Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Γαρίδες σχάρας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

1 Αγοράστε γαρίδες από κατάστημα θαλασσινών. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε γαρίδες την ημέρα που σκοπεύετε να το μαγειρέψετε. Οι γαρίδες ξεπαγώνουν γρήγορα και μπορούν να χαλάσουν πιο γρήγορα. Αγοράστε φρέσκες γαρίδες την ημέρα που σκοπεύετε να τις μαγειρέψετε. Αγοράστε γιγάντιες ή πολύ μεγάλες γαρίδες για πιο εύκολο ψήσιμο στη σχάρα. Μικρότερες ποικιλίες γαρίδας είναι πιο πιθανό να πέσουν στο γκριλ.

• Οι γαρίδες έρχονται σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων. Τα πιο συνηθισμένα χρώματα είναι καφέ, γκρι-πράσινο και ελαφρώς ροζ.

2 Ξεφλουδίστε τις γαρίδες (προαιρετικά). Οι γαρίδες μπορούν να ψηθούν με ή χωρίς κέλυφος. Αφαιρέστε ολόκληρο το κέλυφος, εξαιρουμένου του τμήματος γύρω από την ουρά της γαρίδας. Η ουρά θα χρησιμεύσει ως λαβή για βύθιση και κατανάλωση τηγανητών θαλασσινών. Το μαγείρεμα στο κέλυφος θα δημιουργήσει πιο τρυφερό κρέας και μια πιο δυνατή γεύση γαρίδας. Η αφαίρεση του κελύφους θα επιτρέψει στη μαρινάδα να χορτάσει το κρέας και θα δώσει στα θαλασσινά μια πιο πλούσια γεύση μπαχαρικών.

• Χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κέλυφος στο πίσω μέρος της γαρίδας. Προσοχή μην σκίσετε το κρέας γαρίδας. Μερικές φορές οι γαρίδες έχουν πολύ μαλακά κελύφη. Εάν διαπιστώσετε ότι συμβαίνει αυτό, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το κέλυφος με τα δάχτυλά σας.

3 Τραβήξτε τις φλέβες έξω από τις γαρίδες. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό αλλά αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε το πίσω μέρος κάθε ξεφλουδισμένης γαρίδας. Τραβήξτε τις φλέβες ενώ πλένετε τις γαρίδες κάτω από κρύο νερό. Η φλέβα είναι πιο εμφανής σε γιγάντιες ή πολύ μεγάλες γαρίδες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλέβα, αλλά οι φλέβες των γαρίδων είναι συχνά γεμάτες με άμμο, πράγμα που σημαίνει ότι οι γαρίδες θα έχουν αμμώδη υφή.

• Αν κοιτάξετε τις γαρίδες και δεν δείτε καθόλου φλέβα, σημαίνει ότι έχουν ήδη ξεφλουδίσει στο κατάστημα με θαλασσινά.

4 Ενισχύστε τη γεύση των γαρίδων. Ένας πολύ καλός τρόπος για να γίνει αυτό είναι μαρινάρισμα γαρίδας. Υπάρχουν εκατοντάδες είδη μαρινάδων που μπορείτε να δοκιμάσετε, από πικάντικες έως ευχάριστα γλυκές και αλμυρές. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα μπολ και καλύψτε με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τις γαρίδες να απορροφήσουν τη γεύση της μαρινάδας.

• Μπορείτε επίσης να βουρτσίσετε τις γαρίδες με ελαιόλαδο για να τις ψήσετε στη σχάρα.
• Τρίψτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες με μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση.

Μέθοδος 2 από 2: Γαρίδες σχάρας

1. 1 Επιλέξτε ανάμεσα σε συρμάτινο ράφι και σουβλάκια. Οι γαρίδες μπορούν να ψηθούν στη σχάρα, ή σε μια σχάρα, ή όταν σουβλίζονται σε σουβλάκια. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για λίγες ώρες πριν το ψήσετε στη σχάρα - τα σουβλάκια μπορούν να πάρουν φωτιά αν δεν τα εμποτίσετε. Η σχάρα δεν χρειάζεται προετοιμασία. Όποια μέθοδο και αν χρησιμοποιήσετε, το στοιχείο πρέπει να τοποθετηθεί 8-10 cm μακριά από μέτρια έως υψηλή φωτιά.
   • Τα μεταλλικά σουβλάκια δεν χρειάζονται μούσκεμα και λειτουργούν ακριβώς όπως τα ξύλινα σουβλάκια.
2. 2 Γαρίδες σχάρας. Κρατήστε τις γαρίδες στη σχάρα για πέντε έως επτά λεπτά. Θα χρειαστεί να γυρίσετε τις γαρίδες στο μισό του μαγειρέματος, έτσι ώστε και οι δύο πλευρές της γαρίδας να ψηθούν ομοιόμορφα. Παρακολουθήστε τις γαρίδες καθώς μαγειρεύουν - το εξωτερικό της γαρίδας πρέπει να γίνει ωραίο ροζ όταν μαγειρεύεται, ενώ το κρέας στο εσωτερικό πρέπει να γίνει λευκό και αδιαφανές.
   • Προσέξτε να μην παραβράσετε τις γαρίδες αλλιώς θα γίνουν σκληρές και «λαστιχένιες» (αυτή είναι μια κακή υφή για τις γαρίδες).
3. 3 Αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα όταν τελειώσετε. Τα τοποθετούμε σε καθαρό πιάτο. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, τα μαγειρεμένα θαλασσινά που τοποθετούνται σε ένα πιάτο που κάποτε περιείχαν ωμά θαλασσινά θα οδηγήσουν σε μόλυνση των τροφίμων. Φάτε γαρίδες αμέσως γιατί είναι πιο νόστιμες και φρέσκες όταν αφαιρεθούν από τη σχάρα.
4. 4 Απολαμβάνω!

Συμβουλές

• Αφήστε αρκετό ελεύθερο χώρο στο τέλος κάθε σουβλάκι, ώστε να μπορείτε εύκολα να το παραλάβετε για αναστροφή.
• Σουβλάρετε τις γαρίδες, διπλώστε τα θαλασσινά σε σχήμα U και τρυπήστε τα δύο φορές. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα διατηρήσετε σταθερά και άθικτα στο ραβδί καθώς τα μετακινείτε.

Προειδοποιήσεις

• Οι γαρίδες που μυρίζουν αμμωνία είναι μπαγιάτικες και δεν είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Εάν μυρίσετε μια ανεπιθύμητη μυρωδιά, ζητήστε από το προσωπικό σέρβις θαλασσινών μια φρέσκια, φρεσκοπαγωμένη παρτίδα γαρίδας.

Τι χρειάζεσαι

• Γαρίδες (γιγαντιαίες ή πολύ μεγάλες)
• Μαρινάδα
• Ψαλίδι
• Μικρό, κοφτερό μαχαίρι
• Συρμάτινο ράφι / σουβλάκια
• ψηνω στα καρβουνα
• Καθαρό πιάτο