Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 4: Μέρος Δεύτερο: Τηγανίζουμε
• Μέθοδος 3 από 4: Τρίτο μέρος: Bήνουμε
• Μέθοδος 4 από 4: Μέρος Τέταρτο: Μικτή μέθοδος
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

1 Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Συνδυάστε σκόρδο, αλάτι, κόκκινο κρασί, βαλσαμικό ξύδι, σάλτσα σόγιας και μέλι σε μια παχιά σάλτσα.

• Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε το αλάτι και τις σκελίδες σκόρδου σε μια λεία πάστα.
• Προσθέστε κόκκινο κρασί, βαλσαμικό ξύδι, σάλτσα σόγιας και μέλι σε ένα μπλέντερ. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να πήξει και να γίνει λείο.

2 Κάντε τρύπες στο κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή πιρούνι για να κάνετε μερικές βαθιές τρύπες.

• Το τρύπημα του κρέατος επιτρέπει στο ξύδι να διεισδύσει στο κρέας όσο το δυνατόν γρηγορότερα και θα μαριναριστεί πιο γρήγορα.

3 Μαρινάρετε το κρέας για 4-24 ώρες. Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Τοποθετήστε το κρέας σε μια σακούλα και κλείστε το. Τοποθετήστε τη σακούλα κρέατος στο ψυγείο.

• Αναποδογυρίζετε τη σακούλα κάθε δύο ώρες, έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύπτει ομοιόμορφα το κρέας.
• Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κρέας, τόσο περισσότερο είναι κορεσμένο με τη γεύση της μαρινάδας. Ωστόσο, το μαρινάρισμα κρέατος για περισσότερο από 24 ώρες μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα και το κρέας θα γίνει πολύ σκληρό.

Μέθοδος 2 από 4: Μέρος Δεύτερο: Τηγανίζουμε

1. 1 Προθερμάνετε το φριτέζα σας. Αφήστε το να ζεσταθεί για 10 λεπτά.
   • Οι περισσότεροι φούρνοι μεταφοράς είναι εξοπλισμένοι με μόνο κουμπιά "on" και "off". Εάν ο φρυγανιστής σας διαθέτει κουμπιά "υψηλής ισχύος" και "χαμηλής κατανάλωσης", τότε θερμάνετε το σε υψηλή ισχύ.
   • Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ψησίματος, όχι ένα ταψί. Οι φόρμες τηγανίσματος έχουν ενσωματωμένη σχάρα που εμποδίζει την ανάφλεξη του λιωμένου λίπους και άλλων υγρών.
   • Μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο στο τηγάνι.
2. 2 Τοποθετήστε το κρέας στη φόρμα. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φρυγανιέρα και μεταφέρετε το κρέας από τη σακούλα μαρινάδας σε αυτό.
   • Είναι καλύτερα αν η σακούλα με μαρινάδα είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι απευθείας από το ψυγείο.
   • Η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας. Ωστόσο, χρησιμοποιήστε το μόνο για να ποτίσετε το κρέας κατά το μαγείρεμα. Μην το χρησιμοποιείτε μετά το μαγείρεμα του κρέατος, καθώς αυτή η μαρινάδα μπορεί να περιέχει υπολείμματα ωμού κρέατος και αίματος, τα οποία με τη σειρά τους μπορούν να μολυνθούν.
3. 3 Μαγειρέψτε το κρέας για 8-12 λεπτά. Τοποθετήστε το πιάτο στο πλέγμα στο φρυγανιέρα και ψήστε το κρέας για 4-6 λεπτά σε κάθε πλευρά.
   • Το κρέας τύπου Λονδίνου θα τηγανιστεί για 8 λεπτά με αίμα και το τηγανισμένο για 10 λεπτά θα είναι μέτρια σπάνιο. Μπράβο, το κρέας θα είναι έτοιμο σε 12 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε κρέας για περισσότερο, πιθανότατα θα καταλήξετε με πολύ ξηρό κρέας.
   • Μπορείτε να πασπαλίσετε τη μαρινάδα στο κρέας γυρίζοντας από τη μία πλευρά στην άλλη.
4. 4 Σερβίρετε ζεστό. Μόλις αφαιρέσετε το κρέας από το φρυγανιέρα, αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Μέθοδος 3 από 4: Τρίτο μέρος: Bήνουμε

