Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση μη αποφλοιωμένων μπανάνων
• Μέθοδος 2 από 3: Αποθήκευση ξεφλουδισμένων μπανάνων
• Μέθοδος 3 από 3: Τι μπορείτε να φτιάξετε με πολύ ώριμες μπανάνες

Οι μπανάνες γίνονται καφέ για διάφορους λόγους. Όταν αποθηκεύετε ξεφλουδισμένες μπανάνες, το οξυγόνο επηρεάζει τα ένζυμα της μπανάνας και η σάρκα γίνεται σκοτεινή. Όταν οι μπανάνες γίνονται καφέ στο εξωτερικό, είναι επειδή οι κίτρινες χρωστικές στη φλούδα της μπανάνας διασπώνται και το δέρμα γίνεται καφέ. Η επιστημονική γνώση για το πώς ωριμάζουν οι μπανάνες είναι πολύ σημαντική για να διατηρούνται τα φρούτα φρέσκα, νόστιμα και βρώσιμα. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε διάφορους τρόπους που θα σας βοηθήσουν να αποτρέψετε την πρόωρη ωρίμανση της μπανάνας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση μη αποφλοιωμένων μπανάνων

1. 1 Αγοράστε μπανάνες που είναι κίτρινες στη μέση και πράσινες στα άκρα. Αυτό σημαίνει ότι είναι λίγο ανώριμοι.
   • Βεβαιωθείτε ότι οι φλούδες της μπανάνας είναι απαλλαγμένες από καφέ κηλίδες ή κηλίδες.Τα χτυπήματα και οι ζημιές επιτρέπουν στον αέρα να επιτεθεί στις μπανάνες, επιταχύνοντας τη διαδικασία ωρίμανσης.
   • Μην αγοράζετε μπανάνες που είναι ήδη κίτρινες. Οι μπανάνες ωριμάζουν πολύ γρήγορα και μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, πρέπει να είστε βέβαιοι ότι θα αγοράσετε τις μπανάνες που έχουν ελαφρώς πρασινωπό χρώμα, αυτό θα σας δώσει περισσότερο χρόνο για να αποθηκεύσετε τις μπανάνες πριν να είναι υπερβολικές.
2. 2 Αποθηκεύστε τις μπανάνες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν. Προσπαθήστε να μην τα κρατήσετε κοντά σε πηγή θερμότητας, επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
   • Μην βάζετε μπανάνες στο ψυγείο μέχρι να ωριμάσουν. Αυτό μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και οι φλούδες της μπανάνας θα ροδίσουν ακόμη πιο γρήγορα. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρύο καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα εκ των προτέρων, γεγονός που προκαλεί την παραγωγή μελανίνης, από την οποία το δέρμα γίνεται μαύρο. Το αστείο είναι ότι το εσωτερικό των μπανάνων θα παραμείνει άγουρο, γιατί το κρύο σταματά τη διαδικασία ωρίμανσης των φρούτων.
3. 3 Κρεμάστε τις μπανάνες στην κρεμάστρα μπανάνας. Αυτό θα εμποδίσει τις μπανάνες να ζαρώσουν και θα εμποδίσει τον αέρα να διεισδύσει στο κατεστραμμένο δέρμα. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε μια δέσμη μπανάνων σε πλαστική μεμβράνη. Αυτό θα περιορίσει την ποσότητα εισαγωγής αέρα και οι μπανάνες θα παραμείνουν φρέσκες μέχρι την επόμενη εβδομάδα.
4. 4 Αποθηκεύστε τις μπανάνες ξεχωριστά από άλλα φρούτα. Τα φρούτα και τα λαχανικά εκκρίνουν μια ειδική ορμόνη που επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
   • Η ταυτόχρονη αποθήκευση των τροφίμων μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανσή τους. Μπορούμε να πούμε ότι «μολύνουν» ο ένας τον άλλον. Τα φυτά εκκρίνουν μια φυσική ορμόνη, το αιθυλένιο, η οποία προκαλεί την ωρίμανση. Τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι ήδη πολύ ώριμα απελευθερώνουν περισσότερο αιθυλένιο από το κανονικό, προκαλώντας τα άλλα φρούτα να υπερερώσουν γρήγορα εάν βρίσκονται κοντά.
   • Μην αποθηκεύετε μπανάνες σε αεροστεγείς σακούλες. Αυτό θα κάνει τις μπανάνες να ωριμάσουν γρηγορότερα επειδή το αιθυλένιο θα συσσωρευτεί μέσα στη σακούλα.
5. 5 Όταν οι μπανάνες είναι ώριμες, τις βάζουμε στο ψυγείο. Σε αυτό το σημείο, η διαδικασία ωρίμανσης έχει ήδη ξεκινήσει, οπότε μπορείτε να καθυστερήσετε την υπερβολική τοποθέτηση τοποθετώντας τα φρούτα σε περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας.
   • Για να σταματήσετε τη διαδικασία ωρίμανσης, πρέπει να επιβραδύνετε τις χημικές αντιδράσεις που προκαλούνται από το αιθυλένιο. Η κρύα θερμοκρασία επιβραδύνει την κυκλοφορία του αιθυλενίου και έτσι προστατεύει τον πολτό μπανάνας από την υπερβολική ωρίμανση.
   • Μην ανησυχείτε εάν το δέρμα της μπανάνας γίνει τελείως μαύρο. Αυτό σημαίνει ότι η χρωστική ουσία στο δέρμα της μπανάνας έχει αλλάξει χρώμα, αλλά αυτό δεν έχει καμία επίδραση στη φρεσκάδα της ίδιας της μπανάνας. Αυτές οι μπανάνες πρέπει να διατηρούν τη γεύση τους και να παραμένουν σχετικά σφριγηλές.

