Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέρος 1 από 4: Σωστή προετοιμασία φαγητού
• Μέρος 2 από 4: Αποθήκευση τροφίμων σωστά
• Μέρος 3 από 4: Ασφαλές φαγητό
• Μέρος 4 από 4: Κατανόηση της τροφικής δηλητηρίασης
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Η τροφική δηλητηρίαση είναι τουλάχιστον δυσάρεστη και, στη χειρότερη, μπορεί να αποβεί μοιραία. Ξεκινήστε με το πρώτο βήμα παρακάτω για να μάθετε σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τη μείωση των πιθανοτήτων να πάθετε τροφική δηλητηρίαση, τόσο στο εστιατόριο όσο και στο σπίτι, μαζί με πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του φαγητού με ασφάλεια.

Βήματα

Μέρος 1 από 4: Σωστή προετοιμασία φαγητού

1. 1 Αγοράστε παντοπωλεία προσεκτικά. Η ασφάλεια των τροφίμων ξεκινά από το παντοπωλείο, οπότε επιλέξτε προσεκτικά τα τρόφιμά σας:
   • Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης σε όλες τις αγορές και προσπαθήστε να προσδιορίσετε εάν τα τρόφιμα έχουν αποθηκευτεί στη σωστή θερμοκρασία.
   • Συσκευάστε κρέας και προϊόντα πουλερικών σε ξεχωριστές σακούλες και μην αφήνετε το ωμό κρέας να αγγίζει άλλα τρόφιμα ενώ ψωνίζετε και τα μεταφέρετε στο σπίτι.
2. 2 Διατηρήστε τον έλεγχο της θερμοκρασίας. Διατηρήστε τα διατηρημένα με απλή ψύξη και κατεψυγμένα τρόφιμα σε χαμηλές θερμοκρασίες για όσο το δυνατόν περισσότερο, ειδικά στο δρόμο για το σπίτι από το κατάστημα:
   • Τυλίξτε το φαγητό σε μια εφημερίδα ή αγοράστε μια μικρή δροσερή σακούλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φέρετε παγωμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα στο σπίτι.
   • Εάν είναι δυνατόν, αφήστε τέτοια προϊόντα στο τελικό στάδιο των αγορών σας.
   • Όταν επιστρέφετε στο σπίτι, κανονίστε όλα τα τρόφιμα γρήγορα και σωστά.
3. 3 Πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν και μετά την προετοιμασία του φαγητού. Πλύνετε καλά τα χέρια σας με ζεστό νερό και αντιβακτηριακό σαπούνι πριν και μετά το μαγείρεμα, ειδικά μετά το χειρισμό ωμού κρέατος.
   • Πλένετε τακτικά πετσέτες κουζίνας και χαρτοπετσέτες για να αποφύγετε τη συσσώρευση βακτηρίων στα υφάσματα.
   • Πάντα πλύνετε τα χέρια σας μετά από επαφή με ζώα (ειδικά ερπετά, χελώνες και πουλιά), μετά τη χρήση της τουαλέτας και τον καθαρισμό των ζώων.
4. 4 Κρατήστε την κουζίνα σας καθαρή. Είναι πολύ σημαντικό οι επιφάνειες εργασίας της κουζίνας να είναι καθαρές, ειδικά όταν προετοιμάζετε τρόφιμα υψηλού κινδύνου όπως κρέας, πουλερικά και αυγά.
   • Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε απολυμαντικά για αυτό, ζεστό νερό και σαπούνι θα είναι αρκετά για να καθαρίσετε τις επιφάνειες εργασίας, τις σανίδες κοπής και τα σκεύη.
   • Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ξεπλύνετε το νεροχύτη μετά το ξέπλυμα ωμών προϊόντων κρέατος - δεν θέλετε τα βακτήρια να εξαπλωθούν σε καθαρές επιφάνειες.
5. 5 Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες για την κοπή ωμού κρέατος, πουλερικών και λαχανικών. Φυλάξτε τα ξεχωριστά για να αποφύγετε τη διάδοση βακτηρίων σε άλλα τρόφιμα.
