Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Επιλέξτε ένα σπόρο μέλι
• Μέρος 2 από 3: Φτιάξτε παστεριωμένη κρέμα μέλι
• Μέρος 3 από 3: Φτιάξτε μη παστεριωμένη κρέμα μέλι
• Προειδοποιήσεις

Το κρεμώδες μέλι είναι ένα είδος μελιού που λαμβάνεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Κατά την παρασκευή του, σχηματίζονται μικροί, παρά μεγάλοι, κρύσταλλοι ζάχαρης, λόγω των οποίων το μέλι αποδεικνύεται κρεμώδες και απλώνεται εύκολα. Το κρεμώδες μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό για ποτά και αρτοσκευάσματα και για επάλειψη σε ψωμιά, κράκερ και άλλες λιχουδιές.

Συστατικά

• 450 γρ υγρό μέλι
• 45 γραμμάρια μέλι σπόρων
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2,5 γρ) κανέλα (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) βότανα (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4 g) βανίλια (προαιρετικά)

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Επιλέξτε ένα σπόρο μέλι

1. 1 Χρησιμοποιήστε μέλι που έχει ήδη αποτεφρωθεί (χτυπημένο). Κατά τη διαδικασία παρασκευής μέλι κρέμας, το σπόρο μέλι πρέπει να προστεθεί σε υγρό μέλι. Το σπόρο μέλι έχει ήδη κρυσταλλοποιηθεί, επομένως θα επιταχύνει την κρυστάλλωση του φρέσκου υγρού μελιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι που έχει ήδη αποτεφρωθεί ως μέλι σπόρων.
   • Το μέλι κρέμας μπορεί να αγοραστεί σε πολλά παντοπωλεία, καταστήματα υγιεινής διατροφής, αγορές αγροτών και εκτροφεία μελισσών.
   • Το κρεμώδες μέλι μερικές φορές μπορεί να ονομαστεί χτυπημένο, λιωμένο ή κρυσταλλωμένο.
2. 2 Χρησιμοποιήστε κρυσταλλωμένη σκόνη μελιού. Ένας άλλος σπόρος μπορεί να είναι σκληρυμένοι κρύσταλλοι ζάχαρης στο μέλι που παλιά ήταν υγροί. Το μη επεξεργασμένο μέλι κρυσταλλώνεται φυσικά με την πάροδο του χρόνου. Συλλέξτε αυτό το σκληρυμένο μέλι, αλέστε το σε σκόνη και χρησιμοποιήστε το ως σπόρο.
   • Συλλέξτε το ζαχαρωμένο μέλι από ένα παλιό βάζο μελιού. Τοποθετήστε τους κρυστάλλους σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε τους σε λεπτή σκόνη. Αυτό θα συνθλίψει τους μεγαλύτερους κρυστάλλους και θα σπείρει τη νέα παρτίδα κρέμα μελιού με περισσότερους μικρότερους κρυστάλλους.
   • Το ζαχαρωμένο ή κρυσταλλωμένο μέλι μπορεί επίσης να αλεσθεί με γουδί και γουδοχέρι.
3. 3 Ετοιμάστε μόνοι σας κρύσταλλα μελιού. Εάν δεν έχετε κρέμα μέλι ή ένα παλιό βάζο με ζαχαρωμένο υγρό μέλι στο χέρι, ετοιμάστε μόνοι σας τους κρυστάλλους με ένα βάζο με υγρό μέλι που δεν έχει ακόμη παστεριωθεί ή φιλτραριστεί.
   • Αφαιρέστε το καπάκι από το βάζο μελιού. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ψυγείο στους 14 ° C ή χαμηλότερη.
   • Τις επόμενες ημέρες, η ζάχαρη στο μέλι θα αρχίσει σταδιακά να κρυσταλλώνεται. Συλλέξτε τους σκληρυμένους κρυστάλλους όταν υπάρχουν αρκετοί για να σπέρνετε το κρεμώδες μέλι.
   • Αλέστε το ζαχαρωμένο μέλι σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και γουδί για να κάνετε μια λεπτή σκόνη.

