Πώς να φτιάξετε λουκάνικα για πρωινό

Βίντεο: Το Πρωινό του Άκη Επ. 46 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 5: Πώς να βράσετε και να ροδίσουν λουκάνικα
Μέθοδος 3 από 5: Πώς να ψήσετε λουκάνικα
Μέθοδος 4 από 5: Πώς να ψήσετε λουκάνικα στη σχάρα
Μέθοδος 5 από 5: Πώς να ζεστάνετε ένα πιάτο
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Για τηγάνισμα σε τηγάνι
Βράζουμε και τηγανίζουμε
Ψήσιμο
Σχάρα
Προθέρμανση (στο φούρνο μικροκυμάτων)
Προθέρμανση (στη σόμπα)

1 Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετήστε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε για 1-2 λεπτά.

Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να προσθέσετε λάδι ή λίπος στο τηγάνι. Το λίπος στα λουκάνικα θα είναι αρκετό για να τα τηγανίσουμε.
Εάν είναι δυνατόν να μετρηθεί η θερμοκρασία του τηγανιού, τότε θα πρέπει να φτάσει τους 180 ° C πριν ξεκινήσει η διαδικασία.

2 Προσθέστε το λουκάνικο στο τηγάνι. Τοποθετήστε κυνηγετικά λουκάνικα, μπιφτέκια ή ρολά σε ένα καυτό τηγάνι. Τα λουκάνικα πρέπει να είναι σε ένα στρώμα.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε λουκάνικα και κοτολέτες. Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετικοί, αλλά η διαδικασία είναι παρόμοια.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρολό λουκάνικου εάν το κόψετε πρώτα σε φέτες πλάτους 1,25 εκατοστών. Τα μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα προδιαμορφωμένα μπιφτέκια λουκάνικων.

3 Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει το πιάτο. Τα κυνηγετικά λουκάνικα τηγανίζονται για 12-16 λεπτά. ενώ οι κοτολέτες θα χρειαστούν 10-12 λεπτά.

Ανεξάρτητα από το είδος των λουκάνικων που μαγειρεύετε, πρέπει να τα αναποδογυρίζετε κατά διαστήματα, έτσι ώστε το τηγάνισμα να είναι ομοιόμορφο από όλες τις πλευρές.
Προσθέστε 2 λεπτά χρόνο αν μαγειρέψετε κατεψυγμένο λουκάνικο.
Τα λουκάνικα πρέπει να τηγανίζονται από όλες τις πλευρές και η εσωτερική τους θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 70 ° C.

4 Αφήνουμε το πιάτο να στραγγίσει και σερβίρουμε. Αφαιρέστε τα καυτά λουκάνικα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε το περιττό λίπος να στραγγίσει για 1 έως 2 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Αποθηκεύστε τα λουκάνικα στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν έως και 30 ημέρες.

Μέθοδος 2 από 5: Πώς να βράσετε και να ροδίσουν λουκάνικα

1 Προσθέστε νερό στα λουκάνικα. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα μεσαίο βαθύ τηγάνι. Ρίξτε ¼ φλιτζάνι (60 ml) νερό σε αυτό.
- Το νερό δεν πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λουκάνικα.
- Τεχνικά, μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε είδους λουκάνικα με αυτόν τον τρόπο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λουκάνικα κυνηγιού χωρίς πέτσα. Η μέθοδος δεν θα είναι τόσο αποτελεσματική με κοτολέτες ή δέρματα.
2 Μαγειρέψτε στο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τα λουκάνικα για 6-7 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
- Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Μην το στραγγίζετε. Επίσης, μην προσθέτετε περισσότερο νερό εάν εξατμιστεί εκ των προτέρων.
- Δεν Καλύψτε το τηγάνι καθώς θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να εξατμιστεί το νερό, πράγμα που τελικά θα επιβραδύνει τη διαδικασία.
3 Μαγειρέψτε τα λουκάνικα για 6-7 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε λουκάνικα για επιπλέον 6-7 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.
- Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, είναι απαραίτητο να γυρίζετε περιοδικά τα λουκάνικα χρησιμοποιώντας λαβίδες. Αυτό θα τα ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Κατά τη διαδικασία ψησίματος δεν λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λίπος πρέπει να προστεθεί. Το λίπος που παράγεται από τα λουκάνικα πρέπει να είναι επαρκές.
- Τα έτοιμα λουκάνικα πρέπει να γίνουν ζουμερά και σκούρα καφέ. Εάν είναι δυνατόν να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία, το κέντρο του πιο παχιού λουκάνικου πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 70 ° C.
4 Αφήνουμε το πιάτο να στραγγίσει και σερβίρουμε. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα πάνω από πολλά στρώματα χαρτί κουζίνας. Περιμένετε 1-2 λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε σε μεμονωμένα πιάτα και απολαύστε.
- Τυχόν μαγειρεμένα λουκάνικα που δεν τρώτε αμέσως πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες ή κατεψυγμένα για έως και 30 ημέρες.

