Πώς να φτιάξετε τη σαντιγί

Βίντεο: Μάθετε να φτιάχνετε τέλεια και σταθερή σαντιγί-Lern how make a perfect and stabilazer whipping cream

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Χτυπάμε την κρέμα
Μέθοδος 2 από 4: Εφαρμογή του γλάσου
Μέθοδος 3 από 4: Αποθήκευση
Μέθοδος 4 από 4: Άλλες γεύσεις
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Πρόσθετα άρθρα

Η κρέμα σαντιγί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τελειώσετε ένα κέικ. Αυτό είναι ένα πολύ απαλό παγωτό και ένα στρώμα είναι αρκετό για να κρύψει τυχόν ατέλειες και να κάνει το κέικ φανταστικά νόστιμο.

Συστατικά

Βαριά κρέμα με τουλάχιστον 30 τοις εκατό λιπαρά ή υψηλότερη (χρησιμοποιήστε το περιεχόμενο λίπους που αναφέρεται στη συνταγή ή δείτε την ενότητα Συμβουλές παρακάτω)

Προαιρετικός:

Λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη (περίπου 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για κάθε 3 φλιτζάνια βαριάς κρέμας)
Εκχύλισμα βανίλιας

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Χτυπάμε την κρέμα

1 Bowlύξτε το μπολ και χτυπήστε. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
2 Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Τα ρίχνουμε σε ένα παγωμένο μπολ. Χτυπάμε σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να δούμε ότι αρχίζουν να πυκνώνουν.
3 Μειώστε την ταχύτητα στο μέσο. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, προσθέστε τη σε αυτό το σημείο και χτυπήστε.
4 Ελέγξτε την υφή της σαντιγί. Η συνοχή της κρέμας παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στον προσδιορισμό του εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πάγωμα ή όχι.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
- Αν μαζέψετε τη σαντιγί με μια σπάτουλα, θα πρέπει να μείνει στη σπάτουλα και να μην πέσει.
- Εάν χτυπήσετε για πολύ καιρό, η κρέμα θα είναι σκληρή και δεν θα μπορείτε να την εφαρμόσετε ομοιόμορφα. Σταματήστε μόλις παρατηρήσετε απαλές κορυφές.
5 Αν θέλετε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας για γεύση, κάντε το με το χέρι. Προσθέστε το εκχύλισμα αφού επιτύχετε τη συνοχή που περιγράφεται στο προηγούμενο βήμα και ανακατέψτε με το χέρι.
- Αν θέλετε άλλες γεύσεις, δείτε παρακάτω.

Μέθοδος 2 από 4: Εφαρμογή του γλάσου

1 Χρησιμοποιήστε μια περιστρεφόμενη βάση για ένα ολόκληρο κέικ. Δεδομένου ότι αυτό το πάγωμα έχει απαλή υφή, είναι πιο εύκολο να εφαρμοστεί εάν το κέικ περιστρέφεται. Αυτό θα μειώσει την ακαταστασία και θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή.
2 Τοποθετήστε ή ρίξτε γλάσο στο κέντρο του κέικ.
3 Ξεκινώντας από την κορυφή, απλώστε την κρέμα προς τις άκρες και τις πλευρές του κέικ. Περιστρέψτε το κέικ για να αντιμετωπίσετε ομοιόμορφα όλες τις περιοχές.
4 Λειώστε τις πλευρές και την κορυφή. Χρησιμοποιώντας μια εύκαμπτη σπάτουλα γλάσου ή στρογγυλή λεπίδα μαχαιριού, απλώστε γρήγορα το γλάσο σε όλο το κέικ, αφήνοντας μικρές αιχμές σε ορισμένα σημεία.
5 Για cupcakes:
- Πάντα κρατάτε το cupcake με το ένα χέρι όταν το καλύπτετε με το γλάσο.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά πάγωμα από πάνω.
- Απλώστε το γλάσο πάνω από το κέικ με τη στρογγυλή πλευρά ενός μαχαιριού. Προσπαθήστε να το κάνετε με μία κίνηση. Γυρίζοντας, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να κατευθύνετε το γλάσο στις άκρες του κέικ.
- Αφήστε ένα μυτερό κέντρο και στρογγυλεμένες άκρες.

