Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό λεμονιού

Βίντεο: Πώς διατηρούμε φρέσκο χυμό λεμονιού στο ψυγείο

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 2: Κονσερβοποίηση φρέσκου χυμού λεμονιού
Τι χρειάζεσαι
Πάγωμα
Κονσερβοποίηση
Συμβουλές

1 Ρίξτε χυμό λεμονιού σε ένα ταψί. Γείρετε απαλά το δοχείο με χυμό λεμονιού και ρίξτε το σε ένα δίσκο παγοκύβων έτσι ώστε οι σχισμές του κύβου να είναι σχεδόν γεμάτες. Ωστόσο, μην ρίχνετε το χυμό μέχρι το χείλος, καθώς θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο όταν παγώσει.

Μετά την κατάψυξη του χυμού λεμονιού, μπορείτε να πάρετε τόσους κύβους κάθε φορά που απαιτείται για μια συγκεκριμένη συνταγή.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε ακόμη και να διαιρέσετε το χυμό λεμονιού σε μερίδες, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς πόσο χυμό είναι σε κάθε κύβο. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας (30 χιλιοστόλιτρα) χυμό λεμονιού σε κάθε διαμέρισμα.

2 Τοποθετήστε το δίσκο με παγάκια γεμάτα με χυμό στην κατάψυξη όλη τη νύχτα ή μέχρι να παγώσει ο χυμός. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε σίγουρα τους κύβους είναι να αφήσετε το χυμό στην κατάψυξη για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Εάν προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τους κύβους από τη φόρμα πριν παγώσουν εντελώς, θα θρυμματιστούν και μπορείτε να ρίξετε τον υπόλοιπο υγρό χυμό.

3 Αφαιρέστε τους κύβους χυμού λεμονιού από τα πηγάδια αφού παγώσουν. Λυγίστε το σχήμα έτσι ώστε να καμάρει στη μέση. Εάν μετά από αυτό μερικοί κύβοι δεν πέσουν έξω από τα κελιά, περιστρέψτε ελαφρώς το σχήμα, πρώτα προς τη μία κατεύθυνση, στη συνέχεια προς την άλλη κατεύθυνση. Καθώς το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ακούτε τους κύβους να χωρίζονται από το πλαστικό καλούπι.

Εάν μερικοί από τους κύβους υστερούν πίσω από το πλαστικό, αλλά παραμένουν στα κελιά, αφαιρέστε τα και στη συνέχεια περιστρέψτε ξανά το καλούπι.

4 Τοποθετήστε τους κύβους σε μια πλαστική σακούλα που κλείνει καλά. Είναι καλύτερο να μεταφέρετε τους κύβους χυμού λεμονιού σε άλλο δοχείο για να αδειάσετε το δίσκο παγάκι. Μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ είναι ιδανική για αυτό: μπορείτε να την ανοίξετε, να πάρετε τον απαιτούμενο αριθμό κύβων και να την τοποθετήσετε ξανά στην κατάψυξη.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με συμπαγή τοιχώματα εάν έχει σφιχτό καπάκι.

5 Σημειώστε τη σακούλα με τους κύβους και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Για να σας βοηθήσουμε να θυμηθείτε όταν παγώσατε το χυμό, σημειώστε την ημερομηνία που τον παγώσατε με έναν αδιάβροχο δείκτη.Εάν σκοπεύετε να παγώσετε άλλους χυμούς, μπορείτε να γράψετε "χυμό λεμονιού" στη σακούλα, ώστε να μην ξεχάσετε τι περιέχει.

Οι κύβοι χυμού λεμονιού σερβίρονται καλύτερα μέσα σε 3-4 μήνες, αν και θα παραμείνουν βρώσιμοι για τουλάχιστον 6 μήνες.

6 Ξεπαγώστε το χυμό λεμονιού ή τοποθετήστε τους κύβους απευθείας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού σε ένα ποτό ή πιάτο, αφαιρέστε μερικούς κύβους από τη σακούλα. Εάν προσθέτετε χυμό σε ένα κρύο ρόφημα ή σε ένα πιάτο που ζεσταίνεται, μπορείτε να προσθέσετε τους κύβους χωρίς να τους ξεπαγώσετε. Εάν χρειάζεστε υγρό χυμό λεμονιού, τοποθετήστε τους κύβους σε ένα μπολ και ψύξτε για μια νύχτα για να ξεπαγώσουν.

Συμβουλή: Δοκιμάστε να ξεπαγώσετε μερικούς κύβους χυμού λεμονιού σε ένα ποτήρι νερό ή παγωμένο τσάι για ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα!