Μέθοδος 3 από 5: Πώς να ψήσετε λουκάνικα

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Ετοιμάστε ένα ρηχό ταψί και στρώστε το με χαρτί περγαμηνής.
- Το χαρτί περγαμηνής θα εμποδίσει τα λουκάνικα να κολλήσουν στο ταψί και θα απορροφήσει το περιττό λίπος που απελευθερώνεται από αυτά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής, τότε τοποθετήστε μια μεταλλική σχάρα ή σχάρα ψησίματος σε ένα ταψί. Έτσι, το περιττό λίπος θα αποστραγγιστεί και τα λουκάνικα δεν θα ψηθούν σε αυτό.
2 Απλώνουμε τα λουκάνικα σε ένα ταψί. Τακτοποιήστε τα λουκάνικα σε ένα μόνο στρώμα, σε απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκατοστών.
- Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να ετοιμάσετε κυνηγετικά λουκάνικα ή κοτολέτες λουκάνικων. Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, αλλά η συνολική διαδικασία είναι παρόμοια.
- Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για την κατασκευή ρολών λουκάνικου. Κόβουμε το ρολό σε φέτες πλάτους περίπου 1,25 εκατοστών και το τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα έτοιμα μπιφτέκια λουκάνικων.
3 Bήνουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως το πιάτο. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε τις κοτολέτες λουκάνικου για 15-16 λεπτά και τα λουκάνικα κυνηγιού για 20-25 λεπτά.
- Γυρίστε λουκάνικα και κοτολέτες όταν ο μισός χρόνος έχει περάσει να ροδίσει ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
- Τα έτοιμα λουκάνικα πρέπει να γίνουν ζουμερά και σκούρα καφέ. Η εσωτερική θερμοκρασία του κέντρου κάθε τμήματος είναι τουλάχιστον 70 ° C.
4 Σερβίρετε τα λουκάνικα ζεστά. Βγάλτε το φαγητό από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ξεχωριστά μπολ σερβιρίσματος. Απολαύστε τη γεύση όσο είναι ακόμα ζεστά.
- Εάν πιστεύετε ότι τα λουκάνικα είναι πολύ λιπαρά, μπορείτε να σκουπίσετε το περιττό με μια καθαρή χαρτοπετσέτα.
- Τα υπόλοιπα λουκάνικα μπορούν να ψυχθούν για 1-2 ημέρες ή να καταψυχθούν για 1 μήνα.

