Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Λάχανο σοτά
• Λάχανο τηγανητό
• Νότιο χορτοφαγικό λάχανο
• Ασπρισμένο λάχανο
• Λάχανο στο φούρνο
• Καπνιστό φτερό γαλοπούλας με λάχανο
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 7: Προετοιμασία του λάχανου
• Μέθοδος 2 από 7: Σοτάρετε το λάχανο
• Μέθοδος 3 από 7: Ξινολάχανο
• Μέθοδος 4 από 7: Χορτοφαγικό λάχανο σε στυλ νότου
• Μέθοδος 5 από 7: Blanched Kale
• Μέθοδος 6 από 7: Λάχανο στο φούρνο
• Μέθοδος 7 από 7: Καπνιστό φτερό γαλοπούλας με Kale
• Συμβουλές
• Θα χρειαστείτε

Τα χόρτα Collard μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, αλλά οι περισσότερες συνταγές θα πρέπει είτε να τηγανιστούν είτε να βράσουν. Η κοπή των φύλλων σε λεπτές λωρίδες θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα διατηρήσει το χρώμα και τη γεύση των φύλλων. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο λαχανικό, διαβάστε το άρθρο μας.

Συστατικά

Λάχανο σοτά

• 1 μάτσο λάχανο (350-450 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) μπαλσάμικο ξύδι

Λάχανο τηγανητό

• 1 μεγάλη δέσμη φρέσκο ​​λάχανο
• 5 φέτες μπέικον
• Χοιρινό λίπος
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

Νότιο χορτοφαγικό λάχανο

• 1 μάτσο λάχανο (350-450 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/2 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 3 φλιτζάνια (750 ml) ζωμό λαχανικών
• 2 ντομάτες (σπόρους και ψιλοκομμένες)
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι για γεύση

Ασπρισμένο λάχανο

• 1 κιλό λάχανο
• Μια πρέζα αλάτι

Λάχανο στο φούρνο

• Λάχανο
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Καπνιστό φτερό γαλοπούλας με λάχανο

• 1 φτερό καπνιστής γαλοπούλας
• 1 μεγάλο κότσι χοιρινού κρέατος
• Βραστό νερό
• 900 γρ λάχανο (πλύσιμο)
• Αλάτι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Βήματα

Μέθοδος 1 από 7: Προετοιμασία του λάχανου

1. 1 Ξεχωρίστε τα φύλλα από το στέλεχος. Κρατώντας ένα μάτσο λάχανο με το ένα χέρι, κόψτε με ένα μαχαίρι περίπου 2-3 ​​εκατοστά από τη βάση της δέσμης, χωρίζοντας τα φύλλα από το στέλεχος και το ένα από το άλλο.
2. 2 Μουλιάστε τα φύλλα σε νερό. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με ζεστό νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο νερό για να απομακρύνετε τη βρωμιά από τα φύλλα. Τρίψτε απαλά τα φύλλα με τα χέρια σας και ξεπλύνετε με νερό.
3. 3 Κόψτε έναν πυρήνα από κάθε φύλλο. Τοποθετήστε το φύλλο λάχανου σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε κατά μήκος της μέσης της σκληρής φλέβας σε δύο κομμάτια. Αφαιρέστε τον πυρήνα. Διπλώστε τα φύλλα σε σωρούς σωρούς.
4. 4 Τυλίξτε τα φύλλα σε ρολά. Σως χρειαστεί να στοιβάζετε μερικούς σωρούς για να βγουν τα ρολά πιο σφιχτά.
5. 5 Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Κόψτε κάθε ρολό σε κομμάτια 2-3 εκ. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε αυτά τα κομμάτια για να δημιουργήσετε μακριές λωρίδες.

Μέθοδος 2 από 7: Σοτάρετε το λάχανο

1. 1 Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να κυλήσει εύκολα στον πάτο του τηγανιού.
2. 2 Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο στο καυτό λάδι. Ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα, φροντίζοντας να μην καεί. Σοτάρετε το σκόρδο για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει ή να ανοιχτεί.
3. 3 Τοποθετήστε το λάχανο στο τηγάνι. Είναι καλύτερα να βάλετε όλο το λάχανο ταυτόχρονα παρά να το βάλετε σε μέρη. Αυτό θα μαγειρέψει όλα τα φύλλα εξίσου και θα αναμειχθεί ομοιόμορφα με το λάδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε το λάχανο με μια σπάτουλα, φροντίζοντας όλα τα φύλλα να είναι καλυμμένα με λάδι.
4. 4 Πασπαλίστε το λάχανο με πάπρικα και αλάτι. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο λάχανο. Περιμένετε περίπου 30 δευτερόλεπτα και ανακατέψτε ξανά με μια σπάτουλα για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα καρυκεύματα. Προσπαθήστε να κρατήσετε το λάχανο στο κάτω μέρος του τηγανιού στην κορυφή και αντίστροφα.
5. 5 Συνεχίστε το μαγείρεμα του λάχανου σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε το λάχανο με μια σπάτουλα. Μόνο έτσι δεν θα καεί και θα ψηθεί ομοιόμορφα.
6. 6 Σταματήστε το τηγάνισμα όταν τα φύλλα του λάχανου είναι ελαφρά τυλιγμένα. Ωστόσο, το χρώμα τους θα πρέπει να παραμείνει έντονο πράσινο. Σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία.
7. 7 Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο. Το κρασί ή το μηλόξυδο θα λειτουργήσουν επίσης. Ρίξτε το ξύδι πάνω στο λάχανο και ανακατέψτε ξανά.
8. 8 Σερβίρετε το λάχανο ζεστό. Ωστόσο, θα έχει καλή γεύση σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδος 3 από 7: Ξινολάχανο

1. 1 Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια κατσαρόλα. Τα φύλλα πρέπει ήδη να είναι σπασμένα και απογυμνωμένα από τον σκληρό πυρήνα.
2. 2 Σκεπάζουμε τα φύλλα με κρύο νερό και αφήνουμε για 3-5 λεπτά. Αφήστε τα φύλλα να βραχούν εντελώς.
3. 3 Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι στο νερό. Ανακατέψτε καλά.
4. 4 Στραγγίστε το νερό.
5. 5 Ξεπλύνετε το λάχανο τουλάχιστον άλλες δύο φορές. Αυτό θα αφαιρέσει εντελώς τη βρωμιά από τα φύλλα.
6. 6 Σοτάρετε 5 φέτες μπέικον σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε το μπέικον από αυτό και κόψτε το σε κομμάτια. Αφήστε το χοιρινό λίπος στην κατσαρόλα.
7. 7 Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε μια κατσαρόλα με λίπος. Σοτάρετε το λάχανο για λίγα λεπτά για να απορροφήσει το χοιρινό λίπος. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
8. 8 Προσθέστε 3/4 ή 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το λάχανο.
9. 9 Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και έναν κύβο ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου.
10. 10 Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μαγειρέψτε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα φύλλα να είναι μαλακά και σκούρα πράσινα.
11. 11 Στραγγίστε το νερό.
12. 12 Σερβίρισμα. Όταν τελειώσει το λάχανο, το κόβουμε σε κομμάτια με δύο κοφτερά μαχαίρια και πασπαλίζουμε με μπέικον από πάνω. Ρίξτε πάνω από 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.

Μέθοδος 4 από 7: Χορτοφαγικό λάχανο σε στυλ νότου

1. 1 Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε να ρέει ελεύθερα στον πάτο της κατσαρόλας.
2. 2 Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι στο λάδι. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με μια σπάτουλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια.
3. 3 Προσθέστε κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1 σκελίδα σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα των κρεμμυδιών σε μέτρια φωτιά για άλλο ένα λεπτό.
4. 4 Τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά για να επικαλύψετε το λάχανο με λάδι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό.
5. 5 Ρίξτε 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε γρήγορα ξανά το λάχανο. Στη συνέχεια, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε το ζωμό να βράσει και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός συνεχίζει να βράζει.
6. 6 Μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Μπορεί να διαρκέσει περίπου 40 λεπτά, αλλά μερικές φορές τα φύλλα μπορούν να είναι έτοιμα σε 20 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το πόσο ψιλοκόβετε το λάχανο. Ελέγχετε το λάχανο κάθε 20 λεπτά και το αφαιρείτε από τη φωτιά μόλις γίνει τρυφερό.
7. 7 Προσθέστε ντομάτες στο λάχανο. Προσθέστε δύο ντομάτες στο λάχανο αφού τις κόψετε σε κομμάτια και αφαιρέσετε τους σπόρους. Ανακατέψτε το λάχανο.
8. 8 Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ανακατέψτε ξανά το λάχανο και σερβίρετε ζεστό.

Μέθοδος 5 από 7: Blanched Kale

1. 1 Αφαιρέστε τον σκληρό πυρήνα από τα φύλλα.
2. 2 Κόψτε τα φύλλα σε φέτες. Μπορείτε να τα κόψετε όπως σας αρέσει.
3. 3 Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 8-12 λεπτά. Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει σκούρο πράσινο.
4. 4 Στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε το λάχανο σε κρύο νερό. Αδειάστε ξανά το υπόλοιπο νερό.
5. 5 Σερβίρετε στο τραπέζι. Το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με κυρίως πιάτα.

Μέθοδος 6 από 7: Λάχανο στο φούρνο

1. 1 Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες όπως περιγράφεται στην ενότητα "Προετοιμασία του λάχανου" παραπάνω.
2. 2 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 ºC.
3. 3 Πασπαλίστε το λάχανο με φυτικό έλαιο και ανακατέψτε. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
4. 4 Απλώνουμε το λάχανο ομοιόμορφα σε λαδόκολλα ή με λαδόκολλα.
5. 5 Bήνουμε για 20 λεπτά. Αναποδογυρίστε 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος.
6. 6 Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

Μέθοδος 7 από 7: Καπνιστό φτερό γαλοπούλας με Kale

1. 1 Πλύνετε το φτερό καπνιστής γαλοπούλας και το χοιρινό κότσι. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.
2. 2 Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
3. 3 Προσθέστε περίπου 900 γραμμάρια ξερό λάχανο. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
4. 4 Δοκιμάστε πριν προσθέσετε καρυκεύματα. αλάτι αν είναι απαραίτητο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες πιπεριού και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
5. 5 Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Σερβίρετε το λάχανο με κρέας. Στις νότιες πολιτείες, το λάχανο βράζεται παραδοσιακά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σερβίρεται με ζαμπόν ή βόειο κρέας.

Θα χρειαστείτε

• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Μεγάλο μπολ
• Μεγάλο τηγάνι
• Τηγάνι