Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα μεσαίο τηγάνι.

• Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά - μπορείτε να το διακρίνετε με την μικρή λάμψη.

2 Όσο ζεσταίνει το λάδι, πάρτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις πολτοποιήστε στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια (προαιρετικά).

3 Ρίξτε 1 κουταλάκι κύμινο, 1/4 κουταλάκι κουρκουμά και 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο τζίντζερ στο θερμαινόμενο λάδι. Ταραχή.

• Ανακατέψτε τα μπαχαρικά μέχρι να σκάσουν οι σπόροι κύμινου.

4 Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και κρεμμυδιού. Ανακατέψτε τον πουρέ μπαχαρικών για ένα λεπτό και στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 6 λεπτά.

5 Προσθέστε μελιτζάνα, καρότα, πατάτες, φασόλια, κουνουπίδι. Ρίξτε επίσης 1/3 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το κάρυ να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά.

6 Όταν τα λαχανικά είναι τρυφερά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Garam Masala. Προσθέστε πιπεριές τσίλι. Το φρέσκο ​​τσίλι μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη προσθέτοντας έως και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε να είναι. Προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε το κάρυ που προκύπτει.

7 Ρίξτε το κάρυ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με 2 κουταλιές φρέσκο ​​κόλιανδρο από πάνω.

Συμβουλές

• Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, μην προσθέσετε σκόνη τσίλι ή φρέσκο ​​τσίλι.
• Το κάρυ λαχανικών σερβίρεται συχνά με ρύζι ή με τορτίγιες (naan ή chapatis).
• Τα μπαχαρικά για αυτή τη συνταγή μπορείτε να τα βρείτε στο σούπερ μάρκετ, στην αγορά ή στο ινδικό κατάστημα μπαχαρικών.

Προειδοποιήσεις

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα λαχανικά για ετοιμότητα πριν σερβίρετε το πιάτο. Για να δοκιμάσετε τα λαχανικά ως προς την ομοιογένεια, απλά τρυπήστε ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Εάν τα λαχανικά δεν τρυπιούνται πολύ εύκολα, αφήστε το κάρυ να σιγοβράσει λίγο ακόμη μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά.