Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά
• Ζύμη χωρίς μαγιά για γρήγορη παρασκευή ψωμιού
• Ζύμη μαγιάς για ψωμί σόδας
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Άπαχη ζύμη πίτσας
• Μέθοδος 2 από 3: Εύκολο στο μαγείρεμα ψωμί χωρίς ζύμη μαγιάς
• Μέθοδος 3 από 3: Άπαχη ζύμη ψωμιού σόδας
• Τι χρειάζεσαι

Αν σας αρέσει το ψήσιμο αλλά δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη χωρίς μαγιά. Οι χημικές αντιδράσεις μεταξύ μαγειρικής σόδας, μπέικιν πάουντερ και ξιδιού καθιστούν εύκολο να φτιάξετε μια φουσκωμένη και γευστική ζύμη. Μπορείτε να φτιάξετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά ή ψωμί σόδας. Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ψωμί από αυτή τη ζύμη εάν προσθέσετε βουτυρόγαλα και καρυκεύματα στο γούστο σας.

Συστατικά

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

• 2 1/2 φλιτζάνια (350 γραμμάρια) αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 2 3/4 κουταλάκια του γλυκού (10 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού (7 γραμμάρια) αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικό έλαιο
• 3/4 έως 1 φλιτζάνι (180 έως 240 χιλιοστόλιτρα) νερό

Μια μεγάλη πίτσα ή δύο λεπτές πίτσες

Ζύμη χωρίς μαγιά για γρήγορη παρασκευή ψωμιού

• 2 φλιτζάνια (240 γραμμάρια) αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
• 1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) λευκή ζάχαρη
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (6 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3,5 γραμμάρια) μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού (7 γραμμάρια) αλάτι
• 1 φλιτζάνι (240 ml) βουτυρόγαλα
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/4 φλιτζάνι (55 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο
• Πιθανά πρόσθετα (όπως αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, τυρί ή βότανα)

Ένα καρβέλι

Ζύμη μαγιάς για ψωμί σόδας

• 4 φλιτζάνια (480 γραμμάρια) αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας (20 γραμμάρια) ζάχαρη
• 1/2 κουταλιά της σούπας (6 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλιά της σούπας (10 γραμμάρια) μαγειρική σόδα
• 1 1/2 φλιτζάνια (350 ml) νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) ξύδι, μηλίτη μήλου ή λευκό
• 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) γκι

Ένα καρβέλι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Άπαχη ζύμη πίτσας

1. 1 Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά. Τοποθετήστε 2 1/2 φλιτζάνια (350 γραμμάρια) αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 3/4 κουταλάκια του γλυκού (10 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού (7 γραμμάρια) αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να μοιραστεί ομοιόμορφα το μπέικιν πάουντερ.
2. 2 Προσθέστε φυτικό έλαιο και νερό. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και 3/4 φλιτζάνι (180 ml) νερό. Ανακατέψτε τη ζύμη πίτσας μέχρι να μοιάζει με μπάλα. Εάν το αλεύρι απορροφά καλά το νερό, μπορεί να χρειαστείτε άλλο 1/4 φλιτζάνι (60 χιλιοστόλιτρα) νερό.
   • Προσθέστε επιπλέον νερό 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) κάθε φορά. Μην προσθέτετε πολύ νερό αλλιώς η ζύμη θα γίνει κολλώδης.
3. 3 Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και βουτήξτε τη ζύμη πίτσας σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και σφιχτή.
   • Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τον τρόπο που σας αρέσει, το κύριο πράγμα είναι να τεντώνετε συνεχώς και να το διπλώνετε ξανά. Αυτό θα απελευθερώσει γλουτένη από το αλεύρι.
4. 4 Πλάθετε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα. Μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη με έναν πλάστη ή να την τοποθετήσετε σε ένα ταψί πίτσας και να την ισιώσετε κατά μήκος του πυθμένα. Σημειώστε ότι αν χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη για μία πίτσα, θα είναι αρκετά πηχτή.
   • Αν θέλετε να φτιάξετε δύο πίτσες με πιο λεπτά κέικ, απλά χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε την στο επιθυμητό πάχος.
5. 5 Προσθέτουμε τη γέμιση και ψήνουμε την πίτσα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Καλύψτε την κρούστα με τη σάλτσα, το πέστο ή το φυτικό έλαιο και πασπαλίστε με τη γέμιση της επιλογής σας. Bήστε την πίτσα για 15 έως 25 λεπτά.
   • Αν φτιάχνετε δύο πίτσες με λεπτή κρούστα, τις ψήνετε για 10-15 λεπτά.

