Πώς να πιείτε κρασί λιμάνι

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Το λιμάνι ποτών είναι μια παράδοση αιώνων που έχει αναβιώσει σήμερα. Αυτό το γλυκό κρασί επιδόρπιο προέρχεται από την κοιλάδα Douro στην Πορτογαλία. Η ισχύς του αυξάνεται από το κονιάκ κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, η δημοτικότητα του λιμανιού έχει εξαπλωθεί σε άλλες χώρες και συνεχίζει να αυξάνεται. Η εκμάθηση της διαδικασίας του ποτού θα χρειαστεί λίγο χρόνο και αργότερα μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας χόμπι. Μερικοί Βρετανοί υποστηρίζουν ότι το λιμάνι πρέπει να σερβίρεται μόνο στα αριστερά και ότι το μπουκάλι δεν πρέπει να αγγίζει το τραπέζι. Άλλοι πιστεύουν ότι δεν είναι σοβαρό.

Βήματα

1 Επιλέξτε μια θύρα. Υπάρχουν 8 ποικιλίες: Λευκή, Ρουμπινί, Σκούρο Κίτρινο, Κρούστα, Μακρά Διαρροή (LBV), Quinta, Colheita και Aged. Κάθε ποικιλία έχει μοναδικά χαρακτηριστικά, ώστε να μπορείτε να αναζητήσετε μια γευστική εκδήλωση. Μπορείτε επίσης να διαβάσετε για το λιμάνι σε βιβλία ή στο διαδίκτυο για να αποφασίσετε ποια ποικιλία θα πιείτε.
- Το λευκό είναι φτιαγμένο από λευκά σταφύλια και μπορεί να είναι γλυκό ή ξηρό. Το ρουμπίνι παρασκευάζεται από σταφύλια πολλών σοδειών και παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια. Το σκούρο κίτρινο είναι παρόμοιο με το ρουμπινί κίτρινο, αλλά η ηλικία του είναι 40 έτη ή περισσότερο. Καλυμμένο με κρούστα είναι επίσης παρόμοιο με το ρουμπίνι, αλλά δεν περνάει από τη διαδικασία φιλτραρίσματος, η οποία δίνει μια κρούστα ιζήματος που σχηματίζεται στο μπουκάλι με την πάροδο του χρόνου. Το Long Bottled (LBV) παρασκευάζεται από σταφύλια που συγκομίζονται σε ηλικία 1 έτους και η ηλικία του κυμαίνεται από 4 έως 6 έτη. Το Quinta παράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως το LBV, αλλά παράγεται από σταφύλια που συγκομίζονται στην ίδια περιοχή ή Quinta. Το Colheita είναι ένα κιτρινωπό λιμάνι φτιαγμένο από σταφύλια μιας σοδειάς που συγκομίζονται από την ίδια περιοχή. Το παλαιωμένο είναι φτιαγμένο από ειδικά σταφύλια της ίδιας συγκομιδής και είναι μόλις 2-3 ετών. Είναι κατασκευασμένο χωρίς φιλτράρισμα. Ο οινοποιός πρέπει να ορίσει την αποκλειστικότητα της συγκομιδής ώστε το λιμάνι να είναι εξαιρετικό. Στη συνέχεια, ο οινοποιός επιβεβαιώνει τον τρύγο για την παραγωγή παλαιωμένου λιμανιού. Το λιμάνι ηλικιωμένων είναι μια ακριβή σπανιότητα.
2 Αγοράστε το επιλεγμένο λιμάνι σας από κατάστημα αλκοολούχων ποτών. Εάν αυτό δεν είναι κοντά, δοκιμάστε να παραγγείλετε online.
3 Αγοράστε ποτήρια για να σερβίρετε λιμάνι κρασί. Τα ποτήρια συμβάλλουν στην καλύτερη γεύση. Αυτά πρέπει να είναι ποτήρια γευσιγνωσίας πιστοποιημένα από το Εθνικό Ινστιτούτο Επιβεβαίωσης Προέλευσης (INAO) ή απλά ποτήρια που προορίζονται για το λιμάνι, τα οποία μπορείτε εύκολα να βρείτε στο Διαδίκτυο.
4 Κρατήστε το μπουκάλι της θύρας όρθιο για τουλάχιστον 24 ώρες για νεότερες ποικιλίες και μια εβδομάδα για πιο ώριμες. Αυτό θα επιτρέψει στο ίζημα να βυθιστεί στον πυθμένα. Το λιμάνι είναι έτοιμο για κατανάλωση μόλις παρατηρήσετε ένα στρώμα ιζήματος σαν άμμο στο κάτω μέρος.
5 Μόλις κατακαθίσει το ίζημα, ανοίξτε προσεκτικά το μπουκάλι με ένα ανοιχτήρα. Ένα πιο έμπειρο λιμάνι θα είναι πιο δύσκολο να ανοίξει καθώς οι φελλοί στεγνώνουν με την ηλικία.
6 Στραγγίστε το λιμάνι. Ρίξτε το κρασί του λιμανιού απαλά και αργά στο καράβι. Σταματήστε τη μετάγγιση μόλις φτάσει το ίζημα. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα καζάνι σε σχήμα χοάνης για να παρατηρήσετε αμέσως το ίζημα.
7 Αφήστε το λιμάνι να σταθεί σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει τους 21 έως 27 βαθμούς Κελσίου.
8 Ρίξτε τη θύρα από το καράβι στα ποτήρια σερβιρίσματος. Η εθιμοτυπία υποθέτει ότι κάθε ποτήρι δεν είναι περισσότερο από το μισό γεμάτο.

Συμβουλές

Εάν δεν διαθέτετε καράβι χοάνης, δοκιμάστε να ανάψετε τη θύρα με φακό ενώ χύνετε. Στρέψτε το φως στο λαιμό και παρακολουθήστε προσεκτικά. Το φως θα σας βοηθήσει να παρατηρήσετε το ίζημα εγκαίρως.
Εάν ο φελλός σπάσει κατά το άνοιγμα της φιάλης, μπορείτε να στραγγίξετε το περιεχόμενο κατά την έκχυση. Υπάρχουν χοάνες με φίλτρο ειδικά για αυτό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τη θύρα μέσα από ένα κομμάτι γάζας ή ακόμα και μια κάλτσα νάιλον.