Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

1 Ελέγξτε τα μύδια σας πριν αγοράσετε.

• Οι αχιβάδες μπορεί να έχουν ήδη ξεφλουδιστεί, αλλά όχι τόσο καλά όσο θα περίμενε κανείς. Εξετάστε τη σακούλα με αχιβάδες για να διαπιστώσετε αν θα τα αγοράσετε πραγματικά.
• Κάποιες αχιβάδες θα καλυφθούν, ενώ άλλες μπορεί να είναι ελαφρώς ανοιχτές. Αγγίξτε τα για να δείτε αν κλείνουν αυτόματα. Αν αντιδράσουν, τότε είναι ζωντανοί. Μην επιλέγετε αχιβάδες με μεγάλη διάσταση καθώς είναι πιθανότατα νεκρά.

2 Ελέγξτε εάν τα οστρακοειδή που επιλέγετε είναι ζωντανά.

3 Εξετάστε τα μύδια για ρωγμές, σπασμένα ή σπασμένα κελύφη.

• Τα σπασμένα κελύφη σημαίνουν ότι οι αχιβάδες είναι νεκρές ή ανθυγιεινές. Ρίξτε τα.
• Βεβαιωθείτε ότι οι αχιβάδες είναι εντελώς βυθισμένες. Όταν είναι μουσκεμένα, τα οστρακοειδή φτύνουν φυσικά αλάτι, άμμο και σωματίδια ωκεανού, τα οποία έχουν απορροφήσει για να καθαρίσουν το εσωτερικό τους.

4 Τοποθετήστε τις αχιβάδες σε ένα μπολ με κρύο, γλυκό νερό, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και ψύξτε για περίπου 20 λεπτά έως μία ώρα.

5 Αφαιρέστε τα μύδια από το χρησιμοποιημένο δοχείο και μεταφέρετε σε άλλο δοχείο με γλυκό νερό.

• Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές εάν θέλετε οι αχιβάδες να καθαριστούν καλά.

6 Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να αφαιρέσετε θαλάσσιες πάπιες, κοράλλια, άμμο ή άλλα συντρίμμια που μπορεί να φτιάξουν κρούστα στο εξωτερικό των οστρακοειδών.

7 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας στο νερό. μεγάλο. το καλαμποκάλευρο θα βοηθήσει στον καθαρισμό του στομάχου πιο σχολαστικά κατά τη διάρκεια του βουτήγματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι.
• Στο κατάστημα, τα οστρακοειδή συνήθως διατηρούνται στον πάγο για να εξασφαλίσουν φρεσκάδα. Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των αχιβάδων, μπορείτε να ρωτήσετε το τοπικό παντοπωλείο ή άλλο πωλητή.
• Όλα τα οστρακοειδή πρέπει να είναι ζωντανά όταν τα προετοιμάζετε και τα μαγειρεύετε.
• Πρέπει πάντα να μαγειρεύετε οστρακοειδή αμέσως μετά τον καθαρισμό για να αποφύγετε τυχόν κινδύνους για την υγεία.
• Εάν δείτε μια αχιβάδα με μια ορατή "γλώσσα" να προεξέχει από το κέλυφος, μπορεί ακόμα να καταναλωθεί με ασφάλεια. Στην πραγματικότητα, η "γλώσσα" είναι το σιφόνι του αχιβάδας, το οποίο χρησιμοποιεί περιοδικά για να φιλτράρει το νερό.

Προειδοποιήσεις

• Ποτέ μην τρώτε οστρακοειδή που είναι ακόμα κλειστά μετά το μαγείρεμα. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα οστρακοειδή μπορεί να είναι νεκρά και μολυσμένα με βακτήρια. Προσοχή στον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης και πετάξτε τα.
• Μην τεντώνετε τις αχιβάδες όταν τις μεταφέρετε σε άλλο δοχείο, καθώς η άμμος και άλλα σωματίδια θα πέσουν επάνω τους από το κάτω μέρος του μπολ. Εάν συμβεί αυτό, ίσως χρειαστεί να επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία καθαρισμού.

Τι χρειάζεσαι

• 2 μπολ
• Ξύστρα κουζίνας / βούρτσα
• Δροσερό νερό
• Πετσέτα για να καλύψει το μπολ