Μέθοδος 2 από 3: Εύκολο στο μαγείρεμα ψωμί χωρίς ζύμη μαγιάς

1. 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο και ετοιμάζουμε το ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και πασπαλίζουμε με σπρέι μαγειρέματος σε ένα ταψί (ένα ταψί 23 x 13 εκατοστών θα λειτουργήσει). Αυτό γίνεται για να μην κολλήσει το ψωμί στο καλούπι.
2. 2 Ανακατέψτε ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιήστε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους για αυτό. Ανακατέψτε τα συστατικά για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα χρειαστείτε τα εξής:
   • 2 φλιτζάνια (240 γραμμάρια) αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
   • 1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) λευκή ζάχαρη
   • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (6 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ
   • 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 γραμμάρια) μαγειρική σόδα
   • 1 κουταλάκι του γλυκού (7 γραμμάρια) αλάτι
3. 3 Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε τα υγρά συστατικά. Πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ και λιώστε 1/4 φλιτζάνι (55 γραμμάρια) ανάλατου βουτύρου σε αυτό. Προσθέστε 1 φλιτζάνι (240 ml) βουτυρόγαλα και 1 μεγάλο αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί τελείως το αυγό με τα υπόλοιπα υλικά.
   • Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα ελαιολάδου ή ηλιέλαιο.
4. 4 Αναμίξτε υγρά και ξηρά συστατικά. Μεταφέρετε το υγρό μείγμα σε ένα μπολ με ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά με μια ελαστική σπάτουλα μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
   • Εάν πρόκειται να προσθέσετε οτιδήποτε άλλο, μπορείτε να αφήσετε λίγο ξηρό μείγμα στη ζύμη.
5. 5 Προσθέστε αρωματικές ύλες αν θέλετε. Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε μια γλυκιά ή αλμυρή γεύση στο ψωμί σας. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τα επιλεγμένα πρόσθετα στη ζύμη και ανακατέψτε το λίγο περισσότερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έως 1 1/2 φλιτζάνια (350 ml) αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς ή να προσθέσετε καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση. Τα παρακάτω συμπληρώματα λειτουργούν καλά:
   • φρούτα: κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, μήλα, βατόμουρα, φλούδα πορτοκαλιού, σταφίδες.
   • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ: καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα?
   • βότανα και μπαχαρικά: άνηθο, σάλτσα πέστο, κύμινο, αλεσμένο πιπέρι, τριμμένο σκόρδο.
   • τυρί: παρμεζάνα, τσένταρ.
6. 6 Bήνουμε ψωμί. Τοποθετήστε τη ζύμη χωρίς μαγιά στο έτοιμο ταψί και τοποθετήστε τον σε προθερμασμένο φούρνο. Bήνουμε το ψωμί για 45-50 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το ψωμί είναι έτοιμο, βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της φραντζόλας. Εάν το ψωμί ψηθεί, η οδοντογλυφίδα θα παραμείνει καθαρή. Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και περιμένουμε 15 λεπτά να κρυώσει στο ταψί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψωμί από τη φόρμα και σερβίρετε.
   • Παρόλο που το στιγμιαίο ψωμί τρώγεται καλύτερα φρέσκο, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες σε σφιχτά δεμένη σακούλα.

Μέθοδος 3 από 3: Άπαχη ζύμη ψωμιού σόδας

1. 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο και αφαιρούμε το ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρέστε το ταψί ή το πιάτο πίτσας και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.
   • Δεν χρειάζεστε ειδικό ταψί, καθώς το ψωμί με σόδα μπορεί να είναι ελεύθερης μορφής.
2. 2 Ανακατέψτε ξηρά συστατικά. Μετρήστε όλα τα ξηρά συστατικά και συνδυάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Θα χρειαστείτε τα εξής:
   • 4 φλιτζάνια (480 γραμμάρια) αλεύρι
   • 1 κουταλιά της σούπας (25 γραμμάρια) ζάχαρη
   • 1/2 κουταλιά της σούπας (6 γραμμάρια) μπέικιν πάουντερ
   • 1/2 κουταλιά της σούπας (10 γραμμάρια) μαγειρική σόδα
3. 3 Προσθέστε νερό και ξύδι στο στεγνό μείγμα. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο του ξηρού μείγματος και ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια (350 ml) νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) ξύδι σε αυτό. Πάρτε μια λαστιχένια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια αέρινη ζύμη.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λευκό όσο και μηλόξυδο για αυτή τη συνταγή.
4. 4 Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη από πάνω. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και σφιχτή.
   • Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τον τρόπο που σας αρέσει, το κύριο πράγμα είναι να τεντώνετε συνεχώς και να το διπλώνετε ξανά. Αυτό θα απελευθερώσει γλουτένη από το αλεύρι.
5. 5 Πλάθετε το ψωμί σόδας στο επιθυμητό σχήμα. Στρώνουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να έχει σχήμα στρογγυλού δίσκου, ύψους περίπου 4 εκατοστών. Τοποθετήστε το δίσκο σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να σχεδιάσετε δύο σταυρωτές γραμμές πάνω από το καρβέλι σε σχήμα «Χ».
   • Οι γραμμές «Χ» πρέπει να είναι αρκετά βαθιές ώστε να φτάνουν σχεδόν στη βάση του καρβέλι. Είναι απαραίτητα για να φύγει ο ατμός από τη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε τυπικό ψωμί σόδας.
6. 6 Bήστε ψωμί σόδας χωρίς μαγιά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το ψωμί για 30-40 λεπτά. Αυτό θα κάνει το ψωμί τραγανό και αρκετά σφιχτό. Αφαιρέστε απαλά το ψωμί από το φούρνο και βουρτσίστε με μια κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) γκι. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του ψωμιού και θα απαλύνει την τραγανότητα.
   • Για να κάνετε την κρούστα ακόμα πιο απαλή, μπορείτε να αλείψετε το ψωμί με γάλα στη μέση του ψησίματος.

Τι χρειάζεσαι

• Ποτήρια και κουτάλια μέτρησης
• Σπείρα
• Ταψί ψωμιού 23 x 13 εκατοστά
• Σπρέι μαγειρικής
• Digitalηφιακές ζυγαριές
• Λαστιχένιο κουπί
• Μπολ ανάμειξης
• Ξύλινο κουτάλι
• Πλάστης
• Βούρτσα μαγειρέματος
• Δίσκος ψησίματος ή πιάτο πίτσας