Μέθοδος 3 από 4: Αποθήκευση

Η κρέμα σαντιγί δεν αποθηκεύεται καλά σε ζεστό καιρό. Επομένως, αν το μαγειρέψετε μια ζεστή μέρα:

1 Αποθηκεύστε κέικ με σαντιγί στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε ή να διακοσμήσετε.
- Εάν διακοσμείτε ένα κέικ ζελέ, το βάζετε στο ψυγείο εκ των προτέρων για να γίνει πιο σκληρή η επιφάνεια.
2 Μην αφήνετε το κέικ σαντιγί έξω από το ψυγείο για περισσότερο από μία ώρα. Εάν αυτό σας προβληματίζει, βάλτε το κέικ που περίσσεψε στο ψυγείο μόλις ανοίξει και βγάλτε το όπως χρειάζεται.

Μέθοδος 4 από 4: Άλλες γεύσεις

Δεν χρειάζεται να φτιάξετε το frosting μόνο με κρέμα ή βανίλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία άλλων γεύσεων για να ενισχύσετε την ένταση της γεύσης. Προσθέστε οποιαδήποτε από αυτές τις γεύσεις στο στάδιο όπου προσθέτετε ζάχαρη.

1 Προσθέστε φρέσκο πουρέ μούρων. Φτιάξτε έναν πουρέ από μούρα ή φράουλες.Προσθέστε περίπου 2 1/4 φλιτζάνια πουρέ για κάθε 3 φλιτζάνια κρέμα.
2 Προσθέστε πουρέ φρέσκων φρούτων. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα όπως για το μούρο. Βεβαιωθείτε ότι η γεύση φρούτων δεν υπερισχύει της γεύσης του κέικ.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό φρούτων. Για παράδειγμα, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού, κατά προτίμηση φρεσκοστυμμένο, στην κρέμα.
3 Προσθέστε σοκολάτα. Προσθέστε 1/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο ποιότητας και 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να αναδείξετε την πικρία της σοκολάτας. Αυτό το μείγμα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να διαλυθεί σωστά το κακάο.
4τελείωσε>

Συμβουλές

Για ένα μεσαίου μεγέθους κέικ, θα χρειαστείτε περίπου 3 φλιτζάνια κρέμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Αυτό προτιμούν ορισμένοι σεφ, καθώς διαλύεται εύκολα. Ωστόσο, άλλοι σεφ πιστεύουν ότι το άμυλο καλαμποκιού σε ζάχαρη σε σκόνη επηρεάζει τη γεύση με δυσμενές τρόπο. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τα δύο και να επιλέξετε όποιο σας αρέσει περισσότερο.
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, μπορείτε να αγοράσετε ένα προπαρασκευασμένο, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, από το κατάστημα. Φροντίστε να ελέγξετε τα συστατικά, καθώς τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε ορισμένα άτομα.

Προειδοποιήσεις

Εάν χτυπήσετε την κρέμα για πολύ καιρό, θα γίνει σκληρή και δεν θα μπορείτε να την εφαρμόσετε ομοιόμορφα. Μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε να τα χρησιμοποιήσετε ως πάγωμα, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση ή διακόσμηση.

Τι χρειάζεσαι

Η σπάτουλα με γάνωμα είναι ένας ειδικός, εύκαμπτος τύπος σπάτουλας που διευκολύνει την εξάπλωση του λούστρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με στρογγυλή λεπίδα
Περιστρεφόμενη βάση κέικ (Μπορείτε να αγοράσετε ένα από εξειδικευμένα καταστήματα ψησίματος ή κουζινικής κουζίνας. Εάν έχετε περιστρεφόμενο τραπέζι αυτό θα λειτουργήσει επίσης. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από έναν φίλο ξυλουργού να φτιάξει ένα.)