Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Επιλέξτε τα συστατικά σας
• Μέρος 2 από 3: Φτιάξτε λάδι αβοκάντο
• Μέρος 3 από 3: Τρώτε και αποθηκεύετε σωστά το λάδι αβοκάντο
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το φρούτο αβοκάντο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φρούτο, αλλά αναζητώντας νέες αισθήσεις, μπορείτε να αναμίξετε τον πουρέ αβοκάντο με βούτυρο και άλλα συστατικά για να φτιάξετε ένα υπέροχο σνακ. Το λάδι αβοκάντο είναι υπέροχο με σάντουιτς, τοστ, κράκερ και λειτουργεί ως κανονικό βούτυρο! Απλά πρέπει να βρείτε ώριμα αβοκάντο και μετά να τα αναμίξετε με λάδι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Συστατικά

• 2 μικρά, ώριμα αβοκάντο, περίπου 170 γραμμάρια πολτού
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια κύμινο, φρυγανισμένο και αλεσμένο
• Αλάτι για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Επιλέξτε τα συστατικά σας

1. 1 Αγοράστε δύο μικρά, ώριμα αβοκάντο. Αναζητήστε τα φρούτα στα σούπερ μάρκετ, τις αγορές ή το τοπικό παντοπωλείο σας. Αναζητήστε σκληρά, διαυγή αβοκάντο με ομοιόμορφο καφέ χρώμα. Μελετήστε τα σημάδια με τα οποία μπορείτε να βρείτε ένα ώριμο φρούτο:
   • Δώστε προσοχή στο χρώμα και την εμφάνιση των φρούτων... Επιλέξτε φρούτα χωρίς σκούρες κηλίδες ή βαθουλώματα στην επιφάνεια. Το California Hass έχει σκούρο πράσινο ή σχεδόν μαύρο χρώμα. εάν το χρώμα του αβοκάντο είναι ανοιχτό πράσινο, τότε, πιθανότατα, ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος. Ταυτόχρονα, το αβοκάντο της Φλόριντα χαρακτηρίζεται από ένα ανοιχτό πράσινο δέρμα με κιτρινωπή απόχρωση.
   • Νιώστε τα φρούτα για να καθορίσετε πόσο ώριμα είναι... Πιέστε το ελαφρά στο χέρι σας. Μην ασκείτε υπερβολική πίεση με τα δάχτυλά σας, αλλιώς μπορεί να χαράξετε τα φρούτα. Το ώριμο αβοκάντο είναι μαλακό αλλά σφιχτό. Ένα άγουρο αβοκάντο είναι σκληρό και ένα υπερβολικό αβοκάντο είναι πολύ μαλακό και ανώμαλο στην αφή.
   • Ελέγξτε το μέρος όπου συνδέονται τα φρούτα και το στέλεχος... Χρησιμοποιήστε το νύχι σας για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο στέλεχος. Έτσι, μέσα από μια μικρή τρύπα στη φλούδα, μπορείτε να δείτε το χρώμα των φρούτων. Το αβοκάντο είναι αρκετά ώριμο εάν η σάρκα είναι πράσινη. Εάν μέσα μπορείτε να δείτε καφέ, μαύρο ή οποιοδήποτε άλλο χρώμα, τότε τα φρούτα είναι υπερβολικά ώριμα και ήδη μουχλιασμένα.
2. 2 Αγοράστε ώριμα αβοκάντο αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αμέσως λάδι. Εάν σκοπεύετε να το κάνετε αυτό σε λίγες ημέρες, τότε πάρτε σκληρά και πράσινα φρούτα. Αποθηκεύστε το αβοκάντο σε χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου 19 - 24 βαθμούς Κελσίου για περίπου πέντε ημέρες ή μέχρι να ωριμάσουν τα φρούτα.
   • Μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης διατηρώντας το αβοκάντο στο ψυγείο. Μόνο ώριμα και μαλακά αβοκάντο είναι κατάλληλα για αυτό. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο και να αποθηκευτούν για τουλάχιστον δύο ακόμη ημέρες μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
3. 3 Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Το κιτρικό οξύ δίνει γεύση, αλλά η κύρια λειτουργία είναι να διατηρήσετε το λάδι αβοκάντο για όσο το δυνατόν περισσότερο. Το κιτρικό οξύ εμποδίζει επίσης το λάδι να σκουραίνει και να οξειδώνεται. Εάν δεν προσθέσετε χυμό λεμονιού, το λάδι θα σκουρύνει μετά από μερικές ώρες.
   • Εάν δεν έχετε λεμόνι στο χέρι, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε συμπυκνωμένο χυμό εσπεριδοειδών όπως λάιμ, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ και τα παρόμοια. Όσο πιο όξινα είναι τα φρούτα, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση κιτρικού οξέος σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού ή λάιμ.
   • Αποφύγετε τη χρήση ζαχαρούχων, παστεριωμένων ή χημικά προστιθέμενων χυμών εσπεριδοειδών. Προσθέστε μόνο καθαρό συμπύκνωμα.
4. 4 Ρίχνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη, βούτυρο, υποκατάστατο βουτύρου ή ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο. Το βούτυρο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου είναι πολύ πιο μαλακό σε συνοχή από το κρύο βούτυρο. Σε αυτή τη μορφή, θα είναι πολύ πιο εύκολο να το αναμίξετε με ένα αβοκάντο. Εάν το βούτυρο φυλάσσεται στο ψυγείο, αφαιρέστε το και ξεπαγώστε πριν το χρησιμοποιήσετε.
   • Ανακατέψτε το αβοκάντο με άλλα συστατικά εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι. Η υφή αυτού του "ελαίου αβοκάντο" θα είναι λιγότερο λιπαρή, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στις ίδιες συνταγές.
5. 5 Μαζέψτε τα καρυκεύματα σας. Η συνταγή βασίζεται σε αβοκάντο, λάδι και κιτρικό οξύ. όλα τα άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιανδρο, δύο κουταλάκια κύμινο και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο καρύκευμα εάν προτιμάτε μια ουδέτερη γεύση. μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα για να κάνετε τη γεύση του βουτύρου πιο πικάντικη. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών για να βρείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό.

