Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 1: Γράψτε τη δική σας συνταγή
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Μερικοί μάγοι κουζίνας περνούν αμέτρητες ώρες γαστρονομικούς πειραματισμούς με υλικά, χρόνους μαγειρέματος, θερμοκρασίες μαγειρέματος και άλλες τεχνολογίες, δημιουργώντας τέλεια κομμάτια, για να ανακαλύψουν αργότερα ότι δεν μπορούν να τα αναπαράγουν. Για να γράψετε μια πρωτότυπη συνταγή για ένα πιάτο, θα πρέπει να γράψετε προσεκτικά κάθε συστατικό και στάδιο προετοιμασίας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 1: Γράψτε τη δική σας συνταγή

1. 1 Ετοιμάστε όλα τα υλικά, μαχαιροπίρουνα, κατσαρόλες, τηγάνια, μπολ και οποιοδήποτε άλλο σκεύος κουζίνας χρειάζεστε για να μαγειρέψετε. Επίσης, ετοιμάστε ένα σημειωματάριο ή συσκευή εγγραφής φωνής για να καταγράφετε κάθε βήμα της διαδικασίας μαγειρέματος για το γεύμα σας.
2. 2 Κάντε μια πλήρη λίστα με όλα τα συστατικά που θα προσθέσετε στο γεύμα σας. Γράψτε κάθε λεπτομέρεια, συμπεριλαμβανομένου του τύπου και της ποσότητας κάθε συστατικού, και τη μέθοδο χρήσης. Για παράδειγμα, μπορείτε να γράψετε: "Ένα μεσαίο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο." Σημειώστε ότι τα κρεμμύδια διαφέρουν πολύ από τα κόκκινα κρεμμύδια, όπως τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια διαφέρουν από τα χοντροκομμένα ή τα δαχτυλίδια.
3. 3 Ακολουθήστε κάθε βήμα προετοιμασίας του γεύματος σας. Να είστε εξαιρετικά ακριβείς στη μέτρηση της ποσότητας κάθε συστατικού, του χρόνου μαγειρέματος και της θερμοκρασίας και ακολουθώντας τη σωστή σειρά για την προσθήκη κάθε συστατικού.
4. 4 Χρησιμοποιήστε τους σωστούς όρους για να αναφέρετε σε κάθε βήμα μαγειρέματος. Αυτό θα επιτρέψει σε άλλους ανθρώπους εξοικειωμένους με την τυπική ορολογία να αναπαράγουν σωστά τη συνταγή σας χωρίς σύγχυση.
5. 5 Απλοποιήστε τη διαδικασία και κρατήστε τις περιγραφές σύντομες και σαφείς, χωρίς να θυσιάζετε την ακρίβεια. Η ανάγνωση μιας συνταγής συμβαίνει συνήθως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν εσείς ή κάποιος άλλος προσπαθεί να ολοκληρώσει κάθε επόμενη ενέργεια όσο το δυνατόν ακριβέστερα μέσα σε ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, οπότε θα είναι ευκολότερο για τους σεφ να επικεντρωθούν στη διαδικασία μαγειρέματος εάν οι περιγραφές κάθε βήματος η διαδικασία περιγράφεται με σαφή και περιεκτικό τρόπο.
6. 6 Προσθέστε περιγραφικές φράσεις όπου χρειάζεται. Εάν σύμφωνα με τη συνταγή σας είναι απαραίτητο να "τηγανίσετε" τα συστατικά σε μια "καστανή απόχρωση", τότε σε αυτή την περίπτωση μπορεί να δυσκολευτείτε να δώσετε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα κατά το οποίο αξίζει να τηγανίζετε τα υποδεικνυόμενα συστατικά, οπότε εδώ η περιγραφή θα είναι χρήσιμη.