Μέθοδος 4 από 5: Πώς να ψήσετε λουκάνικα στη σχάρα

1 Ζεσταίνουμε το φούρνο. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε τη να ζεσταθεί για 3-5 λεπτά.
- Οι περισσότεροι φούρνοι έχουν μόνο δύο ρυθμίσεις "On" και "Off", αλλά μερικές φορές υπάρχουν μοντέλα με έλεγχο έντασης "Low" και "High". Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση "Χαμηλή".
2 Τοποθετήστε τα λουκάνικα στο φούρνο. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα στρώμα σε ένα τηγάνι.Τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο σε απόσταση 10-15 εκατοστών από το επάνω θερμαντικό στοιχείο.
- Εάν ο φούρνος σας δεν έχει σχάρα, βάλτε ένα μεταλλικό ράφι μέσα και χρησιμοποιήστε το. Αφήστε το υπερβολικό λίπος να αποστραγγιστεί όσο μαγειρεύονται τα λουκάνικα, οπότε μην χρησιμοποιείτε επίπεδο ταψί.
- Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κανονικών λουκάνικων και κοτολέτας λουκάνικων. Εάν φτιάχνετε κυνηγετικά λουκάνικα, τοποθετήστε το συρμάτινο ράφι 10-12,5 εκατοστά από το θερμαντικό στοιχείο. Για τις κοτολέτες λουκάνικου, αυτή η απόσταση πρέπει να είναι 15 εκατοστά.
- Για να φτιάξετε ένα ρολό λουκάνικου, κόψτε το σε κομμάτια 1,25 εκατοστών και μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τα προετοιμασμένα μπιφτέκια.
3 Broήνουμε για 6 λεπτά. Toήνουμε τα λουκάνικα για 3 λεπτά και μετά γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά, ή μέχρι να γίνει καθαρός ο χυμός και να μην αλλάξει το ροζ χρώμα του κρέατος.
- Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετά τόσο για λουκάνικα όσο και για κοτολέτες, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιείτε λουκάνικα, αφού μαγειρεύονται γρηγορότερα από τις κοτολέτες.
- Η εσωτερική θερμοκρασία των λουκάνικων ή κοτολέτας πρέπει να φθάνει τουλάχιστον τους 70 ° C πριν αφαιρέσετε το φαγητό από το φούρνο.
4 Σερβίρετε τα λουκάνικα ζεστά. Αφαιρέστε το φαγητό από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ξεχωριστά πιάτα σερβιρίσματος. Απολαύστε τη γεύση ενώ τα λουκάνικα είναι ακόμα ζεστά.
- Εάν δεν έχετε φάει όλα τα λουκάνικα ταυτόχρονα, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για 1-2 ημέρες ή καταψύξτε τα για όχι περισσότερο από 1 μήνα.

Μέθοδος 5 από 5: Πώς να ζεστάνετε ένα πιάτο

1 Προθερμάνετε ήδη μαγειρεμένα λουκάνικα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να ζεστάνετε ένα προμαγειρεμένο πιάτο, πρέπει να ενεργοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ και να τοποθετήσετε τα λουκάνικα σε αυτό για 10-15 δευτερόλεπτα.
- Αυτό μπορεί να εφαρμοστεί σε σπιτικά μαγειρεμένα ή προσυσκευασμένα και αγορασμένα λουκάνικα. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για κοτολέτες και ρολά λουκάνικου.
- Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα στρώμα σε πιατέλα με φούρνο μικροκυμάτων στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Καλύψτε τα με χαρτοπετσέτες από πάνω για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.
- Χρειάζονται 10 δευτερόλεπτα για να ζεσταθούν λουκάνικα ή κοτολέτες στο φούρνο μικροκυμάτων. Για κατεψυγμένα λουκάνικα, αυξήστε το χρόνο στα 15 δευτερόλεπτα. Λάβετε υπόψη ότι ο ακριβής χρόνος ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων.
2 Ζεσταίνουμε μαγειρεμένα λουκάνικα σε ένα τηγάνι. Τα ζεσταίνουμε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Όπως και με το φούρνο μικροκυμάτων, αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θέρμανση τυχόν προψημένων λουκάνικων, κοτολέτων ή ρολών. Δεν έχει σημασία αν είναι σπιτικά, συσκευασμένα και αγορασμένα στο κατάστημα, κατεψυγμένα ή όχι.
- Τοποθετήστε λουκάνικα ή κοτολέτες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε ένα στρώμα. Σκεπάζουμε το τηγάνι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Ζεσταίνουμε τα λουκάνικα για περίπου 8 λεπτά εάν αποψυχθούν, ή 10 λεπτά αν καταψυχθούν. Κατά τη διάρκεια αυτού, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να γυρίσετε τα λουκάνικα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
3 Ετοιμος.

Συμβουλές

Μπορείτε να διατηρήσετε ωμά λουκάνικα στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες. Εάν δεν έχετε χρόνο να τα χρησιμοποιήσετε, καταψύξτε και αποθηκεύστε στην κατάψυξη για 30 ημέρες.
Για οποιαδήποτε μέθοδο, είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε πρώτα τα λουκάνικα.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος κοτολέτας ή ρολού λουκάνικου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το ρολό με βάρος 450 γραμμάρια έχει σχεδιαστεί για 6 μερίδες. Κρατήστε το ρολό στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες πλάτους 1,25 εκατοστών και ζυγίζει περίπου 60 γραμμάρια και στη συνέχεια μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τα προπαρασκευασμένα μπιφτέκια λουκάνικων.