές περισσότερο νερό από τον αρακά. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να μουλιάσετε τα μπιζέλια είναι να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με νερό και να τα βράσετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το νερό να σιγοβράσει σε μια ανοιχτή κατσαρόλα για 2 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με νερό για 1½ έως 2 ώρες. Μην προσθέτετε αλάτι ενώ το κάνετε αυτό.
   • Τα σπασμένα μπιζέλια δεν χρειάζονται μούσκεμα.
4. 4 Αδειάστε το νερό αφού μουλιάσετε τον αρακά και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από δύσπεπτα σάκχαρα που μπορεί να προκαλέσουν αέρια.Πετάξτε το νερό που χρησιμοποιείται για το μούλιασμα.
5. 5 Ρίξτε γλυκό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τον αρακά. Μην προσθέτετε αλάτι. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από τον τύπο των μπιζελιών. Ακολουθούν ορισμένοι βασικοί κανόνες:
   • Θα χρειαστείτε 3 φλιτζάνια (700 χιλιοστόλιτρα) νερό για κάθε φλιτζάνι μέτρησης (225 γραμμάρια) σπασμένου μπιζελιού.
   • θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια (950 χιλιοστόλιτρα) νερό για κάθε φλιτζάνι μέτρησης (225 γραμμάρια) ολόκληρου μπιζελιού.
6. 6 Τοποθετήστε μια κατσαρόλα μπιζέλια σε δυνατή φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Όταν βράζετε μπιζέλια, μπορεί να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού. Αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
7. 7 Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τον αρακά για 1 ώρα. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μπιζέλια για μία ώρα. Το ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.
8. 8 Χρησιμοποιήστε έτοιμα μπιζέλια σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορεί να προστεθεί σε σούπα, σάλτσα ή άλλο φαγητό.

Συμβουλές

• Αν σας αρέσουν τα πιο μαλακά μπιζέλια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε 2-3 λεπτά περισσότερο. Αυτό ισχύει για το βράσιμο σε νερό και τον ατμό.
• Εάν δεν πρόκειται να σερβίρετε τα μπιζέλια αμέσως, μουλιάστε τα στο λουτρό πάγου αμέσως μετά το στραγγίξιμο για να διατηρηθούν έντονα πράσινα. Στη συνέχεια, ξαναζεστάνετε τον αρακά πριν το σερβίρετε.
• Αν παραβράσετε τα μπιζέλια, μην τα πετάξετε. Πουρίστε το και προσθέστε το στη σούπα σας!
• Σερβίρετε τον αρακά με σπασμωδικά κρέατα όπως μπέικον, πανσέτα, προσούτο, καπνιστό ζαμπόν.
• Σερβίρετε αρακά με άλλα κρέατα: κοτόπουλο, πάπια, αρνί. Επιπλέον, τα μπιζέλια ταιριάζουν με θαλασσινά όπως μπακαλιάρος, σολομός, χτένια.
• Τα ακόλουθα βότανα ταιριάζουν με τον αρακά: βασιλικός, σχοινόπρασο, άνηθος, μέντα, εστραγκόν.
• Τα μπιζέλια ταιριάζουν με λαχανικά όπως σπαράγγια, καρότα, καλαμπόκι, φασόλια, νέες πατάτες, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια.
• Τα μπιζέλια είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί σε ριζότο, ζυμαρικά, σαλάτες και άλλα πιάτα.
• Τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι έτοιμα. Μπορείτε απλά να το ξεπαγώσετε και να το πλύνετε και μετά να το προσθέσετε στο επιθυμητό πιάτο ή σαλάτα!
• Τα μπιζέλια σε κονσέρβα είναι ήδη μαγειρεμένα. Μπορείτε απλά να στραγγίξετε το περιττό υγρό και να το προσθέσετε στο επιθυμητό πιάτο!

Προειδοποιήσεις

• Προσοχή μην ψηθεί πολύ ο αρακάς. Τα πολύ ψημένα μπιζέλια θα χάσουν το έντονο χρώμα και τη γεύση τους.