Μέρος 2 από 3: Φτιάξτε λάδι αβοκάντο

1. 1 Πλύνετε τα φρούτα πριν από τη χρήση. Τρίψτε και ξεπλύνετε καλά κάθε αβοκάντο κάτω από τρεχούμενο νερό. Κατ 'αρχήν, δεν έχει καμία διαφορά αν καλλιεργήσατε τα φρούτα μόνοι σας ή τα βρήκατε στο δρόμο, επειδή το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε τυχόν χημικά και βακτήρια πριν φάτε το αβοκάντο.
   • Σκουπίστε το αβοκάντο με μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε τα κολλημένα υπολείμματα.
2. 2 Κόψτε τα φρούτα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το αβοκάντο κατά μήκος. Πάρτε απαλά τα φρούτα στο χέρι σας, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και ξεκινήστε να κόβετε από τη μία άκρη. Ταυτόχρονα, περιστρέψτε τα φρούτα με τέτοιο τρόπο ώστε να το περιστρέφετε με ένα μαχαίρι περιμετρικά και να επιστρέφετε στο σημείο εκκίνησης. Στη συνέχεια, πιάστε και τα δύο μισά αβοκάντο και περιστρέψτε τα σε αντίθετες κατευθύνσεις για να χωριστούν.
3. 3 Αφαιρέστε τον σπόρο από τον καρπό. Χρησιμοποιήστε ένα στιβαρό, κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το λάκκο από το μισό φρούτο. Βυθίστε το μαχαίρι στη σάρκα των φρούτων περίπου 0,5 εκατοστά. Στη συνέχεια, κρατήστε σταθερά το αβοκάντο και τρυπήστε το κόκαλο με ένα μαχαίρι μέχρι να βγει από τον πολτό. Πετάξτε το κόκαλο στον κάδο απορριμμάτων.
   • Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι προσεκτικά. Εναλλακτικά, μπορείτε να αφαιρέσετε το κόκαλο με ένα κουτάλι.
   • Εάν χρησιμοποιείτε κουτάλι, δοκιμάστε να το σπρώξετε κάτω από το λάκκο για να το διαχωρίσετε από τον πολτό.
4. 4 Ξεφλουδίστε τα φρούτα αβοκάντο. Κόψτε τα μισά φρούτα σε δύο ακόμη κομμάτια για να κάνετε 4 κομμάτια. Στη συνέχεια τραβήξτε το εξωτερικό περίβλημα με τα δάχτυλά σας και χωρίστε το δέρμα από τον πολτό. Σπρώξτε το δάχτυλό σας ανάμεσα στο δέρμα και τη σάρκα του φρούτου.
   • Εάν πρόκειται να βγάλετε τον πολτό με ένα κουτάλι, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα του φρούτου. Ωστόσο, πολλοί συμβουλεύουν να το κάνουν αυτό για να κόψουν το δέρμα όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σκούρα πράσινη θρεπτική επιφάνεια του φρούτου.
   • Αφαιρέστε το σκληρό μέρος του καρπού στη διασταύρωση του στελέχους. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε είναι πιθανό ότι τα σκληρά σωματίδια του φρούτου θα μπουν στο λάδι!
5. 5 Συνδυάστε τον πουρέ αβοκάντο και άλλα υλικά. Κάντε το με το χέρι σε ένα μπολ ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση, πολτοποιήστε το αβοκάντο για να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια.
   • Εάν αλέθετε το αβοκάντο με το χέρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή γουδοχέρι και γουδί για αυτό. Αρχικά, κόψτε το αβοκάντο σε φέτες για να διευκολύνετε τη δουλειά σας. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι τόσο λεία όσο η γκουακαμόλη.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε τις φέτες αβοκάντο στο μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και κλείστε το καπάκι. Αλέστε μέχρι να φύγουν όλα τα μεγάλα κομμάτια. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα εάν ετοιμάζετε μεγάλη ποσότητα λαδιού, καθώς είναι πολύ πιο εύκολο να αλέσετε λάδι σε ένα συνδυασμό παρά να το κάνετε χειροκίνητα.

