Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο ή χοιρινό adobo

Βίντεο: Χοιρινή πανσέτα adobo - Φιλιππίνες | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμάστε τα απαιτούμενα συστατικά
Μέρος 2 από 2: Φτιάξτε adobo χοιρινού ή κοτόπουλου
Προειδοποιήσεις
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Το κοτόπουλο ή το χοιρινό adobo θεωρείται παραδοσιακό πιάτο των Φιλιππίνων. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με θαλασσινά και λαχανικά. Το Adobo βασίζεται σε τέσσερα συστατικά: ξύδι, σάλτσα σόγιας, πιπέρι και αποξηραμένα φύλλα δάφνης.

Συστατικά

1-1,5 κιλά κοτόπουλο ή χοιρινό (ο ώμος και η κοιλιά του χοίρου είναι καλύτερα)
4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
½ φλιτζάνι ξύδι
1/3 φλιτζάνι νερό
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 ξερά φύλλα δάφνης
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Ρύζι (ως συνοδευτικό με adobo)

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Προετοιμάστε τα απαιτούμενα συστατικά

1 Κόψτε το χοιρινό σε ένα κομμάτι μεγέθους μπουκιάς. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και οι μηροί και τα ξυλάκια μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα. Πλένετε τα χέρια σας κάθε φορά που χειρίζεστε ωμό κρέας.
2 Πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια αφαιρέστε το φλοιό. Τοποθετήστε την επίπεδη πλευρά σε μια σανίδα κοπής και κόψτε και τα δύο μισά σε λεπτές φέτες.
3 Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου. Ξεφλουδίστε τις 4 σκελίδες σκόρδο και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το επίπεδο μέρος ενός μαχαιριού για να τις ισιώσετε. Κόψτε κάθε γαρύφαλλο σε μικρά κομμάτια.
4 Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το σκόρδο και το πιπέρι. Δοκιμάστε τη σάλτσα για να ισορροπήσετε την ποσότητα του πιπεριού.
5 Μαρινάρετε το κρέας για μια ώρα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.Μια ώρα θα είναι αρκετή για να μαριναριστεί καλά το κρέας, αλλά αν ο χρόνος τελειώσει, τότε μπορείτε να περιοριστείτε στα 30 λεπτά. Εάν έχετε αρκετό χρόνο, είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μέρος 2 από 2: Φτιάξτε adobo χοιρινού ή κοτόπουλου

1 Είναι απαραίτητο να στρώσετε το κοτόπουλο, ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βαθύ τηγάνι με ψηλές πλευρές και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και κρεμμύδια.
2 Μαγειρέψτε το κρέας για 15 λεπτά. Αναποδογυρίστε το μία φορά όταν βράσει το υγρό. Μειώστε τη φωτιά εάν η σάλτσα αρχίσει να σιγοβράζει.
3 Ρίξτε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από τη σόμπα και ρίξτε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο δοχείο στο οποίο μαριναρίστηκε το κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν πέφτει από το τηγάνι ενώ ρίχνετε τη σάλτσα.
4 Προσθέστε λάδι στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι ελιάς ή κανόλας. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην κολλήσει το κρέας στην επιφάνεια του τηγανιού.
5 Τηγανίζουμε το κοτόπουλο ή το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει 10-20 λεπτά. Για μια τραγανή κρούστα, μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά, αλλά αυξήστε την ένταση εάν ψηθεί πολύ αργά.
6 Ρίξτε ξανά τη σάλτσα στο τηγάνι. Ρίξτε απαλά τη μαρινάδα στο τηγάνι κρέατος και αφήστε το να βράσει.
7 Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Το κοτόπουλο ή το χοιρινό πρέπει να είναι τρυφερό και η σάλτσα πρέπει να είναι παχιά και σκούρο καφέ. Τα κομμάτια κρέατος πρέπει να τεθούν σε πλήρη ετοιμότητα.
8 Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Δοκιμάστε τη σάλτσα και δείτε αν χρειάζεστε περισσότερο καρύκευμα.
9 Σερβίρετε το ρύζι ως συνοδευτικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα με ρύζι για να το μαγειρέψετε. Πάρτε 2-3 φλιτζάνια καφέ ή λευκό ρύζι, ανάλογα με το πόσες μερίδες του τελικού γεύματος χρειάζεστε. 1 ποτήρι ρύζι είναι για ένα άτομο.