7. 7 Προειδοποιήστε εκ των προτέρων για τυχόν προβλήματα που μπορεί να προκύψουν κατά την προετοιμασία του πιάτου σας. Για παράδειγμα, γράψτε: "Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο για να μην βυθιστεί το κέικ σας" ή "Μην αφήσετε το βούτυρο να ζεσταθεί πολύ στη σόμπα". Ειδικά όταν ετοιμάζετε γλυκά, φροντίστε να προειδοποιήσετε εκ των προτέρων στη συνταγή σας: "Ρίξτε γρήγορα την υγρή μάζα στα καλούπια όταν φτάσει σε μια ορισμένη θερμοκρασία, για να μην την αφήσετε να κρυώσει", καθώς θα σκληρύνει γρήγορα στο τηγάνι όταν κρυώνει.
8. 8 Ολοκληρώστε το μαγείρεμα του πιάτου που περιγράφετε στη συνταγή σας και δείτε αν λειτουργεί τέλεια. Εάν το πιάτο είναι πολύ ξινό, γλυκό, αλμυρό, πικάντικο ή με κάποιον τρόπο δεν έχει περάσει ακόμα τη "δοκιμή γεύσης", σκεφτείτε πού κάνατε λάθος και, στη συνέχεια, ξεκινήστε ξανά τη διαδικασία. Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να μαντέψετε πού κρύβεται το λάθος στη συνταγή σας, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει μόνο σε ακόμη πιο αξιοθρήνητα αποτελέσματα. Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο οι «δοκιμαστικές κουζίνες» λειτουργούν σαν εργαστήρια, όπου όλα τα αποτελέσματα καταγράφονται και επαναλαμβάνονται προσεκτικά.
9. 9 Γράψτε τη συνταγή χρησιμοποιώντας τις σημειώσεις σας σε σημειωματάριο ή σε συσκευή εγγραφής φωνής. Η συνταγή δεν χρειάζεται να ακολουθεί κάποια συγκεκριμένη μορφή, αλλά θα πρέπει να είναι ευανάγνωστη και αρκετά εύκολη ώστε να καταλαβαίνουν και να αναπαράγουν οι άλλοι άνθρωποι. Ακολουθούν μερικές πρόχειρες λεπτομέρειες που πρέπει να συμπεριλάβετε στη συνταγή σας:
   • Το όνομα του πιάτου.
   • Μερίδες.
   • Συστατικά, αναφέροντας την ποσότητα του καθενός. Γράψτε τις μετρήσεις με σαφήνεια. Για παράδειγμα: 1 κουταλάκι του γλυκού, όχι 1 κουταλάκι του γλυκού, ή 1 φλιτζάνι, όχι 1 κουταλιά της σούπας.
   • Χρησιμοποιήστε αριθμούς. Γράψτε "akeήνουμε για 15 λεπτά" και όχι "akeήνουμε για δεκαπέντε λεπτά". Αυτό θα κάνει τη συνταγή ευκολότερη στην ανάγνωση.
   • Καθορίστε τη θερμοκρασία της σόμπας ή του φούρνου. Πολλές συνταγές υποδεικνύουν στην αρχή: "Προθερμάνετε το φούρνο στους ____ βαθμούς".
   • Βήματα μαγειρέματος που περιλαμβάνουν όλες τις ειδικές οδηγίες και τους χρόνους μαγειρέματος.

Συμβουλές

• Μάθετε όσο μπορείτε περισσότερα για τα διάφορα βότανα και μπαχαρικά και πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά.
• Για πρωτότυπες συνταγές, βρείτε πληροφορίες σχετικά με τους βασικούς κανόνες για τη συμβατότητα των τροφίμων και τα πρότυπα του χρόνου μαγειρέματος.
• Σκεφτείτε να μειώσετε το λίπος, το αλάτι και άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν.

Προειδοποιήσεις

• Βεβαιωθείτε ότι όλα τα τρόφιμα που περιέχουν παθογόνα που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια χειρίζονται και παρασκευάζονται με ασφαλή τρόπο.

Τι χρειάζεσαι

• Σημειωματάριο ή συσκευή εγγραφής φωνής
• Όργανα μέτρησης (κουταλάκια του γλυκού και κουταλιές της σούπας, φλιτζάνια μέτρησης κ.λπ.)
• Θερμόμετρο κουζίνας (χρησιμοποιείται όπως απαιτείται)
• Κοινά σκεύη κουζίνας, όπως μπολ, κατσαρόλες, τηγάνια κ.λπ.