Μέρος 3 από 3: Τρώτε και αποθηκεύετε σωστά το λάδι αβοκάντο

1. 1 Φάτε λάδι. Το φρεσκομαγειρεμένο λάδι αβοκάντο είναι το καλύτερο. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 1-4 ώρες (σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή σε λαδόχαρτο). Εξετάστε διαφορετικές επιλογές για το σερβίρισμα λαδιού αβοκάντο:
   • Απλώνουμε βούτυρο στο τοστ... Μπορείτε να απλώσετε το βούτυρο πυκνά πάνω από ψωμί, muffins ή τορτίγιες. Για αυτούς τους σκοπούς, οτιδήποτε απλώνετε με συνηθισμένο λάδι είναι κατάλληλο.
   • Φτιάξτε σάντουιτς με βούτυρο αβοκάντο... Χρησιμοποιήστε το βούτυρο ως κύριο συστατικό ή απλώστε το ψιλά στο ψωμί. Όσο περισσότερο λάδι χρησιμοποιούσατε κατά την προετοιμασία του πιάτου, τόσο λιγότερο λάδι αβοκάντο μπορείτε να φάτε σε μία συνεδρία.
   • Προσθέστε λάδι αβοκάντο στη σαλάτα... Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο ως σάλτσα σαλάτας. Σερβίρετε με σαλάτα ή ανακατεύετε.
   • Φάτε λάδι αβοκάντο με οποιοδήποτε σνακ... Βουτήξτε πατατάκια ή κράκερ σε αυτό. Σερβίρετε με αυγά ή πατάτες τηγανητές, ή ως αυτόνομο γεύμα.
2. 2 Αποθηκεύστε το υπόλοιπο λάδι στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Για να διατηρήσετε το πράσινο χρώμα του αβοκάντο, καλύψτε το λάδι με ένα στρώμα πλαστικής μεμβράνης (έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνεια του λαδιού).
   • Το φρέσκο ​​λάδι αβοκάντο πρέπει να φυλάσσεται για περίπου τρεις ημέρες στο ψυγείο ή μια εβδομάδα στην κατάψυξη.
3. 3 Εάν δεν προσθέσατε κιτρικό οξύ στη συνταγή σας, κάντε το πριν αποθηκεύσετε το λάδι σας. Το αβοκάντο θα σκουρύνει μέσα σε λίγες ώρες αν δεν χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού, λάιμ, πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ. Μην προσθέσετε περισσότερες από μερικές σταγόνες γιατί αυτό θα καταστρέψει τη γεύση.

Συμβουλές

• Αντί για κανονικό λάδι, μπορείτε να πολτοποιήσετε το αβοκάντο και να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο. Ένα καθαρό, κρεμώδες αβοκάντο αντικαθιστά το βούτυρο σε πολλές περιπτώσεις.
• Μην ανησυχείτε αν το αβοκάντο σκουρύνει μετά από μερικές ώρες καθώς μπορεί ακόμα να καταναλωθεί. Ωστόσο, αυτή η φυσική αντίδραση μπορεί να αποφευχθεί προσθέτοντας κιτρικό οξύ και αποθηκεύοντας το λάδι σε αεροστεγές δοχείο.

Προειδοποιήσεις

• Αποφύγετε τη χρήση ελαίου αβοκάντο για να φτιάξετε κέικ ή άλλα αρτοσκευάσματα. Το αβοκάντο θα καταστρέψει τη συνταγή και τα ψητά δεν θα λειτουργήσουν καθόλου.
• Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι.