Πώς να καλύψετε ένα κέικ με μαστίχα

Βίντεο: Πως να λιώσετε σωστά την κουβερτούρα | Nestlé Dessert

Περιεχόμενο

Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

1 Ελευθερώστε μια μεγάλη επίπεδη επιφάνεια για.

2 Προετοιμάστε το κέικ ή τις στρώσεις του κέικ με μια κρεμώδη επικάλυψη.

3 Φέρτε τη δική σας σε μαστίχα θερμοκρασίας δωματίου.

4 Μετρήστε το ύψος και το πλάτος του κέικ. Εάν προετοιμάζετε ένα κέικ σε πολλά στρώματα, μετρήστε κάθε κέικ ξεχωριστά.

Για ένα στρογγυλό κέικ, προσθέστε το μήκος δύο φορές στο πλάτος του κέικ. Για παράδειγμα, εάν η ποικιλία σας έχει πλάτος 25 εκατοστά και ύψος 9 εκατοστά, τότε οι υπολογισμοί θα έχουν την εξής μορφή: 25 + 9 + 9 = 43. Το στρώμα μαστίχας σας πρέπει να είναι 43 εκ. Γράψτε αυτόν τον αριθμό.
Για οποιοδήποτε άλλο κέικ, μετρήστε το ευρύτερο μέρος της επιφάνειας (αυτό θα ήταν το διαγώνιο στην περίπτωση ενός ορθογώνιου κέικ) και, στη συνέχεια, προσθέστε το ύψος δύο φορές. Οι υπολογισμοί σας θα μοιάζουν με αυτόν: 25 + 9 + 9 = 43. Γράψτε αυτόν τον αριθμό.

5 Τοποθετήστε ένα κομμάτι βινύλιο σε πάγκο και πασπαλίστε ελαφρά με άχνη ζάχαρη.

6 Πάρτε τη μαστίχα και απλώστε με τα χέρια σας σε σχήμα τηγανίτας.

7 Τοποθετήστε τη μαστίχα σε επιφάνεια ζάχαρης σε σκόνη, πασπαλίστε με ζάχαρη και καλύψτε το βινύλιο με μια δεύτερη στρώση.

8 Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε το επιθυμητό πάχος, συνήθως περίπου 0,5 εκατοστό. Μετά από κάθε δυο κτυπήματα με τον πλάστη, ξεφλουδίστε το στρώμα βινυλίου και ξαναρίξτε σκόνη με ζάχαρη (πολύ σημαντικό). Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε, στο τέλος, όλη η μαστίχα σας θα κολλήσει στο στρώμα βινυλίου.

9 όταν φτάσετε στο επιθυμητό πάχος και διάμετρο της μαστίχας, βεβαιωθείτε ότι η μαστίχα δεν έχει κολλήσει στο στρώμα βινυλίου. Θα πρέπει να παραμείνει στη θέση του, αλλά να απομακρυνθεί εύκολα.

10 Ξεκολλήστε το πάνω στρώμα βινυλίου. Πάρτε τη μαστίχα με ένα κάτω στρώμα βινυλίου.

11 Καθώς το φέρνετε στο κέικ / κέικ, αρχίστε να ανακινείτε ελαφρά το στρώμα μαστίχας πάνω από το κέικ. ΜΗΝ το κάνετε αυτό με το κάτω μέρος της τούρτας. Θυμάστε τα επιπλέον 8-10 εκατοστά; Ξεκινήστε από το τραπέζι, στη συνέχεια καλύψτε την πλευρά και, στη συνέχεια, απλώστε την υπόλοιπη μαστίχα στο κέικ. * * Αυτό είναι ένα κόλπο που μας διδάσκει ένα από τα βιβλία.Είναι καλύτερο να αφήσετε μια απόσταση μερικών εκατοστών, ώστε οι πλευρές να γίνουν πιο ομαλές από ένα στρώμα μαστίχας, ακόμη και σαν τραπεζομάντιλο σε μια τούρτα (με πάρα πολλές πτυχώσεις).

12 Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, λειάνετε την πλευρά του εργαλείου λείανσης μαστίχας, λειαίνετε την επιφάνεια του κέικ, στρογγυλεύετε (ή σηκώνετε) τις γωνίες και λειαίνετε τις πλευρές.

13 Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι (ένα μαχαίρι πίτσας θα λειτουργήσει επίσης) για να κόψετε τυχόν περίσσεια μαστίχας. Προσέξτε να μην διαχωρίσετε το κύριο στρώμα της μαστίχας από το κέικ.

14 Βοΐλα! Θα πρέπει να έχετε ένα ωραίο κέικ με επικάλυψη φοντάν.

Συμβουλές

Κρατήστε τη μαστίχα καλυμμένη όταν δεν χρησιμοποιείται.
Μπορείτε να αγοράσετε βινύλιο σε κατάστημα υφασμάτων. Σημειώστε ότι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικό περιτύλιγμα ή χαρτί κεριού. Κατά την αποθήκευση βινυλίου, ΜΗΝ το διπλώνετε. Οι πτυχώσεις θα είναι ορατές στη μαστίχα σας.
Για ένα μικρό κέικ, χρησιμοποιήστε μια μικρή δόση μαστίχας marshmallow. Για ένα μεγάλο κέικ ή κέικ με πολλές στρώσεις, χρησιμοποιήστε δύο μερίδες. Είναι πάντα καλύτερο να υπερεκτιμάς.
Η μαστίχα έχει συνήθως μια ελαφριά ματ γυαλάδα. Μπορείτε να προσθέσετε λάμψη πασπαλίζοντας ελαφρά με λάδι (το οποίο μπορεί να απορροφηθεί), βότκα ή ατμό για να έχετε μια λεία επιφάνεια (η οποία μπορεί να παραμείνει κολλώδης), πασπαλίζετε σκόνη λάμψης (το οποίο θα παράγει εφέ λάμψης) ή βαφή με λούστρο ζαχαροπλαστικής »., που στεγνώνει.
Για κολλητικότητα, χρησιμοποιείται μαρμελάδα ή μαρμελάδα αραιωμένη σε νερό.

Προειδοποιήσεις

Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν συντόμευση ή όχι κολλώδες λύσεις. Εάν χρησιμοποιείτε αντίστροφο αντί για ζάχαρη άχνη, που θα σας δώσει καλά αποτελέσματα όταν βάφετε πάνω στην τούρτα, η μαστίχα δεν θα είναι πολύ σκληρή.