Μέθοδος 2 από 3: Αποθήκευση ξεφλουδισμένων μπανάνων

1. 1 Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τις μπανάνες για μεταγενέστερη χρήση.
   • Αν και οι ξεφλουδισμένες μπανάνες δεν έχουν τη φυσική τους αμυντική προστασία, η σφράγιση τους σε αεροστεγές δοχείο θα περιορίσει την παροχή οξυγόνου. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η απελευθέρωση αιθυλενίου είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι σε θερμοκρασίες σε ένα συμβατικό ψυγείο.
   • Σε αντίθεση με τις μπανάνες που αποθηκεύονται στο ψυγείο, οι κατεψυγμένες μπανάνες δεν μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Θα χρειαστεί να αφήσετε τις μπανάνες σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα για να τις ξεπαγώσετε.
2. 2 Βουρτσίστε τις μπανάνες με χυμό λεμονιού ή λάιμ. Το οξύ δρα ως συντηρητικό και επιτρέπει στις μπανάνες να παραμείνουν κίτρινες περισσότερο.
   • Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τις μπανάνες σε χυμό λεμονιού. Ακόμα και η προσθήκη περισσότερου χυμού λεμονιού δεν σημαίνει ότι οι μπανάνες θα διατηρηθούν καλύτερα. Επιπλέον, οι μπανάνες σας θα γίνουν πολύ ξινές.
   • Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με κάτι γλυκό, χρησιμοποιήστε χυμό από ανανά, πορτοκάλι ή μήλο. Αυτά τα φρούτα έχουν αρκετό οξύ για να προστατεύσουν τις μπανάνες από το να μαυρίσουν και δεν χρειάζεται να αραιωθούν. Ο χυμός μήλου δεν έχει ξεχωριστή γεύση, οπότε θα είναι σχεδόν αόρατος. Αν σκοπεύετε να αναμίξετε μπανάνες με άλλα φρούτα αργότερα, μπορείτε να επιλέξετε τον κατάλληλο χυμό για συντήρηση.
3. 3 Βουτήξτε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες στο διάλυμα ξιδιού. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείτε ξανά οξύ για να διατηρήσετε τις μπανάνες, αλλά χρησιμοποιήστε το δάγκωμα αντί για χυμό φρούτων.
   • Η χρήση ξιδιού είναι ένα καλό υποκατάστατο γιατί οι χυμοί φρούτων αλλάζουν πολύ τη φυσική γεύση της μπανάνας. Προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι σε ένα φλιτζάνι νερό. Μουλιάστε τις μπανάνες (ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες) στο διάλυμα για 3 λεπτά.
   • Προσπαθήστε να μην αφήσετε τις μπανάνες στο διάλυμα ξιδιού για περισσότερο από 3 λεπτά. Εάν οι μπανάνες παραμείνουν στο διάλυμα για πολύ καιρό, θα μαλακώσουν την επιφάνεια και θα αναπτύξουν μια παρατεταμένη γεύση ξιδιού, η οποία είναι σίγουρα πολύ λιγότερο ευχάριστη από το χυμό λεμονιού ή λάιμ.
4. 4 Μουλιάστε τις μπανάνες σε διάλυμα νερού βιταμίνης C. Εάν δεν έχετε άλλα φρούτα ή ξύδι στο σπίτι, η βιταμίνη C διαλυμένη σε νερό μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.
   • Συνθλίψτε ένα δισκίο βιταμίνης C με ένα κουτάλι και ρίξτε το σε ένα ποτήρι νερό. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του ποτηριού και βυθίστε τις μπανάνες σε αυτό το υγρό για λίγα δευτερόλεπτα.
   • Η αναβράζουσα βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το σκοπό αυτό. Τοποθετήστε το δισκίο σε ένα ποτήρι νερό. Όταν το δισκίο διαλυθεί εντελώς, ανακατέψτε το διάλυμα και βυθίστε τις μπανάνες σε αυτό για μερικά δευτερόλεπτα.

