Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση άγουρων δαμάσκηνων
• Μέθοδος 2 από 3: Αποθήκευση ώριμων δαμάσκηνων
• Μέθοδος 3 από 3: Θεραπεία δαμάσκηνων για μακροχρόνια αποθήκευση
• Τι χρειάζεσαι

Τα αρωματικά, ζουμερά δαμάσκηνα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή για να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συλλογή ή την αγορά. Η ακατάλληλη αποθήκευση των δαμάσκηνων μπορεί γρήγορα να αλλοιωθεί ή να χάσει τη γλυκύτητά τους και να γίνει γεύμα. Διαβάστε το άρθρο μας για να μάθετε πώς να αποθηκεύετε άγουρα και πλήρως ώριμα δαμάσκηνα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση άγουρων δαμάσκηνων

1. 1 Αγορά ή συλλογή αγαθών δαμάσκηνα. Επιλέξτε δαμάσκηνα χωρίς λεκέδες, αποχρωματισμούς και βαθουλώματα. Μπορείτε να ωριμάσετε δαμάσκηνα στο σπίτι, οπότε το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε καλά δαμάσκηνα, ακόμα κι αν είναι λίγο σκληρά.
2. 2 Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια χάρτινη σακούλα. Εάν τα δαμάσκηνά σας δεν είναι ακόμα αρωματικά και είναι ελαφρώς μαλακά στην αφή, θα πρέπει να διατηρούνται εκτός ψυγείου για αρκετές ημέρες μέχρι να ωριμάσουν. Όταν τα δαμάσκηνα και άλλα φρούτα είναι ώριμα, απελευθερώνουν αιθυλένιο. Τοποθετώντας τα δαμάσκηνα σε μια χάρτινη σακούλα, θα τα περιβάλλετε με αυτό το αέριο, το οποίο θα τα βοηθήσει να ωριμάσουν γρήγορα.
   • Μην βάζετε άγουρα δαμάσκηνα στο ψυγείο. Η διαδικασία ωρίμανσης δεν μπορεί να συνεχιστεί σε ψυχρά κλίματα και τα δαμάσκηνα θα υποφέρουν μόνο από το κρύο και θα γίνουν άγευστα και χορταστικά.
   • Εάν δεν βιάζεστε, μπορείτε να τοποθετήσετε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ στο τραπέζι αντί για μια χάρτινη σακούλα. Θα χρειαστούν άλλη μια μέρα για να ωριμάσουν σε ένα μπολ.
3. 3 Αφήστε τα δαμάσκηνα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ωριμάζουν καλύτερα σε θερμοκρασία 20-25 ° C. Μην βάζετε δαμάσκηνα στο ψυγείο μέχρι να είναι εντελώς ώριμα.
   • Βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα δεν ζεσταίνονται πολύ. Αν τα τοποθετήσετε σε ένα περβάζι σε άμεσο ηλιακό φως, μπορεί να υπερθερμανθούν και να αρχίσουν να σαπίζουν.
4. 4 Ελέγξτε τα δαμάσκηνα για την ωριμότητα. Μυρίστε τα δαμάσκηνα. Μυρίζετε ένα πλούσιο, γλυκό, φρέσκο ​​άρωμα; Νιώστε τα δαμάσκηνα.Είναι απαλές στην αφή; Αν ναι, σημαίνει ότι τα δαμάσκηνά σας είναι ώριμα. Μπορούν να καταναλωθούν ή να αφαιρεθούν για μεγαλύτερη αποθήκευση.
   • Όταν τα δαμάσκηνα αρχίζουν να ωριμάζουν, ο φλοιός τους παίρνει μια σκονισμένη εμφάνιση.
   • Μην αφήνετε τα δαμάσκηνα να γίνουν πολύ μαλακά ή ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει κάτω από το δέρμα. αυτό σημαίνει ότι είναι υπερβολικά ώριμα.

Μέθοδος 2 από 3: Αποθήκευση ώριμων δαμάσκηνων

1. 1 Αποθηκεύστε τα δαμάσκηνα στο ψυγείο. Αυτό θα τα διατηρήσει στην καλύτερη τους κατάσταση και θα αποτρέψει το σάπισμα. Βάλτε τα σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα - μην χρησιμοποιείτε φερμουάρ. Τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.
   • Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι καθαρό και χωρίς έντονες οσμές. Τα δαμάσκηνα συνήθως απορροφούν τη μυρωδιά του ψυγείου σε διάστημα μερικών ημερών.
   • Κρατήστε τα δαμάσκηνα στη λεγόμενη ζώνη «φρεσκάδας» του ψυγείου, η οποία χρησιμοποιείται για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών.
2. 2 Αποτρέψτε τη φθορά των αποχετεύσεων αποθηκεύοντάς τα σε ένα παλιό χαρτοκιβώτιο αυγών. Τοποθετήστε ένα δαμάσκηνο σε κάθε διαμέρισμα αυγών. Μην βάζετε βαρύτερα λαχανικά και φρούτα πάνω από τα δαμάσκηνα.
3. 3 Φάτε τα δαμάσκηνά σας λίγο μετά την αγορά ή τη συλλογή τους. Τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες, αλλά έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι φρέσκα. Όσο πιο γρήγορα φάτε ώριμα δαμάσκηνα, τόσο το καλύτερο. Αν έχετε πολλά δαμάσκηνα, δοκιμάστε να φτιάξετε κάτι νόστιμο με αυτά:
   • Η πίτα δαμάσκηνου είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της μεγάλης σεζόν δαμάσκηνου.
   • Τα δαμάσκηνα παλαιωμένα σε βότκα θα γίνουν μια υπέροχη προσθήκη στο παγωτό.
   • Αν έχετε μικρά παιδιά, φτιάξτε μια νόστιμη και υγιεινή καλοκαιρινή απόλαυση - πουρέ δαμάσκηνου.
   • Ούτε τα ώριμα δαμάσκηνα δεν πρέπει να πεταχτούν - μαγειρέψτε κομπόστα από αυτά.

Μέθοδος 3 από 3: Θεραπεία δαμάσκηνων για μακροχρόνια αποθήκευση

1. 1 Καταψύξτε τα δαμάσκηνα. Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, έως και ένα χρόνο. Επιλέξτε δαμάσκηνα στην κορυφή της ωριμότητας και της γεύσης τους - τα άγουρα δεν θα έχουν καλή γεύση όταν αποψύχονται.
   • Πλύνετε τα δαμάσκηνα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
   • Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
   • Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα ταψί ή ένα μικρό ταψί.
   • Παγώστε τα κομμάτια δαμάσκηνου.
   • Μεταφέρετε κατεψυγμένα δαμάσκηνα σε σακούλα ή δοχείο.
   • Σημειώστε την ημερομηνία κατάψυξης στη σακούλα ή το δοχείο και τοποθετήστε την ξανά στην κατάψυξη.
2. 2 Φτιάξτε μαρμελάδα δαμάσκηνο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα για πολλούς μήνες. Θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τα δαμάσκηνα και στη συνέχεια να τα αναμίξετε με ζάχαρη, πηκτίνη και χυμό λεμονιού. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και φάτε τη με ψωμί, τηγανίτες ή τηγανίτες κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες.

Τι χρειάζεσαι

• Χαρτοσακούλα
• Ψυγείο