   • Εάν δεν μπορείτε να κρατήσετε τις σανίδες κοπής σας ξεχωριστές, φροντίστε να απολυμάνετε καλά τη σανίδα μετά τη χρήση. (δείτε τη συνταγή στις "Συμβουλές").
   • Οι πλαστικές σανίδες κοπής προτιμώνται από τις ξύλινες, καθώς καθαρίζονται ευκολότερα.
6. 6 Προσοχή στην απόψυξη. Μην αποψύχετε τρόφιμα (ειδικά κρέας και πουλερικά) σε θερμοκρασία δωματίου για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
   • Τα τρόφιμα πρέπει πάντα να αποψύχονται στο ψυγείο γιατί η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου θερμαίνει πολύ γρήγορα την επιφάνεια του φαγητού, γεγονός που ενθαρρύνει την ανάπτυξη βακτηρίων.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση μικροκυμάτων ενεργοποιώντας τη για "απόψυξη" ή "50% ισχύος". Μπορείτε επίσης να αποψύξετε τα τρόφιμα με ασφάλεια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
   • Μόλις το φαγητό έχει αποψυχθεί τελείως, θα πρέπει να χρησιμοποιείται γρήγορα - ωστόσο, δεν πρέπει ποτέ να καταψύχετε ξανά το φαγητό χωρίς να το μαγειρέψετε.
7. 7 Μαγειρέψτε το φαγητό σχολαστικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην περίπτωση του κόκκινου κρέατος, των πουλερικών και των αυγών, τα οποία είναι τρόφιμα υψηλού κινδύνου.
   • Με την προετοιμασία αυτών των τροφίμων μέχρι το τέλος, θα απαλλαγείτε εντελώς από τα επιβλαβή μικρόβια. Ελέγξτε το βιβλίο μαγειρικής για τους σωστούς χρόνους μαγειρέματος (λαμβάνοντας υπόψη το βάρος του φαγητού και τη θερμοκρασία του φούρνου).
   • Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος εάν έχετε αμφιβολίες για τη διάρκεια του μαγειρέματος, επειδή αυτό μπορεί να είναι αρκετά ασαφές λόγω των ιδιοτήτων του ψησίματος κρέατος. Κοτόπουλο και γαλοπούλα μαγειρεμένα στους 74 ° C, μπριζόλες 63 ° C, χάμπουργκερ μαγειρεμένα στους 71 ° C.
8. 8 Διατηρήστε τη θερμοκρασία του ζεστού και κρύου φαγητού. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 4 ° C και 60 ° C, επομένως είναι σημαντικό να διατηρούνται οι θερμοκρασίες κάτω ή πάνω από αυτά τα επίπεδα.
   • Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας έχει ρυθμιστεί στους 4 ° C ή λιγότερο και ότι το μαγειρεμένο φαγητό φτάνει τουλάχιστον τους 74 ° C.
9. 9 Προθερμαίνετε καλά μαγειρεμένο φαγητό. Τα υπολείμματα των τροφίμων με κακή θέρμανση μπορεί να περιέχουν ενεργά παθογόνα. Επιπλέον, εάν χαλάσουν τα υπολείμματα φαγητού, καμία θέρμανση δεν θα τα κάνει ασφαλή για την υγεία.
   • Μην αποθηκεύετε τρόφιμα για πολύ καιρό. Τυχόν σημάδια όπως αποχρωματισμός, βλέννα, ανάπτυξη μούχλας κ.λπ. δείχνουν ότι πρέπει να απορριφθεί το φαγητό.
   • Ποτέ μην ξαναζεσταίνετε το φαγητό περισσότερες από μία φορές και μην ξανακαταψύχετε χωρίς να αλλάξετε κατάσταση. (Δηλαδή, μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια ακατέργαστο φαγητό, να το ξεπαγώσετε, να το μαγειρέψετε και στη συνέχεια να καταψύξετε ξανά το τελικό πιάτο, και στη συνέχεια να το ξεπαγώσετε και να το ξαναζεστάνετε. Ωστόσο, εάν κάτι από το ξαναζεσταμένο φαγητό χαλάσει, το πετάξτε, όπως υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα δηλητηρίασης!)

Μέρος 2 από 4: Αποθήκευση τροφίμων σωστά

1. 1 Αποθηκεύστε σωστά τα τρόφιμα. Ο τύπος αποθήκευσης εξαρτάται από τον τύπο του φαγητού.
   • Τα ξηρά τρόφιμα όπως ζυμαρικά, ρύζι, φακές, φασόλια, κονσέρβες και δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό και ξηρό μέρος, όπως σε ντουλάπι ή ντουλάπι κουζίνας.
   • Άλλα προϊόντα μπορεί να είναι λίγο πιο περίπλοκα και θα πρέπει να φροντίσετε να τα αποθηκεύετε σε κατάλληλες συνθήκες:
2. 2 Κατάψυξη ή κατάψυξη όπως απαιτείται. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στο ψυγείο όχι περισσότερο από 2 ώρες αφότου τα βγάλετε (αν και αυτό είναι καλύτερο να το κάνετε μόλις επιστρέψετε στο σπίτι).
   • Το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά, τα ψάρια, τα έτοιμα γεύματα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να διατηρούνται πάντα στο ψυγείο.
   • Πολλά τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται είτε στο ψυγείο είτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπως υπόγειο ή ντουλάπι, αμέσως μετά την αποσυσκευασία. Σε περίπτωση αμφιβολίας, επιλέξτε πάντα χώρο αποθήκευσης με συσκευές ψύξης.
3. 3 Ποτέ μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε ανοιχτό δοχείο. Τα τρόφιμα, ειδικά το ωμό κρέας και τα υπολείμματα τροφίμων, δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύονται σε ανοιχτό δοχείο.
   • Καλύψτε όλα τα τρόφιμα σφιχτά με μεμβράνη περιτυλίγματος ή αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι ή πλαστική σακούλα που κλείνει καλά.
   • Ποτέ μην αποθηκεύετε τρόφιμα σε ανοιχτά δοχεία, καθώς αυτό δημιουργεί έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια. Μεταφέρετε τρόφιμα όπως τον πελτέ ντομάτας και το καλαμπόκι σε ένα πλαστικό δοχείο.
4. 4 Δώστε προσοχή στη διάρκεια ζωής. Όλα τα προϊόντα, ανεξάρτητα από τον τρόπο αποθήκευσής τους, πρέπει να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό, πριν από την ημερομηνία λήξης.
   • Τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γεύση εάν αποθηκεύονται για πολύ καιρό και πολλά τρόφιμα μπορούν ακόμη και να γίνουν επιβλαβή αν αποθηκευτούν πέρα ​​από την καθορισμένη ημερομηνία λήξης.
   • Ποτέ μην τρώτε τρόφιμα από τσαλακωμένα και φουσκωμένα κουτάκια ή συσκευασίες με σπασμένα καπάκια, ακόμη και αν η ημερομηνία λήξης εξακολουθεί να ισχύει.
5. 5 Αποθηκεύστε τα τρόφιμα ξεχωριστά. Διατηρείτε πάντα ωμά κρέατα, ωμά αυγά και πουλερικά ξεχωριστά από τα μαγειρεμένα γεύματα, τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
   • Αποθηκεύστε ωμό κρέας τυλιγμένο στο κάτω ράφι του ψυγείου σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να μην έρθει σε επαφή με άλλα τρόφιμα.
6. 6 Προστατέψτε την τροφή σας από έντομα και ζώα. Τα τρόφιμα μπορούν να χαλάσουν πολύ εύκολα εάν είναι ελεύθερα διαθέσιμα σε κατοικίδια ζώα και επιβλαβή έντομα.
   • Η σωστή αποθήκευση τροφίμων, σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, στο ψυγείο, στην κατάψυξη ή στο ντουλάπι της κουζίνας, θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τα έντομα και τα κατοικίδια ζώα μακριά από τα τρόφιμα.
