Πώς να μαγειρέψετε τη Χαβάη μανάπουα

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέρος 1 από 4: Παρασκευή της ζύμης
Μέρος 2 από 4: Παρασκευή της γέμισης
Μέρος 3 από 4: Προσθέτοντας τη γέμιση στη ζύμη
Μέρος 4 από 4: Μαγειρική με ατμό
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Το manapua της Χαβάης επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την κινεζική έκδοση του bāozi και είναι ένα πολύ δημοφιλές κέρασμα στη Χαβάη. Παρασκευάζονται με μια ποικιλία γεμισμάτων, κυρίως από συστατικά της Ασίας και της Χαβάης, και μπορούν να βρεθούν σε ασιατικά εστιατόρια και στους καταψύκτες τροφίμων ευκολίας στα ασιατικά σούπερ μάρκετ. Το Manapua μπορεί να ψηθεί στον ατμό ή να ψηθεί και να το απολαύσετε ζεστό.

Αποδεικνύεται 12 μανάπουα

Συστατικά

Ζύμη Manapua

1 πακέτο (2 ¼ κουταλάκι) ξηρή μαγιά
3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
2 ποτήρια ζεστό νερό
1 1/2 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι ή βραστό
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι
1/2 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο

Γέμιση Manapua

1 ποτήρι νερό
2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
450 γραμμάρια κάρβουνο Sioux, ψιλοκομμένο
Μερικές σταγόνες κόκκινου χρώματος τροφίμων, προαιρετικά

Βήματα

Μέρος 1 από 4: Παρασκευή της ζύμης

1 Πάρτε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και πασπαλίστε τη μαγιά από πάνω. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε το μείγμα να μαλακώσει.
2 Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι μαγειρέματος με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς πριν προσθέσετε τη μαγιά.
3 Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος μαγιάς.
4 Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τα υλικά καθώς αρχίζει να σχηματίζεται η ζύμη. Προσθέτουμε το υπόλοιπο υγρό και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Θα ξέρετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη όταν αρχίσουν να εμφανίζονται μακριά σκέλη.
5 Τοποθετήστε τη ζύμη σε πάγκο. Ξεπλύνετε καλά το μπολ που χρησιμοποιήσατε και προσθέστε σησαμέλαιο σε αυτό. Τοποθετήστε ξανά τη ζύμη στο μπολ και γλιστρήστε απαλά πάνω από τη ζύμη για να επικαλυφθεί με σησαμέλαιο.
6 Τυλίξτε το μπολ σφιχτά με μεμβράνη. Αφήστε το μπολ σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια ώρα. Περιμένετε να διπλασιαστεί σε μέγεθος η ζύμη.
- Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη να έχει καλύτερη γεύση τοποθετώντας την στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-6 ώρες.
- Κάντε το ακόμα πιο νόστιμο σπρώχνοντάς το απαλά προς τα κάτω και αφήνοντάς το να φουσκώσει ξανά.

Μέρος 2 από 4: Παρασκευή της γέμισης

1 Συνδυάστε νερό, ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και αλάτι σε μια κατσαρόλα.
2 Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά στο νερό.
3 Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και μειώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε κάρτα Sioux και χρωματισμό τροφίμων.

Μέρος 3 από 4: Προσθέτοντας τη γέμιση στη ζύμη

1 Ετοιμάστε χαρτί κεριού.Κόψτε σε τετράγωνα 7,5 εκατοστά για να κάνετε 12 ξεχωριστά χαρτιά. Απλώστε ελαφρά τη μία πλευρά με σπρέι μαγειρέματος.
2 Χρησιμοποιήστε τη γροθιά σας για να πιέσετε τη ζύμη για να την κατεβάσετε. Χωρίζουμε σε 12 και κομμάτια και κάνουμε μπάλες.
3 Τυλίξτε κύκλους 15 εκατοστών από τις μπάλες της ζύμης στην παλάμη του χεριού σας. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι αρκετά λεπτή, αλλά κρατήστε το κεντρικό κομμάτι στην παλάμη του χεριού σας.
4 Προσθέστε τη γέμιση στη ζύμη.
- Κλείστε την παλάμη σας ελαφρά σαν να κρατάτε μια γκόμενα.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης.
- Κάντε τις άκρες σαν μπιφτέκια τσιμπώντας τις άκρες με τον δείκτη και τον αντίχειρα του άλλου χεριού σας.
5 Διπλώστε τις άκρες για να καλύψετε τη γέμιση με τη ζύμη. Συνεχίστε να τσιμπάτε και να κουλουριάζετε τις άκρες ταυτόχρονα.
6 Τοποθετήστε κάθε γεμιστό μπιφτέκι σε λαδωμένο χαρτί κεριού.
7 Αφήστε κάθε μανάπουα να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Μέρος 4 από 4: Μαγειρική με ατμό

1 Τοποθετήστε το manapua σε διπλό λέβητα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει χαρτί κεριού από κάτω. Απλώστε τα έτσι ώστε να υπάρχουν τουλάχιστον 5 εκατοστά μεταξύ των μανάπα.
2 Βράστε στον ατμό τη μαναπούα για 15 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Τοποθετήστε μια πετσέτα τσαγιού πάνω από το μανάπουα, κάτω από το καπάκι, αν χρησιμοποιείτε μεταλλικό βαπόρι, έτσι ώστε να απορροφά τον ατμό από πάνω.
3 Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά.
4 Ετοιμος.

Συμβουλές

Το Manapua σερβίρεται καλύτερα φρέσκο και ζεστό. Μπορείτε να τα φάτε κρύα, αλλά το ζυμάρι θα είναι πιο δύσκολο να το δαγκώσετε και να το μασήσετε.
Υπάρχουν άπειρες κορυφαίες ιδέες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεμαχισμένο χοιρινό kalua, φασόλια αζούκι, τριμμένο κοτόπουλο ή ψητό χοιρινό κλπ.
Εάν δεν έχετε ατμόπλοιο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα μαγειρέματος με λίγο λάδι canola για να επικαλύψετε τη μαναπούα. Bήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά.