Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία της γαλοπούλας
• Μέθοδος 2 από 4: Γεμίσεις και αλάτισμα
• Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα στο φούρνο (ψιλόβροχο)
• Μέθοδος 4 από 4: Ξεκούραση και κρεοπωλείο
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας ανεξάρτητα από το μέγεθός της είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται. Το μυστικό είναι να προετοιμάσετε σωστά τη γαλοπούλα για μαγείρεμα και στη συνέχεια να βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει κατά το ψήσιμο. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να επιλέξετε μια γαλοπούλα, να την αρωματίσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να την ψήσετε στο φούρνο.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία της γαλοπούλας

1. 1 Επιλέγοντας μια γαλοπούλα. Δεν πρέπει να εξοικονομείτε χρήματα για μια γαλοπούλα, αν είναι δυνατόν. Μια κατεψυγμένη γαλοπούλα που βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχει υποστεί επεξεργασία με συντηρητικά δεν θα είναι τόσο νόστιμη όσο τα φρέσκα, ανεπεξέργαστα πουλερικά. Λάβετε υπόψη αυτό όταν επιλέγετε τη γαλοπούλα σας:
   • Δοκιμάστε να αγοράσετε φρέσκια γαλοπούλα απευθείας από το κρεοπωλείο και όχι στο μανάβικο. Τα κρεοπωλεία έχουν συνήθως φρέσκο ​​κρέας.
   • Βρείτε μια γαλοπούλα χωρίς αλάτι (μερικές φορές ένα αλατούχο διάλυμα εγχέεται στο πουλί) που του δίνει μια αφύσικη γεύση.
   • Επιλέξτε μια γαλοπούλα αρκετά μεγάλη για τον αριθμό των καλεσμένων που σχεδιάζετε. Μια μικρή γαλοπούλα 5-6 κιλών μπορεί να ταΐσει περίπου 10 άτομα, μια μέση γαλοπούλα 7-8 κιλών μπορεί να ταΐσει έως 16 άτομα, για μια παρέα 20 ή περισσότερων καλεσμένων είναι καλύτερα να πάρετε μια μεγάλη γαλοπούλα 9-10 κιλών Ε
2. 2 Αν χρειάζεται, ξεπαγώστε τη γαλοπούλα. Εάν τυχαίνει να έχετε κατεψυγμένη γαλοπούλα, είναι σημαντικό να την ξεπαγώσετε εντελώς εκ των προτέρων. Χωρίς να ανοίξετε τη συσκευασία, τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο κάτω ράφι του ψυγείου σε ένα βαθύ πιάτο. Αφαιρέστε από το ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε τη συσκευασία και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου.
3. 3 Ξεφλουδίστε τα σπλάχνα από τη γαλοπούλα. Αφαιρέστε τσιμπήματα. μπορούν συχνά να βρεθούν μέσα σε μια ξεχωριστή σακούλα που μπορεί να πεταχτεί εύκολα (μερικοί προτιμούν να τα κρατήσουν για αργότερα για άλλα γεύματα). Στο εσωτερικό, μπορείτε επίσης να βρείτε έναν λαιμό που μπορεί να πεταχτεί ή να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση, κατά την κρίση σας.
4. 4 Ξεπλύνετε τη γαλοπούλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Είναι σημαντικό η γαλοπούλα να είναι στεγνή όταν τη βάζετε στο φούρνο. Εάν τα πουλερικά είναι υγρά, θα σχηματιστεί ατμός μέσα στο φούρνο και το δέρμα δεν θα ροδίσει ή θα γίνει τραγανό.

Μέθοδος 2 από 4: Γεμίσεις και αλάτισμα

1. 1 Προετοιμάστε τη γέμιση γαλοπούλας. Ετοιμάστε τη γέμιση κατά την προτίμησή σας και ρίξτε με ένα κουτάλι τη γαλοπούλα. Γεμίστε εντελώς το εσωτερικό του πουλιού και καλύψτε την τρύπα με το ελεύθερο άκρο του δέρματος για να αποφύγετε την πτώση της γέμισης.
   • Μερικοί σεφ πιστεύουν ότι η γέμιση βγάζει υγρασία από τη γαλοπούλα και κάνει τα πουλερικά στεγνά. Η γέμιση της γαλοπούλας είναι προαιρετική αν δεν θέλετε.
2. 2 Αν θέλετε, μεταχειριστείτε τη γαλοπούλα με άλμη. Βουρτσίστε τη γαλοπούλα με ένα μείγμα αλατιού, αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών, φρούτων και λαχανικών. Χάρη στο αλατούχο διάλυμα, το υγρό διεισδύει βαθιά στους ιστούς, με αποτέλεσμα η γαλοπούλα να στεγνώνει λιγότερο κατά το μαγείρεμα στο φούρνο και να γίνει ζουμερή.
   • Οι άνθρωποι έχουν διαφορετική στάση απέναντι στην αλατισμένη γαλοπούλα. Όλα εξαρτώνται από το αν σας αρέσει το αλατισμένο κρέας γαλοπούλας ή όχι, σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί νόστιμο.
   • Εάν αγοράσατε μια γαλοπούλα kosher, παραλείψτε αυτό το βήμα καθώς η γαλοπούλα kosher αντιμετωπίζεται με αλάτι πριν πουληθεί.

Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα στο φούρνο (ψιλόβροχο)

1. 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς.
2. 2 Καλύψτε το πιάτο στο οποίο θα ψήσετε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο. Ένα στρώμα μακρύ και ένα πλάτος. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό αλουμινόχαρτο για να τυλίξει τη γαλοπούλα εντελώς χαλαρά από όλες τις πλευρές, αφήνοντας λίγο χώρο μέσα. Αυτό θα κάνει τη γαλοπούλα ζουμερή.
3. 3 Ζυγίστε τη γαλοπούλα για να καθορίσετε πόσο καιρό ήταν στο φούρνο. Ο μέσος χρόνος υπολογίζεται 20 λεπτά για κάθε μισό κιλό βάρους, συμπεριλαμβανομένης της πλήρωσης.
4. 4 Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί, με το στήθος προς τα πάνω.
5. 5 Ρίξτε μερικά μπαχαρικά πάνω από τη γαλοπούλα, αν θέλετε. Ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις γεύσης. Ακολουθούν μερικές ιδέες για γαλοπούλα:
   • Εάν δεν έχετε αντιμετωπίσει τη γαλοπούλα με άλμη, μπορείτε να την πασπαλίσετε με αλάτι και πιπέρι. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν έχετε αλατίσει τη γαλοπούλα σας εκ των προτέρων.
   • Τρίψτε τη γαλοπούλα με βούτυρο ή ελαιόλαδο για μια χρυσή, τραγανή και πλούσια γεύση.
   • Τρίψτε τη γαλοπούλα με αλεσμένα μπαχαρικά όπως φασκόμηλο και δεντρολίβανο.
   • Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου μέσα στη γαλοπούλα.
6. 6 Τυλίγουμε τη γαλοπούλα σε αλουμινόχαρτο και την τοποθετούμε στο φούρνο.
7. 7 Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
8. 8 Ποτίζετε τη γαλοπούλα κάθε 30 λεπτά. Ανοίξτε το φούρνο, ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ρίξτε το χυμό από τον πάτο του πιάτου και κουταλιά πάνω από τη γαλοπούλα.
9. 9 Τραγανή κρούστα. 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το στήθος και τους μηρούς. Αυτό θα δημιουργήσει ένα χρυσό τραγανό φινίρισμα.
10. 10 Ελέγξτε αν η γαλοπούλα είναι έτοιμη. Όταν παρέλθει ο εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος (με βάση το βάρος), χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε αν η γαλοπούλα έχει ψηθεί. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο μηρό σας. Η γαλοπούλα είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 74 βαθμούς.

Μέθοδος 4 από 4: Ξεκούραση και κρεοπωλείο

1. 1 Ξεκουράστε τη γαλοπούλα. Γείρετε το πιάτο πουλερικών έτσι ώστε ο χυμός να ρέει στο ένα άκρο. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Τυλίξτε τη γαλοπούλα σε αλουμινόχαρτο και αφήστε τη να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα, η γαλοπούλα θα είναι ζουμερή και τρυφερή.
   • Ενώ η γαλοπούλα ξεκουράζεται, ετοιμάστε μια σάλτσα για αυτήν με το χυμό που περίσσεψε από τη γαλοπούλα.
   • Αν η γαλοπούλα είναι γεμιστή, βγάζουμε με ένα κουτάλι τη γέμιση και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
2. 2 Όταν ξεκουραστεί η γαλοπούλα, την κόβουμε σε φέτες. Η γαλοπούλα σφάζεται με την ίδια τεχνική όπως και για το σφαγείο του κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κρέας από τα πόδια, τα φτερά και το στήθος. Τοποθετήστε το λευκό και το σκούρο κρέας ξεχωριστά σε ένα πιάτο.
   • Το υπόλοιπο κρέας γαλοπούλας είναι ιδανικό για σούπες, σάντουιτς και κατσαρόλες.

Συμβουλές

• Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε γαλοπούλα είναι να τηγανίσετε.

Προειδοποιήσεις

• Το καυτό λάδι μπορεί να καεί - προσέξτε.