   • Ωστόσο, τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν κατά την προετοιμασία και το σερβίρισμα. Μην αφήνετε τα τρόφιμα χωρίς επίβλεψη κατά το μαγείρεμα και καλύψτε το μαγειρεμένο φαγητό με καπάκια ή μεμβράνη περιτύλιξης μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
7. 7 Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά τους θερμότερους μήνες. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται πολύ πιο γρήγορα στο φαγητό σε ζεστό καιρό.
   • Εάν τρώτε σε εξωτερικούς χώρους, βεβαιωθείτε ότι όλοι τρώνε γρήγορα και τοποθετούν τα υπολείμματα σε δροσερό μέρος για μια ώρα.

Μέρος 3 από 4: Ασφαλές φαγητό

1. 1 Πλένετε πάντα τα χέρια σας πριν φάτε. Πλύνετε τα με ζεστό νερό και αντιβακτηριακό σαπούνι και στεγνώστε καλά με μια καθαρή πετσέτα χεριών.
2. 2 Προσπαθήστε να μην καταναλώνετε μη παστεριωμένο γάλα και χυμούς. Τα παστεριωμένα τρόφιμα έχουν υποστεί επεξεργασία για να σκοτώσουν τα μικρόβια.
   • Εάν το γάλα και οι χυμοί είναι παστεριωμένα, αυτές οι πληροφορίες αναφέρονται συνήθως στη συσκευασία. Άλλα τρόφιμα που παρασκευάζονται με μη παστεριωμένο γάλα, όπως μερικά τυριά, πρέπει επίσης να αποφεύγονται.
   • Σε κάθε περίπτωση, οι συσκευασμένοι χυμοί και τα συμπυκνώματα χυμών που πωλούνται σε θερμοκρασία δωματίου έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία παστερίωσης, ακόμη και αν δεν υπάρχουν πληροφορίες για αυτό στην ετικέτα.
3. 3 Τρώτε τρόφιμα αμέσως μετά το μαγείρεμά τους. Με αυτόν τον τρόπο, τα επιβλαβή μικρόβια δεν θα έχουν χρόνο για αναπαραγωγή.
   • Ακολουθήστε τον κανόνα "2-2-4" όταν πρόκειται για υπολείμματα τροφίμων-μην αφήνετε τα τρόφιμα έξω από το ψυγείο για περισσότερες από δύο ώρες μετά το μαγείρεμα, ψύξτε τα τρόφιμα σε δοχεία βάθους όχι περισσότερο από 5 εκατοστά και πετάξτε τα υπολείμματα φαγητού εάν είναι ηλικίας άνω των τεσσάρων ημερών.
4. 4 Πλύνετε και ξεπλύνετε καλά τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα. Τα τρόφιμα που δεν έχουν μαγειρευτεί πριν από το φαγητό, όπως φρέσκα λαχανικά και φρούτα, πρέπει να ξεπλένονται κάτω από το νερό και να καθαρίζονται όπως απαιτείται.
   • Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να τα πλένετε ούτως ή άλλως, ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα ξεφλουδίσετε, γιατί η βρωμιά από τη φλούδα μπορεί να φτάσει στον πολτό κατά τη διάρκεια του ξεφλούδισμα.
   • Αλλά δεν πρέπει να πλένετε τις ήδη καθαρισμένες δέσμες μαρούλι και άλλα χόρτα, γιατί το επαναλαμβανόμενο ξέβγαλμα μπορεί να μολύνει το φαγητό.
5. 5 Να είστε πολύ προσεκτικοί με το ωμό ψάρι και το κρέας. Σούσι, ταρτάρ μπριζόλας κ.λπ. - λιχουδιές που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση αν δεν προετοιμαστούν σωστά. Απαιτείται το υψηλότερο επίπεδο υγιεινής για αυτά τα προϊόντα. Φάτε τέτοια πιάτα μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα!