Μέθοδος 3 από 3: Τι μπορείτε να φτιάξετε με πολύ ώριμες μπανάνες

1. 1 Bήστε ψωμί μπανάνας. Ακόμα κι αν δεν έχετε καταφέρει να μην ωριμάσουν όλες οι μπανάνες, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά με αυτές.
   • Το ψωμί μπανάνας είναι ιδιαίτερα νόστιμο και γευστικό όταν το φτιάχνετε με πολύ ώριμες μπανάνες. Εάν πιστεύετε ότι οι μπανάνες είναι "απελπιστικές" τότε το ψωμί μπανάνας είναι η σωστή λύση.
   • Στην πραγματικότητα, οι μπανάνες παραμένουν εδώδιμες για πολύ περισσότερο από ό, τι συνήθως πιστεύεται. Όσο οι μπανάνες σας δεν καλύπτονται με μούχλα, οι μύγες φρούτων δεν έχουν εγκατασταθεί πάνω τους και δεν έχουν γεννήσει τα αυγά τους, παραμένουν αρκετά βρώσιμες, όσο σκοτεινές και μαλακές κι αν είναι.
2. 2 Φτιάξτε ένα Smoothie μήλου Biskoff Banana Apple. Βάλτε τις ώριμες μπανάνες στο μπλέντερ, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και φτιάξτε ένα υπέροχο ρόφημα.
   • Το μόνο που χρειάζεστε είναι 1 υπερβολική μπανάνα, μισό μήλο, ξεφλουδισμένο και χωρίς μούχλα, 4 μπισκότα ή οποιοδήποτε άλλο μη γεμιστό μπισκότο, μια πρέζα κανέλα, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, ένα ποτήρι γάλα και μια χούφτα παγάκια.
   • Πρώτα τοποθετήστε τα μπισκότα, τη μπανάνα και το μήλο σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το άλεσμα. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα μέχρι να αποκτήσετε την ομαλότητα που θέλετε.
   • Για πιο παχιά υφή, προσθέστε πλιγούρι βρώμης σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε το. Αυτό θα κάνει το κούνημά σας πιο θρεπτικό και τραγανό.
3. 3 Φτιάξτε το παγωτό μπανάνα του Foster. Το Banana Foster είναι ένα δημοφιλές κέρασμα στη Νέα Ορλεάνη και μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε.
   • Θα χρειαστείτε 2 μεγάλες, πολύ ώριμες μπανάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες, 2 κουταλάκια καφέ ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, μισό κουταλάκι κανέλα, 120 ml φυσικού γιαουρτιού. 120 χιλιοστόλιτρα γάλακτος. 1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλια και 1 κουταλάκι ρούμι.
   • Αρχικά, βάλτε τις μπανάνες, τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ και ζεστάνετε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσουν οι μπανάνες. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει. Περιμένετε να κρυώσουν οι μπανάνες, στη συνέχεια βάλτε τις στο μπλέντερ και προσθέστε το γιαούρτι, το γάλα, τη ζάχαρη βανίλιας και το ρούμι. Χτυπάμε καλά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε φόρμες παγωτού και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη για αρκετές ώρες μέχρι να παγώσει τελείως το παγωτό. Τα βγάζουμε από τη φόρμα όταν σερβίρουμε.