Μέρος 2 από 3: Φτιάξτε παστεριωμένη κρέμα μέλι

1. 1 Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι μελιού προς πώληση: μη φιλτραρισμένο ακατέργαστο μέλι και παστεριωμένο μέλι. Η διαδικασία παστερίωσης σκοτώνει γύρη, σπόρια και βακτήρια και μπορεί να γίνει στο σπίτι θερμαίνοντας το μέλι πριν προσθέσετε τον σπόρο. Για να φτιάξετε παστεριωμένη κρέμα μέλι θα χρειαστείτε:
   • υγρό και σπόρο μέλι ·
   • μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με καπάκι.
   • λαστιχένια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι.
   • μαγειρικό θερμόμετρο?
   • αποστειρωμένο βάζο με καπάκι.
2. 2 Ζεσταίνουμε μέλι. Ρίχνουμε το υγρό μέλι σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του μελιού με ένα θερμόμετρο κουζίνας και φέρτε το μέλι στους 60 ° C.
   • Η ζέστη όχι μόνο θα σκοτώσει τα βακτήρια στο μέλι, αλλά θα διαλύσει και τους μεγάλους κρυστάλλους που έχουν ήδη σχηματιστεί σε αυτό. Εάν, αντί για μικρούς κρυστάλλους, εμφανιστούν μεγάλοι, τότε αντί να γίνει ομοιογενές και εύκολα απλώσιμο, το μέλι απλά θα σκληρύνει.
   • Για να φτιάξετε πιο κρεμώδες μέλι, αυξήστε την αναλογία υγρού προς μέλι σπόρων. Ανακατέψτε το σπόρο μέλι με το υγρό μέλι σε αναλογία 1:10.
3. 3 Ανακατεύετε συχνά το μέλι. Ανακατεύετε τακτικά για να μην καεί το μέλι. Ενώ το μέλι θερμαίνεται, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά σε αυτό και να του δώσετε διαφορετική γεύση (αν θέλετε). Μπορείτε να προσθέσετε τα ακόλουθα στο μέλι σιγά -σιγά:
   • κανέλα;
   • βανίλια;
   • αποξηραμένα βότανα όπως κύμινο ή ρίγανη.
4. 4 Cύξτε το μέλι και αφαιρέστε τις φυσαλίδες. Όταν το μέλι φτάσει τους 60 ° C, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη και περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μέλι στους 35 βαθμούς. Καθώς το μέλι κρυώνει, οι φυσαλίδες θα αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες και τον αφρό από την επιφάνεια του μελιού.
5. 5 Προσθέστε έναν σπόρο. Ενώ η θερμοκρασία του μελιού κυμαίνεται από 32-35 ° C, πρέπει να προστεθεί σπόρο μέλι σε αυτό. Ανακατέψτε αργά μέχρι το σπόρο μέλι να αναμειχθεί εντελώς με το υγρό μέλι.
   • Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύουμε αργά για να μην αυξηθεί ο αριθμός των φυσαλίδων.
6. 6 Αφαιρέστε το μέλι για λίγο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφαιρούμε το μέλι για τουλάχιστον 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη περισσότερες φυσαλίδες θα ανέβουν στην επιφάνεια του μελιού και θα ξεκινήσει η διαδικασία σποράς.
   • Με την πάροδο του χρόνου, οι μικροί κρύσταλλοι στο σπόρο μέλι θα οδηγήσουν στο σχηματισμό ακόμη περισσότερων μικρών κρυστάλλων. Με την αύξηση του αριθμού των κρυστάλλων, όλο το μείγμα θα μετατραπεί σε κρεμώδες μέλι.
7. 7 Πριν ρίξετε μέλι σε ένα βάζο, αφαιρέστε όλες τις φυσαλίδες από την επιφάνειά του. Αφού μείνει το μέλι για τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τις φυσαλίδες που έχουν ανέβει στην επιφάνειά του. Μεταφέρετε το μέλι σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο ή πλαστικό δοχείο και κλείστε το με ένα καπάκι.
   • Η αφαίρεση φυσαλίδων από το μέλι είναι προαιρετική, αλλά θα βελτιώσει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
8. 8 Αποθηκεύστε το μέλι σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Αφαιρέστε το μέλι σε μέρος όπου η θερμοκρασία είναι σταθερά 14 ° C. Αφήστε το μέλι να κρυσταλλωθεί για τουλάχιστον 5 ημέρες και όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
   • Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε υπόγειο, κρύο κελάρι, ψυγείο ή κρύο γκαράζ.
   • Όταν το μέλι είναι έτοιμο, βάλτε το σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι κουζίνας.

Μέρος 3 από 3: Φτιάξτε μη παστεριωμένη κρέμα μέλι

1. 1 Ρίξτε το μέλι σε ένα γυάλινο βιδωτό βάζο. Το μη παστεριωμένο κρέμα μέλι παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το παστεριωμένο μέλι. Η κύρια διαφορά είναι ότι το μέλι που δεν έχει υποστεί παστερίωση και φιλτράρισμα δεν χρειάζεται να θερμανθεί πριν προσθέσετε τον σπόρο.
   • Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, ρίξτε το υγρό μέλι σε ένα βάζο με μεγάλο λαιμό ή γυάλινο βάζο με βιδωτό πώμα. Αυτό θα διευκολύνει την ανάδευση του σπόρου.
2. 2 Προσθέστε σπόρο μέλι. Ρίξτε μέλι αποτεφρωμένου σπόρου ή σκόνη ζαχαρωμένου μελιού στο υγρό μέλι. Ανακατέψτε αργά για περίπου τρία λεπτά, μέχρι το σπόρο μέλι να αναμειχθεί εντελώς με το υγρό μέλι.
   • Το να ανακατεύετε πάρα πολύ θα προσθέσει πολύ αέρα στο μέλι και θα καταστρέψει τη λεπτή γεύση του.
   • Σε αυτό το στάδιο, πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν στο μέλι για να του δώσουν μια διαφορετική γεύση.
3. 3 Αποθηκεύστε το μέλι σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Μετακινήστε το βάζο μελιού σε ένα μέρος όπου η θερμοκρασία θα διατηρείται συνεχώς στους 14 ° C. Αφήστε το μέλι στην άκρη για μια εβδομάδα μέχρι να κρυσταλλωθεί και να γίνει κρεμώδες μέλι.
   • Μην ανησυχείτε αν δείτε φυσαλίδες στο μέλι. Αυτό είναι μόνο το αποτέλεσμα μιας μικρής ζύμωσης.
   • Όταν το μέλι είναι έτοιμο, βάλτε το στο ντουλάπι της κουζίνας σας.

Προειδοποιήσεις

• Το ακατέργαστο μέλι δεν είναι παστεριωμένο και επομένως είναι πηγή γύρης, βακτηρίων και άλλων σωματιδίων που μπορεί να οδηγήσουν σε αναφυλακτικό σοκ, τροφική δηλητηρίαση και άλλες ανεπιθύμητες αντιδράσεις.
• Λόγω του κινδύνου αλλαντίασης, τα παιδιά κάτω του 1 έτους δεν επιτρέπεται ποτέ να τρώνε κάθε είδους μέλι.