   • Αποφύγετε να τρώτε σούσι, ωμά οστρακοειδή και παρόμοια τρόφιμα που υπάρχουν στο ντουλάπι, εκτός εάν γνωρίζετε πόσο καιρό έχουν περάσει χωρίς κατάλληλη ψύξη. Εάν τα φτιάχνετε στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ποιοτικά, φρέσκα υλικά και ακολουθήστε όλες τις οδηγίες υγιεινής που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο. Τέτοια πιάτα πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά την προετοιμασία.
   • Σημειώστε ότι "φρέσκο" δεν σημαίνει απαραίτητα "από πρόσφατα ζωντανό ζώο", καθώς τα κατεψυγμένα ψάρια είναι πολύ πιο ασφαλή για την παρασκευή σούσι επειδή η βαθιά κατάψυξη σκοτώνει τα σπόρια των παρασίτων.
   • Το ωμό κρέας και τα προϊόντα ψαριών είναι εξαιρετικά δύσκολο να μαγειρευτούν σωστά και με ασφάλεια, οπότε αν έχετε αμφιβολίες, μην το κάνετε μόνοι σας. Ποτέ μην αποθηκεύετε υπολείμματα τέτοιων ωμών τροφίμων.
6. 6 Προσοχή στα ωμά αυγά. Τα ωμά αυγά είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες τροφικής δηλητηρίασης.
   • Αυτό οφείλεται στη συνεχή ανάπτυξη των βακτηρίων σαλμονέλας στο ωμό αυγό.
   • Αποφύγετε τη χρήση ωμών αυγών σε smoothies ή υγιεινά ρόφημα για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αλλά μάλλον αντικαταστήστε το αυγό ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα πρωτεΐνης.
   • Προσοχή στα τρόφιμα που περιέχουν ωμά αυγά, καθώς η ωμή ζύμη μπισκότων ή η ζύμη πίτας μπορεί να σας αρρωστήσει.
7. 7 Μην τρώτε ωμά οστρακοειδή. Η κατανάλωση ωμών τροφίμων αποτελεί εξαιρετικό κίνδυνο, αν και τα ωμά οστρακοειδή και στρείδια θεωρούνται λιχουδιά. Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες κινδύνου που κάνουν τα οστρακοειδή ακόμη πιο επικίνδυνα από τα ωμά ψάρια:
   • Τα κόκκινα φύκια και άλλα οργανικά βακτήρια μπορούν να μολύνουν τα οστρακοειδή, τα οποία συσσωρεύουν επιβλαβείς τοξίνες. Ο κίνδυνος ηπατίτιδας είναι πολύ υψηλός, ειδικά για τους αλκοολικούς και τα άτομα με ηπατικά προβλήματα.
   • Εάν τρώτε ωμά οστρακοειδή, βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα ζωντανά κατά την αγορά. Τα μύδια, οι αχιβάδες και τα στρείδια θα έχουν κλειστά κελύφη ή θα τα κλείσουν μόλις το χτυπήσετε. Πετάξτε τη μύτη εάν το κέλυφος είναι ανοιχτό.
8. 8 Δώστε προσοχή σε πρόσθετες λεπτομέρειες όταν πηγαίνετε σε οποιοδήποτε κατάστημα εστίασης. Κάθε χρόνο, πολλοί άνθρωποι δηλητηριάζονται σε εστιατόρια, παντοπωλεία και κυλικεία που δεν συμμορφώνονται με τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να είμαστε σε εγρήγορση για την ασφάλεια των τροφίμων, ειδικά όταν βγαίνουμε για μεσημεριανό γεύμα.
   • Ελέγξτε το δωμάτιο. Το επίπεδο υγιεινής είναι αμέσως εμφανές. Δώστε πάντα προσοχή στα μπάνια πριν από το φαγητό στην εγκατάσταση - αν είναι βρώμικο, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι η κουζίνα είναι η ίδια.