Μέθοδος 2 από 2: Κονσερβοποίηση φρέσκου χυμού λεμονιού

1 Αποστειρώστε αρκετά γυάλινα βάζα και καπάκια των 250 ml. Τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια στο πλυντήριο πιάτων και ξεκινήστε έναν κύκλο αποστείρωσης ή σιγοβράστε για 10 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια σχάρα. Εάν παραμείνουν βακτήρια στα βάζα, ο χυμός λεμονιού μπορεί να χαλάσει.
- Θα χρειαστείτε ένα κουτάκι 250 ml για κάθε φλιτζάνι (240 ml) χυμό λεμονιού που θέλετε.
- Τα καπάκια στα δοχεία πρέπει να έχουν ελαστικό δακτύλιο για να εξασφαλίζεται σφιχτή στεγανοποίηση.
- Εάν προτιμάτε, μπορείτε να αφήσετε τα βάζα σε ζεστό νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να ρίξετε το χυμό.
Συμβουλή: εάν ζείτε πάνω από 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, προσθέστε 1 λεπτό στον χρόνο βρασμού για κάθε επιπλέον 300 μέτρα υψόμετρο.
2 Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε μια μέτρια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράσει. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφήστε το χυμό να βράσει και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα βάζα θα ζεσταθούν πιο γρήγορα στη σωστή θερμοκρασία όταν ρίξετε το χυμό μέσα τους. Επιπλέον, δεν θα σκάσουν, κάτι που μπορεί να συμβεί αν ρίξετε κρύο χυμό σε ζεστά γυάλινα βάζα.
- Εάν δεν θέλετε ο πολτός να παραμείνει στο χυμό, στραγγίστε τον πριν βράσει.
3 Γεμίστε το αυτόκλειστο μέχρι τη μέση με νερό και αφήστε το να βράσει. Ο ευκολότερος τρόπος διατήρησης του χυμού λεμονιού είναι σε υδατόλουτρο σε αυτόκλειστο. Εάν δεν έχετε αυτόκλειστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με μια σχάρα στο κάτω μέρος. Γεμίζουμε περίπου στη μέση με νερό, τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι τα βάζα δεν αγγίζουν το κάτω μέρος. Εάν αγγίξουν το κάτω μέρος, το γυαλί μπορεί να θρυμματιστεί λόγω θερμότητας.
4 Ρίξτε το χυμό στα βάζα και κλείστε τα. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα βάζα σχεδόν εντελώς, καθώς ο εγκλωβισμένος αέρας μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση του χυμού. Ωστόσο, ο χυμός μπορεί να διογκωθεί κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης και η πίεση μπορεί να σπάσει το δοχείο, οπότε αφήστε περίπου 5 χιλιοστά ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε δοχείου.
- Για να κλείσετε το βάζο, τοποθετήστε το επίπεδο καπάκι πάνω του και βιδώστε το δαχτυλίδι σφιχτά.
5 Τοποθετήστε τα βάζα σε βραστό νερό σε αυτόκαυστο ή κατσαρόλα με σχάρα. Εάν έχετε μια λαβίδα βάζου, πιάστε κάθε βάζο ένα προς ένα από το λαιμό και τοποθετήστε το σε αυτόκαυστο ή κατσαρόλα. Εάν δεν έχετε αυτές τις λαβίδες, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού μια πετσέτα ή γάντια φούρνου. Ωστόσο, προσέξτε να μην αγγίξετε το νερό που βράζει ή μην καείτε. Σε κάθε περίπτωση, χαμηλώστε αργά τα δοχεία για να μην πιτσιλίσετε το βραστό νερό και μην καείτε.
- Οι λαβίδες για βάζα είναι φθηνές και μπορούν να βρεθούν όπου πωλούνται άλλα εργαλεία συντήρησης και εφόδια. Μοιάζουν με συμβατικές λαβίδες, αλλά έχουν σχεδιαστεί για να συγκρατούν με ασφάλεια το στρογγυλό λαιμό ενός γυάλινου βάζου.
- Εάν το αυτόκλειστο έχει σχάρα με λαβές, τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα και στη συνέχεια χαμηλώστε το στο αυτόκλειστο χρησιμοποιώντας τις λαβές. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσέξετε να μην καείτε.
- Αφού τοποθετήσετε όλα τα βάζα στο αυτόκλειστο ή την κατσαρόλα, το νερό θα πρέπει να τα καλύψει περίπου 3 έως 5 εκατοστά. Εάν όχι, προσθέστε ζεστό νερό.
6 Κλείστε το καπάκι του αυτόκλειστου και επεξεργαστείτε τα δοχεία για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτών των 15 λεπτών, το νερό πρέπει να συνεχίσει να βράζει. Αυτό θα εξασφαλίσει μια σφραγίδα και θα διατηρήσει φρέσκο το χυμό λεμονιού μέσα στα δοχεία.
- Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να σταματήσει να βράζει το νερό πριν προχωρήσετε.
7 Αφαιρέστε τα δοχεία προσεκτικά από το νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Αφού επεξεργαστείτε τα βάζα και το νερό σταματήσει να βράζει, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το αυτόκλειστο χρησιμοποιώντας μια τάνγκα βάζου ή μια πετσέτα τσαγιού. Τα βάζα και τα καπάκια θα είναι πολύ ζεστά, οπότε προσέξτε να μην καείτε. Τοποθετήστε τα δοχεία σε χώρο χωρίς βύθισμα. Τοποθετήστε τα σε απόσταση τουλάχιστον 5 εκατοστών ώστε να μην σπάνε όταν κρυώσουν.
- Τα βάζα θα κρυώσουν εντελώς μετά από μερικές ώρες.
8 Σημειώστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Γράψτε την ημερομηνία και τον «χυμό λεμονιού» στο καπάκι κάθε βάζου για να μην ξεχνάτε πότε κλείσατε το χυμό και τι ακριβώς υπάρχει στα βάζα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα απομονωμένο μέρος όπου δεν θα παρεμβαίνουν σε κανέναν, όπως ντουλάπι κουζίνας ή ντουλάπι.
- Εάν αποστειρώσετε και κλείσετε σωστά τα βάζα, ο χυμός θα διαρκέσει 12-18 μήνες.
- Για να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι σωστά κλειστά, πιέστε προς τα κάτω στη μέση του καπακιού. Εάν ακούγεται ήχος ή το καπάκι χαλαρώνει και στη συνέχεια ξεδιπλώνεται, το βάζο δεν είναι καλά κλειστό. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το χυμό μέσα σε 4-7 ημέρες.