1. 1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Στρώνουμε ένα ταψί με χοντρό αλουμινόχαρτο.
   • Εάν δεν έχετε παχύ φύλλο αλουμινίου, χρησιμοποιήστε ένα διπλό στρώμα απλού αλουμινόχαρτου.
2. 2 Τοποθετήστε το κρέας στο αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το κρέας στη μέση του ταψιού και τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο για να σχηματίσετε μια σακούλα κρέατος.
   • Το φύλλο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό και να συντομεύσετε τους χρόνους μαγειρέματος.
   • Βεβαιωθείτε ότι η σακούλα από αλουμινόχαρτο δεν ταιριάζει καλά στο κρέας. Το φύλλο βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας σε υψηλό επίπεδο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά είναι εξίσου σημαντικό ότι ο αέρας κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από το κρέας.
   • Vegetablesιλοκομμένα λαχανικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο αλουμινόχαρτο. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε φτερά και προσθέστε τα στο κρέας.
3. 3 Μαγειρεύουμε το κρέας για 50 λεπτά. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το κρέας κατά το ψήσιμο.
4. 4 Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό.
   • Λάβετε προφυλάξεις κατά το ξετύλιγμα του φύλλου. Ο ατμός από τη σακούλα μπορεί να κάψει σοβαρά τα χέρια σας εάν δεν είστε προσεκτικοί. Αρχικά, διπλώστε προς τα πίσω μια γωνία της τσάντας, λυγίζοντας το αλουμινόχαρτο μακριά σας. Περιμένετε να φύγει ο ατμός από την τρύπα. Στη συνέχεια, επεκτείνετε το υπόλοιπο πακέτο.
   • Κόψτε το κρέας σε κομμάτια 1-1,5 εκατοστών.
   • Ρίξτε το χυμό από τη σακούλα πάνω από το κομμένο κρέας.

Μέθοδος 4 από 4: Μέρος Τέταρτο: Μικτή μέθοδος

1. 1 Προθερμάνετε ένα τηγάνι από μαντέμι και φούρνο. Το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 160 ° C.
   • Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος. Αυτή η μέθοδος θα μειώσει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Όσο λιγότερο κρέας είναι στο φούρνο, τόσο πιο ζουμερό θα βγει.
   • Βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη του τηγανιού από χυτοσίδηρο είναι άθικτη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να λιπαίνεται με λάδι.
2. 2 Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μαγειρέψτε το κρέας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
   • Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το κρέας από το τηγάνι μόλις ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.
   • Για να ψηθεί καλά το κρέας, το βγάζετε από το ψυγείο 2 ώρες πριν το ψήσετε για να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. 3 Μεταφέρετε το κρέας στο φούρνο. Αφαιρέστε το τηγάνι από χυτοσίδηρο από τη σόμπα και τοποθετήστε το στο φούρνο. Bήνουμε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
   • Πρόσεχε! Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο στο φούρνο, αλλά πολλά άλλα είδη ταψιών δεν μπορούν.
4. 4 Σερβίρετε ζεστό. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε σε λεπτά κομμάτια, ενάντια στον κόκκο.

Προειδοποιήσεις

• Το κρέας θεωρείται μαγειρεμένο εάν η εσωτερική του θερμοκρασία έχει φτάσει τουλάχιστον τους 63 ° C. Το θερμόμετρο πρέπει να εισαχθεί στο κέντρο του τεμαχίου κρέατος.

Τι χρειάζεσαι

• Μεγάλη συσκευασία με κλειδαριά
• Μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων
• Τηγάνι
• Ταψί
• Τηγάνι από χυτοσίδηρο
• Αλουμινόχαρτο
• Τσιμπίδα
• Ενα κουτάλι