   • Προσοχή με τα πιάτα σε μπουφέ. Βεβαιωθείτε ότι το ζεστό φαγητό διατηρείται στη σωστή θερμοκρασία, όχι μόνο στη θερμοκρασία δωματίου. Το ρύζι μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση αν μείνει για πολύ καιρό. Οι σαλάτες μπορούν επίσης να προκαλέσουν προβλήματα αν δεν είναι φρέσκες.
   • Προσοχή στα ντρέσινγκ σαλάτας. Αυτό ισχύει για μαγιονέζα, σάλτσα hollandaise, bernaise και άλλες σάλτσες που περιέχουν ωμό αυγό και μαρέγκα.
   • Στείλτε άψητα φαγητά πίσω στην κουζίνα.Εάν σας σερβίρισαν μισοψημένο κρέας ή ένα πιάτο με ωμό αυγό, χωρίς μια συνείδηση, δώστε το στην κουζίνα για να τελειώσετε. Επίσης, μην ξεχάσετε να ζητήσετε νέο πιάτο.
9. 9 Μην τρώτε το πιάτο εάν έχετε αμφιβολίες. Εμπιστευτείτε τα συναισθήματά σας! Εάν το πιάτο φαίνεται ασυνήθιστο, μυρίζει άσχημα ή είναι αμφίβολο για οποιονδήποτε άλλο λόγο, απλώς αφήστε το στην άκρη.
   • Ακόμα κι αν έχετε λάβει όλες τις προφυλάξεις, αλλά η γεύση του φαγητού είναι περίεργη ή ναυτία, σταματήστε να μασάτε και αφαιρέστε το απαλά από το στόμα σας.
   • Καλύτερα να είσαι υγιής παρά ευγενικός!

Μέρος 4 από 4: Κατανόηση της τροφικής δηλητηρίασης

1. 1 Κατανοήστε τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Εμφανίζεται λόγω της πρόσληψης τροφής που περιέχει:
   • Χημικές ουσίες όπως εντομοκτόνα ή τροφικές τοξίνες, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης μύκητες (π.χ. δηλητηριώδεις).
   • Γαστρεντερικές λοιμώξεις βακτηρίων, ιών ή παρασίτων.
   • Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν την τροφική δηλητηρίαση με μία από αυτές τις επιλογές.
2. 2 Κατανοήστε τους κινδύνους της καλλιέργειας τροφίμων και περιβαλλοντικών παραγόντων. Το περιβάλλον και η μέθοδος καλλιέργειας τροφίμων μπορούν να παίξουν ρόλο στη μετάδοση δυνητικά μολυσματικών βακτηρίων.
   • Χρήση χημικών, λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων κ.λπ. Όλα αυτά μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καλλιέργειας. Ποτέ μην βασίζεστε στο προϊόν που πρέπει να πλυθείτε πριν φύγετε από το αγρόκτημα.
   • Βακτήρια, παράσιτα κ.λπ. μεταφέρονται μέσω του αέρα, μέσω υδάτινων σωμάτων, αναμειγνύονται με σκόνη και ριζώνουν στο έδαφος. Αποτελούν μέρος του κύκλου ζωής της φύσης και ως εκ τούτου θα είναι πάντα μια πιθανή πηγή μόλυνσης εάν παραμεληθεί μια συνεπής ad hoc προσέγγιση στην υγιεινή των τροφίμων.
3. 3 Να γνωρίζετε τους κινδύνους στη βιομηχανία τροφίμων. Είτε σε ένα μεγάλο εργοστάσιο είτε στη δική σας κουζίνα, η βιομηχανία τροφίμων μπορεί να είναι μια σημαντική πηγή ρύπανσης.
   • Οι επιφάνειες μαγειρέματος πρέπει να διατηρούνται απόλυτα καθαρές, καθώς η μόλυνση μπορεί να συμβεί πολύ γρήγορα και εύκολα, ειδικά για τα προϊόντα κρέατος.
   • Τα φυσικά βακτήρια που ζουν στα έντερα των ζώων είναι μια σημαντική πηγή μόλυνσης εάν δεν αντιμετωπιστούν σωστά.
