Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Πώς να κάνετε παραλλαγές Ganache
• Τι χρειάζεσαι

1 Chιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Όσο καλύτερη είναι η σοκολάτα που παίρνετε, τόσο καλύτερα θα βγει η γκανάς. Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να ψιλοκόψετε τη σοκολάτα τόσο πολύ ώστε να μην μπορείτε να δείτε τα κομμάτια. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να είστε σίγουροι ότι θα λιώσει ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.

2 Βράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά αμέσως μετά το βρασμό.

3 Ανακατεύουμε σταδιακά την κρέμα και τη σοκολάτα. Προσθέστε λίγη κρέμα στο μπολ και ανακατέψτε. Όταν προσθέσετε όλη την κρέμα, ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή συνοχή. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να λάμπει.

• Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε λικέρ στη γκανάς για να της δώσετε κάποια προσωπικότητα.
• Άλλες γεύσεις μπορούν επίσης να τον ωφελήσουν - ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, για παράδειγμα, κάνει θαύματα και λίγο λάδι μέντας θα του δώσει μια νέα φρέσκια γεύση.

4 Αφήστε τη γκανάς να σταθεί για δέκα λεπτά για να κρυώσει, στη συνέχεια σερβίρετε με κέικ, μπισκότα ή ότι άλλο σας αρέσει!

• Αποθηκεύστε το ganache που περίσσεψε στο ψυγείο. Κάθε φορά που θέλετε να ψήσετε μια άλλη παρτίδα μπισκότων ή να προσθέσετε γλάσο σε ένα άλλο κέικ, απλά ζεστάνετε τη γκανάς σε υδατόλουτρο.

5 Τελείωσες.

Μέθοδος 2 από 2: Πώς να κάνετε παραλλαγές Ganache

1. 1 Αλλάξτε τις αναλογίες ανάλογα με το για ποιο σκοπό θέλετε να χρησιμοποιήσετε το ganache. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια τυπική γκανάς, αλλά το να είναι η τέλεια γκανάς για το πιάτο σας είναι μια εντελώς διαφορετική ιστορία. Ακολουθούν οι αναλογίες στις οποίες μπορείτε να εστιάσετε κατά την προετοιμασία του ganache:
   • Για λούστρο, ειδικά σκληρά λούστρο - τρία μέρη σοκολάτας σε ένα μέρος κρέμας, ανακατέψτε με μια κουταλιά σιρόπι καλαμποκιού
   • Για τρούφες, δύο μέρη σοκολάτας σε ένα μέρος κρέμας
   • Για τη γέμιση για το κέικ - σοκολάτα και κρέμα σε ίσες αναλογίες
   • Για απαλό γλάσο, ένα μέρος σοκολάτας και δύο μέρη κρέμας
2. 2 Ετοιμάστε σαντιγί γκανάς ψύξτε το στο ψυγείο και μετά ανακατέψτε το. Πάρτε μια απλή γκανάς και ψύξτε στο ψυγείο έτσι ώστε να κάνει κρύο πριν το χτυπήσετε. Ρίξτε τη γκανάς σε ένα μεταλλικό ή κεραμικό μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ όπως θα κάνατε σαντιγί.
3. 3 Προετοιμάστε τη γκανάς για να σχεδιάσετε μοτίβα στην τούρτα. Αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει λίγο. Το ganache είναι έτοιμο όταν μπορείτε να το βάλετε με κουτάλι στο μοτίβο και να το διατηρήσετε σε φόρμα.

Τι χρειάζεσαι

• Επιφάνεια κοπής
• Οδοντωτό μαχαίρι
• Ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