Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

Το Yjera είναι επίσης γνωστό ως Αιθιοπικό ψωμί. Αυτό είναι το εθνικό πιάτο στην Αιθιοπία. Φτιαγμένο με αλεύρι τεφ και νερό, αυτό το ψωμί έχει μια ευχάριστη θρυμματισμένη υφή. Αυτό το ψωμί είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά πιο συχνά σερβίρεται στην Αιθιοπία ως προσθήκη σε άλλα πιάτα. Μπορούν επίσης να συλλέξουν τη σάλτσα από το πιάτο στο τέλος του γεύματος.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι τεφ
• 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό (όχι ζεστό)
• Μια πρέζα αλάτι
• Προζύμι (προαιρετικά)
• Λάδι τηγανίσματος

Βήματα

1. 1 Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε νερό και αλάτι. Ταραχή.
2. 2 Εάν χρησιμοποιείτε εκκινητή, προσθέστε το τώρα. Ταραχή.
3. 3 Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 12 ώρες, καλύπτοντας το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
4. 4 Πάρτε ένα καθαρό τηγάνι, προθερμάνετε το. Ρίξτε το λάδι έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού, αλλά όχι πολύ. Γείρετε το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις μέχρι το λάδι να καλύψει τον πάτο.
5. 5 Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε λίγη ζύμη στο τηγάνι. Ενώ ρίχνετε τη ζύμη, κάντε το με μια σπειροειδή κίνηση ξεκινώντας από το κέντρο του τηγανιού και, στη συνέχεια, γυρίστε τις σπείρες προς τα πάνω για να καλύψει το κάτω μέρος της ζύμης. Πάρτε τόση ζύμη σαν να φτιάχνετε τηγανίτες, ίσως και λίγο παραπάνω.
6. 6 Αφήνουμε την τορτίγια να ψηθεί. Μόλις δείτε τρύπες στην επιφάνεια της yngera, το ψωμί μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Επίσης, το τελικό κέικ πρέπει να σηκωθεί στις άκρες και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
7. 7 Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη.
8. 8 Σερβίρετε ζεστό.
9. 9 Καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Προσθέστε μέλι στη ζύμη πριν το ψήσετε το ψωμί εάν θέλετε να το γλυκάνετε.
• Μην βιαζεσαι; Για να φτιάξετε καλό ψωμί Injera, πρέπει να κάνετε υπομονή.
• Αφού αφαιρέσετε το τελευταίο ψωμί από το τηγάνι, προσθέστε μαγειρική σόδα σε αυτό. Αυτό θα διευκολύνει πολύ το άδειασμα του τηγανιού.
• Το αλεύρι τεφ μπορεί να είναι ακριβό. Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλά χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε λίγο αλεύρι τεφ και να το αραιώσετε με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι τεφ και 3/4 φλιτζανιού κανονικό αλεύρι σίτου. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε καθόλου αλεύρι teff στα καταστήματα, χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι σίτου. Το πιάτο δεν θα έχει την ίδια γεύση, αλλά θα λειτουργήσει επίσης.
• Το κεφίρ είναι κατάλληλο ως προζύμι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ορεκτικό με 1 κουταλάκι λευκό γιαούρτι και μια πρέζα μαγιά.
• Το έτοιμο ψωμί yngera μπορεί να διατηρηθεί ζεστό σε ένα πιάτο που βάζετε σε ένα ζεστό (όχι ζεστό!) Φούρνο μέχρι το σερβίρισμα.

Τι χρειάζεσαι

• Μπολ για ζύμωμα ζύμης
• Ξύλινο κουτάλι
• Μια καθαρή κουζίνα ή άλλη πετσέτα για να καλύψει το μπολ
• Τηγάνι ή τηγάνι για τηγανίτες
• Ξύλινη σπάτουλα για την αφαίρεση του ψωμιού από το τηγάνι
• Ένα πιάτο όπου μπορείτε να βάλετε έτοιμες τορτίγιες ή μερίδες