4. 4 Αξιολογήστε τον κίνδυνο αποθήκευσης τροφίμων. Εάν δεν τηρηθούν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης, μπορεί να προκύψει μόλυνση μέσω της μετάδοσης βακτηρίων από το ένα προϊόν στο άλλο.
   • Αυτή είναι μια πολύ ύπουλη ιδιότητα, επειδή τις περισσότερες φορές οι άνθρωποι δεν υποθέτουν καν ότι ένα συγκεκριμένο προϊόν θα μπορούσε να έχει γίνει πηγή μικροβίων και δεν συνειδητοποιούν καν ότι έχει συμβεί μόλυνση.
   • Για παράδειγμα, αφήνοντας ένα ωμό πόδι κοτόπουλου δίπλα σε ένα τσαμπί σταφύλια θα μπορούσε να προκαλέσει μόλυνση ή τροφική δηλητηρίαση.
5. 5 Αξιολογήστε τους πιθανούς κινδύνους κατά την παρασκευή φαγητού. Πολύ συχνά, μπορεί να εμφανιστεί μόλυνση κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
   • Ένα άρρωστο άτομο μπορεί να μεταδώσει διάφορα μικρόβια, από γρίπη έως γαστρεντερίτιδα.
   • Ένας πίνακας κοπής που χρησιμοποιείται για κρέας και στη συνέχεια δεν επεξεργάζεται για λαχανικά είναι μια άλλη πιθανή πηγή μόλυνσης.
   • Τα άπλυτα χέρια, οι βρώμικες επιφάνειες της κουζίνας, τα έντομα και τα τρωκτικά στην κουζίνα είναι πηγές μόλυνσης των τροφίμων.
6. 6 Αναγνωρίστε τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης. Θα καταλάβετε πόσο δυσάρεστο είναι, μόλις σας συμβεί.
   • Τα συμπτώματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη σοβαρότητα της δηλητηρίασης, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι αντιμετωπίζουν έναν συνδυασμό των ακόλουθων: ναυτία και έμετος, διάρροια (με πιθανή αιμορραγία), κοιλιακό άλγος και κράμπες και πυρετός.
   • Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μετά από μερικές ώρες ή μέσα σε λίγες εβδομάδες. Η τροφική δηλητηρίαση διαρκεί συνήθως μία έως δέκα ημέρες.
   • Επισκεφθείτε το γιατρό σας εάν είστε πολύ ενυδατωμένοι ή αφυδατωμένοι ή εάν βρείτε αίμα στον εμετό σας, έχετε διάρροια για περισσότερες από τρεις ημέρες, έχετε έντονο κοιλιακό άλγος ή η θερμοκρασία του σώματός σας είναι πάνω από 39 ° C.
7. 7 Προσέξτε ιδιαίτερα εάν ανήκετε σε ομάδα υψηλού κινδύνου. Αυτές οι ομάδες περιλαμβάνουν έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και ηλικιωμένους. Όλοι πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικοί για να αποφύγουν τροφική δηλητηρίαση.
   • Οι συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να είναι πολύ πιο σοβαρές ειδικά για άτομα σε αυτές τις ομάδες κινδύνου και μπορεί επίσης να οδηγήσουν σε διάφορες ανωμαλίες στην ανάπτυξη του εμβρύου σε έγκυες γυναίκες.
   • Τα άτομα σε αυτές τις ομάδες κινδύνου θα πρέπει να λάβουν πρόσθετες προφυλάξεις, όπως αποφυγή μαλακών τυριών (φέτα, μπρι, καμεμπέρ), ζεστάνοντας καλά όλα τα κρέατα και να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στα ζεστά τρόφιμα - μην τα σερβίρετε μέχρι να εμφανιστεί ατμός.

Συμβουλές

• Να γνωρίζετε τα πιθανά συμπτώματα που υποδηλώνουν τροφική δηλητηρίαση:
  
  
  • Κράμπες στο στομάχι και πόνος
  • Ναυτία
  • Κάνω εμετό
  • Διάρροια
  • Πυρετός, πυρετός
  • Πονοκέφαλοι, πονόλαιμος
  • Κοινά συμπτώματα γρίπης
  • Κούραση, απώλεια ενέργειας, υπνηλία
• Συνταγή καθαρισμού για σανίδες κοπής: Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χλωρίνη με 34 fl oz (1 L) νερό. Πλύνετε το χαρτόνι σας με ζεστό νερό και σαπούνι και στη συνέχεια απολυμάνετε το χαρτόνι σε αυτό το διάλυμα.
• Δεν βλάπτει να επισημάνετε όλες τις σανίδες σας για "μόνο κρέας", "μόνο λαχανικά", "ψωμί" και ούτω καθεξής. Αυτό θα ωφελήσει όχι μόνο αυτόν που μαγειρεύει κάθε μέρα, αλλά και εκείνους τους ανθρώπους που μπορεί κατά λάθος να καταλήξουν στην κουζίνα σας.
• Εάν καταναλώνετε μη παστεριωμένα τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι παρασκευάζονται σε ασφαλές μέρος, αποθηκεύονται σωστά και δεν αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Για παράδειγμα, αν αρμέγετε μόνοι σας μια αγελάδα, εφαρμόστε καλή υγιεινή καθ 'όλη τη διαδικασία, από τη σίτιση και τη φροντίδα της αγελάδας, έως τη στειρότητα κατά το άρμεγμα και φροντίστε να αποστειρώσετε τον εξοπλισμό και τα δοχεία γάλακτος που χρειάζεστε.
• Πολλά εστιατόρια έχουν τις δικές τους ελάχιστες θερμοκρασίες μαγειρέματος για κρέας και πουλερικά. Για παράδειγμα, στις Ηνωμένες Πολιτείες, το βόειο κρέας, το χοιρινό, το μοσχάρι ή το αρνί πρέπει να έχουν ελάχιστη θερμοκρασία 63 ° C. γαλοπούλα και κοτόπουλο 74 ° C ψάρια 63 ° C. αυγά 74 ° C Στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα ζεστά γεύματα μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες έως και 72 ° C.

Προειδοποιήσεις

• Ακριβώς επειδή ένα προϊόν φέρει την ένδειξη "βιολογικό" ή "φυσικά καλλιεργημένο", δεν σημαίνει ότι μπορείτε να το καταναλώσετε χωρίς να το ξεπλύνετε πρώτα. Αυτά τα αυτοκόλλητα δεν σημαίνουν "καθαρά"! Είναι απλώς ένα αναπτυσσόμενο μήνυμα ή μάρκετινγκ, αλλά πρέπει ακόμα να καθαρίσετε και να πλύνετε το φαγητό σας ως συνήθως.
• Όταν κάνετε παρέα με πικνίκ, προσπαθήστε να αποφύγετε τις σαλάτες με μαγιονέζα που δεν έχουν καταψυχθεί (όπως πατατοσαλάτα, αυγοσαλάτα, σαλάτα ζυμαρικών).
• Ενώ τα φυσικά χόρτα είναι μια μεγάλη πηγή βιταμινών και φυτικών ινών, οι μπάρες σαλάτας είναι μία από τις πιο κοινές πηγές τροφικής δηλητηρίασης. Ως ασφαλής εναλλακτική λύση, συσκευάστε καλά πλυμένα βότανα.
• Μπορείτε να πάρετε σοβαρές συνέπειες από τροφική δηλητηρίαση. Επικοινωνήστε με το γιατρό σας εάν υποψιάζεστε δηλητηρίαση.
• Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι σανίδες από ξύλο δεν είναι πιο επιβλαβείς από τις πλαστικές. Ενώ το ξύλο μπορεί να συγκρατήσει βακτήρια σε μικρές ρωγμές, μελέτες έχουν δείξει ότι τα βακτήρια δεν ευδοκιμούν στο ξύλο και είναι στην πραγματικότητα πιο επιρρεπή σε εξαφάνιση παρά στο πλαστικό. Όποια επιλογή και αν χρησιμοποιήσετε, κρατήστε τις σανίδες σας καθαρές.